Quicania akuatik dalam masakan. Ciri-ciri pemilihan dan penyediaan biji-bijian. TOP 7 resipi untuk hidangan lazat dengan nasi liar. Video resipi dengan nasi air.
Padi liar adalah benih yang boleh dimakan dari tumbuhan Zizania aquatica, yang berasal dari Amerika Utara. Sebenarnya, mereka bukan beras, tetapi mereka tergolong dalam keluarga Bijirin. Buat pertama kalinya, beras liar dijadikan produk makanan oleh orang India. Mereka mula menanamnya hanya pada pertengahan abad ke-20 di Amerika Syarikat, dan secara beransur-ansur kawasan tumbuh semakin meningkat. Produk ini mempunyai aroma kacang ringan dan rasa indah yang menyenangkan dengan sedikit rasa manis. Pada masa yang sama, ia kaya dengan protein, asid amino, vitamin B dan mineral, kerana ia dianggap sangat berguna untuk tubuh. Di samping itu, komposisinya cukup rendah natrium, tidak ada lemak tepu dan kolesterol, yang memungkinkannya memenangkan penggemar makanan sihat dan vegetarian. Pada masa kini, nasi liar digunakan dalam banyak diet bintang Hollywood.
Bagaimana memilih nasi air di kedai?
Nasi hitam liar dari pelbagai pengeluar kini terdapat di kedai-kedai besar. Namun, tidak semua barang berkualiti tinggi. Bagi negara kita, produk seperti itu masih dianggap eksotik, jadi tidak semua orang dapat membezakan produk yang berharga dari palsu pembekal yang tidak bertanggungjawab.
Pastikan membaca dengan teliti maklumat pada bungkusan. Risiko mesti ditunjukkan dalam komposisi produk.
Faktanya ialah terdapat dua produk - beras liar dan beras hitam. Dan ini adalah dua jenis yang sama sekali berbeza dari segi komposisi dan kegunaannya. Yang biasa mereka hanya mempunyai warna hitam biji-bijian. Walau bagaimanapun, anda masih dapat membezakannya dengan pemeriksaan visual. Biji-bijian beras liar memanjang, nipis, dan menyerupai jarum. Dan biji padi hitam lebih pendek dan lebih bulat. Dan untuk membeli bijirin yang diinginkan, lebih baik memilih produk dalam pembungkusan telus, yang membolehkan anda menilai penampilannya.
Kos padi liar yang tinggi ditentukan bukan hanya oleh nilai pemakanan yang unik, tetapi juga oleh fakta bahawa penuaian dilakukan dengan tangan, dan hasilnya, kerana kerumitan penanaman, agak rendah jika dibandingkan dengan jenis biji-bijian lain.
Bagaimana cara memasak nasi liar dengan betul?
Biji-bijian dari biji-bijian ini mempunyai struktur yang agak sukar, kerana air ini mempunyai satu kelebihan penting - semasa memasak, ia tidak melekat dan tidak berubah menjadi bubur yang homogen. Tetapi ada beberapa kekurangan, kerana lauk seperti itu akan selalu sedikit kering, jadi disarankan untuk menyajikannya dengan sos atau banyak sayur-sayuran.
Sebelum nasi liar dimasak, ia disusun untuk menghilangkan unsur-unsur yang tidak diingini.
Untuk memasak lebih cepat, koki berpengalaman mengesyorkan merendamnya di dalam air selama beberapa jam sebelumnya. Biji-bijian dituangkan dengan banyak air dan dibiarkan selama 8-12 jam, selepas itu ditumis dan direbus.
Sekiranya terdapat kekurangan masa, prosedur seperti itu dapat diganti dengan yang lain. Tuangkan air mendidih di atas kuah dan biarkan ditutup selama 1 jam hingga kukus. Ini akan mempercepat proses memasak.
Cara memasak nasi liar:
- Kami mengambil biji-bijian dan air dalam nisbah 1 hingga 3. Tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam dan didihkan.
- Masukkan beras, kacau, kurangkan api hingga minimum, tutup dan masak hingga lembut. Sebagai peraturan, pengilang yang baik menunjukkan pada bungkusan berapa banyak memasak nasi liar. Selalunya, masa berbeza dari 30-40 minit hingga 1 jam.
- Apabila butiran bertambah dalam ukuran 3-4 kali dan sedikit terbuka, angkat dari api. Kami mengeluarkan baki cecair dan menggunakannya mengikut arahan.
TOP 7 resipi untuk hidangan lazat dengan nasi liar
Biji-bijian ini paling sering digunakan sebagai lauk untuk daging, ikan, dan sayur-sayuran. Tetapi ia juga sesuai dengan buah-buahan, kacang-kacangan, telur, makanan laut, cendawan. Kadang-kadang ia berfungsi sebagai asas untuk salad, sup atau pilaf. Resipi memasak nasi liar yang dikumpulkan dalam artikel ini disesuaikan dengan kemampuan suri rumah moden. Kepelbagaian mereka sangat mengagumkan.
Pilaf padi liar
Ketika datang ke nasi, banyak orang menganggap hidangan popular seperti pilaf. Ia biasanya disediakan menggunakan nasi putih, tetapi nasi liar juga boleh digunakan. Dari ini, rasa hidangan akan menjadi lebih menarik dan tidak biasa, dan kegunaannya akan meningkat dengan ketara. Di samping itu, anda selalu dapat menggabungkan kedua-dua jenis bijirin ini, menjadikan hidangan siap menjadi lebih halus dan berkhasiat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 380 kkal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Veal - 500 g
- Padi liar - 150 g
- Air atau kaldu - 300 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 1 kepala
- Rosemary segar - 1 sudu kecil
- Kunyit - 1 sudu kecil
- Paprika - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Kismis - 0.5 cawan
- Daun bay - 1 pc.
- Pasli - 30 g
Langkah-langkah penyediaan pilaf padi liar:
- Satu jam sebelum permulaan memasak, kami mengukus biji-bijian dalam air mendidih.
- Kami mencuci kismis. Ia juga boleh direndam sebentar dalam air suam.
- Pada masa ini, kami memproses fillet daging sapi, membersihkannya dari zarah-zarah yang tidak perlu, dan dipotong menjadi kepingan besar. Kami menyebarkan daging di bahagian bawah stew yang telah dipanaskan, jika perlu, mengikut resipi pilaf dari beras liar, tambahkan minyak sayuran. Goreng dengan api kecil hingga kekuningan.
- Seterusnya, kami membersihkan sayur-sayuran. Potong wortel menjadi kepingan nipis, dan bawang menjadi separuh cincin. Kami menghantarnya ke daging dan didihkan selama 10-15 minit.
- Biarkan kepala bawang putih utuh, jangan dibelah menjadi cengkih. Kami mengeluarkan hanya sebahagian kulit kering atasnya, memotong akarnya dengan pisau, jika ada, dan bahagian atas untuk sedikit membuka setiap cengkih.
- Toskan beras dan bilas bijirin hingga bersih. Tuangkan ke dalam stewpan ke daging, tambahkan air, taburkan dengan perisa dan ramuan, letakkan kepala bawang putih dan daun salam di atasnya. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sehingga kelembapan dikeluarkan sepenuhnya. Keluarkan bawang putih dan daun salam dan kacau dengan lembut.
- Pilaf beras liar dengan daging lembu sudah siap!
Nasi liar dengan cendawan
Rasa yang sangat baik dari biji tsitsania dan aromanya yang enak dilengkapi dengan pelbagai cendawan. Mereka boleh diambil segar atau beku, dan dikeringkan. Pelbagai ramuan dan sayur-sayuran juga ditambahkan pada resipi memasak nasi liar dengan hadiah hutan. Walnut dan cranberry memberikan rasa istimewa.
Bahan-bahan:
- Nasi liar - 2 cawan
- Air - 5 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Cendawan - 350 g
- Bawang - 2 biji.
- Minyak zaitun - 5 sudu besar
- Walnut - 6 biji.
- Cranberry - 200 g
- Lada hijau - 1 pc.
- Lobak -1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Saderi - 3 tangkai
- Pasli - 30 g
- Rempah secukup rasa
Memasak nasi liar dengan cendawan langkah demi langkah:
- Setelah direndam, bilas tsitsia di bawah paip menggunakan saringan. Masukkan ke dalam periuk, isi dengan air dan masukkan sedikit garam. Biarkan hingga mendidih di bawah penutup.
- Sementara itu, di dalam penggorengan, panaskan minyak zaitun, kecilkan api dan masukkan cendawan dan bawang cincang. Jangan lupa kacau.
- Sepanjang perjalanan, kami mula menyediakan bahan-bahan lain. Sekiranya hanya cranberry kering yang ada, kami akan merendamnya di dalam air, jika beku - pencairan, jika segar - hanya bilas beri. Potong lada, wortel, saderi dan bawang putih dengan cara yang mudah. Tetapi akan lebih baik jika kepingannya tidak terlalu kecil - ini akan mengekalkan lebih banyak rasa segar. Tuangkan semua produk yang ditentukan ke dalam kuali dengan cendawan dan didihkan bersama sehingga lembut.
- Setelah 40 minit dari awal memasak, ketika biji-bijian sudah terbuka, toskan sisa air. Seterusnya, masukkan nasi ke dalam kuali dengan sayur-sayuran dan kacau hingga sebati. Musim secukupnya, hancurkan dengan pasli cincang dan tutup.
- Biarkan selama 10 minit lagi, kemudian matikan dan biarkan nasi merendam dalam jus sayur.
- Hidangan sudah siap! Hidangkan nasi liar dengan cendawan suam sebagai lauk atau hidangan utama.
Nasi liar dengan ayam
Hidangan nasi yang digabungkan dengan daging ayam sangat popular. Rasa kedua produk ini boleh dilengkapi dengan kicap, madu dan sawi. Hiaskan dengan ramuan segar semasa dihidangkan. Di samping itu, hidangan ini sesuai dengan tomato atau sos plum. Walaupun dalam foto, nasi liar dengan ayam kelihatan sangat menarik dan menyelerakan.
Bahan-bahan:
- Padi liar - 100 g
- Air - 250 g
- Paha ayam - 4 pcs.
- Kicap - 50 g
- Madu - 1 sudu besar
- Kacang sawi Perancis - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Campurkan lada secukup rasa
Langkah demi langkah memasak nasi liar dengan ayam:
- Memasak nasi liar dengan ayam juga melibatkan pra-merendam gandum. Sekiranya anda melakukan ini dengan air mendidih, maka pada masa yang sama anda boleh mula menyiapkan komponen daging, yang memerlukan pengawetan.
- Kami mencuci paha ayam dengan bersih. Sekiranya anda ingin mengurangkan jumlah kalori dan menjadikan hidangan lebih diet, anda boleh menghilangkan kulitnya.
- Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kicap, madu, mustard dan rempah. Celupkan kepingan daging dengan baik ke dalam campuran ini dan biarkan perap di tempat yang sama selama 1 jam.
- Setelah masa yang diperuntukkan berlalu, kami mengatur agar air mendidih. Untuk melakukan ini, bilas di bawah keran dalam saringan, letakkan di dalam periuk dan isi dengan air masin. Kami meletakkan api yang rendah dan menutup penutupnya.
- Kemudian kami mengeluarkan daging dari perapan dan goreng dalam kuali di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
- Tiriskan baki air dari kuali dan masukkan nasi ke dalam daging. Tuangkan perapan di atas api dan didihkan dengan api kecil selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala. Sekiranya hidangan kering, anda boleh menambah sedikit air atau minyak. Nasi ayam liar sudah siap!
Nasi liar dengan sayur-sayuran
Hidangan nasi liar yang lazat dengan sayur-sayuran sangat sesuai untuk menu vegetarian atau tanpa lemak. Mereka membolehkan anda mengisi bekalan elemen mikro dan makro penting, asid amino, vitamin, asid lemak tak jenuh. Mereka juga mudah diserap oleh badan yang lemah, dan akan berguna untuk orang dewasa, kanak-kanak dan orang tua. Hidangan ini sesuai dengan sos tomato.
Bahan-bahan:
- Padi liar - 100 g
- Air - 200 g
- Brokoli - 100 g
- Kembang kol - 100 g
- Terung - 1 pc.
- Lada manis - 1 pc.
- Tomato - 1 pc.
- Saderi - 1 pc.
- Lemon - 1/2 pc.
- Halia parut - 1 sudu kecil
- Minyak sayuran - 50 g
- Garam dan rempah secukup rasa
Langkah demi langkah memasak nasi liar dengan sayur-sayuran:
- Pertama sekali, kami menyediakan nasi. Kami kukus dan rebus hingga lembut.
- Kami membahagikan kedua-dua jenis kubis menjadi perbungaan dan mengisar dalam pengisar menjadi unsur-unsur kecil, tanpa membawa kepada pembentukan gruel. Goreng jisim yang dihasilkan dalam kuali hingga coklat keemasan dengan penambahan minyak sayuran.
- Potong sayur-sayuran selebihnya menjadi kiub dan masukkan ke kubis. Didihkan hingga lembut.
- Toskan beras dan masukkan ke sayur. Taburkan dengan halia di atas dan perah setengah lemon, garam dan masukkan rempah kegemaran anda. Gaul rata, reneh dengan api kecil selama 10 minit lagi. Kemudian matikan dan biarkan hingga 30 minit.
- Hidangan sudah siap! Untuk hidangan nasi liar yang lebih berkesan dengan sayur-sayuran, daun selada diletakkan di bahagian bawah pinggan rata yang lebar. Nasi itu sendiri diletakkan dalam slaid yang indah menggunakan sudu atau cincin masakan untuk salad puff, dan dihiasi dengan sos di atasnya.
Itik dengan nasi liar
Itik dengan nasi adalah hidangan perayaan dengan aroma dan rasa yang sangat baik. Hidangan seperti itu adalah hiasan dari mana-mana meja. Proses memasak bukanlah yang paling mudah dan paling pendek, tetapi hasilnya sangat menyeronokkan. Resipi nasi liar dengan itik banyak, tetapi yang paling hebat ialah memasak ayam yang disumbat di dalam ketuhar.
Bahan-bahan:
- Itik - 1 pc.
- Nasi liar - 2 sudu besar
- Epal hijau - 1 pc.
- Jingga - 1 pc.
- Mentega - 50 g
- Bawang putih - 1 ulas
- Cognac - 100 g
- Mustard - 1 sudu besar
- Kicap - 4 sudu besar
- Daun bay - 1 pc.
- Carnation - 3 pcs.
- Allspice - 4 pcs.
- Lada hitam - 4 biji.
- Air - 1 sudu besar.
- Saffron - 1/4 sudu kecil
- Garam - 1/2 sudu besar l.
Cara memasak itik dengan nasi liar langkah demi langkah:
- Itik dengan nasi liar paling enak jika anda mengasinkannya terlebih dahulu, misalnya, sehari sebelum penyediaan yang dimaksudkan. Untuk melakukan ini, kita mencuci bangkai dengan baik, memotong leher dan mengeluarkan giblet (jangan membuangnya, tetapi lipat secara berasingan). Campurkan brendi, mustard dan kicap dalam bekas yang berasingan. Tuangkan dengan teliti burung dengan campuran tersebut. Secara berasingan, anda harus memastikan bahawa pengasam pasti masuk ke dalam bangkai. Seterusnya, kami meletakkan benda kerja kami di dalam peti sejuk semalaman. Sekiranya anda tidak dapat menyediakan hidangan terlebih dahulu, cukup untuk mengasinkannya selama beberapa jam.
- Setelah itik mencapai keadaan yang diinginkan, kami mula memasak. Pertama, rebus nasi mengikut arahan pada bungkusan.
- Kupas epal dan oren dan potong dadu. Giling bawang putih dengan cara apa pun - ia boleh disalurkan melalui penekan atau parut pada parutan terbaik.
- Campurkan nasi rebus, buah-buahan dan bawang putih yang disiapkan dalam satu bekas. Masukkan mentega ke ini. Sekiranya nasi sejuk, cairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro atau wap untuk membuatnya berair. Kami juga menuangkan pengasam di mana itik itu, tambahkan perasa.
- Masukkan leher dan jeroan ke dalam senduk atau periuk kecil yang terpisah, isi dengan air, masukkan cengkih, daun salam dan daun lada, tambah garam dan didihkan. Ini akan menjadi kuah untuk menuangkan itik ke dalam ketuhar.
- Kami meletakkan pengisian beras di dalam bangkai agar beras tidak tumpah keluar, tutup tepinya dengan tusuk sate besar atau jahit dengan benang. Anggota badan burung lebih kurus dan memanggang lebih cepat - agar tidak membakar, koki berpengalaman menasihati untuk membungkus mereka dengan kerajang atau mengikatnya dengan lebih ketat ke bangkai itu sendiri.
- Letakkan rak dawai dalam loyang dalam dan letakkan bebek kami di atasnya. Kami memanggang selama 1, 5 jam pada suhu 170 darjah, membalikkan setiap 30 minit dan menuangkan dengan sup yang telah disediakan.
- Itik yang diisi dengan nasi liar sudah siap! Untuk persembahan yang indah, ambil hidangan bujur yang besar.
Salad nasi liar dengan nanas
Tsitsania semakin banyak digunakan bukan sebagai lauk, tetapi sebagai asas salad. Rasanya enak, tetapi pada masa yang sama tidak terasa, oleh itu, ia membolehkan bahan-bahan lain terbuka dengan baik, menambah nilai pemakanan dan rasa kenyang pada keseluruhan hidangan.
Bahan-bahan:
- Padi liar - 100 g
- Nasi digilap - 100 g
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Aprikot kering - 0,5 sudu besar.
- Nanas dalam tin - 1 tin
- Bawang merah - 1 pc.
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Tomato ceri - 4 biji.
- Bawang putih - 2 ulas
- Kunyit - 1 sudu kecil
- Sayuran selada atau arugula - 100 g
- Air - untuk memasak nasi
Langkah demi langkah penyediaan salad nasi liar dengan nanas:
- Kami menyediakan kedua-dua jenis beras dan rebus hingga lembut.
- Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Kisar lada, nanas dan aprikot kering menjadi kepingan kecil yang sewenang-wenangnya. Potong bawang dengan pisau atau melalui penekan.
- Panaskan kuali dengan minyak zaitun. Masukkan bawang dan tumiskan. Kemudian masukkan lada, bawang putih dan aprikot kering. Goreng selama 5-10 minit, sehingga aprikot kering lembut.
- Akhir sekali, satukan semua ramuan salad nasi liar di dalam bekas yang sesuai. Taburkan dengan kunyit, kacau. Kami menyebarkannya di atas pinggan cantik biasa atau dalam bahagian. Hiaskan dengan herba dan tomato ceri yang dipotong separuh. Salad nasi liar sudah siap!
Nasi liar dengan udang
Makanan laut sesuai dengan bijirin. Koktel rasa dan aroma yang luar biasa akan menghiasi menu harian dan hidangan perayaan. Udang untuk banyak adalah salah satu makanan kegemaran bukan hanya kerana rasanya, tetapi juga kerana kandungan nutriennya yang tinggi. Dan digabungkan dengan nasi liar dan sos safron berkrim, ia akan menjadi lebih digemari.
Bahan-bahan:
- Padi liar - 50 g
- Udang harimau - 5 biji.
- Krim - 100 g
- Bawang merah - 1 pc.
- Minyak zaitun - 20 ml
- Jus lemon - 20 ml
- Saffron - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan salad nasi liar dengan udang:
- Kami menyediakan biji-bijian zitsania terlebih dahulu agar proses memasak tidak berlanjutan. Rebus hingga lembut dan keluarkan lebihan cecair dari kuali. Untuk hidangan seperti itu, anda boleh memasak nasi liar di dalam ketuhar, memerhatikan perkadaran biasa dengan air dan jangka masa yang ditetapkan oleh pengeluar.
- Cairkan udang, kemudian rebus hingga lembut selama 3-4 minit. Sejukkan. Kami mengeluarkan cengkerang, hanya tinggal ekor.
- Letakkan safron di dalam pinggan yang dalam, isi dengan krim yang dihangatkan selama beberapa minit.
- Tumis bawang yang dikupas dan dicincang dalam minyak zaitun hingga lumat.
- Masukkan safron dengan krim dan jus lemon ke bawang. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Kami tambah. Agar jisim menjadi homogen, kami menumbuknya dengan pengisar rendaman.
- Letakkan timbunan nasi di atas pinggan, isi dengan sos safron di atas dan selesaikan hidangan dengan udang raja. Taburkan dengan herba jika mahu. Nasi udang liar sudah siap!
