Kebab di dalam ketuhar! Adakah anda rasa mustahil untuk membuatnya sedap? Maka anda salah. Perkara utama adalah mengetahui daging mana yang hendak digunakan, berapa lama memanggangnya dan bagaimana mendapatkan kerak coklat keemasan. Anda akan mendapat jawapan untuk semua soalan ini dalam ulasan ini.
Kandungan resipi:
- Cara memasak daging babi pada lidi di dalam ketuhar - rahsia dan kehalusan
- Lidi babi di dalam ketuhar
- Lidi babi dalam pengasam mustard
- Babi pada lidi dalam kuali
- Babi dalam daging pada lidi
- Resipi video
Shashlik di dalam ketuhar adalah kenangan masa yang menyeronokkan yang dihabiskan di musim panas di luar rumah. Tetapi agar tidak menyusahkan diri sendiri dalam jangkaan hari-hari yang hangat, kebab shish dapat dimasak di dalam ketuhar. Perkara utama adalah mengetahui cara melakukannya dengan betul.
Cara memasak daging babi pada lidi di dalam ketuhar - rahsia dan kehalusan
Mana-mana hidangan daging yang lazat mesti mempunyai 3 komponen: ramuan, memasak sejuk (mengiris, menguli, acar), memasak panas (rawatan panas). Sekarang mari kita bincangkan dengan lebih terperinci mengenai selok-belok barbeku buatan sendiri yang ideal.
- Menyiapkan daging. Kupas daging segar dari lapisan dan urat, dan beku daging beku di dalam peti sejuk. Tetapi lebih baik menggunakan pilihan pertama.
- Pickling. Agar daging babi memperoleh rasa dan kelembutan, ia mesti diperap. Ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 2 jam. Tetapi lebih baik bertahan lebih banyak masa - 8-10 jam. Kami akan bercakap mengenai jenis pengasam di bawah.
- Lidi. Lebih senang menggunakan tusuk logam yang direka khas, kerana dijamin tidak akan terbakar semasa memasak. Tetapi anda juga boleh menggunakan lidi kayu. Kemudian rendam dalam air sejuk selama setengah jam lebih awal. Kaedah ini akan menolong mereka agar tidak terbakar.
- Asap dan aroma barbeku. Untuk mendapatkan bau barbeku yang sebenar, asap cair dapat digunakan seperti dari barbeku. Jumlahnya hendaklah seperti berikut: 2 sudu kecil. untuk 2 kg daging. Tetapi, anda perlu bereksperimen dengan teliti. Sebaiknya jangan menggunakannya jika makanan sedang disediakan untuk kanak-kanak.
- Kerajang. Adakah anda khuatir daging babi akan keluar dengan keras, kemudian bungkus dengan kerajang. Anda perlu membungkus setiap bahagian secara berasingan, sambil mengeluarkan kerajang, lebih baik 10 minit sebelum memasak.
- Suhu ketuhar. Suhu yang sesuai untuk daging babi berlemak ialah maksimum 250 ° C. Kepanasan yang tinggi di permukaan kepingan akan langsung menghasilkan kerak. Maka cecair tidak akan dapat menguap dari mereka.
Anda perlu mengasinkan daging dengan betul, produk yang dipilih dengan betul adalah separuh pertempuran. Terdapat banyak pilihan untuk mengasinkan daging. Contohnya, mereka menggunakan cuka, jus lemon, anggur, bir, air soda, kefir, krim masam, jus bawang, mayonis. Anda juga boleh menggunakan campuran atau bakar kering, dengan mengeluarkan jus anda sendiri. Untuk melakukan ini, daging itu masin, lada dan ditekan dengan kuat oleh tangan semasa menguli. Tetapi pengasam mana yang lebih baik dan enak bergantung kepada tukang masak.
Di samping itu, pengasam tidak lengkap tanpa rempah. Anda boleh membeli rempah khas "untuk daging babi", atau anda sendiri boleh mengambil sejambak rempah. Rempah-rempah terbaik untuk asas pengambilan daging babi termasuk hop suneli, daun bay hancur, kari, lada hitam tanah, bawang putih, bawang, kicap, madu, mustard.
Lidi babi di dalam ketuhar
Daging berair dan goreng, ditanam di atas kayu, dalam sos mayonis-cuka klasik, tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Ini adalah idea bagus untuk mempelbagaikan jadual harian dan perayaan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 268 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 20 minit untuk memasak, 30 minit untuk memanggang, 3-4 jam untuk perap
Bahan-bahan:
- Babi (leher atau ham) - 1 kg
- Esen cuka - 1, 5 sudu besar.
- Bawang - 1-2 biji.
- Mayonis - 3-4 sudu besar
- Basil - secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Rempah secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh daging babi dan lap hingga kering dengan tuala kertas. Potong menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam bekas yang dalam.
- Masukkan bawang yang dikupas, dibasuh dan dipotong di sana.
- Untuk rasa, tambahkan rempah kegemaran anda dengan herba.
- Tuangkan cuka dan mayonis ke dalam mangkuk dan kacau dengan kuat dengan tangan anda.
- Biarkan daging babi diperap selama 3-4 jam. Walau bagaimanapun, ia akan menjadi sempurna dalam satu jam. Terima kasih kepada asid asetik, daging babi akan menjadi lebih enak dan lebih lembut, dan kebab siap pakai akan memperoleh rasa masam khas.
- Masukkan daging babi acar di atas tongkat kayu, ganti daging dengan bawang, dan hamparkan pada loyang, yang ditutup dengan perkamen.
- Panaskan ketuhar hingga 250 ° C dan bakar kebab selama 25-30 minit. Pada masa yang sama, jangan lupa menghidupkannya secara berkala sehingga daging babi dibakar secara merata.
Lidi babi dalam pengasam mustard
Shashlik dalam pengasam mustard akan kelihatan hebat di mana-mana meja perayaan. Ini adalah penyelesaian terbaik untuk sebarang majlis khas. Hidangan akan selalu mengejutkan dan menggembirakan para tetamu.
Bahan-bahan:
- Leher babi - 700 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Mustard berbutir - 1 sudu besar
- Lada secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Minyak sayur - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh daging babi dan potong 4 cm persegi.
- Kupas bawang, basuh dan potong cincin.
- Dalam mangkuk, satukan minyak sayuran, mustard, lada dan garam.
- Masukkan daging dan bawang ke perapan dan kacau hingga sebati. Biarkan perap selama 2 jam, tetapi anda juga boleh membiarkannya semalaman.
- Setelah beberapa waktu, masukkan lidi yang telah direndam, secara bergantian, potong daging babi dengan cincin bawang dan letakkan di atas loyang.
- Hantar kebab untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit sehingga coklat keemasan.
Babi pada lidi dalam kuali
Sekiranya tiada ketuhar di rumah, suri rumah dapat memanjakan anak buahnya dengan barbeku yang dimasak di dalam kuali. Hidangan seperti itu ternyata tidak kurang enak daripada dibakar dalam oven.
Bahan-bahan:
- Babi - 500 g
- Jus lemon - 3 sudu besar
- Bawang - 2 biji.
- Garam secukup rasa
- Rosemary - 1 sudu kecil
- Lada tanah - secubit
Langkah demi langkah memasak:
- Potong daging babi yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan yang sedikit lebih kecil daripada barbeku klasik, masing-masing kira-kira 2.5 cm.
- Potong bawang yang telah dikupas menjadi setengah cincin nipis.
- Satukan rosemary, lada tanah dan garam. Kacau dan tuangkan jus lemon.
- Tuangkan perapan ke atas daging, masukkan bawang, kacau dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 2 jam.
- Selepas waktu ini, tarik daging babi pada lidi, bergantian dengan bawang.
- Panaskan kuali panggang dengan baik dan letakkan daging yang hendak digoreng.
- Bawa ke coklat keemasan di atas api sederhana, kemudian balikkan dan masak hingga coklat keemasan. Ia mesti dimasak selama kira-kira 5-6 minit di setiap sisi.
Babi dalam daging pada lidi
Sekiranya anda membeli daging babi tanpa lemak dan bimbang kebab akan menjadi kering dari itu, kemudian bungkus dalam daging. Ini akan memberikan daging dan juiciness, dan aroma, dan kelembutan, dan rasa.
Bahan-bahan:
- Babi - 800 g
- Bacon - 250 g
- Mustard - 2 sudu besar
- Madu - 2 sudu besar
- Kicap - 70 ml
- Lada hitam tanah - secubit
- Garam secukup rasa
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh daging babi, keringkan dan potong menjadi kepingan 4 cm.
- Potong daging menjadi kepingan nipis panjang. Lebih senang melakukan ini jika sebelumnya disimpan selama kira-kira 20 minit di dalam peti sejuk beku.
- Satukan kicap, madu, dan mustard. Masukkan lada hitam dan garam.
- Masukkan daging babi ke dalam perapan, kacau dan biarkan selama 2 jam.
- Selepas waktu ini, bungkus setiap kepingan daging dengan ketat dengan daging dan tali di atas kayu.
- Letakkan kebab dalam bentuk tahan panas dan kirimkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 minit.
Resipi video:
