Penerangan dan komposisi keju Harz. Manfaat, bahaya apabila disalahgunakan. Resipi masakan dan fakta menarik.
Keju Harz adalah pelbagai jenis keju Jerman, yang disediakan berdasarkan keju kotej tanpa lemak. Buat pertama kalinya, pengeluaran bermula di wilayah pergunungan Harz (maka namanya), yang terletak di selatan Braunschweig. Mempunyai bentuk silinder atau bulat. Di bahagian ini, anda dapat melihat inti putih, yang mengingatkan keju kotej secara konsisten. Pulpa mempunyai tekstur likat dan warna lut kuning.
Bagaimana keju Harz dibuat?
Ciri khas keju adalah bahawa ia masak dari luar ke dalam.
Untuk menekankan aroma semula jadi produk, jintan kadang-kadang ditambahkan pada komposisinya.
Tahap pembuatan keju Harz:
- Susu lembu diperah dan diperam. Selepas beberapa ketika, bakteria dan garam asid laktik ditambahkan.
- Curd yang dihasilkan dihancurkan, diberi bentuk yang diperlukan dan dibiarkan di bawah tuala pada suhu bilik selama 3 hari.
- Dalam tempoh ini, mikroorganisma akan mula membiak di permukaan dan membentuk kerak tertentu.
- Keju Harz dibasuh dengan larutan garam yang disediakan terlebih dahulu. Ia diletakkan untuk pematangan penuh sekurang-kurangnya 7 hari di ruang bawah tanah.
Keju muda boleh disimpan selama lebih kurang 2 bulan. Tetapi matang tidak lagi boleh diminum setelah 14 hari.
Baca juga bagaimana keju Kabeku dibuat
Komposisi dan kandungan kalori keju Harz
Peratusan lemak dalam produk sangat rendah: tidak melebihi 1%.
Menurut hasil penyelidikan, kandungan kalori keju Harz adalah 121 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 29 g;
- Lemak - 0,7 g;
- Karbohidrat - 0 g;
- Air - 63.6 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,36 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,03 mg;
- Vitamin E, alpha tokoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamin E - 0,02 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Kalsium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na - 787 mg;
- Sulfur, S - 260 mg;
- Fosforus, P - 266 mg;
- Klorin, Cl - 1213 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Tembaga, Cu - 0,08 μg;
- Fluorin, F - 0,02 mcg;
- Zink, Zn - 2 mg.
Komposisi keju Harz sangat kaya dan kaya. Satu gigitan akan mencukupi untuk memuaskan rasa lapar anda, tetapi tidak menambahkan kalori yang tidak diingini.
Lihat komposisi dan kandungan kalori keju Esrom
Kelebihan keju Harz
Produk ini dikelaskan sebagai pemakanan. Keju harz termasuk dalam diet pesakit kencing manis, atlet dan orang yang ingin menurunkan berat badan tambahan.
Manfaat keju Harz untuk badan tidak ternilai harganya dan adalah seperti berikut:
- Memperkukuhkan sistem rangka - kerana adanya mineral, produk mempercepat pertumbuhan sel, mengembangkan otot, menjadikan enamel gigi lebih kuat.
- Menguatkan imuniti - komposisi vitamin melindungi daripada selsema, virus, bakteria dan agen berjangkit, mempercepat pertumbuhan leukosit, melawan tekanan dan kemurungan.
- Penyembuhan cepat pada kawasan kulit yang luka - retinol membantu dengan jerawat, kelemumur, hiperkeratosis folikel dan jerawat. Ia melicinkan kerutan halus, menepis epidermis dengan cecair, memulihkan lapisan lipid, dan mendorong pembentukan elastin dan kolagen. Rambut mendapat ketumpatan dan kekuatan, menjadi seperti sutera.
- Mencegah kemandulan - Harz keju disyorkan untuk wanita hamil, kerana komposisi kimianya membantu janin untuk berkembang sepenuhnya.
- Kesan positif pada sistem pembiakan - vitamin A meningkatkan potensi pada lelaki, meningkatkan ereksi dan mengurangkan risiko barah. Pada wanita, kejadian polip, hakisan dan mastopati dicegah.
- Mengawal aktiviti saluran gastrousus - komponen produk mengembalikan membran mukus, menyembuhkan abses dan menstabilkan pengeluaran jus gastrik. Mereka juga mengawal pengeluaran lisin, triptofan dan metionin. Akibatnya, najis dinormalisasi dan pencernaan makanan dipercepat.
- Sifat antioksidan - unsur mikro dan makro mengetuk radikal bebas keluar dari badan, menstabilkan sistem kardiovaskular dan menguatkan dinding kapilari. Mereka juga melambatkan proses penuaan, memutihkan kulit dari bintik-bintik usia dan mencegah terjadinya aterosklerosis dan hipertensi.
- Meningkatkan aktiviti otak dan meningkatkan kapasiti kerja - jika anda selalu merasa tidak peduli, mengantuk dan menghadapi gangguan tidur, anda mungkin tidak mempunyai cukup vitamin B. Terdapat cukup dalam keju Harz untuk mengembalikan fungsi normal sistem saraf dan menajamkan perhatian.
- Tingkatkan metabolisme anda - peratusan air yang banyak dan jumlah lemak minimum menjadikan keju sebagai produk makanan. Kalium mengembalikan keseimbangan air-garam, mengekalkan berat badan yang stabil dan membebaskan tenaga dari sel.
- Penstabilan latar belakang emosi - kerana adanya pyridoxine di dalam badan, pengeluaran serotonin dan norepinefrin menormalkan, mood bertambah baik dan gangguan klimaks dilancarkan.
Produk tenusu juga mengembalikan aktiviti hormon, mengatur peratusan gula dalam darah dan mencegah proses oksidatif dalam sel. Ia boleh digunakan walaupun oleh anak kecil.
