Nasi perang dalam masakan. Ciri-ciri pilihan produk dan penyediaannya. TOP 7 resipi untuk hidangan nasi perang yang lazat. Resipi video.
Beras perang adalah beras gandum yang belum dipoles, dari mana setelah penuaian, hanya sekam yang dikeluarkan dan kulit dedak berwarna coklat yang tersisa, yang mengandungi banyak bahan berguna dan memberikan produk rasa ringan yang menyenangkan. Berbanding dengan bijirin yang digilap putih, coklat mempunyai banyak khasiat yang berguna. merangkumi lemak sayuran, vitamin B, lebih banyak serat dan unsur surih. Nilai bijirin yang belum dipotong pertama kali dikenali pada abad ke-19, ketika seorang doktor Belanda yang bekerja di Indonesia menyedari bahawa orang-orang miskin yang makan biji-bijian coklat lebih sihat daripada peminum bijirin putih yang kaya.
Ciri memasak nasi perang
Biji-bijian coklat boleh digunakan sepenuhnya dalam hidangan yang disediakan dengan bijirin putih, menggantikannya sepenuhnya. Namun, harus difahami bahawa kerana adanya cengkerang dedak, penyediaan beras perang mempunyai beberapa nuansa.
Bijirin ini digunakan untuk pelbagai jenis hidangan. Dalam pencuci mulut, ia ditambahkan ke puding, kaserol, digabungkan dengan kismis, selai, buah-buahan, beri, buah-buahan manisan. Selalunya digunakan sebagai asas makanan cair.
Sudah tentu, pilaf dan gulung beras perang menjadi semakin popular. Groats boleh digunakan sebagai lauk untuk semua jenis daging, ikan, makanan laut, atau digabungkan dengan sayur rebus atau goreng. Semakin banyak, bijirin yang tidak dipotong digunakan untuk mengisi sayur-sayuran dan unggas.
Nasi perang boleh dimasak di atas kompor, di atas api atau di dalam periuk perlahan, dan dibakar di dalam ketuhar atau langsung di dalam kuali di bawah penutup.
Senarai resipi beras perang semakin bertambah setiap hari. Jangan lepaskan peluang untuk memasak hidangan apa sahaja dan menggembirakan isi rumah anda dengan makanan sihat yang lazat dan lazat.
Cara memasak beras perang:
- Ambil 1 cawan bijirin, tuangkan ke dalam ayak dan bilas di bawah air yang mengalir sehingga cecair berhenti mengotorkan.
- Masukkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam bekas air selama 1-3 jam sehingga setiap biji-bijian direndam dalam cecair dan dilembutkan. Ini akan mempercepat proses memasak.
- Sebelum memasak beras perang, toskan airnya dan masukkan bijirin ke dalam periuk yang luas sehingga dibentangkan setipis mungkin, ini akan memastikan kesan panas yang paling rata. Tuang 2.5 cawan air dan garam sedikit. Daripada air tulen, anda boleh menggunakan cendawan atau kaldu daging untuk meningkatkan rasa dan aroma.
- Tutup dengan penutup dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana. Apabila air mendidih, kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama kira-kira 30-40 minit. Dalam prosesnya, anda boleh menambah sedikit minyak zaitun.
- Pada akhir proses, semua cecair harus diserap ke dalam biji-bijian. Hasilnya adalah kira-kira 3 cawan beras perang rebus, lembut dan rapuh.
- Kemudian angkat dari dapur dan biarkan selama 20 minit lagi pada suhu bilik.
Anda juga boleh memasak beras perang dalam periuk perlahan, tetapi anda tidak boleh memilih program "nasi" biasa untuk ini. pada waktunya ia tidak akan mencukupi.
Sekiranya bijirin coklat direndam bukan dalam keadaan sejuk, tetapi di dalam air panas, maka waktu memasak dapat dipendekkan.
Baca lebih lanjut mengenai faedah beras perang
Bagaimana memilih beras perang?
Bijirin yang tidak dipoles dipasarkan di bawah label beras hitam atau coklat. Perlu difahami bahawa kerana nilai pemakanan yang lebih besar, bijirin coklat lebih mahal daripada yang putih.
Cara memilih beras perang di kedai:
- Cuba elakkan membeli bijirin pukal.
- Selalu memberi keutamaan kepada pembungkusan telus, yang membolehkan anda melihat secara visual penampilan biji-bijian dan kehadiran unsur-unsur asing.
- Tidak boleh ada pemeluwapan di dalam beg.
- Groats boleh terdiri dari pelbagai bentuk dan ukuran, semuanya bergantung pada jenis tanaman. Jadi, dalam bungkusannya boleh menjadi butiran panjang dan nipis atau pendek dan bulat. Tetapi dalam satu bungkusan harus ada beras dari jenis yang sama, yang bermaksud, kira-kira ukurannya sama.
- Beras perang mempunyai jangka hayat yang lebih pendek, jadi ingatlah untuk memeriksa tarikh pengeluaran pada bungkusan.
Cara menyimpan beras perang setelah membuka bungkusan:
- Tuangkan sisa bijirin ke dalam bekas gelas kering.
- Tutup dengan penutup yang boleh ditutup semula untuk mengelakkan beras menyerap bau.
- Letakkan di tempat yang sejuk dari cahaya matahari langsung.
- Simpan tidak lebih dari 3 bulan dari tarikh pengeluaran sehingga rasa dan aroma biji-bijian merosot.
TOP 6 resipi untuk hidangan nasi perang yang lazat
Bijirin yang tidak digosok banyak digunakan dalam masakan. Dia sangat terkenal bukan sahaja di Amerika Utara, tetapi juga di Sepanyol, Itali, Thailand, Jepun, China dan negara-negara lain. Terdapat banyak pilihan untuk menggunakannya. Kami memberi perhatian kepada anda resipi TOP-6 untuk beras perang yang digabungkan dengan daging, ayam, makanan laut, sayur-sayuran dan gula-gula.
Dalaman disumbat dengan beras perang
Hidangan yang sangat menarik, beraroma, enak, memuaskan dan berkhasiat. Menurut resipi ini, daging itik Indo ternyata sangat berair dan lembut, dan nasi menyerap lemak itik dan menjadi lebih enak.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 354 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Dalaman - 1 pc.
- Nasi perang - 3 sudu besar
- Mayonis - 1 sudu besar.
- Lobak - 2 pcs.
- Apple - 1 pc.
- Bawang putih - 6 ulas
- Bawang kecil - 1 pc.
- Garam, lada - secukup rasa
- Pasli kering - 10 g
Langkah demi langkah memasak indochka berisi beras perang:
- Potong bawang dan bawang putih yang dikupas dalam pengisar. Campurkan dengan mayonis, rempah dan pasli.
- Kami mencuci itik dalaman, mengeringkannya, memotong lebihan lemak dan mengolesnya dengan banyak dengan perap yang telah disediakan. Letakkan di dalam mangkuk dalam dengan penutup atau bungkus dalam bungkus plastik. Kami membiarkannya sekurang-kurangnya 3-4 jam, tetapi lebih baik melakukan persiapan ini sehari sebelumnya, sehingga bangkai mempunyai masa untuk merendam dengan baik dengan pengasam semalaman.
- 1-1, 5 jam sebelum permulaan memasak, basuh beras perang ke air bersih. Isi dengan air mendidih sehingga secara aktif tepu dengan kelembapan dan kemudian dimasak pada masa yang sama dengan itik. Kami tambah.
- Basuh epal, bahagikannya kepada 8 bahagian yang sama dan keluarkan intinya. Kupas wortel dan potong besar sehingga sayur-sayuran mengekalkan rasa dan kemanisan maksimum yang ada dalam penaik.
- Kami mengeluarkan Indoor. Isi dengan beras perang, kemudian masukkan epal dan lobak merah.
- Kami meletakkan benda kerja pada loyang dan menghantarnya ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Masa penaik - kira-kira 1, 5 jam. Selama ini, daging akan dipanggang dengan baik, dan kerak yang indah dan sangat menyelerakan akan muncul di atasnya. Lebih baik mengeluarkan epal dan wortel segera setelah dimasak, dan itik harus dipotong dalam 15 minit. Hidangkan pada pinggan umum yang luas secara keseluruhan atau potong, atau masukkannya ke dalam bahagian.
Dengan menggunakan teknologi yang serupa, anda boleh memasak nasi merah dengan ayam, tetapi kemudian anda perlu menambahkan sedikit zaitun atau mentega ke bijirin, dan sedikit mustard ke perapan ayam untuk memancarkan rasanya.
Paella beras perang dengan udang dan ayam
Hidangan Sepanyol yang sangat berwarna, sedap dan lazat dan berkhasiat. Terdapat beberapa ratus variasi paella, tetapi pilihan ini layak mendapat perhatian pencinta makanan yang enak dan sihat. Nasi perang dengan udang sesuai satu sama lain, tetapi penambahan makanan laut dan isi ayam boleh menjadikan hidangan lebih berkhasiat dan menarik.
Bahan-bahan:
- Nasi perang - 400 g
- Sotong - 100 g
- Udang harimau - 100 g
- Kerang - 50 g
- Kerang Vongole - 50 g
- Fillet ayam - 400 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Bawang putih kecil - 1 pc.
- Lada Bulgaria - 3 pcs.
- Minyak zaitun - 140 ml
- Kaldu ikan atau ayam - 800 ml
- Kacang hijau beku - 100 g
- Garam, lada - secukup rasa
- Saffron - 3 g
- Paprika - 5 g
- Lada cili - 2 biji.
- Wain putih - 50 ml
Langkah demi langkah penyediaan paella beras perang dengan udang dan ayam:
- Sebelum memasak beras perang dengan udang, sediakan sayur - potong bawang dan bawang putih, dan potong lada menjadi kiub dengan sisi yang sama dengan 1 cm.
- Kukus nasi selama 30 minit di dalam air panas.
- Seterusnya, kami memproses makanan laut. Kami membersihkan sotong dan juga memotongnya menjadi kiub. Kami menyingkirkan cengkerang udang dan bahagian lain yang tidak perlu. Kami mencuci kerang dan vongole.
- Kisar ayam ke dalam kiub atau kiub dan goreng dalam kuali panas dengan penambahan minyak zaitun. Tuangkan sayur-sayuran, paprika, cili cincang dan safron di sini. Masukkan garam dan masukkan sedikit lada hitam.
- Tuangkan nasi ke dalam ayam dan terus goreng selama beberapa minit. Kemudian tuangkan wain, yang akan menguap dalam 1-2 minit.
- Kami mengurangkan haba hingga hampir minimum dan mula menuangkan kuahnya secara berperingkat. Sebaik sahaja bahagian pertama diserap, tambahkan bahagian kedua, dan seterusnya. Sebagai kesimpulan, tuangkan sisa kuahnya, letakkan semua makanan laut yang sudah siap, kacang polong yang telah dicairkan. Tutup dengan penutup atau kerajang dan biarkan di atas dapur selama 10 minit. Kemudian kami segera memberikannya ke meja. Paella beras perang dengan udang dan ayam sudah siap!
Nasi perang dengan sayur-sayuran dan cendawan
Masakan vegetarian mempunyai banyak resipi menarik. Antaranya, pelbagai hidangan berdasarkan bijirin dan pelbagai sayur sangat digemari. Sekiranya kita bercakap mengenai hidangan nasi perang dengan sayur-sayuran, maka ia dibezakan dengan nilai pemakanan yang belum pernah terjadi sebelumnya dan membolehkan anda mengisi semula zat-zat yang penting untuk tubuh. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi mudah untuk mempelbagaikan diet harian anda dengan makanan sihat dan ringan.
Bahan-bahan:
- Nasi perang - 1, 5 sudu besar
- Cendawan - 100 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 2 biji.
- Bawang putih - 1 ulas
- Cili merah - 1 pc.
- Lada manis - 1 pc.
- Halia - 100 g
- Kubis Savoy - 200 g
- Kicap secukup rasa
- Minyak zaitun - 20 ml
Langkah demi langkah memasak beras perang dengan sayur-sayuran dan cendawan:
- Sebelum memasak beras perang, tuangkan air mendidih di atasnya, masukkan garam dan biarkan selama 30-50 minit. Kami mengalirkan air, membilasnya dan menghantarnya untuk memasak sedikit lebih sedikit daripada masa yang diperuntukkan. Kemudian kami mengetepikannya.
- Kami menyediakan wortel dan lada - bersihkan, basuh, potong kiub kecil. Panaskan 10 ml minyak dan goreng lada dan wortel dengan cili dan kicap selama beberapa minit.
- Masukkan bawang putih melalui penekan, dan potong halia menjadi kepingan nipis atau kiub kecil. Kami menghantar kedua-dua bahan ke kuali.
- Potong kubis menjadi kepingan atau kiub, tuangkan ke dalam kuali dan tuangkan minyak zaitun. Kacau dan reneh selama 10 minit. Selepas itu, masukkan cendawan cincang, dan setelah 2-4 minit lagi - bawang cincang dan nasi dengan kicap. Didihkan sehingga semua cecair diserap ke dalam bijirin. Hiaskan dengan ramuan herba. Nasi perang dengan sayur-sayuran dan cendawan sudah siap!
Pilaf beras perang dengan daging babi dalam kuali
Resipi klasik pilaf telah diubah beberapa kali selama bertahun-tahun. Jadi, koki menggunakan pelbagai jenis beras, jenis daging, menukar senarai ramuan dan perasa tambahan. Setiap kali anda mendapat hidangan yang sama sekali baru. Kami menawarkan untuk memasak pilaf dari beras perang dengan daging babi.
Bahan-bahan:
- Pulpa babi - 600 g
- Nasi perang - 600 g
- Air - 500 ml
- Lobak - 500 g
- Bawang - 3 biji.
- Bawang putih - 1-2 kepala
- Minyak sayuran - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pilaf beras perang dengan daging babi:
- Untuk membuat beras perang berbentuk pilaf yang enak dengan daging babi, kami memproses bijirin terlebih dahulu. Kami mencucinya sehingga air jernih, kukus, tuangkan air mendidih di atasnya selama 30 minit.
- Seterusnya, kami menyediakan sayur-sayuran. Kami membersihkan, membilas dan memotong bawang menjadi setengah cincin, dan wortel dalam helai besar.
- Potong pulpa menjadi kepingan bersaiz sederhana - kiub atau kiub. Keluarkan sekam dari kepala bawang putih, potong bahagian atas untuk sedikit membuka setiap cengkih, dan bahagian bawah.
- Kami memilih kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan minyak di atasnya dan panaskan. Kemudian goreng bawang dengan cepat, masukkan daging babi. Bila daging sudah sebati, masukkan lobak merah dan, kacau sekali-sekala, goreng selama lebih kurang 10 minit. Selama ini, lobak merah menjadi lembut.
- Seterusnya, isi daging dan sayur dengan air, masukkan kepala bawang putih ke tengah. Didihkan cecair dan angkat bawang putih di pinggan yang berasingan.
- Saring beras dan tuangkan ke dalam kuali dalam lapisan yang sekata. Jangan campurkan. Masukkan garam. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi, tuangkan sedikit lebih banyak sehingga menutupi biji-bijian. Kami membuat api hampir maksimum dan memasak selama 15 minit.
- Gosokkan biji jintan dengan jari anda dan tuangkan ke dalam beras perang bersama daging. Sekali lagi, masukkan bawang putih di tengah, tutup penutup, buat api minimum dan masak selama kira-kira setengah jam. Pilaf beras perang dengan daging babi dalam kuali sudah siap!
Nasi perang dengan rebusan daging lembu
Rebus daging lembu dengan bawang merah, tomato dan perapan pedas disebut Stifado dan merupakan hidangan tradisional Yunani. Hidangan ini mempunyai banyak variasi, jadi ia mempunyai banyak peminat. Selalunya ia dihidangkan dengan bijirin putih. Tetapi jika anda mengambil biji-bijian yang tidak dipotong, anda mendapat pilihan yang lebih berkhasiat dan sihat. Nasi perang dengan daging panggang dan quince kelihatan sangat menyelerakan dan akan menjadi hidangan kegemaran banyak orang.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 1, 2 kg
- Nasi perang - 400 g
- Tomato dalam tin jus mereka sendiri - 800 g
- Lemon - 1 pc.
- Quince - 2 keping.
- Leeks - 1 pc.
- Minyak zaitun - 80 ml
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 4 ulas
- Daun bay - 4 pcs.
- Pasli - 100 g
- Pudina kering - 3 g
- Oregano - 20 g
- Kayu manis - 5 g
- Allspice - 3 g
- Pes tomato - 40 ml
- Cuka wain - 80 ml
- Wain merah kering - 500 ml
- Carnation - 6 pcs.
- Cili kering - 1 pc.
Langkah demi langkah memasak beras perang dengan rebusan daging lembu:
- Kami memulakan penyediaan beras perang dengan daging lembu dengan menggoreng daun bawang selama 10 minit, dipotong menjadi cincin. Sepanjang perjalanan, isi nasi dengan air panas dan biarkan selama 30-40 minit.
- Seterusnya, kami memilih periuk tahan panas dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan bawang goreng ke dalamnya.
- Potong pulpa daging menjadi kiub bersaiz sederhana dan goreng dalam kuali selepas bawang. Lebih baik melakukan ini secara porsi supaya daging tidak dikukus, tetapi berwarna coklat. Selepas itu, kami menghantarnya ke kuali.
- Panaskan ketuhar hingga 140 darjah.
- Di sini kami juga meletakkan bawang cincang, pasli, bawang putih, kayu manis, oregano, pudina, daun salam dan allspice. Kemudian masukkan pes tomato, tomato dalam tin, cuka dan wain. Isi dengan air, tidak menambah sedikit ke lapisan atas semua bahan.
- Masukkan api, didihkan, masukkan garam dan cili.
- Kami tutup dengan penutup atau kerajang dan hantar ke oven selama 4 jam.
- Selepas 3 jam, bersihkan quince, potong menjadi 8 keping, taburkan dengan jus lemon dan hantar ke daging.
- Pada masa yang sama, anda boleh mula memasak bijirin. Tumis nasi dan masukkan ke dalam kuali yang terpisah bersama cengkih. Rebus hingga lembut.
- Apabila masa penaik telah berlalu, kami meneruskan penyediaan. Hidangkan beras perang dengan daging lembu dalam beberapa bahagian: sebarkan nasi dalam slaid, letakkan sepotong quince dan beberapa keping daging di atasnya. Taburkan dengan minyak zaitun dan jus lemon di atas.
Pencuci mulut dengan beras perang
Beras perang, seperti bijirin yang digilap putih, dapat digunakan untuk membuat pencuci mulut, kerana rasanya enak dan pada masa yang sama baik dengan buah beri, buah-buahan, kacang-kacangan, coklat, kismis, buah-buahan manisan, jem dan gula-gula lain. Kedua-dua hidangan beras perang dan daging manis sangat menyeronokkan. Kami mencadangkan menyediakan pencuci mulut vitamin buah dan kacang sederhana.
Bahan-bahan:
- Nasi perang - 200 g
- Air - 600 ml
- Minyak walnut - 40 ml
- Kapulaga - 3 kotak
- Garam laut - 2 g
- Ceri kering - 50 g
- Badam tidak panggang - 150 g
- Plum - 10 pcs.
- Kurma yang dijemur - 7 biji.
- Epal besar - 1 pc.
- Lemon - 1 pc.
- Pudina - 2 tangkai
- Jingga - 1 pc.
- Madu - 140 g
Langkah-langkah penyediaan pencuci mulut beras perang:
- Memasak hampir semua hidangan nasi perang bermula dengan merendam bijirin. Pencuci mulut tidak terkecuali. Oleh itu, isi terlebih dahulu biji-bijian dengan air dan biarkan selama 1-2 jam. Kemudian kami tapiskan dan keringkan.
- Kami memilih periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak di dalamnya. Tekan kotak buah pelaga dengan jari anda atau dengan lesung dan goreng sedikit. Sepanjang perjalanan, bawa 500 ml air mendidih dalam bekas yang berasingan.
- Tuangkan beras ke dalam periuk ke kapulaga dan masukkan ke dalam minyak. Masukkan garam, tuangkan air mendidih, tutup dan masak selama 20 minit. Api harus senyap.
- Masukkan ceri dan tutup lagi. Kami mengeluarkan kuali dari api, bungkus terlebih dahulu dengan surat khabar, dan kemudian dengan selimut. Kami bertolak selama 20 minit. Kemudian kami buka dan sejuk hingga suhu bilik.
- Pada masa ini, kami sedang menyiapkan stesen minyak. Untuk melakukan ini, buat semangat dari setengah oren, letakkan di dalam periuk, isi dengan air sejuk dan jus oren yang baru diperah. Perlahan-lahan mendidih, tuangkan madu dan panaskan selama 3-5 minit.
- Goreng badam di semua sisi selama 4 minit, kemudian potong.
- Kami mengeluarkan biji dari plum dan memotongnya menjadi 4-8 bahagian. Cincang biji kurma. Kupas epal dari inti, potong kulitnya sepenuhnya dan potong menjadi kiub, segera taburkan dengan jus dari setengah lemon. Kisar pudina dengan pisau.
- Kemudian kami mencampurkan semua bahan dengan beras, isi dengan berpakaian, campurkan dan hias dengan kacang dan pudina. Pencuci mulut beras perang sudah siap!
