Ulasan ini dikhaskan untuk resipi yang sangat baik - menjadikan pate hati yang paling halus. Terima kasih kepada kehalusan yang akan saya ceritakan, kelazatannya akan menjadi sangat halus dan dengan rasa yang indah.
Foto isi resepi hidangan siap:
- Kehalusan hidangan yang sempurna
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Leaver - Bahagian dalam burung dan haiwan yang digunakan untuk memasak. Komposisi ini merangkumi: buah pinggang, jantung, hati, diafragma, limpa, paru-paru, trakea. Produk yang paling berharga adalah hati. Banyak hidangan sihat dan enak disediakan dari hati mereka, termasuk pate, sosej dan pai. Dari segi kualiti pemakanannya, ia dinilai tidak kurang dari daging. Ketepuannya dengan lemak menjadikan pate berguna untuk tubuh anak, namun berbahaya bagi orang tua. Hari ini saya ingin berkongsi resipi untuk pâté hati yang lazat.
Kehalusan hidangan yang sempurna
- Hanya makanan segar yang boleh digunakan. Pate beku tidak akan terasa seimbang. Semasa rawatan panas, akan ada rasa manis dan "kepahitan" kepahitan.
- Untuk menjadikan tekstur produk lembut dan lebih berair, tambahkan krim, mentega atau krim masam ke dalam pinggan.
- Untuk membuat jisim tanpa gumpalan dan konsistensi yang seragam, ia harus dipusingkan beberapa kali melalui penggiling daging.
- Anda boleh memasak pate dalam periuk perlahan, dalam kuali, brazier, ketuhar - ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan siap.
- Anda boleh menumis sayur-sayuran dalam minyak zaitun, mentega atau minyak sayuran. Dari ini, pate akan selalu mempunyai rasa piquant yang berbeza.
- Anda boleh menambahkan semua jenis rempah dan perasa ke dalam hidangan anda secukupnya. Sebagai contoh, sebagai tambahan kepada set komponen yang standard, telur (ayam atau puyuh), labu parut, bawang putih melewati penekan, akar pasli atau pasli, ramuan, keju, dll dimasukkan ke dalam piring.
Menyiapkan ciptaan masakan selalu menjadi masalah percubaan dan kesilapan. Oleh itu, jika pertama kali anda tidak berjaya membuat pate yang enak, maka jangan putus asa. Cuba, bereksperimen, tambah atau tolak sebarang bahan. Dan kemudian anda pasti akan menemui resipi yang paling lazat untuk diri anda sendiri.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 177 kcal.
- Hidangan - 1 kg
- Masa memasak - 2 jam untuk memasak dan menyejukkan hati, 30 minit untuk membuat pate
Bahan-bahan:
- Hati - 500-600 g (resipi ini menggunakan hati, perut dan jantung itik)
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 3 ulas
- Mentega - 50 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Daun bay - 3 pcs.
- Kacang polong - 3 biji.
- Garam - 1.5 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
Membuat pate hati
1. Bilas plucker di bawah air yang mengalir. Keluarkan garis-garis dan filem dari hati, cuci semua darah dari hati, buang lemak dari perut. Masukkan sayur ke dalam periuk, masukkan daun bay, biji lada, tutup dengan air dan masak di atas dapur.
2. Apabila kuah mendidih, angkat buih, rebus selama 5 minit dan ubah air. Kemudian rebus lagi. Kurangkan panas dan reneh selama lebih kurang 1.5 jam. Hati akan siap lebih awal, sekitar 30-40 minit. Oleh itu, keluarkan dari kuali dengan sudu berlubang.
3. Kupas wortel, bawang dan bawang putih, basuh dan potong kiub dengan saiz apa pun.
4. Dalam kuali dalam minyak sayur, tumis sayur hingga lembut dan masak. Goreng pada api sederhana sehingga tidak membakar, kacau sekali-sekala.
5. Pasang penggiling daging dengan muncung sederhana atau halus dan masukkan sisa dan sayur-sayuran yang sudah selesai.
6. Kemudian putar makanan dua kali lagi agar pasta lebih lembut.
7. Di atas tikar yang dibalut dengan kertas pelekat atau kertas perkamen, gariskan pate dengan lapisan yang rata, ketatkan sedikit.
8. Masukkan mentega ke dalam mesin pencincang atau gunakan pengisar.
9. Pukul mentega putih.
10. Sapukan lapisan minyak ke hati.
11. Dengan menggunakan tikar (roti pembakar) seperti gulung, gulungkan pate ke dalam gulungan.
12. Balut gulung dengan pelekat dan biarkan merendam di dalam peti sejuk selama 1 jam.
12. Potong gulungan yang sudah siap menjadi bahagian, hidangkan di atas pinggan dan hidangkan.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat pate hati ayam.
