Ciri-ciri urad yang diberikan, nilai pemakanan dan ciri komposisi kimia. Manfaat untuk tubuh manusia dan kemungkinan kesan negatif, penggunaan kuliner, resipi untuk membuat lentil hitam.
Urad dal adalah lentil hitam keseluruhan atau hidangan yang dibuat daripadanya. Nama lain adalah kacang hitam atau urad, minapa Pappu, gram hitam, Punjabi. Kacang terdapat dalam polong cembung memanjang, masing-masing 4-10 keping. Bentuknya hampir persegi, dengan lebar 4-4.5 mm, permukaannya licin, hitam dan jarang berwarna hijau tua. Di bawah sekam tebal terdapat biji susu. Rasa mentah - bersahaja, tidak enak; semasa mengunyah, jus susu dilepaskan. Produk ini popular di masakan kebangsaan India, Nepal, Pakistan, Iran dan beberapa suku Afrika.
Komposisi dan kandungan kalori lentil hitam
Harus diingat bahawa nama "gram hitam" merujuk kepada kacang yang tidak pecah dan tidak dikupas dari varieti ini. Setelah mengupas dan mengisar, nama "lentil putih" digunakan dan komposisi kimia produk berubah. Khususnya, setelah mengupas, kandungan asid amino adalah minimum.
Kandungan kalori urad lentil hitam - 390 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 24 g;
- Lemak - 6 g;
- Karbohidrat - 60 g;
- Serat makanan - hingga 9 g.
Antara vitamin yang ada: kumpulan B - tiamin, riboflavin, kolin, asid pantotenik, piridoksin. Kandungan asid askorbik dan setara niasin dapat diperhatikan.
Mineral setiap 100 g:
- Kalsium - 138-154 mg;
- Fosforus - 385 mg;
- Besi - 7, 57-9, 1 mg.
Juga dalam komposisi lentil hitam, urad memberikan sejumlah besar kalium, magnesium, mangan, tembaga, zink, biotin, isoflavon, antosianin.
Asid amino per 100 g:
- Sangat diperlukan - 9-10 mg;
- Boleh diganti - 14, 1-15, 6 g.
Asid yang paling penting ialah isoleucine, leucine, lysine dan phenylalanine; antara yang boleh diganti adalah arginin dan glisin.
Bubur gram hitam di atas air adalah pengisian semula simpanan tenaga yang sesuai untuk atlet dan orang yang bekerja secara fizikal. Dalam bubur siap, nutrien berubah sedikit.
Orang yang selalu mengalami peningkatan aktiviti fizikal perlu memulihkan kehilangan protein. Untuk ini, badan menghasilkan kreatinin, dan untuk sintesisnya yang stabil, diperlukan 3 asid amino - metionin, arginin dan glisin. Walaupun badan mensintesis sebatian ini sendiri, dengan gaya hidup yang sangat aktif, penggunaannya lebih daripada yang diperlukan untuk mengekalkan bentuknya. Lentil hitam rebus mempunyai jumlah bahan yang tinggi - 1, 14 g / 100 g.
Sebilangan 150-200 g akan membantu pembina badan membentuk bisep dari jumlah yang diinginkan, tanpa memasukkan ubat tiruan dalam makanan mereka. Jumlah bubur ini menyediakan 90% keperluan tubuh untuk asid folik dan zat besi.
Kebaikan lentil hitam
Hidangan yang dibuat dengan gram hitam meningkatkan kemampuan untuk menghafal, mempercepat pengaliran impuls saraf, membantu mengembalikan keseimbangan mental, dan menyokong keupayaan bekerja. Pengenalan urad ke dalam menu harian 3-4 kali seminggu meningkatkan pertahanan badan dan membantu pulih lebih cepat semasa musim wabak sekiranya mereka jatuh sakit.
Kerana kandungan serat makanan yang tinggi, lentil hitam mempunyai sifat pembersih, menghilangkan toksin dan toksin yang terkumpul, dan penggunaannya adalah pencegahan terhadap barah rektum. Isoflavon yang berterusan walaupun selepas rawatan haba menghentikan pengeluaran sel-sel atipikal, mencegah perkembangan barah payudara dan sistem pembiakan; dan antosianin mempunyai kesan antioksidan, menghilangkan radionuklida. Sebaiknya hidangan dengan ramuan ini diberikan kepada pesakit semasa menjalani kursus kemoterapi dan radioterapi.
Anda boleh mengikuti diet penurunan berat badan menggunakan resipi dengan lentil hitam selama 2-4 minggu. Tidak akan ada kekurangan nutrien.
Lentil hitam mentah jauh lebih bermanfaat. Penyembuh tradisional menggunakan kacang:
- Menentang ketidakstabilan emosi, insomnia, histeria atau keletihan saraf. Diyakini bahawa dengan bantuan ubat dengan produk ini, anda dapat mengurangkan jumlah dan keparahan serangan pada skizofrenia.
- Normalisasi tahap glukosa darah pada diabetes mellitus jenis 2 - bebas insulin.
- Untuk memulihkan kekuatan dan keadaan orang yang mengalami kekurangan zat makanan untuk masa yang lama.
- Untuk menguatkan sistem pencernaan.
- Untuk rawatan cirit-birit kronik, dispepsia, disentri.
- Untuk meningkatkan pergerakan sendi, pulihkan pergerakan, meningkatkan kekuatan tulang rawan dan tisu tulang.
- Dengan rematik yang disebabkan oleh komplikasi jangkitan virus pernafasan akut, atau penyakit lain di mana keracunan yang berpanjangan berlaku kerana suhu tinggi.
Tepung kacang cincang digunakan secara luaran untuk merawat keadaan dermatologi, lecet dan luka tekanan. Kotak obrolan dibuat dari situ, yang digunakan untuk kawasan bermasalah dalam bentuk tapal atau kompres. Pengenalan topeng muka mengembalikan kualiti epidermis dan mencegah pembentukan keriput awal, dan ke dalam formulasi rambut mempercepat pertumbuhan mereka dan menghentikan pembentukan kelemumur.
