Bagaimana dan dari apa pemanis xylitol dibuat? Kandungan kalori, sifat bermanfaat dan kemungkinan bahaya. Apa yang boleh anda masak dengan pemanis?
Xylitol adalah bahan yang digunakan sebagai pengganti gula dalam diet dan makanan. Kelebihannya yang jelas adalah keindahan. Ini adalah sebahagian daripada banyak buah, beri dan sumber tanaman lain, dan juga dihasilkan secara bebas oleh badan dalam jumlah yang cukup besar - kira-kira 10 g sehari. Xylitol adalah salah satu pemanis pertama; ia telah digunakan sebagai pemanis selama lebih dari setengah abad, yang bermaksud bahawa khasiatnya telah dikaji dengan teliti - berguna dan berpotensi berbahaya.
Ciri-ciri pembuatan xylitol
Perlu diperhatikan bahawa pengeluaran industri xylitol pertama dianjurkan oleh Soviet Union, hari ini produk tersebut dihasilkan di seluruh dunia, dan ia adalah salah satu pengganti gula yang paling terkenal.
Nama rasmi xylitol adalah xylitol, dalam industri ini didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan E967, yang dapat digunakan tidak hanya sebagai pemanis, tetapi juga sebagai penstabil, pengemulsi dan agen penahan kelembapan.
Ia dihasilkan paling kerap dari sisa pertanian - batang jagung, kapas dan sekam bunga matahari, ini membolehkan produk tersebut dipasarkan di pasaran dengan harga yang berpatutan, walaupun tahap teknologi pembersihan sumber tanaman sangat mahal.
Proses transformasi kimia itu sendiri adalah bahawa xylose diekstrak dari bahan mentah (C5H10O5) - apa yang disebut "gula kayu", dan sudah xylose dikurangkan dalam keadaan tekanan dan suhu yang meningkat dengan penyertaan sejumlah pemangkin kepada pemanis xylitol atau xylitol (C5H12O5).
