Apakah nilai pemakanan kentang muda, mengapa ia sangat digemari oleh pengguna? Sifat berguna sayur akar, kemungkinan bahaya apabila dimakan. Resipi mudah untuk kentang muda, maklumat menarik tentang sayur-sayuran yang biasa. Dengan bantuan jus kentang, anda dapat merawat migrain - ia mengandungi asetilkolin, yang dapat mengurangkan tekanan darah. Penggunaan kentang secara luaran mempunyai kesan analgesik dan pelembutan, jus kentang adalah antiseptik dan mendorong penyembuhan kulit yang rosak.
Memudaratkan dan kontraindikasi untuk memakan kentang muda
Manfaat dan keburukan kentang muda sangat bergantung pada keadaan tumbuh. Umbi dengan pulpa kehijauan berbahaya bagi kesihatan. Warna kehijauan muncul di bawah pengaruh cahaya - solanine, bahan beracun, terkumpul. Dalam jumlah kecil, tidak berbahaya, tetapi sudah dalam jumlah 100 g sehari, mabuk badan boleh bermula.
Kentang muda tidak dikebumikan lebih dalam untuk masak lebih cepat, jadi akar kehijauan lebih biasa dan harus diketepikan dan digunakan untuk penanaman.
Dengan kegemukan, jumlah kentang dalam diet harus dibatasi. Anda juga tidak dapat merawat gastritis dan ulser peptik dengan latar belakang keasidan rendah dengan jus kentang.
Oleh kerana kandungan kanji yang tinggi setelah pankreatitis meningkat, kentang tidak digalakkan dimasukkan ke dalam menu harian.
Hidangan kentang yang dimasak dengan mahir meningkatkan potensi dan, seperti yang telah disebutkan, keinginan seksual, jadi mereka tidak boleh digunakan secara berlebihan dalam rawatan jangkitan kelamin.
Anda tidak boleh dirawat dengan jus kentang muda untuk cholelithiasis dan nefrolithiasis, ini dapat merangsang penyingkiran calculi.
Kentang muda tidak boleh dimakan dengan kecenderungan cirit-birit - ia mempercepat proses metabolik dalam usus, dan keadaannya bertambah buruk.
Alergi terhadap kentang muda boleh berlaku pada orang yang tidak bertoleransi dengan keluarga Solanaceae. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, mungkin terdapat pengecualian: reaksi alergi berkembang menjadi jus segar, sentuhan daun, debunga bunga dan jus beri. Selepas pemprosesan kuliner, perubahan negatif dalam badan tidak lagi diperhatikan.
Resepi kentang baru
Sekiranya resipi dari kentang muda disusun di tempat yang sesuai dengan manfaatnya untuk tubuh, maka kentang tumbuk cair dan kentang kukus akan didahulukan, kemudian ubi rebus, yang lebih disukai dimakan dengan kulit, kemudian sayur-sayuran akar yang dikupas. Senarai akan dilengkapkan dengan kentang bakar dalam kerajang. Di tempat pertama dalam senarai hidangan sihat dan rendah kalori adalah kentang tumbuk nipis di dalam air dan kentang kukus. Seterusnya datang kentang muda, dimasak di kulitnya, dan disyorkan untuk memakannya dengan kulitnya, serta kentang di kulitnya, dibakar dalam kerajang.
Hidangan mentega dan kepingan kentang goreng tidak ada kaitan dengan makanan sihat. Mereka mempunyai sedikit nutrien dan banyak kalori.
Inilah cara memasak kentang muda untuk menikmati rasa dan tidak gemuk:
- Kentang rebus … Umbi kecil dicuci, diletakkan di dalam periuk dan dimasak hingga lembut, sambil menambah garam secukup rasa. Kemudian air disalirkan, sepotong kecil mentega dibuang ke dalam bekas dan dikacau sehingga diserap sepenuhnya. Kemudian taburkan akar dengan ramuan kegemaran anda - kemangi, dill, pasli … Hidangan yang sama boleh dikukus.
- Kentang dengan bawang putih dan dill … Hidangan ini tidak begitu sihat, tetapi rasanya seperti musim bunga. Kira-kira 0.5 kg ubi muda bersaiz sederhana dicuci dengan sangat bersih, cuba keluarkan kerak, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Panaskan kuali, tuangkan kira-kira 1 sudu minyak bunga matahari di atasnya, panaskan dan letakkan kentang, tutup bekas dengan penutup. Umbi diasinkan secukup rasa dan kacau terus semasa digoreng. Pada masa ini, mereka menggunakan bawang putih - 2-3 ulas dipotong menjadi kepingan, dill - kira-kira sekumpulan dicincang halus. Tuangkan bahan cincang ke dalam kuali 2-3 minit sebelum akhir memasak. Anda juga boleh berkhidmat di dalamnya.
- Kentang goreng ringan … Untuk melakukan ini, anda perlu memasak 5-6 ubi kentang muda, 1-2 telur, secubit garam, biji jintan, paprika, serbuk bawang putih. Semasa ketuhar sedang panas, potong ubi menjadi kepingan, pukul telur dengan perasa, dan kemudian tuangkan kentang dengan campuran telur dan kacau. Sebarkan kerajang pada loyang, letakkan kentang dalam 1 lapisan, masukkan ke dalam oven dan bakar selama 20-25 minit pada suhu 180-200 darjah. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan. Harus diingat bahawa kentang goreng dari kentang muda dipanggang tanpa menggunakan minyak.
- Sup diet sayur-sayuran … Cara termudah untuk memasaknya adalah mengikut resipi klasik. Ini termasuk: kentang - 2-3 keping, wortel, bawang, tomato kecil dan akar pasli. Kupas kentang, potong menjadi 4 bahagian, masukkan hingga mendidih dalam 1.5 liter air sejuk. Semasa ubi direbus hingga separuh masak, tomato dicincang halus, lobak merah dan akar pasli disapu pada parut kasar dan 7 minit sebelum dimasak, ia dimasukkan ke dalam periuk, sambil memasukkan keseluruhan bawang. Garam secukup rasa. Dengan rasa sup sayur-sayuran dari kentang muda, anda dapat memperbaiki, menambah beberapa perbungaan kembang kol atau brokoli, segenggam kubis putih cincang. Sekiranya tidak ada tujuan untuk menurunkan berat badan, maka sayur-sayuran direbus dalam kuali dengan mentega. Dalam kes ini, bawang dihancurkan. Sebelum dihidangkan, taburkan pasli segar dan dill di setiap pinggan.
- Sup kentang tumbuk … Produk berikut digunakan: kentang 4-5 keping, tepung gandum - satu sudu besar, sedikit kurang dari segelas susu, setengah telur, mentega - satu sudu besar, air - 1,5 cawan. Masukkan kentang hingga mendidih, potong ke dalam kepingan, setelah 20 minit, apabila mendidih, tambahkan tepung dan campurkan semuanya dengan pukul atau pengisar sehingga sebati. Didihkan lagi, pukul telur dengan susu. Keluarkan periuk dengan sup dari api dan masukkan campuran susu-telur, pukul lagi. Mentega ditambah sebelum dihidangkan.
- Kentang muda dalam sos krim masam … Kupas kentang (5-6 ubi), tuangkan air sejuk dan sisihkan. Masukkan satu sudu teh tepung ke krim masam (2 sudu besar), lada dan garam secukup rasa, bawang putih melewati penghancur. Keju keras - sekeping kira-kira 50 g - disapu, kepingan kentang, sebelumnya dikeringkan dengan tuala kertas, dimasukkan ke dalam kuali, dituangkan dengan sos krim masam dan ditaburkan dengan keju parut. Ia dibakar pada suhu 180-190 darjah selama kira-kira setengah jam.
Secara tradisional, hidangan kentang muda disajikan dengan ramuan - pasli dan dill, tetapi anda boleh menggunakan pudina, ketumbar dan kemangi.
Fakta menarik mengenai kentang muda
Secara semula jadi, kentang dijumpai sebagai tanaman abadi - ia hanya tahunan dalam keadaan diusahakan. Dalam kentang liar, yang masih tumbuh di Amerika Selatan, ubi kecil, hampir tidak dapat dinyatakan, ia akan dihasilkan dengan biji. Sukar untuk membiakkan tanaman yang ditanam dengan biji.
Pada mulanya, penggunaan kentang muda tidak digemari ramai - ubi dengan kulit tipis menyebabkan ketidakpercayaan di negara-negara Eropah, di mana tanaman akar masak lebih disukai. Di Rusia, kentang tidak popular pada masa itu - petani tidak tahu bagaimana menanamnya, mereka cuba memakan buah beri atau ubi muda, yang tumbuh hampir di permukaan tanah, dan acar. Tetapi berkat petani yang sama, mereka mulai menggunakan kentang muda, walaupun itu terjadi sedikit kemudian daripada "zaman Peter".
Para petani, yang terpaksa menabur kentang, menggali ubi dan menjualnya ke tempat minum terdekat "untuk vodka". Dan pemilik penginapan mula menyiapkan makanan pembuka dari "epal bersahaja", mengetahui selera mereka yang tinggi.
Kentang muda adalah gudang nutrien, sementara segar, kentang mengandungi 3 kali lebih banyak kalium, magnesium, vitamin C dan serat daripada akar yang matang. Umbi muda benar-benar bebas dari kolesterol, dan manfaatnya dapat dibandingkan dengan pisang dengan berat yang sama. Harus diingat bahawa pisang tepu dengan pati, yang minimum pada kentang muda.
Lebih baik makan kentang muda dengan kulit, di bawahnya semua bahan berguna berada.
Dengan bantuan kentang muda, hari puasa dapat dijalankan. 2-3 hari seminggu sudah cukup untuk menghilangkan 1.5-2 kg sebulan, tanpa usaha. Perlu diingat - diet puasa adalah bermusim. Kentang muda yang ditanam di rumah hijau dengan banyak baja tidak sesuai untuk menurunkan berat badan.
Anda boleh menanam kentang dengan pelbagai suhu positif - ini sangat mempengaruhi hasilnya, tetapi tanaman itu tetap dapat dilaksanakan. Berkat ketahanan suhu, kentang muda dapat diperoleh pada awal Mei. Sekiranya anda menanam ubi yang tumbuh pada pencairan Februari pertama dan menutupi kebun dengan agrofibre, anda dapat menikmati panen pertama pada bulan Mei.
Tetapi untuk menyimpan tanaman akar hanya boleh masak, "tua" dengan kulit yang lebat, dan pada suhu 6-16 darjah Celsius. Akar muda tidak boleh disimpan walaupun di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 minggu. Di samping itu, mereka benar-benar kehilangan sifat bermanfaat mereka.
Kentang adalah tanaman penyerbukan sendiri, jadi jika madu kentang ditawarkan di bazar, anda tidak boleh membelinya.
Setelah menyemai ubi di tanah, tunas muncul dalam 4-7 minggu, 4-6 minggu berlalu dari berbunga hingga layu di puncak. Tuai setelah bahagian atas kering. Kentang muda dari varieti terawal mula digali 40-45 hari selepas penanaman. Jangan buang belukar sepenuhnya - ubi dipilih satu demi satu, dengan hati-hati menguburkan baki yang lain.
Semasa memilih kentang untuk hidangan tertentu, ada baiknya anda bertanya tentang kualiti yang terdapat dalam jenis ini atau pelbagai jenis. Untuk memasak, anda mesti mengambil ubi rapuh dengan kandungan kanji yang tinggi, kerana menggoreng - pekat, tidak hancur semasa rawatan haba, ia kurang pati. Kentang merah mempunyai lebih banyak beta-karoten, kuning dan ungu mempunyai lebih banyak vitamin C.
Dengan diabetes mellitus, hanya kentang berkanji rendah muda yang dapat dimasukkan ke dalam diet.
Anda boleh memasak hidangan yang sama dari kentang muda dengan yang "lama", tetapi menggorengnya tidak diingini. Apabila dimasak dengan cara ini, ia menjadi sukar. Tetapi jika anda mahukan kentang goreng, dan tidak ada pilihan lain, anda boleh menggunakan sayur-sayuran akar dengan kulit nipis yang halus. By the way, banyak orang lebih suka potongan elastik, yang, jika digoreng dengan baik, garing seperti kentang goreng McDonald's.
Cara memasak kentang muda - tonton videonya:
Anda tidak boleh makan kentang muda jika, apabila anda cuba mengupas kulitnya dengan jari, ia akan terkelupas atau jus dilepaskan dari pulpa. Mengelupas kulit menunjukkan tidak matang atau penyimpanan yang tidak betul, dan pelepasan cecair menunjukkan jumlah nitrat yang tidak dapat diterima dalam komposisi kimia.
