Bagaimana cara merendam kebab agar daging lembut? Bahan apa yang perlu ditambahkan ke pengasam, dan bahan mana yang hendak dibuang? Resipi apa yang menyeronokkan dan tidak memakan masa? Baca semua perkara mengenai pengawetan yang betul dalam ulasan ini.
Kandungan resipi:
- Rahsia memasak
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Pab kebab adalah hidangan yang luar biasa. Pertama, hampir selalu dan semua orang berjaya. Kedua, semasa proses memasak, sebahagian dari lemak berbahaya hilang, dan begitu di atas meja, semua kegunaannya akan terpelihara. Ketiga, ia berair, kerana terdapat lebih banyak lemak dalam daging babi daripada daging lembu atau ayam. Dan, keempat, kebab yang diasinkan dalam mayonis selalu terasa lembut, mirip dengan soufflé. Kerana mayonis mencegah daging mengering semasa menggoreng. Sudah tentu, untuk mempelajari cara memasak barbeku dengan betul, anda perlu meningkatkan sepanjang hayat anda. Tetapi saya akan memberitahu anda resipi mudah yang sesuai dengan kebab yang dijamin ternyata enak.
Rahsia memasak barbeku babi yang diasinkan dalam mayonis
- Terdapat beberapa rahsia dalam penyediaan hidangan ini yang akan saya kongsikan dengan senang hati kepada anda. Sekiranya anda tidak makan mayonis, maka cuka boleh diganti. Oleh kerana daging babi mungkin satu-satunya jenis daging yang boleh diperap dengan cuka secara bebas. Seratnya mempunyai struktur khas, jadi anda tidak berisiko mendapat daging keras di pintu keluar. Selain itu, pengawetan cuka bisa jauh lebih cepat, hanya dalam 3 jam ketika dimasukkan ke suhu kamar, dan kebab dapat dikirim ke api.
- Daging babi adalah produk yang agak berlemak, jadi jangan gunakan minyak tambahan dalam pengasam. Tugas minyak adalah untuk "menutup" kepingan, membuat kerak pada mereka, yang akan menyimpan jus di dalamnya. Tetapi dalam kes ini, fungsi ini akan dilakukan oleh lemak pada kepingan dan pengasam mayonis.
- Agar daging diperap secara kualitatif, mesti diberi masa untuk jenuh dengan komponen pengasam. Untuk daging babi, tempoh ini sekurang-kurangnya 12 jam di dalam peti sejuk. Kaedah pengambilan cepat tidak akan memberikan hasil yang serupa.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 254 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 30 minit - masak, 12 jam - perap, 30 minit - bakar
Bahan-bahan:
- Babi - 2.5 kg
- Bawang - 800 g
- Mayonis - 500 ml
- Daun bay - 10-12 pcs.
- Garam - 2 sudu besar atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Lidi babi masak yang diperap dalam mayonis
1. Basuh daging di bawah air yang mengalir dan lap kering dengan tuala kertas. Saya cadangkan untuk tidak memotong lemak, maka kebab akan menjadi lebih berair. Tetapi jika anda bukan penyokong makanan berlemak, maka anda boleh membuangnya sedikit. Kemudian potong daging menjadi kepingan 5 cm.
2. Kupas bawang, bilas dan potong cincin setebal 1 cm.
3. Pilih bekas perap untuk meletakkan daging dan bawang yang telah disediakan.
4. Tuangkan mayonis ke dalam makanan, masukkan daun salam dan musim dengan lada hitam. Jangan tambahkan garam ke perapan, ini mendorong pembebasan jus, dari mana kebab tidak akan begitu berair.
5. Kacau makanan dan biarkan perap di tempat yang sejuk selama 12 jam. Sekiranya masa perapian perlu dipendekkan, biarkan kebab pada suhu bilik.
6. Apabila daging sudah siap dipanggang, rebus. Lakukan ini dengan bergantian antara kepingan daging dan bawang. Cuba juga untuk mengikat kepingan antara satu sama lain dan tidak ada jarak di antara mereka. Sekarang masukkan daging pada lidi dengan garam.
7. Buat api dan tunggu sehingga arang terbentuk dengan api yang baik. Masukkan tusuk sate untuk memanggang dan perhatikan api. Sekiranya "lidah" api muncul, maka taburkan dengan air garam yang tersisa dari pengawetan. Putar tusuk sate beberapa kali sambil memanggang untuk memastikan daging dimasak sama rata. Barbeku biasanya digoreng selama setengah jam. Periksa kesediaannya dengan potongan pisau - cecair merah mengalir, goreng lebih banyak, putih - siap Hidangkan panas dengan sos apa saja, misalnya, dengan bawang putih, tomato atau keju.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak kebab shish berair dengan mayonis.
