Memasak nasi hitam. Hidangan apa yang boleh dimasak, bagaimana memasak dengan betul? TOP 6 resipi untuk hidangan lazat dengan nasi hitam. Resipi video.
Padi hitam adalah sebiji bijirin yang dapat dimakan yang dipercayai berasal dari Tibet, di mana ia ditanam di lereng gunung. Sebutan pertama mengenai produk ini mengatakan bahawa hanya maharaja dan anggota keluarga mereka yang boleh memakannya, dan orang biasa yang berani merasakan makanan "terlarang" ini sedang menunggu hukuman mati. Lama kelamaan, bijirin ini mula ditanam di negara lain, tetapi China tetap menjadi peneraju. Hasil kajian komposisi memungkinkan kita menganggap beras jenis ini sangat bermanfaat untuk kesihatan, kerana mengandungi banyak vitamin, mineral, terutama zat besi dan vitamin E. Ia juga mengandungi antioksidan, sejumlah besar protein sayuran. Dalam memasak, ia diberi tempat terhormat kerana aroma kacang ringan dan rasanya yang halus.
Ciri-ciri penggunaan nasi hitam dalam masakan
Setiap hari, beras hitam menakluki semakin banyak orang. Walau bagaimanapun, ia sering dikelirukan dengan biji tsitsania akuatik (nama lain adalah padi liar, walaupun bukan padi). Apa kesamaan kedua produk ini adalah warna biji-bijian dan hubungan langsung dengan keluarga Bijirin. Anda boleh membezakannya dengan melihat penampilannya. Padi liar mempunyai biji-bijian yang lebih halus dan panjang, sementara beras hitam mempunyai biji-bijian yang bulat dan pendek, seperti bijirin putih biasa. Oleh kerana itu, agar tidak tersilap, ada baiknya membeli produk tersebut, yang mana pembungkusannya membolehkan anda menilai penampilannya.
Nasi hitam sangat dihargai oleh pakar masakan di seluruh dunia, kerana ia boleh digunakan bukan hanya sebagai lauk, tetapi juga untuk menyediakan pelbagai hidangan berdasarkannya. Ini melengkapi nilai pemakanan dan rasa hidangan daging dengan daging babi, arnab, daging lembu, ayam, dan permainan. Membuat pilaf beras mudah menggunakan resipi kegemaran anda, yang biasanya menggunakan bijirin putih.
Bagi penggemar ikan, terdapat juga pelbagai resipi - sup, kaserol, salad, puding dengan pelbagai jenis daging ikan. Baru-baru ini, roti hitam Jepun mula mendapat populariti. Penampilan mereka cukup eksotik kerana warnanya, tetapi rasanya melebihi semua jangkaan. Bijirin ini baik digabungkan dengan makanan laut dan pelbagai sos.
Pada asasnya, anda boleh menyediakan banyak hidangan sayur dengan penambahan wortel, pelbagai jenis bawang, kubis, terung, zucchini, lada, labu, tomato, timun, cendawan.
Salad buah, kaserol manis, dan puding juga dibuat dengannya. Hampir semua buah dan buah beri boleh ditambah ke dalam resipi. Biji-bijian menghasilkan tepung yang sangat baik, yang ditambahkan pada pelbagai jenis makanan yang dipanggang.
Bijirin hitam sangat menarik sebagai produk makanan, kerana sangat bermanfaat untuk tubuh dan, jika disiapkan dengan betul, tidak menimbulkan kenaikan berat badan. Produk ini mendapat tempat dalam menu vegetarian. Ia juga dianggap berguna semasa berpuasa agama.
Bagaimana memasak nasi hitam?
Nasi hitam berbeza dengan rakannya yang putih bukan hanya dalam komposisi nutrien, tetapi juga dengan adanya cangkang luar yang keras yang tidak membenarkan bijirin berubah menjadi bubur likat semasa memasak. Oleh kerana itu, terdapat beberapa nuansa untuk penyediaan produk yang betul.
Untuk memasak sederhana di atas dapur, lebih baik menggunakan Teflon, alat memasak besi tuang, kerana beras hitam mengeluarkan sebahagian warna dan mengotorkan sisi kuali. Dengan kejayaan besar, bijirin boleh dimasak dalam kuali, dalam oven di dalam loyang, dalam periuk perlahan atau kukus, dan bahkan di dalam kuali di atas api.
Bilas bijirin hingga bersih sebelum mendidih nasi hitam. Ini dapat dilakukan dengan ayakan halus di bawah air yang mengalir. Cara kedua ialah menuangkan beras dengan air, bilas dengan tangan anda, toskan airnya, ulangi 2-3 kali.
Bijirin hitam mesti diproses terlebih dahulu. Ia sering dituangkan dengan air beberapa jam sebelum permulaan memasak. Kadang kala jangka masa rendaman terhad kepada 20-30 minit. Tetapi untuk membuat kuah masak lebih cepat, anda boleh menuangkan air mendidih di atasnya.
Nisbah padi dan air standard adalah 1 hingga 2. Ini mungkin sedikit berbeza bergantung pada panjang pra-persiapan, yang memungkinkan biji-bijian sedikit direndam di dalam air.
Sebaiknya masukkan beras hitam ke dalam air masin yang sudah mendidih dan, setelah kacau sekali, tutup dengan penutup. Memasak dilakukan dengan api kecil. Semasa proses memasak, anda tidak perlu kacau. Tempoh memasak nasi hitam adalah 30-40 minit, bergantung pada kuantitinya. Tidak perlu bilas bijirin setelah mendidih.
Catatan! Untuk melembutkan rasa nasi hitam, anda boleh menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam periuk.
Nasi hitam adalah ramuan yang sangat baik untuk risotto, yang sangat berharga di Itali. Banyak karya masakan telah dibuat berdasarkannya. Hidangan ini disediakan dengan daging, makanan laut, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan, beri, kacang, cendawan - terdapat banyak pilihan untuk setiap selera.
Cara membuat risotto beras hitam:
- Memasak nasi hitam untuk risotto Itali bermula dengan menggoreng bawang cincang dalam minyak zaitun atau mentega.
- Seterusnya, masukkan nasi ke dalam periuk, goreng juga, kacau.
- Bahan seterusnya yang memberikan aroma halus dan rasa ringan adalah wain, yang disejat secara beransur-ansur.
- Proses utama adalah menambahkan kaldu dalam bahagian. Ini dituangkan dalam 50-70 ml setiap satu, disejat, dan kemudian bahagian baru cecair ditambahkan. Ini membolehkan anda melembutkan bijirin dan memberikannya konsistensi khas.
TOP 6 resipi untuk hidangan dengan nasi hitam
Penggunaan masakan yang paling mudah adalah menggunakan nasi hitam sebagai lauk. Walau bagaimanapun, adalah lebih menarik untuk memasak sesuatu yang lebih eksotik - paella, risotto, sup keju atau bola Sisilia. Kami menawarkan beberapa resipi menarik untuk hidangan nasi hitam agar tidak hanya mempelbagaikan menu, tetapi juga untuk memperkaya badan dengan bahan berguna.
Paella dengan nasi hitam, kerang dan sos Sofrito
Ini adalah hidangan tradisional Sepanyol. Paella mendapat lebih banyak peminat setiap hari. Dan dari masa ke masa, semakin banyak pilihan untuk penyediaannya muncul. Di antara pelbagai jenis resipi untuk menyediakan nasi hitam dalam gaya Sepanyol, kami mencadangkan menyediakan paella dengan makanan laut, sos Sofrito yang indah dan sitrus. Rasa, aroma yang luar biasa, hidangan yang sangat baik membolehkan anda menggunakan pilihan ini walaupun pada waktu malam yang romantis.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 88 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Nasi hitam - 300 g
- Bawang putih - 5 ulas
- Mussel dalam kepak - 400 g
- Kacang hijau - 50 g
- Kaldu ayam - 300 ml
- Wain putih kering - 200 ml
- Pasli - 100 g
- Minyak zaitun - 50 ml
- Lemon - 1 pc.
- Lime - 1 pc.
- Saffron, thyme, garam laut, lada tanah pelbagai - secukup rasa
- Tomato - 4 biji.
- Bawang merah - 1 pc.
- Paprika lada hijau - 2 biji.
Cara menyediakan paella beras hitam dengan sos sofrito selangkah demi selangkah:
- Sebelum memasak nasi hitam, sediakan sayur. Keluarkan sekam dari bawang dan bawang putih, potong.
- Seterusnya, kami meneruskan penyediaan sos Sofrito. Baginya, tomato cincang, 2 ulas bawang putih, bawang, paprika hijau, musim dengan 20 ml minyak zaitun, thyme, garam laut dan lada tanah. Kami hanya mengisar semua bahan ini dengan pengisar ke dalam campuran homogen tunggal.
- Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam periuk paella. Kami menyebarkan dan menggoreng 3 ulas bawang putih dan mengeluarkannya.
- Keringkan nasi yang telah dibasuh dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak bawang putih untuk menggoreng cepat.
- Kemudian masukkan sedikit sos, kacau dan reneh selama beberapa minit. Ini akan membolehkan pantat menyerap rasa Sofrito dengan lebih baik. Kemudian masukkan sedikit sos, safron, wain dan kuah lagi. Kacau dan reneh lagi.
- Pada saat ini, kami menyiapkan kerang sesuai dengan rekomendasi pada paket. Masukkan ramuan ini ke dalam nasi apabila kira-kira separuh cecair tinggal. Masukkan garam dan terus rebus. Adalah normal bagi paella untuk membentuk kerak yang dibakar nipis di bahagian bawah kuali.
- Sekiranya kacang hijau segar dan masih ada di dalam kacang polong, bersihkannya. Sekiranya ia beku, kemudian cairkan. Kami menghantar lapisan atas ke kuali. Jangan campurkan.
- Basuh pasli, keringkan dan potong. Pada masa ini, anda boleh mengambil sampel dari paella untuk garam dan, jika perlu, tambah garam. Taburkan pasli di atas. Dan masukkan limau nipis dan lemon ke dalam kepingan dalam bulatan. Hidangkan ke meja secara langsung dalam kuali, dan kemudian baringkan di bahagian.
- Paella Nasi Hitam Gourmet dengan Makanan Laut dan Sos Tomato Sofrito Sepanyol sudah siap! Sebelum digunakan, jus diperah dari buah sitrus ke seluruh permukaan bahagian. Hidangan ini sesuai dengan wain putih yang sejuk.
Bihun beras hitam dengan keju
Sudah tentu, mi beras hitam juga boleh dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, mereka mengambil bijirin bijirin, mengisarnya menjadi tepung, dan kemudian memasak mengikut resipi mudah untuk mi buatan sendiri. Walau bagaimanapun, proses ini cukup sukar dan memakan masa, selain itu, pada masa ini di kedai terdapat banyak pilihan produk seperti itu dengan kualiti yang tinggi. Kami menawarkan untuk mempelbagaikan menu harian dengan hidangan yang sangat eksotik dan lazat - mi beras hitam dengan keju.
Bahan-bahan:
- Mie beras hitam - 400 g
- Tahu keju keras - 300 g
- Kacang soya Edamame yang belum masak - 400 g
- Timun segar - 3 pcs.
- Lada cili - 1 pc.
- Hijau ketumbar - 50 g
- Mentega kacang - 20 ml
- Minyak bijan - 40 ml
- Kicap - 60 ml
- Halia cincang kering - 3 g
Langkah demi langkah penyediaan mi beras hitam dengan keju:
- Pertama, rebus edamame selama 5 minit. Ini boleh dilakukan dengan stim, jadi lebih banyak nutrien akan dipelihara. Selepas itu, kami membuangnya ke dalam bekas dengan air sejuk. Ini akan membolehkan anda menanggalkan cangkang luar dengan mudah.
- Kisar tahu menjadi kiub yang sama dengan sisi 1 cm.
- Kami mencuci timun, mengupasnya. Sekiranya terdapat biji besar di dalamnya, maka angkat. Seterusnya, potong panjangnya tidak lebih dari 5 cm.
- Kupas separuh cili padi dari bahagian dalaman dan biji. Seterusnya, kisar dengan nipis menjadi jalur.
- Rebus mi mengikut arahan pada bungkusan. Biasanya ia dimasukkan ke dalam air mendidih yang sudah masin, kacau, didihkan, panas dikurangkan minimum dan perlahan-lahan dibawa ke kesediaan. Kemudian mereka dibuang ke dalam colander dan tidak dibasuh.
- Semasa mee mendidih, panaskan mentega kacang dalam kuali, goreng tahu di atasnya, dan letakkan di atas pinggan. Seterusnya, masukkan timun ke dalam kuali dan goreng sedikit juga - tidak lebih dari 2 minit.
- Akhir sekali, kisar daun ketumbar, perasakan dengan minyak bijan dan kicap, masukkan halia dan kacau. Seterusnya, gabungkan pasta yang telah disediakan dengan kacang, keju, timun dan ketumbar. Bihun beras hitam sudah siap!
Bola Arancini Nasi Hitam dengan Daging
Hidangan ini tergolong dalam masakan Sisilia. Ia dibuat dalam bentuk bola kecil, kelihatan sangat bagus walaupun di atas meja perayaan. Cukup eksotik, tetapi dibuat dari bahan-bahan yang tidak asing lagi di negara kita. Arancini kelihatan seperti kroket kentang, tetapi komposisinya lebih kaya dan lebih berkhasiat. Hidangan ini adalah gabungan beras hitam yang sangat baik dengan daging dan kacang hijau. Hidangan seperti itu dapat disiapkan dengan mudah dengan tampalan lain - makanan laut, cendawan, keju, dll.
Bahan-bahan:
- Nasi hitam - 300 g
- Daging cincang - 250 g
- Kacang hijau beku - 100 g
- Telur - 4 biji.
- Tomato dalam jus mereka sendiri - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Bawang - 2 biji.
- Kaldu daging - 1 l
- Roti roti putih - 150 g
- Wain putih kering - 1 sudu besar.
- Minyak zaitun dara tambahan - 80 ml
- Parmesan - 80 g
- Garam, lada hitam tanah, selasih - secukup rasa
- Mentega - 40 g
- Minyak sayuran tanpa bau - 300 ml
Cara menyediakan bola arancini beras hitam dengan daging langkah demi langkah:
- Kupas sebiji bawang, potong halus dan reneh dalam kuali panas selama 3 minit. Kemudian masukkan daging cincang dan reneh selama lebih kurang 18-20 minit. Daging cincang mesti diuli secara berkala agar gumpalan tidak terbentuk.
- Tuangkan kacang hijau yang sudah dicairkan. Musim secukupnya dengan lada dan garam. Didihkan selama 5 minit.
- Potong tomato dan hantar ke kuali.
- Potong mozzarella menjadi kiub. Selepas 5 minit, angkat kuali dari api, biarkan isinya sejuk sedikit dan masukkan keju di situ.
- Seterusnya, sediakan risotto. Kami membasuh dan mengeringkan beras hitam. Dalam kuali yang terpisah, tumis bawang cincang kedua. Kemudian masukkan bijirin ke dalamnya dan keperangan selama beberapa minit. Kami menggunakan spatula kayu untuk mencampurkan. Tuangkan wain, buat api maksimum dan sejat cecair. Selepas itu, masukkan kuahnya secara berperingkat, setiap kali menguap bahagian seterusnya. Tuangkan dua bahagian terakhir sekaligus dan rebus beras selama 15 minit. Kami memadam dari api.
- Masukkan parmesan parut ke risotto yang telah siap. Kemudian masukkan 2 biji telur, kemangi, lada dan campurkan.
- Panaskan minyak sayur dalam jumlah yang cukup dalam periuk sempit atau penggorengan.
- Kami menyebarkan sebahagian risotto pada permukaan rata dalam bentuk bulatan, meletakkan sedikit daging di tengahnya dan membungkusnya dengan nasi, membentuk bola.
- Pukul dua telur yang tinggal. Kami memasukkan bola yang sudah siap ke dalam jisim ini, kemudian gulungnya dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak hingga coklat keemasan selama kira-kira 2-3 minit. Kemudian buang lemak berlebihan dan letakkan di atas pinggan mangkuk yang enak. Bola Arancini Nasi Hitam Sicily dengan Daging Sedia!
Sup dengan nasi hitam dan udang
Kursus pertama disukai oleh banyak orang. Borscht, sup kubis, sup soba, sup ikan, hodgepodge, kebiasaan di negara kita sejak sekian lama, baru-baru ini hilang dengan latar belakang pilihan baru. Makanan cair panas dengan keju dan makanan laut menjadi sangat popular sejak kebelakangan ini. Kami mencadangkan menyediakan hidangan pertama yang sangat lazat - sup keju beras hitam dengan udang.
Bahan-bahan:
- Udang - 400 g
- Nasi hitam - 100 g
- Keju yang diproses - 200 g
- Air - 500-700 ml
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Pasli - 100 g
- Minyak zaitun - 30 ml
- Garam, campuran lada - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan nasi hitam dan sup udang:
- Nasi hitam kukus dalam air mendidih selama 20-30 minit, kemudian rebus hingga separuh masak, masukkan ke dalam saringan sehingga lebihan cairan itu gelas.
- Tuangkan air ke dalam periuk untuk sup, bakar dan didihkan.
- Pada masa ini, potong bawang dan wortel yang dikupas dengan pisau ke dalam kiub kecil dengan ukuran yang sama dan goreng dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Kemudian kami menghantarnya ke air yang sudah mendidih.
- Seterusnya, letakkan keju yang telah diproses dan larutkan dengan teliti, sehingga mencapai keseragaman. Kami merasainya dengan garam dan menambah hingga rasa selesai.
- Tuangkan nasi, masak selama 5-7 minit dan masukkan udang kupas. Masak hingga lembut.
- Setelah akhir memasak, biarkan sup dengan nasi hitam dan makanan laut sedikit dan dihidangkan dalam bahagian, menghias dengan ramuan cincang. Anda boleh menambah campuran lada jika mahu.
Salad ayam dengan nasi hitam
Selalunya nasi dari pelbagai jenis ditambahkan ke salad, kerana Ia berfungsi sebagai asas yang baik kerana nilai pemakanan dan rasa serta aroma ringan. Nasi hitam dengan ayam adalah salah satu kombinasi yang sederhana dan pada masa yang sama sangat berjaya. Rasa kedua-dua bahan ini dilengkapi dengan kacang hazel, cuka balsamic, keju keras, cendawan, pelbagai rasa, misalnya, rosemary, halia.
Bahan-bahan:
- Nasi hitam - 100 g
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Saderi - 1 tangkai
- Minyak zaitun - 80 ml
- Garam, lada, bawang putih, secukup rasa
- Fillet ayam - 500 g
- Parmesan - 130 g
- Hazelnut - 50 g
- Cuka Balsamic - 75 ml
- Rosemary - 1 tangkai
- Halia - 5 g
Langkah demi langkah penyediaan salad ayam dengan nasi hitam:
- Resipi nasi hitam selalu melibatkan pra-rendamnya. Pilihan ini tidak terkecuali. Kemudian kami mendidihnya, menambah sedikit air, hingga lembut.
- Semasa nasi hitam sedang dalam proses memasak, sediakan separuh wortel, bawang dan saderi - potong dan goreng selama 3-4 minit dalam minyak zaitun.
- Kemudian masukkan nasi di sini, campurkan, dan setelah 3 minit masukkan ke dalam bekas yang berasingan dan sejukkan sepenuhnya.
- Secara berasingan dalam kuali, goreng sisa bawang, bawang putih dan rosemary dengan minyak zaitun. Seterusnya, masukkan daging ayam cincang halus di sini. Goreng selama 10 minit.
- Tuangkan wain dan sejat perlahan-lahan. Garam, tambah perasa. Isi dengan 100 ml air dan reneh sehingga daging dimasak sepenuhnya. Mari kita menyejukkannya.
- Kisar parmesan, seledri selebihnya, kacang, masukkan semua bahan ini bersama dengan halia ke ayam. Musim dengan minyak zaitun, masukkan garam, lada dan kacau.
- Panaskan cuka balsamic dengan api kecil sehingga sebahagian cecair menguap, dan jisim menjadi lebih pekat. Masukkan nasi dan ayam secara berasingan di atas pinggan lebar menggunakan cincin masakan. Seterusnya kami membuat beberapa tetes cuka balsamic berminyak. Anda boleh meletakkan beberapa keping keju di atas nasi. Bahan utama juga boleh dicampurkan. Salad nasi hitam dengan cuka ayam dan balsamic sudah siap!
Nasi hitam gaya Cina dengan sayur-sayuran
Nasi hitam dengan cendawan dan sayur-sayuran adalah alternatif yang sangat baik untuk hidangan daging dan boleh digunakan dalam makanan diet atau vegetarian. Kombinasi produk ini sangat sedap dan membolehkan anda mengisi semula nutrien penting. Untuk menyediakan hidangan dalam gaya Cina, anda boleh menggunakan cendawan shiitake, yang sangat popular dalam masakan Cina, serta kicap, cuka beras, minyak bijan, dan perisa lain.
Bahan-bahan:
- Nasi hitam - 200 g
- Cendawan shiitake kering - 12 pcs.
- Mentega kacang - 40 ml
- Bawang merah - 1 pc.
- Brokoli - 200 g
- Lada merah manis - 1 pc.
- Halia segar - 20 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Lobak - 2 pcs.
- Kacang hijau beku - 130 g
- Kicap - 40 ml
- Minyak bijan - 40 ml
- Cuka beras - 40 ml
- Gula perang - 10 g
- Cilantro dan bawang hijau secukup rasa
Langkah demi langkah memasak nasi hitam Cina dengan sayur-sayuran dan cendawan:
- Rendam cendawan shiitake dan nasi dalam air mendidih 30 minit sebelum memasak.
- Toskan beras dan rebus hingga lembut.
- Tuangkan air dari cendawan ke dalam pinggan, ia masih akan berguna. Potong cendawan itu sendiri menjadi kiub nipis (selebar 5 mm).
- Kupas halia segar dan potong menjadi kepingan yang sangat nipis. Masukkan bawang putih cincang, bawang cincang dengan bulu panjang ke dalamnya.
- Kami menyediakan sayur-sayuran. Kupas wortel, bahagikan kepada 2 bahagian sepanjang panjang, kemudian potong selebar 5 mm. Kami membongkar brokoli menjadi perbungaan, dan mengeluarkan batang keras. Kami membersihkan lada, mencucinya dan mengisar menjadi kiub kecil.
- Untuk menyediakan sos, campurkan gula, minyak bijan, kicap, cuka beras.
- Tuangkan selai kacang ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan cendawan cincang, goreng selama 1 minit dan masukkan campuran bawang-bawang putih dengan halia. Goreng sedikit lagi, kacau sepanjang masa.
- Seterusnya, masukkan sayur-sayuran selebihnya - wortel cincang, perbungaan brokoli, lada. Kacang hijau boleh ditambah beku. Tuangkan sos. Kacau dan didihkan dengan api maksimum selama 3 minit.
- Tuangkan nasi rebus, campurkan lagi sehingga semua bahan diedarkan secara merata, tuangkan 50 ml infusi cendawan dan angkat dari api. Nasi hitam dengan sayur-sayuran, cendawan shiitake sudah siap!
- Selepas 5 minit, anda boleh menghidangkannya ke meja, hiaskan dengan bawang hijau dan daun ketumbar.
