Komposisi dan sifat berguna karamel topping. Adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya? Bagaimana cara menyediakan makanan di dapur anda? Resipi menggunakan sos karamel cair.
Topping karamel adalah sirap cair ringan yang terbuat dari krim dan banyak gula yang dibakar. Produk ini kaya dengan karbohidrat dan tinggi kalori. Rasanya seperti susu pekat rebus. Topping digunakan untuk menghias gula-gula dan ditambahkan pada hidangan daging atau ikan. Pengguna utama makanan istimewa ini adalah kanak-kanak. Pada masa yang sama, makanan istimewa karamel digunakan secara aktif untuk membuat koktel alkohol.
Komposisi dan kandungan kalori topping karamel
Caramel topping adalah produk yang boleh mempunyai beberapa rasa dengan komposisi yang sama. Semuanya bergantung pada tahap pemanasan karamel: jika bahan tersebut dipanaskan hingga warna kekuningan, anda mendapat produk manis dengan aroma berkrim yang halus; ada baiknya memegang karamel di atas dapur untuk jangka masa yang lebih lama, dan ia akan mendapat kepahitan, bertukar menjadi coklat.
Kandungan kalori topeng karamel per 100 g ialah 390 kkal, di antaranya:
- Protein - 5 g;
- Lemak - 13 g;
- Karbohidrat - 67 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat dapat dinyatakan dalam perkadaran berikut: 1: 2, 6:13, 4. Nisbah tenaga unsur-unsur ini: 3% / 18% / 72%.
Mineral setiap 100 g:
- Besi (Fe) - 2, 8 mg;
- Fosforus (P) - 60 mg;
- Kalium (K) - 90 mg;
- Natrium (Na) - 41 mg;
- Magnesium (Mg) - 37 mg;
- Kalsium (Ca) - 31 mg.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin E (TE) - 0.2 mg;
- Vitamin PP (NE) - 0.2 mg.
Menurut resipi klasik, ramuan berikut termasuk dalam topeng karamel industri:
- Air;
- Garam;
- Sirap glukosa;
- Gula perang;
- Mentega;
- Perisa vanillin;
- Susu pekat dengan peratusan lemak yang tinggi.
Banyak pengeluar tidak mematuhi resipi standard dan menghasilkan topping menggunakan teknologi mereka sendiri. Pada masa yang sama, semua sirap industri disatukan dengan ciri umum - kehadiran dalam komposisi pemekat, perisa, pewarna dan semua jenis penstabil rasa. Intoleransi individu terhadap bahan-bahan ini boleh menyebabkan gangguan serius dalam kerja pelbagai sistem tubuh manusia. Walau bagaimanapun, sains mengetahui beberapa kes mabuk dengan topeng karamel.
Khasiat topping karamel yang berguna
Manfaat topi karamel untuk tubuh manusia tidak dapat dinafikan, dengan syarat produk ini dibuat dari bahan semula jadi dan mesra alam. Itulah sebabnya para pakar mengesyorkan agar orang dewasa dan kanak-kanak lebih memilih sirap buatan sendiri. Topping yang dihasilkan mesti dimakan secara sederhana.
Ciri-ciri berguna sirap karamel:
- Kandungan kalori yang tinggi … 100 g makanan istimewa karamel adalah 27, 39% kalori pengambilan harian seseorang. Oleh itu, pencuci mulut manis dengan topping seperti itu dapat dengan cepat memenuhkan anda dengan lemak dan karbohidrat apabila tidak ada masa untuk makanan ringan yang panjang.
- Kehadiran vitamin dan mineral … Komponen seperti itu sangat diperlukan untuk organisma yang sedang berkembang, sehingga kemanisan dapat diberikan dengan selamat kepada anak-anak (dalam jumlah yang sederhana).
- Aroma karamel yang kuat … Sebarang produk yang dihiasi dengan topping ini dijamin akan menggembirakan mereka yang mempunyai gigi manis, kerana ia dapat memancarkan keasidan buah-buahan dalam salad vitamin atau mengimbangi kekurangan rasa manis pada kue tidak beragi. Itulah sebabnya sirap digunakan secara aktif dalam aktiviti komersial dan merupakan sejenis jaminan permintaan terhadap produk tersebut.
Menarik! Topping karamel, seperti gula-gula lain, mendorong penghasilan endorfin dalam tubuh manusia - hormon kebahagiaan. Para saintis menyatakan bahawa penggunaan pencuci mulut dengan sirap karamel mempunyai kesan yang baik terhadap semangat mereka yang mempunyai gigi manis.
Kontraindikasi dan bahaya topeng karamel
Karamel merosakkan gigi - kebenaran sederhana yang biasa diketahui oleh setiap orang dewasa dari usia muda. Sirap krim gula tidak terkecuali, seperti gula-gula lain, ia boleh menyebabkan kerosakan ketara pada enamel gigi.
Selain itu, bahaya topeng karamel adalah seperti berikut:
- Produk mengandungi pemekat yang mempunyai kesan negatif pada saluran pencernaan.
- Kehadiran warna dan rasa tiruan dalam topping menyebabkan penyumbatan badan dengan toksin.
- Sirap mengandungi peratusan gula yang besar, oleh itu boleh membahayakan kesihatan pesakit diabetes.
Kita tidak boleh melupakan kolesterol, yang diperjuangkan oleh masyarakat moden dengan semangat: dalam karamel, lemak ini cukup untuk mengembangkan patologi saluran darah dengan penggunaan produk secara berkala. Lemak yang terkandung dalam krim membawa kepada pembentukan plak kolesterol dalam tubuh, yang disimpan pada saluran darah sistem peredaran darah. Akibatnya, peredaran darah terganggu, dan kenaikan berat badan aktif berlaku.
Untuk mengelakkan akibat negatif penggunaan topeng karamel, sediakan sirap sendiri, dan bukannya membeli produk siap di kedai. Cara membuat topeng karamel dijelaskan kemudian dalam artikel. Sekiranya anda memutuskan untuk membeli produk di kedai, baca dengan teliti komposisinya pada label dan utamakan sirap yang paling semula jadi dan rendah kalori.
Bagaimana cara membuat topeng karamel?
Sirap manis digunakan dalam gula-gula untuk menambah ketebalan, rasa manis tambahan dan rasa unik pada hidangan. Produk sedemikian boleh dibeli di hampir semua kedai runcit. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mahu mengambil sirap dengan bahan tambahan buatan, buat sendiri di dapur anda.
Sebelum menyediakan topeng karamel, pastikan bahawa anda mempunyai semua produk yang diperlukan untuk ini: 1, 5 gelas gula; 1 bungkus mentega (200 g), krim - 150 ml (pilih produk berlemak, sekurang-kurangnya 30%).
Ikuti prosedur mudah untuk menyediakan sirap hanya dalam 4 langkah:
- Cairkan gula dalam periuk. Pastikan api sederhana dan gula tidak menyala ke bahagian bawah pinggan.
- Masukkan mentega yang telah dihiris ke dalam gula sebaik sahaja karamel. Jangan lupa untuk mengacau jisim manis secara aktif sepanjang masa.
- Matikan api sebaik sahaja minyak larut dalam sirap.
- Masukkan krim ke jisim yang dihasilkan dan campurkan dengan teliti topping yang telah selesai. Biarkan sehingga sejuk selama beberapa jam. Hidangan sudah siap!
Harap maklum bahawa sirup siap disimpan secara eksklusif di tempat yang sejuk, pada suhu tidak lebih dari + 23 ° C dan tidak lebih dari 6 bulan. Untuk memanjangkan jangka hayat produk sehingga 1 tahun, letakkan di dalam peti sejuk.
Nota kepada tuan rumah! 1 sudu teh topping mengandungi 7 g produk, 1 sudu besar - 20 g.
Resepi Topping Karamel
Topping digunakan bukan sahaja untuk menghias makanan siap pakai, tetapi juga sebagai ramuan lengkap dalam membakar pastri. Contohnya, sirap pekat digunakan sebagai pengisian kek atau interlayer dalam banyak jenis kek.
Resipi topping karamel buatan sendiri:
- Kek yang tidak memerlukan penaik … Potong setengah kilo biskut roti pendek (dengan coklat) menjadi kepingan yang sama. Letakkan tempat kosong di bahagian bawah loyang kek, yang sebelumnya ditutup dengan filem pelekat. Cairkan sedikit ais krim 600 g (apa sahaja). Sebarkan separuh ke atas kuki, tuangkan 100 g sirap karamel di sini. Sebarkan sisa ais krim di atas jisim yang dihasilkan. Sejukkan ais krim dan adunan kue selama 6 jam. Kek boleh dihidangkan sebaik sahaja aiskrim mengeras. Hidangan dengan pencuci mulut terbalik di atas pinggan, kek biskut dituangkan dengan topping karamel.
- Puding beras … 0, 5 cawan beras, goreng dalam periuk dengan sedikit mentega. Prosedur ini tidak memerlukan masa lebih dari 2 minit. Tuangkan 3 sudu nasi goreng. susu, tambah 0.5 sudu kecil. kayu manis. Masak jisim yang dihasilkan dengan api kecil selama setengah jam. Kacau campuran secara berkala untuk mengelakkan rasa terbakar. Kemudian masukkan 1 sudu kecil ke dalam periuk. gula vanila dan 100 g topeng karamel. Masak puding selama 2 minit lagi. Sebarkan jisim siap pada 4 pinggan dan tuangkan dengan topping.
- Cheesecake di dalam ketuhar … Dalam 700 g keju kotej, masukkan 5 kuning telur dan 100 g mentega. Pukul jisim yang terhasil. Masukkan 1 sudu besar ke dalamnya. l. semolina, vanillin (secukup rasa) dan 100 g kismis, sebelumnya direndam dalam air suam dan dikeringkan dengan tuala. Campurkan adunan sehingga sebati. Masukkan 5 biji putih, disebat dengan secubit garam, ke dalamnya, dan campurkan lagi (pukul putih hingga bentuk puncak stabil). Akibatnya, anda harus mendapat jisim yang lembut dan berkrim, yang kemudian mesti dipanggang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masa penaik - 1 jam. Setelah masa yang ditentukan berlalu, matikan oven, tetapi jangan keluarkan cheesecake. Biarkan selama 2 jam lagi. Hiaskan syrnik yang sudah sejuk dengan topi karamel.
Resepi Minuman Top Caramel
Minuman dengan topeng karamel dibezakan oleh aroma vanila dan rasa manisnya. Makanan istimewa seperti ini disiapkan hanya dalam beberapa minit! Resipi TOP-3 untuk minuman dengan sirap karamel:
- Absinthe dan karamel … Tuang 20 ml ke dalam gelas lapisan karamel, expresso dan absinthe. Sebaiknya minum minuman yang dihasilkan dalam satu tegukan.
- Frappuccino … Pukul dengan pengisar 2 sudu kecil. gula perang, 5 ketul ais, 200 g susu dan 80 ml ekspreso sejuk. Masukkan sirap kopi, 1 kuki dan 100 g kepingan coklat ke dalam campuran. Pukul lagi. Tuangkan campuran ke dalam gelas, hiaskan dengan topping whipped cream dan siram karamel.
- Coklat minum masin … Dalam susu yang dihangatkan (180 ml), tambahkan 5 sudu besar. l. serbuk koko dan gaul hingga sebati. Tuang 3 sudu besar ke dalam gelas yang berasingan. l. topi karamel dan menyebarkannya ke sisi kapal. Tuangkan campuran susu dan koko yang telah disediakan ke dalam gelas. Teratas dengan krim disebat dan hias dengan karamel cair. Minuman sudah siap!
Fakta menarik mengenai topping karamel
Tuan profesional memanggil karamel dengan kuah ringan; mereka menggunakannya bukan sahaja untuk hidangan manis, tetapi juga untuk menjemput atau menghias makanan daging dan ikan.
Buat pertama kalinya, penutup karamel dicipta di tanah air Exupery, Dumas dan Moliere - di Perancis. Menurut legenda, tidak jauh dari Paris, di sebuah desa abad pertengahan, topping yang diperbuat daripada karamel likat diciptakan oleh seorang petani biasa. Tidak ada yang tahu tentang makanan enak itu jika tiba-tiba dua pelancong yang keletihan, yang kemudiannya menjadi duk, tidak datang ke apartmennya. Orang-orang mulia membantu puncak untuk mendapatkan pengiktirafan nasional.
Koki pastri moden Perancis terus mencipta resipi baru untuk karamel hingga ke hari ini. Mereka menambah sirap pada hampir semua jenis pencuci mulut. Pakar yakin bahawa sirap gula tidak hanya menjadikan hidangan lebih manis, tetapi juga membantu menekankan rasa bahan yang lebih sederhana dari produk.
Juga di dunia ada banyak pertandingan berdasarkan kemampuan koki dan bartender menggunakan topping karamel sebagai alat untuk membuat gambar dan hiasan lain.
Untuk membuat reka bentuk eksklusif pada produk, terutama pada kek, topping yang dibeli di kedai adalah optimum. Krim ini dijual dalam balang kompak dengan dispenser yang mudah digunakan. Berkat ini, ia mengalir dalam aliran perlahan dan nipis dan tenggelam dalam bentuk corak kompleks di permukaan pinggan.
Topping boleh dihidangkan sejuk dan dipanaskan - suhu produk siap tidak mempengaruhi rasanya.
Cara membuat topeng karamel - tonton videonya:
Topping karamel buatan sendiri adalah sumber vitamin, mineral, tenaga dan mood positif untuk seisi keluarga. Ia boleh ditambah dengan pelbagai jenis hidangan, dan tidak semestinya gula-gula. Pada masa yang sama, untuk membuat gambar dari sirap, anda harus memilih topping yang dibeli di dalam balang yang sesuai dengan dispenser. Kerana kandungan gula yang tinggi, produk karamel dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes dan orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan.
