Bagaimana cara memasak kek lembut dan berair dengan daging dalam gaya Georgia? Kehalusan utama memasak. TOP 4 resipi untuk kubdari. Resipi video.
Sebaiknya sajikan pai daging kubdari yang panas, gris dengan minyak mentega di atasnya.
Pai daging babi cincang Svanetian
Pai pedas adalah perkara biasa di masyarakat Svan. Ia disediakan dengan pengisian daging babi cincang yang sangat berair, pedas dan enak.
Bahan-bahan:
- Susu suam - 500 ml
- Gula - 1 sudu kecil
- Ragi kering - 1 sudu kecil
- Tepung gandum putih - 1 kg
- Garam - 1.5 sudu kecil
- Telur - 1 pc.
- Minyak sayur - 50 ml
- Pulpa babi (tanpa tulang) - 1 kg
- Perut babi tanpa kulit - 200 g
- Bawang mentol - 4 biji.
- Bawang putih - 5 ulas
- Adjika kering - 1 sudu besar
- Utskho-suneli - 0,5 sudu kecil
- Zira - 1 sudu kecil
- Lada panas - 0,5 sudu kecil
- Mentega - 50 g
Langkah demi langkah penyediaan pai daging cincang Svan:
- Panaskan susu hingga 35 darjah. Tuangkan gula dan ragi ke dalamnya.
- Tuangkan tepung yang diayak melalui ayak ke dalam mangkuk dengan slaid.
- Masukkan garam dan tuangkan susu suam.
- Pecahkan telur dan uli adunan.
- Di atasnya dengan minyak sayuran dan uli lagi. Bentuk bola dari dalamnya.
- Sebelum memasak kubdari, tutup doh dengan kerajang plastik dan biarkan dalam api selama kira-kira satu jam.
- Potong daging menjadi kiub kecil menggunakan pisau tajam.
- Potong bawang dan bawang putih. Masukkan daging.
- Musim pengisian dengan garam, lada, adjika, jintan dan perasa utskho.
- Uleni dengan baik dengan tangan anda untuk menggabungkan semua bahan, dan hantar ke peti sejuk. Doh mesti meningkat dengan ketara selama ini.
- Ia perlu diuli semula dan dibahagikan kepada 5 bahagian yang sama. Gulung bola keluar dari masing-masing.
- Biarkan di atas meja selama 10 minit di bawah tuala bersih.
- Regangkan setiap bola dengan tangan kita sehingga bulatan dengan diameter 20 cm terbentuk.
- Masukkan pengisian di tengah. Untuk kesegaran, masukkan potongan peritoneum tanpa kulit di atas.
- Cubit tepi dari atas. Kemudian balikkan dan gulung dengan lembut dengan pin penggelek hingga 20 cm.
- Doh mestilah nipis dan tidak koyak.
- Tebuk lubang kecil di bahagian atas dan letakkan kek di atas loyang tepung.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 25 minit sehingga coklat keemasan.
- Pindahkan kubdari ke pinggan rata, susun dalam lajur satu persatu dan sikat dengan mentega.
Hidangkan panas. Selamat menjamu selera!
Kubdari dengan daging babi, kemangi dan ketumbar
Keistimewaan hidangan ini adalah penambahan ketumbar dan kemangi pada pengisiannya. Kek segar yang pedas, pedas dan berair akan menghangatkan anda semasa musim sejuk.
Bahan-bahan:
- Susu - 400 ml
- Ragi segar - 15 g
- Gula - 1 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
- Tepung - 600 g
- Minyak sayur - 2 sudu besar
- Mentega - 25 g
- Pulpa babi - 700 g
- Lemak babi - 50 g
- Bawang mentol - 3 biji.
- Bawang putih - 1 kepala
- Lada cili - 1 sudu kecil
- Cilantro - 1 tandan
- Selasih hijau - 1 tandan
- Utskho-suneli - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak kubdari dengan kemangi dan ketumbar:
- Larutkan ragi dalam susu suam dan sisihkan selama 10-15 minit di tempat yang hangat.
- Ayak tepung dengan slaid ke dalam mangkuk.
- Satukan cecair suam dengan tepung, masukkan garam, gula dan minyak sayuran.
- Campurkan semua bahan dan uli adunan.
- Tutup mangkuk dengan adunan dan ketepikan selama satu jam.
- Untuk pengisian, potong daging halus.
- Masukkan bawang cincang, bawang putih dan rempah.
- Kisar ketumbar, selasih hijau dan tambahkan yang sama.
- Untuk menjadikan pengisiannya berair, masukkan lemak babi yang dicincang halus tanpa kulit.
- Campurkan semua bahan pengisian dengan baik dalam mangkuk bersama.
- Kemudian keluarkan doh dan bahagikan kepada 5 bahagian yang sama rata.
- Gulung hingga ketebalan 5 mm.
- Masukkan 200 gram pengisian di tengah-tengah setiap kek rata.
- Sambungkan tepi dan picit dengan kuat di bahagian atas.
- Kemudian balikkan, taburkan dengan tepung dan gulung dengan perlahan dengan rolling pin hingga ketebalan 10 mm.
- Potong lapisan atas adunan dengan garpu dan hantar ke oven.
- Bakar pada suhu maksimum sehingga lembut.
- Teratas dengan mentega cair dan hidangkan panas.
Kubdari dengan anak domba
Ini adalah hidangan kegemaran ramai orang di Georgia. Ia adalah bahagian penting dalam perayaan perayaan. Di lintang kita, ia disebut agak khachapuri dengan daging, tetapi dimasak tidak lebih buruk daripada orang Georgia.
Bahan-bahan:
- Adonan ragi siap pakai - 0,5 kg
- Anak domba - 500 g
- Bawang putih - 2 biji.
- Jintan - 0.5 sudu kecil
- Ketumbar - 0,5 sudu kecil
- Campuran lada perasa - 0,5 sudu kecil.
- Garam secukup rasa
- Hijau pasli - 1 tandan
- Bawang putih - 3 ulas
- Mentega - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak kubdari dengan kambing:
- Potong daging menjadi kiub kecil dengan pisau tajam. Atau melangkau penggiling daging dengan panggangan besar.
- Masukkan ramuan, garam dan semua rempah cincang halus.
- Campurkan pengisian dengan baik dengan tangan anda. Sekiranya kelihatan sangat pekat, tambahkan beberapa sudu air.
- Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian yang sama rata dan gulung masing-masing dengan penggulung hingga diameter 30 cm.
- Letakkan pengisian di tengah-tengah doh dan kumpulkan tepinya di dalam beg di atasnya.
- Letakkan doh di atas dengan baik sehingga tidak terbuka.
- Balikkan beg dengan tepi yang dicubit ke bawah, letakkan di atas meja, ditaburkan dengan tepung, dan dengan tangan anda, dengan gerakan yang halus, perlahan-lahan meregangkan ke ukuran yang diinginkan agar kek tidak pecah. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 sentimeter, jika tidak, tidak boleh memanggang di dalam.
- Buat lubang kecil di lapisan atas doh agar wap keluar.
- Hantar kek ke oven yang telah dipanaskan dan bakar hingga lembut.
- Hancurkan bawang putih dalam mortar atau peras dalam mangkuk bawang putih. Campurkan dengan mentega.
Sapu kubdari panas dengan minyak bawang putih dan hidangkan. Selamat menjamu selera!
