TOP 6 resipi untuk memanggang pelbagai jenis ikan. Rahsia memasak ikan di atas bara. Resipi video.
Kebab, tong drum ayam dan sosis panggang mempunyai pesaing - ikan, yang digoreng dengan hebat di rak dawai. Ikan bakar disukai oleh wanita yang menghitung kalori, dan lelaki vegetarian, dan anak-anak, pada umumnya, setiap orang yang menjalani gaya hidup yang betul dan sihat. Sebilangan orang berpendapat bahawa ikan di barbeku lebih mudah dimasak daripada daging. Namun, semasa menyiapkannya, beberapa ciri harus diambil kira.
Kehalusan dan rahsia memasak
- Stik ikan berlemak besar dengan daging pekat sangat sesuai untuk memanggang. Walaupun semua jenis ikan sesuai untuk memanggang, tanpa mengira kandungan lemak dan bertulang, segar atau beku, kecil atau besar.
- Perlu diingat bahawa ikan berminyak dilindungi dari kering ketika memasak di rak dawai, dan bangkai tanpa lemak harus berminyak dengan minyak atau pengasam.
- Sebelum memanggang, bersihkan ikan segar dari sisik, jika ada, masukkan bahagian dalam, buang insang dan mata.
- Untuk mengekalkan kesegaran ikan dan tidak mengeringkan kulit dari bangkai, jangan buangkannya.
- Ikan dimasak keseluruhan atau dipotong kecil.
- Ikan boleh diperap. Waktu perapian bergantung pada ukurannya, tetapi sekurang-kurangnya setengah jam. Dan untuk meresap lebih baik, perap selama 4-6 jam.
- Untuk ikan perap, gunakan minyak zaitun, jus lemon, kicap, mustard, semua jenis lada tanah, paprika manis, cabai, bawang, bawang putih, kari, halia, biji adas, pudina, anggur putih, ramuan …
- Untuk mengelakkan ikan melekat di panggangan, bersihkan, panaskan dan minyak dengan minyak sayuran.
- Suhu yang betul untuk memanggang ikan adalah apabila lapisan putih muncul di atas bara.
- Ia cukup untuk mengubah ikan 1-2 kali semasa dibakar.
- Masa memanggang bergantung pada ukuran bangkai. Untuk memanggang, 5-10 minit sudah cukup, keseluruhan ikan - 20-40 minit.
- Untuk mengetahui kesediaan, tekan pulpa dengan sudu, semestinya sedikit. Juga, pulpa akan terpisah dari tulang.
- Untuk memasak ikan di luar, panggangan dan barbeku sesuai.
- Pilih arang yang sesuai untuk dibakar, kerana arang yang tidak sedap akan merosakkan rasa ikan. Perlu diingat bahawa arang pinus mempunyai aroma konifer yang kuat, tidak seperti arang kayu gugur.
Ikan bakar
Ikan bakar yang dipanggang, dipanggang dengan asap di udara terbuka, tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli! Hidangan ringkas dan cepat dengan aroma dan rasa yang tidak dapat dijelaskan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 89 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Carp crucian - 3 pcs.
- Allspice - 1 g
- Lemon - 3 baji
- Garam secukup rasa
- Daun bay - 3 pcs.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Kicap - 3 sudu besar l.
- Minyak zaitun - 1 sudu kecil
- Lada Bulgaria - 0, 5 pcs.
Ikan bakar:
- Bersihkan ikan mas dari sisik dengan pengikis khas, keluarkan bahagian dalamnya dan buang insang dengan mata.
- Buat potongan pada bangkai pada kedua-dua belah kaki pada jarak 1-1.5 cm antara satu sama lain
- Gris sehelai kerajang dengan minyak dan letakkan karp krusian. Masukkan sepotong lemon, 3-4 cincin bawang, beberapa keping lada bel, daun salam, 2 daun lovage di dalam bangkai.
- Sikat ikan mas dengan kicap di kedua sisi, garam, taburkan dengan rempah dan bungkus dengan kerajang.
- Goreng ikan di rak dawai di atas arang selama 5-7 minit. Periksa kesediaan dengan tusuk gigi: menusuk ikan melalui kerajang di beberapa tempat.
- Hidangkan ikan bakar di perahu foil.
Ikan bakar dalam arang
Proses memasak ikan dalam arang ini tidak terlalu sukar, tetapi agak tidak kemas. Tetapi ikan itu ternyata harum, berair dan enak.
Bahan-bahan:
- Ikan - 1 pc.
- Jus lemon - 2 sudu kecil
- Thyme - 4 tangkai
- Basil - 2 batang
- Garam secukup rasa
Memanggang ikan di arang batu:
- Sediakan ikan sesuai untuk dimasak. Kemudian gosokkan dengan garam di semua sisi, sikat dengan jus lemon, masukkan tangkai thyme dengan kemangi di dalamnya dan biarkan perap selama setengah jam.
- Balut ikan dengan kerajang dan hantar ke atas arang panas. Taburkan arang di atas bangkai.
- Selepas setengah jam, angkat ikan dan hidangkan.
Ikan bakar dengan perap
Sebarang ikan boleh dibuat dengan cara ini. Sebilangan besarnya, mestilah lemak sederhana dan tidak bertulang.
Bahan-bahan:
- Ikan - 4 bangkai
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Lemon - 1 pc.
- Garam secukup rasa
- Bawang putih - 2 ulas
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Mustard - 0,5 sudu kecil
- Rempah secukup rasa
Memanggang ikan dengan perapan:
- Kupas dan basuh ikan.
- Pada setiap sisi bangkai dengan pisau, buat potongan mendatar secara menyerong pada jarak 1.5 cm.
- Basuh lemon dan parut kulitnya pada parutan halus, kemudian perah jusnya dari lemon.
- Kupas bawang putih dan masukkan penekan.
- Untuk pengasam, satukan rempah, minyak zaitun, jus lemon dan zest, bawang putih, garam dan lada.
- Masukkan ikan ke dalam mangkuk bukan logam, tutup dengan perapan yang dimasak dan sejukkan selama setengah jam.
- Kemudian bakar selama 15-20 minit, secara berkala menuangkan perapan di atasnya.
Stik tuna panggang
Memanggang stik tuna cepat dan mudah. Ini sangat sesuai untuk berkelah. Ikannya berair, lembut dan enak.
Bahan-bahan:
- Stik tuna - 4 buah., Masing-masing seberat 175-200 g
- Biji jintan - 1 sudu kecil
- Lada cili merah kering - 1 sudu kecil
- Minyak zaitun - 2-4 sudu besar
- Lime - 1 pc.
Stik Tuna Memanggang:
- Basuh stik dan celup dengan tuala kertas.
- Taburkan bangkai dengan jintan putih, cabai, garam dan lada, dan kulit limau parut.
- Kemudian gosokkan ikan dengan minyak zaitun dan biarkan perap selama 20 minit.
- Selepas beberapa ketika, panggang stik tuna di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Ikan tenggiri panggang
Makarel air liar adalah satu-satunya ikan yang mengandungi jumlah maksimum asid lemak omega-3 yang tidak dapat disintesis oleh badan kita. Dan dimasak dengan cara yang paling kuno - dibakar di atas cendawan, ternyata sangat enak.
Bahan-bahan:
- Ikan tenggiri - 1 bangkai
- Sos tartar - 30 g
- Roti - 1 keping
- Lemon - 0.5 pcs.
- Mayonis - 20 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memanggang ikan kembung:
- Usus ikan tenggiri dan buang bahagian dalam.
- Masukkan garam, lada, jus lemon dan mayonis.
- Dengan sos yang dihasilkan, lap bangkai di semua sisi dan biarkan selama setengah jam.
- Bakar ikan tenggiri di kedua-dua belah pihak selama 25 minit. Taburkan hirisan lemon pada ikan sambil menggoreng.
Salmon Panggang
Salmon kecil boleh dimasak keseluruhan, dan salmon besar boleh dipanggang dengan stik atau potongan fillet. Walaupun resipi mudah ini boleh digunakan untuk membuat ikan yang tidak bertulang.
Bahan-bahan:
- Salmon Norway - 4 stik
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Wain putih kering - 0,5 sudu besar.
- Kicap - 100 ml
- Halia tanah - 1/2 sudu kecil
- Jus lemon - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memanggang salmon:
- Masukkan minyak sayuran, wain putih kering, kicap, halia tanah, jus lemon dan lada hitam.
- Dalam pengasam yang dihasilkan, hantarkan stik salmon Norwegia dan biarkan perap selama 15 minit.
- Selepas waktu ini, toskan lebihan cecair dan letakkan ikan di rak dawai.
- Bakar salmon selama 15-20 minit di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan, sesekali menyikat dengan pengasam.
