Kandungan kalori dan komposisi minuman. Bagaimana roti kvass berguna? Apakah cara untuk menyediakannya? Resipi masakan dengan roti kvass.
Roti kvass adalah minuman berasid dengan peratusan alkohol yang rendah dalam komposisi (kira-kira 1-2.5%), yang disediakan oleh penapaian. Bergantung pada resipi, kawasan di mana ia dihasilkan, rempah, herba, rempah, buah, madu ditambahkan ke dalam komposisi. Sejarah roti kvass bermula di Mesir, dan penerangan pertama terdapat dalam tulisan Hippocrates dan Pliny. Mengenai pengedaran makanan, kvass dan madu kepada orang-orang pada zaman Rusia kuno, ditulis dalam kronik mengenai Putera Vladimir dan Pembaptisan Rusia. Minuman popular ini pada masa itu dimakan oleh semua lapisan penduduk setiap hari. Hari ini diminum terutamanya pada musim panas, apabila ada keinginan untuk menyegarkan diri.
Komposisi dan kandungan kalori roti kvass
Kandungan kalori roti kvass adalah 27 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0.2 g;
- Lemak - 0, 0 g;
- Karbohidrat - 5.2 g;
- Air - 93.4 g;
- Asid organik - 0.3 g;
- Serat makanan - 0.1 g;
- Abu - 0.2 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin E, TE - 0.2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,7 mg
Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g:
- Kanji dan dekstrin - 0.2 g;
- Mono- dan disakarida (gula) - 5 g.
Manfaat utama untuk tubuh manusia dibawa oleh vitamin berikut, yang terdapat dalam komposisi roti kvass:
- Vitamin B1 … Ia membantu penyerapan dan pemprosesan karbohidrat menjadi tenaga, mengurangkan tahap ketegangan saraf dalam badan, dan meningkatkan prestasi keseluruhannya.
- Vitamin B2 … Ia mempercepat metabolisme, membuang toksin, sel-sel mati, mengambil bahagian dalam pertumbuhan tisu otot, memulihkan organ menjadi normal selepas kecederaan dan latihan fizikal.
- Vitamin E … Memperbaiki kerja jantung dan saluran darah, membantu membuang bahan berbahaya, mengurangkan kadar gula; secara amnya merangsang badan untuk pulih.
- Vitamin PP … Membantu pemprosesan makanan, meningkatkan metabolisme.
- Vitamin B3 … Menormalkan metabolisme, membantu fungsi sistem saraf.
Mikroorganisma asid laktik yang muncul semasa penapaian roti kvass mensintesis unsur dan bahan berguna. Kultur bakteria ini terlibat dalam mengoptimumkan kerja organ dalaman, meningkatkan imuniti, dan membuang toksin.
Oleh kerana kandungan karbohidrat sederhana dan kompleks yang seimbang, serta nilainya rendah tenaga, minuman itu boleh diminum semasa diet. Monok-, disakarida yang terkandung di sini cepat diserap, mempercepat metabolisme dan memberi tenaga dan daya hidup, sementara pati dan dekstrin mempunyai indeks glisemik rendah.
Ciri-ciri berguna roti kvass
Roti kvass mengandungi unsur dan enzim penting, kerana ia mempunyai sifat perubatan:
- Kulat dan bakteria asid laktik uniselular yang bermanfaat semasa penapaian membantu meningkatkan fungsi sistem imun, memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral. Minuman ini telah lama digunakan sebagai agen pemulihan.
- Kerana lactobacilli, roti kvass membantu meningkatkan pencernaan, membantu dysbiosis dan masalah lain yang berkaitan dengan sakit perut, mencegah perut kembung, membuang toksin, batu, sel mati. Ia disyorkan untuk pedih ulu hati dan bisul.
- Manfaat roti kvass akan dilihat dalam menguatkan enamel, tisu tulang, kuku, rambut. Ini sangat penting bagi kanak-kanak, yang tubuhnya sedang dalam proses pertumbuhan intensif, dan untuk orang-orang yang berumur.
- Minuman itu membersihkan badan, saluran darah dari kolesterol, mengembalikan keanjalannya, menguatkan otot jantung, menurunkan tekanan darah tinggi, dan menormalkan jumlah darah.
- Kvass roti buatan sendiri dapat meningkatkan potensi lelaki.
- Untuk menormalkan pencernaan, disarankan untuk menggunakannya sebelum makan untuk orang-orang dengan gastritis dan keasidan rendah, masalah metabolik.
- Pengambilan minuman secara berkala meningkatkan kecekapan, menguatkan badan, mendorong tidur yang nyenyak, mencegah neurosis, kemurungan dan secara amnya meningkatkan mood.
- Kvass adalah minuman diet yang membantu anda menurunkan berat badan. Penurunan berat badan berlaku kerana enzim yang mempercepat metabolisme. Ia sesuai dengan menu ramping dan energik semula jadi.
Kontraindikasi dan bahaya roti kvass
Walaupun minuman itu tidak mengandungi bahan berbahaya, ia dilarang untuk beberapa penyakit:
- Gastritis asid tinggi … Ini disebabkan oleh rangsangan pengeluaran asid gastrik. Ia menyebabkan kerengsaan pada lapisan mukosa tisu perut, bersendawa, pedih ulu hati, mual.
- Sirosis hati … Kulat asid laktik menghasilkan asid, yang, seperti yogurt atau kefir, mewujudkan persekitaran berasid. Maksudnya, walaupun minuman itu membersihkan hati dengan baik, ia menimbulkan pembesaran perut, pengumpulan cecair di rongga perut, perut kembung dan sakit di hipokondrium yang betul.
- Kolitis ulseratif … Tidak disyorkan untuk minum banyak cairan, agar tidak menimbulkan pelanggaran najis, kembung dan sakit yang teruk.
- Penyakit urolithiasis … Minuman tersebut dapat meningkatkan kadar penampilan formasi baru dari garam tidak larut, kerana gangguan metabolik.
- Penyakit onkologi perut … Keburukan roti kvass adalah meningkatkan pengeluaran rembesan gastrik, yang seterusnya memprovokasi proses ekspresi dan pengumpulan cecair di dalam usus.
Ia cukup bernilai makan roti kvass untuk wanita dalam keadaan, semasa menyusui, untuk kanak-kanak di bawah umur 7 tahun. Sebaiknya sediakan minuman sendiri atau beli dari pengeluar yang menjamin kualiti produk yang tinggi. Berhati-hatilah ketika berbelanja di kedai, kerana mungkin untuk mendapatkan air berperisa manis dengan pewarna dan bahan pengawet dan bukannya kvass semula jadi. Catatan! Penting bagi pengguna kenderaan untuk mengingat bahawa minuman itu mengandungi hingga 2.5% alkohol.
Bagaimana membuat roti kvass?
Sehingga hari ini, minuman itu tetap digemari ramai. Ini dapat menghilangkan dahaga dengan sempurna, melegakan keletihan, dan memasaknya cukup mudah pada kali pertama.
Di bawah ini anda akan dapati pilihan resipi roti kvass buatan sendiri:
- Tanpa ragi klasik … Ambil 0,5 kg roti rai untuk membuat keropok di dalam ketuhar dan campurkan dengan segelas gula dan 5 liter air rebus. Saring cecair, tuangkan ke dalam botol yang telah siap, setelah menambahkan sedikit kismis. Tutup dan pindahkan ke tempat yang gelap. Selepas 28 jam, tapis dan kacau. Semasa dituangkan ke dalam bekas, tambahkan sedikit kismis sekata, 2 sudu besar. l. Sahara. Tutup penutup dan biarkan untuk menyelesaikan penapaian selama 8-12 jam di tempat yang gelap. Untuk menamatkan proses pembuatan roti kvass, pindahkan minuman ke peti sejuk.
- Rai dengan ragi … Lipat dalam bekas dan isi 2 liter air dengan 200 g keropok, letakkan di tempat yang gelap selama 2 hari. Dalam cecair yang ditapis, tambahkan 2 g yis kering, dicairkan mengikut arahan. Tutup dengan penutup, letakkan di tempat yang gelap selama 15 jam untuk menyelesaikan proses penapaian. Kemudian tuangkan kvass ke dalam botol plastik, sebarkan 20 g gula, campurkan dan hantar ke peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 4 jam.
- Dengan pudina … Gunakan resipi kvass roti buatan sendiri dengan ragi yang dijelaskan di atas untuk menyediakan. Satu-satunya peringatan adalah bahawa semasa penyediaan tepung masam, tambahkan 4 sudu besar air hingga 5 liter air. l. madu dan celupkan 40 g pudina segar, dibalut dengan kain. Adalah berguna untuk minum infus seperti ini sekiranya penyakit saraf, tekanan dan untuk mengembalikan tidur nyenyak.
- Citrik … Ambil 250 g roti untuk membuat keropok. Setelah kering di dalam ketuhar, masukkan ke dalam botol dan isi dengan 3 liter air panas. Saring cecair selepas 3 jam, kemudian tambahkan 0.5 cawan gula, 1/4 sudu teh ragi kering yang dilarutkan dalam air suam, dan jus lemon. Setelah sehari, saring lagi, tuangkan ke dalam bekas, tambahkan 2 g kismis ke setiap bekas. Untuk menyelesaikan proses, pindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk selama 3 hari.
Penting untuk diingat! Untuk menyediakan roti kvass, lebih baik menggunakan air yang disaring atau direbus; ambil pinggan yang tidak mengalami pengoksidaan. Jangka hayat produk siap tidak lebih dari 3-4 hari.
Resipi untuk hidangan dengan roti kvass
Nyonya rumah yang berpengalaman selalu mengetahui beberapa resipi untuk hidangan sejuk dan makanan ringan yang dapat memberi makan tetamu yang tidak dijangka dengan cepat dan enak. Contohnya, sup berdasarkan roti kvass. Makanan seperti ini mempunyai beberapa kelebihan: mudah disediakan, sihat, memuaskan, dan sempurna membawa pelbagai menu pada musim panas.
Resipi dengan roti kvass yang lazat:
- Okroshka … Untuk memasak dengan cepat, ambil produk berikut: kentang rebus - 5 pcs., Timun - 4 pcs., 1 lada manis, 300 g sosej atau brisket, 2 telur ayam, lobak - 7 pcs. Potong menjadi kepingan, campurkan, tambah rempah secukup rasa. Selesaikan proses dengan menambahkan roti kvass dan sedikit krim masam.
- Hodgepodge daging pasang siap … Hidangan yang enak ini merangkumi produk berikut: daging lembu atau brisket - 150 g, 100 g lidah sapi, kaki ayam (masak terlebih dahulu), kentang - 2-3 keping. Potong 2 timun, daging rebus, kentang, 2 telur, 2 tandan hijau ke dalam bekas yang berasingan. Kami menyelesaikan penyediaannya dengan menambahkan roti kvass - 1 liter, sebilangan kecil krim masam dan rempah. Hidangan boleh dihiasi dengan setengah telur, ais.
- Sup dengan batang ketam … Anda memerlukan produk berikut: kentang rebus - 5 pcs., Lada belang - 1 pc., Sosej atau brisket - 300 g, 2 telur, lobak - 5-7 pcs., Batang ketam - 1 bungkus 250 g, timun - 2 keping. Potong, kacau, masukkan herba, rempah dan sedikit krim masam. Sebelum berkhidmat, isi dengan kvass - 1 liter.
- Botvinha klasik … Resipi ini menggunakan ramuan berikut: fillet ikan laut merah rebus - 250 g, 1 biji bit, 200 g bayam, 1 bit. Potong sayur rebus, 200 g timun, herba ke dalam bekas yang berasingan. Campurkan segalanya dan musim dengan 1 liter kvass, hiaskan dengan lemon dan ikan rebus.
- Botvinha dengan ikan bilis … Untuk menyediakan hidangan, ambil bit rebus - 700 g dan bahagian atas bit - 200 g. Dalam bekas, potong 200 g bawang putih liar, lobak, timun, ramuan, 4 telur, lemon. Campurkan sayur-sayuran cincang, ramuan dan musim dengan 1 liter kvass, krim masam, ikan bilis.
Fakta menarik mengenai roti kvass
Semasa membuat kvass di Rusia, kandungan alkohol kadang-kadang mencapai 15%. Orang-orang yang mengkonsumsi minuman tersebut secara berlebihan dikatakan sebagai "penapaian".
Terdapat profesi yang terpisah untuk membuat minuman - fermentasi. Seringkali seseorang pakar dalam satu resipi, dan mungkin menjual minuman di tempat yang ditentukan dengan ketat.
Tanda-tanda dan ritual rakyat dikaitkan dengan minuman ini, misalnya, seperti bertemu dengan pengantin wanita dengan roti dan kvass atau memperlakukan mereka sebagai keinginan untuk kekayaan dan kesuburan.
Nenek moyang kita menyatakan kebaikan roti kvass dalam rawatan pelbagai penyakit. Hari ini, resipi rakyat seperti itu popular:
- Untuk rawatan ruam dan jerawat di wajah, cukup membuat losyen atau topeng dengan kvass pada waktu pagi dan petang.
- Minum segelas minuman setengah jam sebelum makan selama 2 bulan disyorkan untuk masalah dengan paru-paru, ginjal, bronkitis, sistitis.
- Untuk bisul, kvass dimakan sebelum makan dengan penambahan celandine. Norma untuk masuk hanya 100 g 3 kali sehari.
- Untuk rawatan penglihatan ketika perut kosong, minum 200 g minuman sejuk. Anda akan melihat hasil permohonan selepas beberapa bulan.
- Untuk menghilangkan jeragat, lap wajah anda dengan kvass beberapa kali sehari, untuk mengembalikan kesegaran kulit - hanya pada waktu pagi.
- Untuk rawatan rambut, gunakan topeng kvass masam, beberapa tetes jus lemon dan mayonis.
- Untuk mengurangkan jumlah kedutan, untuk menegangkan kulit wajah, buat losyen dari kvass. Selain itu, anda boleh menambah sedikit madu.
Cara membuat roti kvass - tonton videonya:
Roti kvass mempunyai kesan positif pada tubuh, banyak digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, merawat tubuh, wajah, rambut, membantu menurunkan berat badan dengan mempercepat metabolisme, membuang toksin, produk metabolik. Roti kvass di rumah boleh disediakan oleh semua orang, bahkan orang yang melakukannya untuk pertama kalinya. Anda hanya perlu berpegang pada resipi dan anda akan berjaya.
