Lobio adalah resipi Transcaucasian yang popular. Bahan utama dalam hidangan adalah kacang, sementara bahan-bahan selebihnya berbeza mengikut rasa dan pilihan. Saya menawarkan resipi hebat untuk lobio kacang dengan sayur-sayuran.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Lobio tergolong dalam hidangan masakan Georgia yang paling terkenal. Ia mudah disediakan, namun lazat dan memuaskan. Di negara kita, lobio menunjukkan nama hidangan, dan di Georgia kacang disebut dengan cara yang sama, apalagi, sama sekali: bijirin, hijau, polong. Oleh itu, lobio disediakan dari pelbagai jenis kacang, sementara dalam hidangan yang sama, mereka tidak pernah menggabungkan varieti yang berbeza, kerana masa memasak dan kebolehubahan berbeza untuk setiap orang. Bahan utama hidangan, kacang, mesti direbus dengan baik untuk lobio, dan beberapa suri rumah Georgia kemudian sedikit menghancurkan atau menguli menjadi pasta.
Terdapat banyak resipi untuk penyediaannya, dengan pelbagai produk tambahan. Ini adalah daging, kacang, sayur-sayuran, dan herba. Lobio sangat wangi, tetapi tidak pedas. Rasa makanan Georgia tentu saja diberikan oleh rempah dan rempah. Jadi, mereka menambah lobio: ketumbar, bawang hijau, pasli, hop suneli, rosemary, basil, daun salam, pudina, thyme, marjoram, sage, gurih, dill, fenugreek. Mereka yang memutuskan untuk memasak hidangan ini hanya boleh memilih.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 132 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - kacang rendaman 6-8 jam, kacang masak 2-4 jam, lobio memasak 1.5 jam
Bahan-bahan:
- Kacang - 1 sudu besar.
- Lada loceng manis - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Daun bay - 3 pcs.
- Kacang polong - 4 biji.
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Cilantro - sekumpulan
- Lada panas - 1/5 pod
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Ketumbar - 1/2 sudu kecil
- Perasa "Khmeli-suneli" - 1/2 sudu kecil.
Langkah demi langkah memasak lobio dengan kacang dalam bahasa Georgia
1. Basuh kacang di bawah air yang mengalir, isi dengan air minuman sejuk dalam nisbah 1: 2 dan biarkan selama 6-8 jam. Sekiranya kacang segar, bermusim, maka anda tidak perlu melakukan apa-apa, cukup isi dengan air dan masak.
2. Selepas waktu ini, kekacang akan meningkat dua kali ganda. Tukar air kira-kira 3 kali semasa merendam untuk mengelakkan kacang daripada berfermentasi.
3. Pindahkan kacang ke dalam periuk, isi dengan air, dua kali lebih banyak daripada kacang, tambahkan sedikit garam dan masak di atas dapur selama 2-4 jam, bergantung pada jenis dan umur kacang. Keluarkan busa yang dihasilkan semasa memasak. Kesediaan kacang dianggap apabila sebahagian besar kulit terkoyak.
Petua: Setelah mendidih air, toskan dan tuangkan air mendidih yang sama. Ini adalah nasihat "diet" - usus akan lebih mudah.
4. Kupas, basuh dan potong bawang, wortel, bawang putih dan paprika. Dalam resipi ini, saya menggunakan paprika beku.
5. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng bawang dan wortel hingga lumat.
6. Kemudian masukkan lada bel.
7. Masak sayur dengan api sederhana selama 7-10 minit lagi.
8. Masukkan bawang putih dan kacang rebus ke dalam kuali.
9. Masukkan pes tomato, garam dan rempah.
10. Kacau bahan dan reneh dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian masukkan ketumbar segar atau beku cincang.
11. Sesuaikan rasa dengan garam dan lada hitam dan reneh lobio selama 5-10 minit. Sekiranya anda mahu konsistensi hidangan lebih seragam, renehkan produk selama setengah jam, sambil mengingatnya sedikit dengan sedikit, tetapi tanpa mengubahnya menjadi kentang tumbuk. Lagipun, kita tidak memasak bubur kacang, tetapi lobio, dan ia hanya boleh "ditekan" sedikit sehingga kepingan besar tetap ada.
Lobio disajikan sebagai hidangan utama yang panas dan sebagai starter sejuk.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak lobio (dua pilihan memasak). Masakan Georgia.
