Komposisi, sifat berguna dan bahaya roti halia. Bagaimana makanan enak dimakan dan resipi apa yang boleh anda cuba di dapur anda sendiri?
Roti halia terutamanya pastri manis rai dengan penambahan ramuan dan rempah aromatik, yang utama adalah halia. Kue roti halia seperti itu sering ditutup dengan sayu. Pencuci mulut ini merangkumi banyak vitamin, mineral dan nutrien lain yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan moral dan fizikal seseorang. Walaupun begitu, terdapat kategori pengguna yang boleh dirugikan oleh rasa manisnya. Siapa yang harus menahan diri dari makan makanan dan apa yang boleh dibuat dari roti halia?
Komposisi dan kandungan kalori roti halia
Komposisi roti halia boleh mengandungi bahan yang sama sekali berbeza, hanya halia tanah yang tidak berubah. Resipi pencuci mulut ditentukan bergantung pada keinginan individu setiap pengeluar.
Selalunya, barangan bakar dibuat dari tepung rai, tetapi tepung gandum juga dapat digunakan. Molasses, gula, telur (biasanya hanya kuning telur) dan halia cincang digunakan untuk menguli doh. Agar doh mempunyai warna coklat yang khas, sangat mustahak untuk meletakkan sirap gula perang karamel di dalamnya.
Untuk meningkatkan rasa roti halia, koki pastri memasukkannya dengan jem, kacang tanah dan banyak lagi. Di atas, masing-masing dituangkan dengan aising, ia boleh menjadi coklat atau pelbagai warna.
Kandungan kalori roti halia per 100 g adalah 360 kcal, di antaranya:
- Protein - 4, 5 g;
- Lemak - 3 g;
- Karbohidrat - 78 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 13, 44 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 1: 0, 7:17, 3.
Nutrien utama yang terdapat dalam roti halia adalah:
- Vitamin - B6, B12, D;
- Mineral - natrium, kalium, kalsium, besi, magnesium.
Pada nota! Untuk memastikan biskut roti halia segar dan lembut selama mungkin, beli makanan yang ditutup dengan aising. Dialah yang mencegah pengerasan cepat dipanggang. Sekiranya sayu pada roti halia diedarkan secara tidak merata atau mengalami keretakan, ini bermaksud bahawa basi itu sudah basi atau tidak berkaca.
Khasiat roti halia yang berguna
Pakar pemakanan, ahli gastroenterologi dan pakar perubatan lain menekankan bahawa pencuci mulut yang dibeli di kedai tidak selalu baik untuk tubuh manusia. Banyak pengeluar, untuk mengurangkan kos proses pengeluaran, meletakkan produk yang tidak berkualiti atau tidak wajar di dalamnya. Sekiranya anda mempunyai masa, buat roti halia buatan sendiri dan rasai semua manfaat kesihatan produk.
Pencuci mulut mempunyai kesan berikut pada tubuh manusia:
- Cepat mengembalikan tenaga dalam badan. Telah diketahui bahawa tepung rai terkenal dengan komposisi karbohidratnya yang kaya, dan pulut penuh dengan gula berkhasiat; dalam kombinasi, ramuan ini membantu seseorang cepat sembuh.
- Ini bersorak, memberi seseorang perasaan gembira, puas dan bahagia. Hormon serotonin dan endorfin bertanggungjawab untuk fungsi ini, pengeluarannya di dalam badan diprovokasi oleh hampir semua rasa manis.
- Meningkatkan pencernaan tanpa menyumbat tubuh dengan kolesterol - tepung mengandungi banyak serat, yang merangsang perut dan mempercepat proses pencernaan.
- Meningkatkan imuniti dan memberi kesan yang baik kepada seluruh tubuh manusia - madu dan halia mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan nutrien lain yang bermanfaat untuk kesihatan manusia.
- Mengatur peredaran darah di dalam badan. Halia mengandungi banyak zat besi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem peredaran darah. Dalam 100 g roti halia, 16% daripada nilai besi harian untuk seseorang.
- Menyokong kesihatan sistem muskuloskeletal - kelezatannya mengandungi 7% dari nilai harian kalsium untuk tubuh yang tumbuh dan dewasa. Untuk meningkatkan kesan sihat dari produk, makan roti halia dengan yogurt, susu atau kefir.
- Mengekalkan keseimbangan hormon dalam badan - ini disebabkan oleh kandungan natrium dan mineral lain dalam halia.
- Menyokong fungsi jantung. Pencuci mulut halia dibungkus dengan folat dan niasin, yang bermanfaat untuk kesihatan jantung dan kognitif (fungsi otak normal).
- Mengurangkan gejala mual. Kenyataan ini tidak berasas. Halia telah terbukti secara saintifik untuk melawan rasa mual dan muntah semasa kehamilan, kemoterapi dan keadaan lain.
Prototaip roti halia moden adalah kuih madu, yang dipelajari oleh sejarawan dari sumber bertulis kuno pada tahun 350 SM. NS. Kemanisan ini dibakar oleh para koki terbaik di Mesir dan Rom.
Kontraindikasi dan bahaya roti halia
Roti halia mengandungi banyak gula yang memberi kesan negatif terhadap keadaan enamel gigi. Selain itu, tepung rai mengandungi unsur-unsur yang, setelah rawatan panas, menjadi sukar dicerna oleh saluran gastrointestinal. Oleh itu, makan roti halia terlalu banyak boleh memberi kesan buruk kepada pencernaan anda dan, sebagai akibatnya, pada sosok anda.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, banyak pengeluar roti halia moden mengabaikan resipi standard dan menggantikan beberapa komponen penyusun rasa manis dengan yang lebih murah dan kurang berguna untuk manusia. Oleh itu, bukannya madu lebah asli, kaya dengan vitamin dan mineral, pengeluar sering menggunakan pengganti jagung, yang praktikalnya tidak berguna untuk tubuh kita. Juga, perasa, perangsang rasa dan perasa tidak wajar lain ditambahkan pada pengisian roti halia.
Sekiranya anda tidak mahu merasa berat di perut anda setelah makan pencuci mulut, cuba gunakan roti halia buatan sendiri dan bukannya menyimpan barang.
Nasihat dari chef pastri! Simpan biskut roti halia di tempat kering dan dalam bekas kedap udara, jauh dari cahaya matahari langsung. Tidak digalakkan membiarkannya di bilik dengan kelembapan tinggi atau produk berhampiran dengan bau yang kuat dan berterusan. Rata-rata, roti jahe siap pakai dapat mengekalkan kesegaran dan kebiasaannya selama 20-45 hari.
Bagaimana membuat roti halia?
Pembuat gula moden sentiasa mencipta jenis makanan baru. Walau bagaimanapun, untuk menyediakan pencuci mulut di dapur rumah anda, anda memerlukan resipi paling mudah dan paling mudah difahami untuk roti halia.
Untuk membuat rasa manis hanya dalam 30 minit, sediakan doh terlebih dahulu, misalnya, pada waktu petang, dan keesokan harinya, teruskan seperti berikut:
- Pukul 115 g mentega dengan 65 g gula pasir.
- Masukkan 1 telur ayam, 0,5 sdt ke jisim yang dihasilkan. soda, 150 g madu dan 2 sudu besar. l. serbuk koko. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati.
- Musim doh masa depan dengan rempah: masing-masing 1 sdt. halia, kayu manis dan 0.5 sudu kecil. lada hitam. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan beberapa cengkih cengkih tanah ke dalam adunan.
- Tambahkan 375 g tepung gandum ke jisim yang dihasilkan dan uli adunan yang cukup ketat.
- Gulung bola atau mesin basuh dari adunan selesai, balut dengan filem pelekat.
- Biarkan doh di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ia boleh dibiarkan sejuk semalaman, tidak akan membahayakan, tetapi sebaliknya, ia akan bermanfaat. Malah boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk jika diperlukan. Sebaiknya hantar ke peti sejuk bukan sebilangan besar, tetapi bebola doh yang rata, sehingga produk akan menjadi lebih cepat sejuk.
- Apabila doh telah sejuk, mulailah membentuk roti halia, setebal tidak lebih dari 1 cm.
- Bakar makanan selama 10 minit dan tidak lagi.
- Taburkan roti halia yang sudah siap dengan gula aising atau hias dengan aising (dalam kes ini, tunggu sehingga roti halia benar-benar sejuk).
Pada nota! Untuk pulut cepat, gunakan resipi berikut: Campurkan 150 g gula aising dengan 1 putih telur. Tambahkan 0.5 sudu kecil ke jisim.tepung jagung dan jumlah jus lemon yang sama. Campurkan semua bahan sehingga sebati - pulut sudah siap! Perhatikan bahawa ia cepat kering, jadi segera gunakan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sedikit warna pada sayu.
Resipi roti halia
Doh halia boleh digunakan untuk memanggang bukan sahaja roti halia, tetapi juga pencuci mulut, pai dan biskut asli. Kami menyampaikan kepada anda tiga resipi mudah untuk pencuci mulut dari doh halia atau roti halia siap pakai:
- Kek roti halia … Asas pencuci mulut adalah kek span yang lembut. Anda boleh memasak kek mengikut resipi anda atau menggunakan cadangan berikut. Campurkan 350 g tepung gandum dengan 300 g gula merah, secubit garam dan 1 sudu besar. l. serbuk penaik. Musim campuran dengan bahan aromatik: 4 sudu kecil. halia tanah, 2 sudu kecil. kayu manis, kisar 4 biji. bunga cengkih kering. Masukkan 3 telur ayam, 200 g mentega lembut dan 200 ml susu ke dalam adunan yang akan datang. Campurkan bahan-bahan dengan teliti, tambah 2 sudu besar. l. madu dan 1 sudu kecil. kulit oren. Kuli doh dan bahagikan span kek ke dalam beberapa lapisan. Bakar lebih kurang 50 minit. Biarkan biskut yang sudah siap sejuk sebentar dan sediakan krimnya. Campurkan 500 g keju kotej dengan 400 ml krim, tambahkan secubit kayu manis dan 200 g gula tepung ke dalamnya. Pukul bahan dengan pengadun. Sebarkan krim di atas kek biskut. Tuangkan coklat di atas kek dan hiaskan dengan roti halia.
- Pai Gingerbread Tangan Pantas … Beli halia tanah - untuk menyediakannya, pencuci mulut hanya memerlukan 1.5 sudu kecil. produk ini. Campurkan dengan 0.5 sudu besar. gula perang. Sekiranya perlu, anda boleh menggantikan gula merah dengan gula putih biasa; ini tidak akan mempengaruhi rasa kek. Gula perang digunakan untuk memberi roti bakar warna gelap khas roti halia. Masukkan 1 sudu kecil ke bahan kering. serbuk penaik untuk keindahan adunan, secubit garam, kayu manis dan cengkih wangi, dihancurkan hingga menjadi serbuk. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan bahan cair pai - krim masam 100 ml, 1 telur ayam dan 0,5 sudu besar. sayang. Satukan campuran kering dengan campuran cecair dan uli adunan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1, 5 sudu besar. tepung gandum dan 100 g mentega cair. Tuangkan adunan ke dalam loyang. Tuangkan 50 g coklat putih cair di atas dan taburkan dengan biji poppy. Bakar kek selama lebih kurang 45 minit.
- Pencuci mulut roti halia … Dengan menggunakan pengadun, campurkan 0,5 liter krim masam (lebih baik memilih 20%) dengan 0,5 sudu besar. gula pasir. Masukkan 3 beg koko Nesquik dan secubit gula vanila ke dalam jisim yang telah dirobohkan. Campurkan semua bahan sehingga sebati, tetapi jangan pukul. Masukkan roti halia ke dalam krim yang disediakan. Untuk jisim krim masam yang disediakan, anda memerlukan kira-kira 7 roti halia. Anda boleh menggunakan pencuci mulut dari kedai atau membakarnya sendiri, seperti yang dijelaskan di atas dalam artikel, bagaimana membuat roti halia. Letakkan biskut roti halia dalam bentuk kek dan tuangkan sisa krim masam di atasnya. Hiaskan pencuci mulut dengan coklat chip dan biarkan mendidih di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selama ini, krim akan menepis roti halia dan pencuci mulut akan berubah bukan sahaja manis, tetapi juga lembut.
Fakta menarik mengenai roti halia
Sejarawan sukar menjawab soalan yang pertama kali orang pelajari cara membuat roti halia. Telah diketahui bahawa di Rusia kue roti halia pertama muncul tidak lebih awal dari abad ke-9. Kemudian makanan istimewa dibuat dari tepung rai, madu, beri liar dan dipanggil kue rata.
Dari masa ke masa, resipi itu diperbaiki, dan rempah-rempah dengan ramuan yang diimport dari luar negeri mula ditambahkan ke dalam adunan. Diketahui bahawa mereka mula memanggil roti halia yang harum tidak lebih awal dari abad ke-18.
Di dunia moden, roti halia telah menjadi simbol sebenar Krismas. Pembuat gula dari seluruh dunia menjadikan bandar-bandar mini dari adunan halia - tradisi yang wujud sejak abad ke-19.
Cara memasak roti halia - tonton videonya:
Roti halia adalah makanan yang harum dan sihat yang semestinya terdapat dalam diet setiap orang. Pakar pemakanan mengesyorkan memberikan makanan penutup yang enak untuk orang yang terdedah kepada kegemukan atau menderita gangguan pencernaan. Produk ini kaya dengan kalsium, kalium, zat besi dan nutrien lain yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik badan kita.
