Bagaimana memasak barbeku yang lazat? TOP 8 resipi perap untuk daging. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Berkelah barbeku adalah acara yang memerlukan persiapan. Sebarang kebab akan lebih enak, lebih lembut, lebih lembut dan enak jika dagingnya diasinkan. Terdapat pilihan pengasam untuk setiap selera, bahkan yang paling indah. Daging diasinkan dengan anggur, cuka, mayonis, kiwi, lemon, kefir, tomato, herba, bawang … Tidak ada satu pun resipi. Semuanya bergantung pada citarasa peribadi. Dengan bereksperimen dan menambah rempah dan rempah yang berbeza ke pengasam, anda akan dapati resipi khas yang paling sesuai dan unik untuk diri anda.
Perap barbeku - rahsia memasak
- Rahsia pertama ialah anda tidak perlu mengasinkan daging muda. Ia cukup untuk garam dan lada. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memberi daging aroma yang lebih kaya dan rasa yang tidak biasa, anda boleh menggunakan pengasam. Dalam kes ini, daging tidak boleh dipasangkan, setelah penyembelihan binatang itu, ia harus berbaring sekurang-kurangnya 5 jam.
- Cukup untuk menyimpan ayam dalam pengasam selama setengah jam, dan daging babi, daging lembu dan domba - 2 jam.
- Sekiranya daging sudah tua atau tidak pasti kualitinya, perap lebih lama untuk melembutkan serat, yang akan menjadikan lidi lebih enak. Perap ayam - 2 jam, daging babi - 4 jam, kambing dan daging lembu - 6 jam.
- Daging haiwan tua dan muda boleh diperap selama satu atau dua hari.
- Kebab akan lebih lembut jika daging dipukul sedikit sebelum diperap.
- Daging akan lebih enak dan lebih lembut jika anda meletakkannya dengan pengasam.
- Sekiranya daging perlu diperap dengan cepat, simpan pada suhu bilik, tetapi tidak lebih dari dua jam. Untuk perapian lebih lanjut, lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk.
- Bawang mempunyai sifat antibakteria pada perap.
- Sekiranya anda akan menggunakan wain untuk pengasam, ambil merah atau putih, tetapi keringkan. Pengasam berasaskan wain sesuai dengan daging lembu.
- Agar tidak mengganggu rasa daging, jangan masukkan banyak rempah ke dalam perapan.
- Bergantung pada jenis daging, ia dipotong dengan cara yang berbeza: potong daging babi menjadi kepingan besar, dan potong daging lembu dan domba menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Perap kebab dalam gelas, seramik, atau bekas enamel.
- Ingat bawang dan ramuan untuk pengasam dengan tangan anda sehingga mereka memberikan jus.
Lihat juga cara memasak lidi babi dalam pengasam bawang.
Kiwi pengasam untuk kebab daging lembu
Buah eksotik kecil ini, dihancurkan ke keadaan seperti puri, akan menjadikan sekilo pulpa paling sukar berair dan lembut hanya dalam beberapa jam. Dan bukan sahaja daging lembu, tetapi juga daging domba dan daging babi. Tetapi dengan kiwi, berhati-hatilah! Jangan perap daging lebih dari 2 jam, jika tidak, daging akan "merayap" menjadi serat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 352 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 1 kg
- Thyme - 1 tangkai
- Lemon - 1 pc.
- Garam - secubit
- Kiwi - 1 pc.
- Campuran lada - secubit
Memasak kiwi untuk kebab daging lembu:
- Kupas dan potong kiwi dengan pengisar atau parut.
- Basuh lemon, potong separuh dan perah jusnya dari 1/4 buah.
- Satukan kiwi puri, jus lemon, thyme dan lada secukup rasa.
- Potong daging babi menjadi kepingan 3x4 cm dan kacau dalam perapan.
- Biarkan perap tidak lebih dari 2 jam.
- Masukkan daging acar ke atas lidi, garam dan masak di atas arang yang telah dipanaskan.
Petua: anda boleh menghantar lemon dari pengasam ke arang. Ia akan memberikan rasa yang enak kepada daging.
Perapan kebab babi
Pengasam klasik untuk mengasinkan sebarang jenis daging adalah perapan dengan cuka. Ianya sederhana dan terkenal kepada banyak orang, dan sesuai untuk semua jenis daging.
Bahan-bahan:
- Pulpa babi - 1 kg
- Bawang - 3 biji.
- Cuka meja - 1, 5 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Daun bay - 3 pcs.
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
Periuk kebab ayam masak:
- Kupas dan basuh bawang. Potong separuh porsi ke dalam cincin untuk digunakan pada lidi, dan parut separuh yang lain.
- Masukkan daun salam dengan lada hitam ke puri bawang, tuangkan cuka dan gaul rata dengan tangan anda.
- Basuh daging, potong dan hantar ke pengasam.
- Masukkan cincin bawang yang dihiris ke dalamnya.
- Campurkan semuanya dan biarkan perap selama 6 jam, lebih baik biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
- Garam kebab yang telah diperap segera sebelum dimasak, rebus pada lidi.
Perap dengan jus delima untuk lidi kalkun
Kalkun panggang di atas api adalah sesuatu yang istimewa, aromatik, lembut dan lembut. Di rumah, di dalam ketuhar atau di alat pengering udara, kebab seperti itu, seperti arang, tidak boleh dimasak. Dan berkat jus delima, dagingnya memperoleh warna kuning.
Bahan-bahan:
- Turki - 2 kg
- Jus delima - 600 ml
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Perap memasak dengan jus delima untuk lidi kalkun:
- Campurkan jus delima dengan minyak zaitun, tambah lada hitam dan kacau.
- Kisar kalkun dalam kepingan sederhana dan celupkan dalam perapan yang telah disediakan.
- Campurkan makanan dengan baik dengan tangan anda dan letakkan beban di atas.
- Perap ayam belanda sekurang-kurangnya 4 jam.
- Garam daging sebelum memanggang arang.
Perap dengan tkemali untuk barbeku kambing
Shashlik dalam saus tkemali dan dengan cuka wain akan menjadi sangat enak, beraroma, lembut dan lembut, dan dibuat dari segala jenis daging.
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk domba - 1 kg
- Sos Tkemali - 100 ml
- Cuka wain - 0.25 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Minyak sayur - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 1 baji
- Halia - 0,5 sudu kecil
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Perap memasak dengan tkemali untuk barbeku kambing:
- Kupas, basuh dan cincang bawang, halia dan bawang putih.
- Masukkan sos tkemali, cuka anggur, minyak sayuran dan lada hitam ke sayur-sayuran.
- Basuh tulang rusuk domba, potong tulang dan perap.
- Letakkan di bawah penekan selama 3-4 jam.
- Kemudian letakkan di rak dawai dan panggang di atas arang panas.
Kefir perapan untuk lidi ayam
Rasa unik dan aroma cerah … Ternyata kebab ayam diperap berdasarkan produk susu yang diperam. Kefir marinade memberikan kelembutan dan keenakan daging. Hidangan ini akan mewujudkan suasana yang menyenangkan dan menjadikan rekreasi luar tidak dapat dilupakan.
Bahan-bahan:
- Kaki ayam - 1 kg
- Kefir - 1, 5 sudu besar.
- Pala tanah - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam - 0,5 sudu kecil
- Lemon - 0.25 jam
- Kari - 0.25 sudu kecil
- Bawang putih - 4 ulas
- Bawang - 4 biji.
- Garam secukup rasa
Memasak kefir untuk barbeku ayam:
- Bahagikan kaki ayam menjadi 5-6 bahagian yang sama.
- Basuh lemon, keringkan, perah jus dan gerimis ke atas ayam.
- Kupas bawang putih dan bawang, basuh dan kisar dalam pengisar.
- Tuangkan kefir ke dalam campuran bawang-bawang putih, masukkan kari dan lada hitam.
- Kacau perap dan masukkan ayam.
- Biarkan burung diperap selama 4-6 jam.
- Letakkan ayam di rak dawai dan masak dengan arang yang dipanaskan dengan baik.
Perap barbeku dengan cuka dan kiwi
Sekiranya terdapat keperluan untuk memasak daging dengan cepat untuk perjumpaan negara, pilihan yang selamat adalah kebab yang diasinkan dengan cuka dan kiwi.
Bahan-bahan:
- Babi - 1 kg
- Kiwi - 1 pc.
- Cuka meja - 1.5 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Bawang - 2 biji.
- Lada hitam tanah - secubit
Memasak kebab memasak dengan cuka dan kiwi:
- Kupas bawang, basuh dan parut pada parutan halus.
- Kupas kiwi dan parut juga pada parutan halus.
- Satukan bawang cincang dengan kiwi, tuangkan cuka dan lada hitam.
- Basuh daging babi, potong lebih besar dan perap dalam sos.
- Biarkan perap selama 30 minit, tetapi tidak lebih dari 2 jam, jika tidak, daging akan pecah menjadi serat.
- Tumis daging babi yang diperap, garam dan panggang di atas arang hingga coklat keemasan.
Perap kebab Korea dengan kicap
Banyak faktor mempengaruhi rasa daging, tetapi yang utama adalah pengasam. Daging yang dimasak dalam kicap akan menjadi pedas, lembut, berair dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 2 kg
- Kicap - 200 ml
- Wain merah kering - 0,5 sudu besar.
- Gula perang - 50 g
- Bawang putih - 1 pc.
- Bawang putih - 4 baji
- Minyak bijan - 2 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Perap kicap masak kicap Korea:
- Kupas dan parut bawang putih dan bawang putih halus.
- Masukkan kicap dengan wain, mentega, gula, dan lada hitam.
- Masukkan jisim bawang dan bawang putih dan kacau lagi.
- Masukkan daging ke dalam perapan, potong sederhana.
- Biarkan perasa daging lembu selama 4 jam.
- Kemudian masukkan daging pada lidi, garam dan panggang di atas panggangan.
Perap Kebab dengan pes lemon dan tomato
Pengasam yang ringkas dan enak ini bukan sahaja sesuai untuk daging lembu, tetapi juga untuk kambing, daging babi, dan juga unggas. Hanya perlu beberapa minit untuk memasak, sementara dagingnya ternyata tidak biasa dan kaya.
Bahan-bahan:
- Daging lembu - 2 kg
- Bawang putih - 10 biji.
- Lada sulah - 1 sudu
- Daun bay - 3 pcs.
- Lemon - 1 pc.
- Pes tomato - 200 g
- Wain putih kering - 200 ml
- Cuka meja 6% - 100 ml
- Garam - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
Perap kebab memasak dengan pes lemon dan tomato:
- Perah jus dari lemon dengan cara yang mudah.
- Campurkan jus lemon dengan pes tomato, cuka dan wain.
- Masukkan daun salam, yang dihancurkan dengan tangan, biji lada dan lada hitam.
- Masukkan daging yang dihiris ke dalam mangkuk dan biarkan perap selama 7-8 jam.
- Letakkan beban berat di atas, beratnya sekitar 7 kg.
- Perasakan daging dengan garam sebelum digoreng.
