Keju olahan industri memang sedap, tetapi tidak sihat sama sekali. Oleh kerana ia tidak disediakan dari bahan berkualiti tinggi dan semula jadi. Namun, dia mempunyai alternatif yang bagus - untuk memasak keju sendiri.
Kandungan resipi:
- Pembuatan keju yang diproses
- Keju kotej yang diproses
- Keju yang diproses berkrim
- Resipi video
Keju yang diproses dengan konsistensi berkrim adalah jenis keju khas yang sangat sesuai sebagai penyebaran pada sandwic atau dalam sup berkrim. Pelbagai jenis keju yang dijual sangat besar sehingga anda boleh keliru. Walau bagaimanapun, keju buatan sendiri tidak kurang enak dan menarik.
Kelebihan keju buatan sendiri ialah anda dapat membuatnya dengan "aksen" apa sahaja yang anda suka, dan bukannya berpuas hati dengan industri. Sebagai contoh, keju krim klasik perlu diperbaiki. Anda boleh mencicipi atau menambah nota perasa dengan menambahkan herba kering, rempah, daging asap, cendawan, ham, tomato, zaitun, zaitun, bawang putih … Ringkasnya, semua yang anda bayangkan. Anda juga boleh menambah coklat atau serbuk koko semasa memasak untuk mendapatkan keju cair coklat.
Komponen utama keju olahan buatan sendiri adalah keju kotej yang baik, telur, mentega, soda, garam. Proses pengeluarannya sederhana, dan hasilnya luar biasa. Keju buatan sendiri digunakan untuk semua hidangan yang sama seperti yang dibeli: untuk salad, sos, pai, roti, pencuci mulut dan penambahan pada makanan yang dibakar.
Pembuatan keju yang diproses
Ramai orang tahu bahawa keju yang diproses dalam erti kata penuh bukanlah keju. Kerana ia adalah produk sampingan pengeluaran. Walau bagaimanapun, produk ini sangat popular dan berjaya bersaing dengan varieti keju keras "sebenar".
Ciri utama pembuatan keju buatan sendiri adalah seperti berikut
- Pertama, disarankan untuk menggunakan susu pedesaan atau dibeli, paling gemuk dan dengan jangka hayat terpendek.
- Kedua, keju yang diproses terbaik di rumah diperoleh daripada susu yang banyak.
- Ketiga, keju, dari segi komposisinya, adalah susu pekat. Mereka. makan 2 sandwic keju adalah seperti minum segelas susu.
- Kualiti keempat adalah bahawa semasa proses pematangan, keju diperkaya dengan vitamin B.
- Dan yang kelima adalah nasihat. Sekiranya keju tidak menebal atau kelihatan seperti keju curd, dan bukan jisim plastik, maka ini adalah sebab jumlah soda yang tidak mencukupi. Oleh kerana setiap curd mempunyai tahap keasidan yang tersendiri, dan dengan itu, untuk dadih yang berbeza, volume soda yang berbeza diperlukan untuk menyamakan tahap PH. Namun, ia harus ditambah dengan berhati-hati, jika tidak, ia akan dirasakan dalam produk siap. Masukkan sedikit soda penaik dan cairkan keju dengan konsisten yang diinginkan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 257 kcal.
- Hidangan - 800 g
- Masa memasak - 20 minit, ditambah 8 jam untuk penyejukan
Bahan-bahan:
- Susu - 1.5 l
- Keju kotej - 1 kg
- Mentega - 120 g
- Telur - 3 biji.
- Garam - 1 sudu besar
- Soda penaik - 1 sudu kecil
Penyediaan:
- Tuang susu ke dalam periuk dan rebus.
- Hancurkan keju kotej dan bahagikan kepada empat bahagian. Sebagai alternatif, celupkan setiap bahagian susu dan didihkan.
- Lipat isinya ke kain tipis dan gantungkan serum ke gelas.
- Pukul telur dengan baking soda dan garam.
- Cairkan mentega dalam tab mandi air atau microwave. Masukkan campuran telur dan dadih. Gaul hingga sebati.
- Didihkan dengan api kecil selama 10 minit, kacau sepanjang masa.
- Pindahkan ke acuan dan sejukkan selama 8 jam.
Keju kotej yang diproses
Sekiranya tiada susu kampung buatan sendiri, anda boleh menggunakan keju kotej berlemak berkualiti tinggi. Keju yang diproses akan menjadi lebih buruk: menyelerakan, lembut dan berkrim.
Bahan-bahan:
- Keju kotej - 350 g
- Mentega - 70 g
- Telur - 1 pc.
- Garam - 1 sudu kecil
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Dill kering - 0,5 sudu kecil
Penyediaan:
- Potong mentega menjadi kepingan sederhana dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Panaskan sedikit di dalam tab mandi air atau microwave. Kemudian masukkan telur, soda dan campurkan.
- Pukul dasar dadih dengan pengisar sehingga semua butiran pecah sekecil mungkin. Ini akan membolehkannya mencair lebih cepat.
- Rebus air dalam periuk, buat api kecil dan letakkan bekas dengan keju kotej di tempat mandi air.
- Kacau selalu. Curd akan mencair dan menjadi jisim likat.
- Apabila semua biji-bijian cair, dadih sudah siap. Masukkan garam, rempah dan dill.
- Kacau jisim dengan teliti, tuangkan ke dalam acuan rata, dari mana mudah untuk mengekstrak makanannya.
- Biarkan keju sejuk di dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan selama seminggu.
Keju yang diproses berkrim
Krim keju disediakan dengan cara yang sama seperti versi sebelumnya. Di samping itu, dalam resipi ini, ia akan memikat rasa pembuka selera - cendawan. Mereka akan menambah rempah dan rasa yang menarik.
Bahan-bahan:
- Keju kotej lembut - 250 g
- Mentega - 100 g
- Telur - 1 pc.
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Champignon - 200 g
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
Penyediaan:
- Campurkan keju kotej dengan telur, soda, garam dan mentega pada suhu bilik.
- Pukul produk dengan pengisar sehingga berkrim.
- Masukkan campuran ke dalam tab mandi air dan masak selama 20 minit dengan kacau berterusan.
- Bawa jisim ke struktur plastik regangan.
- Basuh champignon, potong dan goreng dalam minyak, sedikit garam.
- Kacau cendawan ke dalam keju.
- Pindahkan keju ke acuan dan dinginkan di dalam peti sejuk.
Resipi video:
