Edamame, kandungan kalori dan komposisi kimianya. Kesan berguna dan berbahaya pada badan kacang, resipi. Penyebutan pertama edamame dalam budaya Cina. Jumlah asid lemak tepu yang tinggi setiap 100 g produk ialah 0.786 g.
Pada kacang soya muda, serat makanan - serat - tidak kurang daripada yang matang, tetapi kandungan kalori produknya lebih rendah. Sebagai perbandingan: dalam kacang soya matang, kandungan kalori setiap 100 g ialah 380 kcal. Edamame adalah anugerah untuk menurunkan berat badan vegetarian, pengganti produk daging dan kemampuan untuk menghentikan rasa lapar tanpa melanggar diet yang ketat.
Kelebihan Edamame
Edamame bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Makan kacang soya yang tidak masak membantu menstabilkan badan, merangsang sintesis kolagen dan menormalkan fungsi hematopoiesis.
Kesan pada badan edamame dengan penggunaan biasa:
- Menormalkan tekanan darah, menstabilkan tahap kolesterol dalam darah.
- Melarutkan simpanan kolesterol di dinding saluran darah.
- Mengurangkan risiko menghidap penyakit sistem kardiovaskular.
- Merangsang sifat regeneratif badan, mencegah perubahan yang berkaitan dengan usia.
- Meningkatkan jumlah hemoglobin dalam darah, mencegah anemia.
- Merangsang peristaltik kerana kandungan serat makanan yang tinggi, membuang toksin dan toksin lama, membantu mencegah sembelit.
- Menguatkan struktur tulang, menghilangkan kemungkinan osteoporosis.
- Menghilangkan insomnia kerana kandungan magnesiumnya yang tinggi.
- Ia mempunyai kesan antioksidan dan anti-barah.
- Meningkatkan imuniti, mencegah perkembangan proses keradangan.
Kesan yang paling ketara diberikan oleh penggunaan edamame pada wanita semasa menyusui dan ketika memasuki menopaus. Oleh kerana ia adalah fitohormon semula jadi, ia merangsang pengeluaran progesteron, hormon yang bergantung pada kesihatan wanita. Pengeluarannya meningkatkan aliran susu dan melegakan gejala yang menyakitkan semasa menopaus.
Edamam disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet orang tua. Ia mudah diserap dan mencegah perkembangan aterosklerosis, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan edamame
Makan kacang soya muda secara sederhana adalah selamat. Orang yang secara berkala menderita gangguan pencernaan dan peningkatan pengeluaran gas hanya harus melepaskan buah yang tidak matang apabila keadaannya bertambah buruk.
Untuk kemasukan kekal ke menu edamame, kontraindikasi adalah seperti berikut:
- Sakit kepala yang kerap. Isoflavon dapat memendekkan masa antara serangan migrain.
- Disfungsi tiroid, terutama pada kanak-kanak prasekolah dan remaja. Sekiranya edamame dimakan terlalu kerap, gondok mungkin muncul.
- Alergi terhadap makanan berikut: susu penuh, kacang tanah, kerang. Edamame adalah sebahagian daripada rangkaian alergi silang ini.
- Enterokolitis kronik, berlaku dengan latar belakang cirit-birit kronik.
- Kanser payudara. Dalam kes ini, rangsangan pengeluaran estrogen menyebabkan pertumbuhan neoplasma yang cepat dan kemunculan metastasis.
Kesan buruk yang paling ketara adalah penyalahgunaan edamame pada lelaki. Telah terbukti bahawa lelaki Jepun yang selalu menggunakan makanan ringan sebagai makanan ringan untuk bir mempunyai penurunan libido yang ketara. Ini disebabkan oleh disfungsi pengeluaran testosteron. Fungsi pembiakan menurun dan kualiti sperma merosot.
Benar, beberapa ahli teori perubatan menjelaskan peningkatan pengeluaran estrogen oleh fakta bahawa edamame digunakan bersama dengan bir. Sekiranya anda menghentikan pengambilan bir dan makanan ringan setiap hari, kadar testosteron cepat kembali normal. Tetapi bir itu sendiri tidak mempengaruhi status hormon sedemikian rupa.
Resepi Edamame
Edamame sendiri adalah hidangan. Kacang soya muda direbus dalam air masin selama 3 minit, disejukkan dan disajikan dengan bir dan bukannya kerepek kentang atau kacang. Tetapi ini bukan satu-satunya cara penyediaan produk halus.
Terdapat banyak resipi dengan edamame:
- Sebarkan (pengganti minyak) … Kacang kedelai yang belum dimasak (500 g) dimasukkan ke dalam pengisar, tambahkan satu sudu besar jus limau, satu sudu teh garam dan gula, minyak zaitun - 5 sudu besar, lada. Pukul hingga rata. Anda kemudian boleh membekukannya. Untuk mengurangkan kesan pada badan - untuk mengurangkan manifestasi kembung perut - disarankan merebus kacang selama 2-3 minit.
- Panas dengan edamame … Bahan-bahan untuk hidangan: perbungaan brokoli - 2 cawan, edamame - 1, 5 cawan, serbuk telur - setengah cawan, minyak bijan - 3 sudu teh, minyak sayuran, biji wijen goreng, bawang hijau - secukup rasa, nasi basmati - 2 cawan, kicap -2, 5-3 sudu besar, pes bawang putih - 2-3 sudu teh, lada merah dalam kepingan - seperempat sudu teh. Lebih baik memasak hidangan dalam kuali kuali khas. Dalam penampilan, menyerupai lembangan, dan dalam bentuk, kerucut terbalik yang dipotong - bahagian bawah kecil dan sisi yang lurus menyimpang. Serbuk telur digoreng dalam kuali dalam minyak sayuran hingga digoreng. Kemudian goreng dikeluarkan, kuali disapu, dipanaskan semula, minyak bijan dituangkan dan disusun mengikut urutan keutamaan: bawang putih cincang, serpihan lada merah. Selang antara meletakkan bahan di dalam kuali adalah 1 minit. Kemudian, dengan selang waktu yang sama, tambahkan brokoli, kacang, beras, simpan semuanya dalam kuali selama 2-3 minit. Seterusnya, kicap dituangkan, telur dimasukkan, dicampur dan nasi dibawa ke keadaan aldente. Taburkan dengan bawang hijau dan biji bijan sebelum dihidangkan.
- Dip - sos di mana makanan laut dicelupkan … Edamame (250 g) direbus hingga lembut. Kemudian disebat dalam pengisar, masukkan bahan-bahan berikut: satu sendok makan halia parut, cuka beras, tahini, cengkih bawang putih cincang, seperempat gelas air dan 2 sudu besar kicap. Garam dan lada secukup rasa. Sejukkan sekurang-kurangnya satu jam. Anda boleh menyajikan bukan sahaja makanan laut, tetapi juga dengan keropok beras atau wortel, dipotong kecil.
- Lauk sederhana … Edamame dan jagung beku digoreng dalam mentega dalam kuali. Anda boleh menambah rempah untuk rasa. Pada saat menggoreng terakhir, taburkan isi kuali dengan bawang hijau dan kacau.
- Sup Edamame … Ayam dikupas dan dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air sejuk dan direbus dengan rempah, daun salam dan garam. Buihnya dikeluarkan, seperti memasak kuah biasa. Adas dan wortel, tangkai saderi, beberapa kentang, dan kacang hijau cincang dipotong menjadi kepingan besar. Masukkan sayur ke dalam periuk apabila ayam sudah dimasak selama setengah jam. Anda perlu mengira supaya setelah mengeluarkannya, supnya tidak menjadi sangat cair. Keseluruhan dimasak bersama selama 15 minit, dan kemudian ayam dibawa keluar. Masukkan edamame, masak selama 3 minit dan masukkan bawang hijau cincang dan daun pudina ke dalam kuali sebelum mematikannya. Potongan daging ayam diletakkan di setiap pinggan sebelum dihidangkan. Jangan takut bahawa 3-4 jam selepas memasak, warna kacang polong dan edamame berubah - mereka menjadi gelap. Ini baik-baik saja.
- Edamame pedas … Bahan utama adalah edamame dan kicap, 500 g dan 3-4 sudu besar. Rempah secukup rasa. Edamame direbus dalam air garam. Kacang segar 2-3 minit, beku 4-5 minit. Kemudian polong dibentangkan dalam saringan dan kelebihan cecair dibiarkan mengalir. Kuali dipanaskan, minyak bijan dituangkan, bawang putih hancur, cili padi, kicap, gula ditambah dan direbus hingga pekat. Kemudian campurkan sos dengan kacang dan taburkan dengan garam laut kasar mengikut citarasa anda sendiri.
- Edamame untuk Vegetarian … Ambil minyak bijan, kira-kira 6 sudu besar, panaskan kuali, masukkan 3 ulas bawang putih yang dihancurkan, 4 sudu teh halia parut, setengah dari 1 bawang merah untuk menggoreng dan goreng selama 40 saat sehingga aroma yang menyenangkan dirasakan. Kemudian masukkan edamame, daun yuba (daun sawit yang boleh dimakan), kicap dan seperempat gelas air ke dalam kuali. Rebus sehingga air menguap - ini memakan masa sehingga 2 minit. Sebelum dihidangkan, setiap bahagian dihiasi dengan sisa bawang merah yang dicincang.
Edamame beku tidak terasa berbeza dengan segar, tetapi ia mesti dimasak selama 1 minit lebih lama, tanpa pencairan pertama. Untuk memudahkan pencernaan, kacang polong segar dimasak dalam dandang berganda, dan yang sejuk beku di dalam ketuhar gelombang mikro. Hidangan klasik - edamame - sesuai dengan sup mios, tauhu dan kicap.
Fakta menarik mengenai Edamame
Edamame pertama kali disebut oleh biksu Nichiren dalam surat yang ditulis pada tahun 1275. Dia mengucapkan terima kasih kepada para penderma yang membawa kacang itu ke kuil. Pada tahun 1638, haiku dibuat mengenai kacang soya yang belum masak.
Pesta menjual edamame mula diadakan pada pertengahan abad ke-18 di Tokyo - maka ibu negara Jepun dipanggil Edo. Kacang hijau mentah disyorkan untuk dimakan pada tahun 1406 semasa kelaparan.
Kacang soya yang belum masak mendapat nama "edamame" hanya pada tahun 1620. Diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai "rambut berbulu". Sebelum itu, salah satu nama berikut digunakan untuk produk - douja, pinyin, bean box … Lebih tepatnya, tidak mungkin untuk menentukan dengan tepat apa nama-nama ini pada tahun 1406. Di Jepun, kacang soya yang belum matang disebut "kacang bulan."
Semasa mengumpulkan buah segar, perhatikan warna dan ukuran cengkerang. Semua buah harus berwarna hijau terang, tanpa sedikit pun kerosakan dan ukurannya sama.
Tonton video mengenai edamame:
Vegan Eropah menggantikan produk haiwan dengan nama keluarga. Penggantiannya tidak sama: soya yang belum masak tidak mengandungi kompleks nutrien yang diperlukan untuk fungsi normal badan.