Komposisi, kandungan kalori dan khasiat berguna kambing. Mengapa sangat berguna, boleh membahayakan seseorang dan apakah kontraindikasi penggunaan cendawan. Cara memasaknya sedap dan selamat. Dengan berhati-hati, perlu memasukkan cendawan ke dalam diet anak-anak dan wanita hamil, yang sering mengalami alahan.
Resepi kambing
Oleh kerana kambing boleh dimakan secara kondisional, disarankan untuk merendam dan merebus sebelum dimasak. Rawatan haba akan memusnahkan toksin dan racun berbahaya, sehingga mengelakkan keracunan. Ini adalah ramuan yang sangat baik untuk pelbagai sup, lauk, hidangan utama, makanan panggang, salad. Sekiranya tidak ada kontraindikasi untuk memakan kambing, ia boleh digabungkan dengan produk lain - daging, ikan, tenusu, sayur-sayuran.
Inilah yang boleh anda masak dengan kambing:
- Sandwic … Potong roti putih menjadi kepingan nipis. Kemudian goreng cendawan yang telah direndam dan rebus (250 g). Musim dengan garam dan lada, campurkan dengan keju parut (100 g). Seterusnya, musim semua dengan bawang putih cincang (5 ulas) dan tuangkan krim masam. Sekarang goreng roti sehingga coklat keemasan dalam sejumlah besar mentega dan letakkan sedikit cendawan pada setiap bahagian. Kemudian masukkan sandwic ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik dan tahan selama lebih kurang 20 minit. Selama ini, keju mesti cair. Taburkan dengan pasli atau dill sebelum dihidangkan.
- Rebus … Basuh dan tumis bunga kembang kol (150 g), kacang hijau segar (0,5 cawan), wortel cincang (1 pc.), Bawang, lebih baik sterling (1 pc.) Dan kambing bayi (150 g). Tumiskan bahan secara berasingan dalam sejumlah besar minyak. Kemudian campurkan semua ini, garam, lada, taburkan dengan bawang putih yang dipintal dalam penggiling daging, isi dengan air (kira-kira 150 ml) dan masukkan tomato (5 sudu besar. L.). Rebus campuran ini dengan api kecil selama kira-kira 30 minit, ditutup.
- Sup … Rebus cendawan (350 g) dan kentang (2 biji.). Kemudian goreng bawang dan wortel dalam minyak (1 pc.). Campurkan semua ini, isi dengan air, garam, lada dan tambah 2 sudu besar. l. bihun nipis. Seterusnya, masukkan 1 sudu besar. l. kacang hijau mentah dan renehkan campuran selama kira-kira 20 minit dengan api kecil, ditutup. Sebelum dihidangkan, sup boleh ditaburkan dengan keju yang telah diproses.
- Pilaf … Rebus 1 cawan beras putih atau perang, lebih baik panjang. Untuk membuatnya lembut, sebelum itu harus direndam dalam air selama satu jam. Seterusnya, tuangkan cendawan (250 g) dengan air, yang seharusnya dibiarkan selama 2-3 jam. Selepas masa ini, toskan cecair dan keringkan. Kemudian potong kambing dan goreng minyak hingga coklat keemasan. Kemudian lakukan perkara yang sama dengan wortel dan bawang (1 pc.). Satukan semua ini, garam, lada, tutup dengan minyak jagung (0,5 cawan) dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30 minit. Ingat untuk mengacau pilaf secara berkala.
- Kentang bakar … Kupas (1 kg), potong bulatan, garam dan biarkan selama satu jam. Kemudian goreng cendawan cincang dan rebus (450 g) dalam minyak sayuran. Seterusnya, griskan loyang dengan minyak, letakkan lapisan kentang di atasnya, kemudian cendawan dan kentang lagi. Taburkan semuanya di atas dengan lada dan garam, tuangkan krim masam dan kisar dengan keju keras parut, yang akan cukup untuk 150 g.
- Pasta … Rebus tanduk (0,5 kg), bilas dan masukkan ke dalam loyang yang sudah berminyak. Kemudian letakkan cendawan goreng (200 g) di atas, di atas dengan krim masam (50 g) dan taburkan dengan keju keras (150 g). Seterusnya, masukkan loyang ke dalam ketuhar, panaskan dengan baik. Biarkan di sini selama 10-15 minit sehingga kerak terbentuk.
- Masin … Kambing harus direndam selama 2-3 jam, potong bulatan dan garam pada kadar 5 sudu besar. l. garam setiap 1 kg cendawan. Ia perlu diedarkan di antara lapisan, dengan cara yang sama seperti bawang putih cincang (1 kepala). Untuk melakukan ini, anda mesti menggunakan bekas yang dalam. Kemudian tekan cendawan dalam bentuk balang dan sejukkan selama 2-3 hari. Kaedah memasak ini membolehkan anda mengelakkan mabuk dan mendapatkan lauk yang sangat sedap.
Resipi untuk kambing beku dan kering sangat popular. Dalam kes pertama, basuh cendawan, keringkan, potong, masukkan ke dalam beg atau dalam bekas plastik dan hantar ke peti sejuk. Untuk mengeringkan cendawan, anda juga perlu mencuci, mencincang, meletakkan loyang dan memasukkannya ke dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan selama 30-60 minit setiap hari selama seminggu.
Fakta menarik mengenai kambing
Anda perlu mencari kambing di hutan konifer, terutamanya hutan pinus, di sinilah ia paling sering dijumpai di bawah pokok muda. Mereka menyukai tanah yang berasid dan lembap, jadi mereka muncul dalam jumlah besar segera setelah hujan. Mereka dikumpulkan dari awal Ogos hingga akhir September.
Penduduk kawasan dengan iklim benua atau padang rumput yang sederhana dapat memakan kambing. Ia tumbuh di zon tengah dan di selatan Rusia, di Belarus dan Ukraine, di Semenanjung Balkan dan di Kazakhstan.
Semasa mengumpulkan kambing, anda perlu berhati-hati, kerana ada cendawan yang serupa dengannya - lada. Agar tidak membingungkan mereka, perlu memperhatikan ukuran, yang selalu lebih kecil untuk yang terakhir. Rasa di sini juga agak berbeza - lebih pedas.
Di antara pemetik cendawan, kambing tidak begitu popular, kerana ia hanya tergolong dalam kategori pemakanan kategori ke-4. Ini juga dipengaruhi oleh fakta bahawa ia harus dimakan hanya selepas rawatan panas atau asin.
Penyembuh tradisional membuat pelbagai tincture dari kambing, yang mereka gunakan untuk merawat polyarthritis dan penyakit reumatologi lain. Ubat rasmi belum mengesahkan kesan positif mereka.
Cendawan mendapat nama kedua "ayakan" kerana adanya lapisan yang tidak biasa dengan spora di bahagian dalam topi, yang kelihatan seperti ayakan. Ia juga dikenali sebagai paya kerana ia lebih suka tinggal di tanah basah atau berhampiran paya. Nama umum yang lain, "cendawan sapi", tetap bersamanya kerana kadang-kadang dia muncul di padang rumput untuk merumput ternak, yang tidak ragu-ragu untuk memakannya.
Sehingga sekitar abad ke-21, kambing itu digunakan secara eksklusif untuk memberi makan ternakan; ia tidak dimakan oleh manusia dalam bentuk apa pun. Sekarang ia masih tidak diendahkan oleh banyak orang, kerana pemetik cendawan sering menemui topi cacing. Selalunya kulat kelihatan normal ketika dipotong, tetapi busuk dijumpai semasa pembersihan. Secara umum, ia adalah salah satu perosak yang paling digemari.
Kambing boleh dijumpai di sebelah roda gila, dengan mana satu miselium sering terbentuk. Ia tumbuh paling kerap dalam kumpulan kecil, 3-5 pcs., Keluarga besar dijumpai hampir menjelang akhir tempoh pengumpulan. Puncak berbuah berlaku pada awal September.
Cendawan ini adalah salah satu yang paling "sensitif" terhadap sinaran, serta merta menyerap semua racun dan bahan berbahaya dari udara. Itulah sebabnya ia tidak boleh dikumpulkan berhampiran kilang industri dan lebuh raya.
Tonton video mengenai cendawan kambing:
Sudah tentu, kambing tidak dapat dibandingkan dengan cendawan porcini atau chanterelles, tetapi ia juga bahan yang cukup baik. Tidak mudah untuk menyiapkannya, tetapi pada akhirnya anda akan mendapat hidangan yang indah dan asli yang tidak dapat dibandingkan dengan yang lain.
