Risotto adalah hidangan pelbagai jenis, di mana asasnya selalu beras. Semua jenis bahan dapat ditambahkan ke dalamnya, dalam pelbagai kombinasi dan perkadaran. Hari ini saya akan berkongsi resipi risotto dengan ayam dan wain, dan yang paling menarik ialah nasi merah.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Risotto dengan ayam adalah pilihan yang paling berpatutan untuk menyediakan hidangan yang enak dan enak yang mudah disediakan. Risotto sama sekali bukan pilaf Itali, dan pastinya bukan bubur nasi Itali. Ini adalah hidangan khas, sebab itulah ia disediakan dengan cara yang istimewa. Nasi untuk hidangan ini mesti tinggi kanji. Ini boleh menjadi jenis berikut: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Juga, beras merah dan hitam mempunyai harta yang serupa. Biji-bijian dari varieti ini menyimpan rahsia membuat risotto yang hebat. Mereka berbeza dengan jenis lain kerana semasa proses memasak mereka memberikan hidangan tekstur baldu-krim yang diperlukan. Pada masa yang sama, mereka tidak mendidih dan tidak berubah menjadi bubur. Oleh itu, jangan ganti wang untuk membeli beras berkualiti. Ini akan membolehkan anda memasak risotto yang paling halus dan lazat!
Keistimewaan lain dari hidangan ini ialah nasi digoreng terlebih dahulu hingga lutsinar. Rahsia risotto lain adalah bahawa cecair tidak dituangkan ke dalam nasi keseluruhan untuk dimasak, tetapi secara beransur-ansur ditambahkan dalam bahagian kecil, dan bahagian seterusnya cecair dicurahkan ketika yang sebelumnya benar-benar "diserap". Perincian penting lain adalah wain. Ini adalah cecair pertama yang perlu diserap oleh beras. Dan kemudian masukkan air kuah, dalam kes yang jarang berlaku, air. Dan risotto disajikan ke meja sebaik sahaja dimasak, semasa panas. Juga di Itali, adalah kebiasaan untuk menambahkan Parmesan pada akhir memasak pada saat terakhir. Tetapi ini atas permintaan tuan rumah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 118 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Sebarang bahagian ayam - 700 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Nasi merah - 150 g
- Wain putih kering - 100 ml
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Kaldu sayur atau daging - 300 ml
Cara menyediakan risotto dengan ayam, wain putih dan nasi merah langkah demi langkah:
1. Basuh bahagian ayam atau ayam dan keringkan dengan tuala kertas. Untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan, keluarkan kulit dari kepingan, ia mengandungi banyak kolesterol. Letakkan kuali di atas dapur. Tuangkan minyak zaitun dan panaskan. Panaskan hingga tinggi dan masukkan daging ke atas panggangan. Goreng hingga keemasan sederhana.
2. Tuangkan beras merah ke dalam ayak dan basuh. Kemudian masukkan ke dalam kuali dengan daging dan goreng selama kira-kira 7 minit dengan daging, kacau sekali-sekala.
3. Tuangkan sebilangan kecil wain ke dalam wajan dan masak risotto dengan api sederhana, kacau secara berkala. Apabila tidak ada wain yang tersisa di dalam kuali, tuangkan lagi dan ikuti prosedur yang sama - reneh, kacau sekali-sekala, sehingga nasi benar-benar menyerap cecair.
4. Apabila anda telah menuangkan semua wain ke dalam kuali, mulailah menuangkan kuahnya sedikit demi sedikit. Masak risotto dengan cara yang sama seperti dengan anggur sehingga nasi siap, yang bermaksud menjadi lembut. Walaupun anda boleh membiarkannya sedikit ketat, orang Itali menyukai keadaan al dente. Sekiranya dikehendaki, tambahkan keju parut ke kuali pada akhir memasak dan kacau. Hidangkan makanan panas sebaik sahaja dimasak.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat risotto. Resipi dari orang Itali.
