Kandungan kalori dan komposisi gherkins. Sifat berguna, akibat penyalahgunaan dan kontraindikasi sayur-sayuran. Cara memasak dengan betul dan hidangan apa yang hendak digunakan. Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan gherkins:
- Penyakit hati. Kalium memberi kesan negatif terhadap perjalanan penyakit dan rawatannya.
- Kehamilan. Anda harus menahan diri daripada memakan gherkin mentah, kerana ia boleh menimbulkan sakit perut.
- Penyusuan. Sehingga akhir penyusuan, lebih baik menolak timun Perancis.
Cara memetik gherkins
Sebelum membeli gherkins, anda perlu mengetahui beberapa tanda luaran produk berkualiti:
- Ekor … Gherkins yang telah disimpan dengan betul mempunyai ekor yang keras dan hijau.
- Warna … Tidak boleh ada bintik-bintik kekuningan: mereka menunjukkan bahawa labu itu tidak tumbuh dengan betul, mungkin sudah lama tergeletak di tanah lembap. Juga, bintik-bintik putih mungkin menunjukkan buah yang terlalu masak.
- Ketekalan … Buahnya harus tegap, tanpa kepingan atau kepingan lembut.
- Kulit … Kulit gherkin yang baik ditutupi dengan jerawat, yang menunjukkan kerenyahan yang tinggi.
- Saiz … Panjang buahnya tidak boleh melebihi lapan sentimeter. Sekiranya gherkin lebih besar, kemungkinan besar, penjual yang cuai berusaha mengeluarkan timun biasa untuk mereka.
Gherkin mentah sangat bagus untuk apa sahaja yang menggunakan timun. Mereka berbeza dari yang terakhir pada kulit yang lebih lembut dan daging elastik. Tetapi dalam buku masakan, anda sering menjumpai gherkin renyah dalam tin, yang dihargai kerana setelah diproses, mereka mengekalkan konsistensi dan menjaga bentuknya dengan sempurna.
Kami mengemukakan kepada anda resepi resipi jeruk nipis:
- Gherkins Perancis … Campurkan hampir satu sudu cuka wain putih dengan jumlah air yang sama, tambahkan 5 tangkai tarragon dan 5 tangkai thyme, masak perapan sehingga mendidih. Sekiranya perlu, buat lebih banyak perap dengan menggandakan ramuannya. Bilas gherkins (1 kg) dalam air sejuk, tutup dengan garam kasar sehingga setiap timun ditutup sepenuhnya dengannya, biarkan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama sehari. Setelah masin, bilas setiap timun dalam larutan cuka (kira-kira 2 sudu cuka setiap 500 ml air). Hancurkan timun dengan tuala kertas, kumpulkan kelembapan berlebihan. Letakkan beberapa bawang putih yang dikupas bersama dengan gherkins dalam balang yang disterilkan. Tambahkan ke dalamnya, jika dikehendaki, sebilangan daun salam dan 5-6 ulas kering. Tuangkan gherkins dengan pengasam, tutup balang dengan ketat, simpan di dalam peti sejuk selama 10 hari sehingga dimasak sepenuhnya.
- Gherkin acar sekejap … Rendam 30 biji gherkin dalam air sejuk, berukuran 4-5 sentimeter. Masukkannya ke dalam balang 500 gram yang disterilkan. Susun daun lobak, cengkih bawang putih yang dikupas, kacang polong, beberapa tangkai dill di antara timun. Tuangkan air mendidih dua kali selama beberapa saat, tuangkan segera. Untuk kali ketiga, biarkan dalam air mendidih selama 4 minit, ditutup dengan penutup. Toskan air ke dalam periuk, tambahkan satu sendok teh gula, satu sendok teh garam, sedikit air, dan didihkan. Tuangkan satu sudu cuka ke dalam balang, tuangkan air garam yang mendidih sehingga gherkin ditutup sepenuhnya dengannya. Tutup balang dengan rapat dengan penutup, biarkan dalam cawan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya, simpan di dalam peti sejuk.
Resipi gherkin
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk mengasinkan timun Perancis, maka di kedai anda selalu dapat mencari balang yang didambakan dengan harga yang berpatutan untuk hidangan masa depan anda.
Pertimbangkan resipi untuk hidangan dengan gherkin:
- Mie dengan champignon dan gherkins … Rebus 200 gram mi beras, bilas di bawah air sejuk dalam saringan. Potong gherkin acar dan champignon (150 gram) dalam bahagian yang sama. Rebus cendawan dengan minyak sayuran sehingga cairan menguap sepenuhnya. Masukkan cendawan ke dalam saringan, biarkan minyak mengalir. Goreng potongan daging babi kecil (200 gram) dalam minyak yang sama. Masukkan gherkins, cendawan, bayam cincang halus (100 gram) ke dalam kuali. Cairkan 1 sudu teh pati dengan 1 sudu teh air, tuangkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Masukkan 3 sudu teh wain merah, setengah sudu teh garam, secubit gula, reneh hingga masak. Masukkan goreng pada mee dan hidangkan panas.
- Salad dengan tuna dan jeruk jeruk … Bilas selada (1 tandan kecil), koyakkan daun dengan tangan anda. Cincang bawang hijau dan dill, masukkan salad. Masukkan gherkins acar (500 gram) di sana, potong menjadi bulatan nipis. Tuna kalengan (jika dikehendaki, anda boleh mengganti dengan ikan kalengan atau goreng lain), kupas dari rabung dan sirip, potong menjadi kepingan bersaiz sederhana, masukkan salad. Musim dengan garam, musim dengan minyak zaitun dan jus lemon. Rebus 1 telur ayam rebus, potong halus, taburkan salad di atasnya.
- Hodgepodge vegetarian … Bilas sauerkraut (2 kg) di bawah air yang mengalir, masukkan saringan, potong halus di bahagian, masukkan ke dalam periuk, tuangkan sedikit air, 50 gram minyak sayuran, reneh selama 15 minit. Tambahkan 100 gram pes tomato, 200 gram biji jeruk acar dalam bulatan … Garam, gula, daun salam dan biji lada secukup rasa, tambahkan air mendidih dengan konsisten yang diinginkan. Tuangkan 1 kilogram cendawan dengan air selama 5 minit, kupas, bilas. Masak dalam air masin mendidih selama 15 minit, toskan ke dalam saringan, sejuk, potong, goreng dalam kuali dengan minyak sayuran dengan bawang cincang halus (100 gram). Masukkan cendawan dan bawang ke dalam gudang. Sebagai pilihan, anda boleh menambah kentang, masak hingga masak.
Fakta menarik mengenai gherkins
Penanaman timun Perancis terdahulu memakan masa lebih dari 3000 tahun dan sebahagian besar dunia kuliner dalam bentuk acar. Pada abad ke-19, gherkin muncul untuk pertama kalinya, yang pada awalnya diberi nama "gherkin", tetapi kemudian sedikit berubah menjadi yang biasa bagi kita. Adalah dipercayai bahawa perubahan ini disebabkan oleh fesyen Perancis pada masa itu untuk nama-nama yang menggembirakan.
Gherkin yang berasal dari biologi adalah "beri palsu" dari keluarga tanaman Labu.
Kawasan penaburan timun jauh lebih besar daripada penanaman gherkin, yang menyebabkan penamaan semua timun kecil sebagai gherkins. Perbezaannya tidak hanya terletak pada varietas, tetapi juga harganya: sebotol gherkins renyah yang sebenarnya jauh lebih mahal.
Sekiranya anda menjumpai buah acar yang lambat, maka ini menunjukkan penurunan garam dari resipi yang betul, atau ini sama sekali bukan gherkin. Juga, timun Perancis dibezakan oleh biji lembut, lembut, tetapi renyah, yang memberikan rasa bahawa buahnya terdiri daripada pulpa.
Cara memetik gherkins - tonton videonya:
Gherkins memberi khayalan bebas dalam menghias hidangan, timun kecil kelihatan hebat dalam salad sayur-sayuran, dan kandungan zat dan vitamin memungkinkan kita menyebut hidangan ini sihat. Anda mesti mencuba timun Perancis ini dan pastikan untuk menghargai rasa dan kualiti estetiknya.