Matsutake dan ciri-cirinya. Komposisi dan kandungan kalori cendawan "diraja". Kualiti berguna dan kemungkinan bahaya dari penggunaan truffle Jepun. Resipi Timur dan Eropah dari matsutake. Komposisi kimia matsutake agak serupa dengan daging. Oleh itu, disarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka untuk vegetarian untuk pemakanan lengkap mereka.
Ciri-ciri berguna matsutake
Sekiranya tidak ada kontraindikasi yang dikenal pasti untuk penggunaan truffle Jepun, maka nilai penghuni hutan ini terletak pada kemungkinan berikut:
- Penggunaan diet … Kandungan cendawan rendah lemak ini membolehkan anda mengawal berat badan anda tanpa menjejaskan kesihatan anda.
- Penyingkiran radikal bebas dari badan … Karsinogen dan radionuklida memusnahkan tubuh manusia. Matsutake dalam jangka masa yang cukup singkat membantu menyingkirkan bahan berbahaya yang disuarakan.
- Pencegahan diabetes … Tanpa kesan sampingan, matsutake dapat menormalkan tahap gula dalam darah pada orang yang terdedah kepada keadaan ini.
- Menguatkan imuniti … Terima kasih kepada kompleks vitamin dalam komposisi cendawan, anda tidak boleh takut merasakan, dengan contoh anda, kerosakan dalam kemustahilan menentang jangkitan.
- Ejen antikanker … Ia sangat dihargai sekiranya terdapat patologi serius dengan darah. Dengan leukemia, penyembuh Cina menyarankan penggunaan matsutake hanya dalam dua hari setelah memotong cendawan. Pada masa yang sama, perlu memakannya secara mentah untuk kesan terbaik dalam rawatan.
Manfaat truffle Jepun cukup ketara dalam kes orang yang sakit parah. Kapsul Matsutake Mycelium yang terbukti sangat baik, yang telah menjadi sangat terkenal sebagai pencegahan onkologi dan penghambatan pertumbuhan sel barah.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan matsutake
Malah produk yang paling berguna kadangkala boleh membahayakan kesihatan manusia. Pertimbangkan apa penyalahgunaan cendawan matsutake:
- Keracunan … Sekiranya truffle Jepun disimpan untuk waktu yang lama, ia menjadi tidak sesuai untuk makanan. Di samping itu, mereka menyerap bahan berbahaya dari atmosfer, yang menjadikannya, dalam beberapa kes, makanan yang berbahaya.
- Intoleransi terhadap organisma kulat … Kontraindikasi untuk matsutake terutama menyangkut orang yang terdedah kepada alahan. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh mempertaruhkan kesihatan mereka sekiranya ingin merasakan produk yang tidak dikenali.
- Masalah gastrousus yang serius … Dalam kes ini, setelah memakan matsutake, seseorang harus mengharapkan perut kembung, berat dan kekejangan di perut. Sekiranya disfungsi pundi hempedu dan pankreatitis, tidak digalakkan memasukkan truffle Jepun dalam makanan anda.
Namun, sekiranya berlaku keracunan dengan tali kasut, orang yang terkena akan merasakan beberapa gejala yang tidak menyenangkan:
- Air liur yang kuat … Ia biasanya muncul ketika seseorang sedang lapar. Sekiranya berlaku keracunan yang timbul, makan makanan tidak akan membantu menghentikan aliran air liur yang banyak.
- Loya … Sekiranya keracunan teruk, ia berakhir dengan muntah, yang bahkan tidak boleh berhenti mengambil ubat seperti metoclopramide.
- Perut tidak selesa … Cirit-birit selalu menjadi komponen utama proses apabila tubuh belum menerima produk tertentu. Dalam kes ini, anda tidak boleh meredakan keraguan anda dengan mengambil Levomycetin, kerana ia tidak akan menyelesaikan masalahnya.
Toadstools dan agarics terbang boleh membahayakan manusia daripada keracunan dengan barisan lama. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh bercanda dengan kesihatan dan anda harus meminta pertolongan daripada pakar pada gejala keracunan pertama setelah makan cendawan yang tidak berjaya.
Resipi Matsutake
Sebelum makan produk ini, anda perlu mengetahui spesifik penyediaannya. Pertama sekali, ia harus menjalani rawatan panas yang pendek. Jika tidak, rasa khas cendawan pain akan hilang begitu sahaja.
Resipi Matsutake:
- Nasi dengan matsutake … Asas hidangan ini adalah 5 baris besar serpihan, yang dicampurkan dengan 4 sudu besar kicap, wortel, rumput laut dan 100 g kacang polong atau kalengan. Dalam kes ini, dada ayam yang digoreng sedikit diambil, yang ditambahkan tiga beras yang telah dicuci dan kemudian direbus, dicampurkan dengan bahan yang sedap.
- Matsutake dobin mushi … Setelah mengelap 2 truffle Jepun dengan kain, anda perlu mengisarnya. Kemudian anda perlu meletakkan cendawan di dalam periuk, menuangkan 0,5 sudu kecil ke dalam masing-masing. demi. Secara berasingan, perap dada ayam dalam kicap selama satu jam. Selepas itu, udang (sebaiknya raja) direbus sehingga separuh masak. Kuahnya, bersama dengan makanan laut, mesti dituangkan ke dalam periuk dan masukkan ayam. Masa memasak adalah setengah jam.
- Gratin … Bahan-bahan untuk hidangan: 500 g kentang, 2-3 matsutake, 200 ml krim (10% lemak), 3 telur, 200 g keju keras, secubit lada hitam, bawang. Cendawan mesti digoreng dengan bawang dalam minyak sayuran. Selepas itu, anda perlu menyediakan pengisian krim dan telur. Letakkan kentang yang dipotong menjadi kepingan nipis di atas loyang yang telah dilumurkan dan ratakan cendawan di atasnya. Kemudian hidangan dituangkan dengan jisim berkrim dan ditaburkan dengan keju di atasnya.
- Bulgur dengan matsutake … Untuk menyediakan makanan istimewa ini, anda perlu mengambil 1 gelas bulgur (gandum yang diproses khas), 2 matsutake, 2, 5 gelas kaldu cendawan (anda boleh menggantinya dengan ayam), 70 ml wain putih kering, 3 sudu besar. l. minyak zaitun, 50 g keju keras, bawang dan rempah secukup rasa. Setelah mencuci bulgur dan cendawan, disarankan untuk menggunakan multicooker dalam mod "menggoreng", di mana gandum, matsutake dan bawang mesti diproses sehingga separuh masak. Kemudian anggur dituangkan ke dalam bekas, yang harus disimpan selama 6 minit. Sentuhan terakhir dalam piring adalah penambahan kaldu panas selama 3 minit "menggoreng" dengan peralihan seterusnya ke mod "bubur". Maka tidak ada salahnya meletakkan keju ke dalam periuk perlahan sehingga bulgur siap sepenuhnya selama 10 minit lagi.
- Matsutake Gohar … 2, 5 cawan beras Jepun halus (nishiki) mesti dibilas sehingga telus sepenuhnya. Selepas proses ini, ia harus dimasukkan ke dalam kaldu dashi rumput laut kombu tradisional Jepun. Setengah jam sudah cukup untuk nishiki tepu dengan semua kualiti makanan laut yang bersuara. Secara berasingan, campurkan matsutake (100 g) potong kecil, keju tahu dan rebus dalam kicap (30 ml) dengan 2 sdt. demi. Setelah mencampurkan semua bahan, disarankan untuk membiarkan pinggan mangkuk selama 20-30 minit.
- Fillet ayam dengan cendawan "diraja" … Untuk memberi kesenangan kepada orang yang anda sayangi dari hidangan ini, anda perlu membeli dua dada ayam kecil, 250 g pastri puff, 100 g matsutake, 1 telur, 50 g keju. Anda perlu membahagi setiap payudara menjadi dua bahagian dan membuat sayatan di setiap bahagian. Setelah menggoreng bawang dengan cendawan, masukkan keju parut ke pengisian. Seterusnya, poket ayam diisi dengan campuran yang telah disediakan dan dibungkus dengan adunan bebas ragi, potong kecil. Setelah itu melapisi alas dengan pengisian dengan telur, disarankan untuk meletakkan ayam dalam roti pita dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.
- Lentil hijau dengan matsutake … Setengah gelas wakil kekacang ini, 2 keping wortel dan beberapa cendawan yang dijelaskan akan cukup untuk menyiapkan sarapan yang enak untuk gourmet sejati. Untuk melakukan ini, bilas lentil dan masak dengan nisbah 1: 2 dengan air dengan api kecil. Pada mulanya menggoreng wortel dengan bawang, cendawan harus ditambahkan ke dalamnya. Hidangan yang dihasilkan boleh digunakan sebagai lauk dan sebagai komponen utama diet anda.
- Ikan dengan matsutake … Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil 4 fillet ikan kod atau ikan lain, kemudian letakkan morsel yang sedap di dalam kuali kukus. Masukkan sebiji bawang, sepotong halia cincang, sedikit brokoli dan kacang hijau, dan satu zucchini yang dihiris nipis ke dalam air. Bahan-bahan hidangan yang disuarakan harus ditambah dengan 2-3 matsutake dan 1/3 sherry kering. Masa memasak adalah 20 minit.
- Cendawan pain diperap … Tidak mungkin mengeringkan produk ini, tetapi mana-mana suri rumah boleh membuat sejenis makanan ringan. Anda perlu memanggang 0,5 kg matsutake di dalam ketuhar hingga coklat keemasan. Kemudian, dalam periuk kecil, anda perlu merebus 3 bawang selama 5 minit, 3-4 sudu besar. l. sherry kering, 2 sudu besar. l. jus lemon, 2 sudu besar. l. gula, 1 sudu besar. l. kicap, 1/2 sudu kecil. garam. Setelah mencampurkan semua bahan, cendawan harus disimpan di dalam pengasam selama 1-3 hari di tempat yang sejuk.
Resipi Matsutake akan membolehkan gourmet menikmati rasa indah dari hadiah alam ini. Satu-satunya masalah mungkin ialah harga truffle Jepun yang terlalu tinggi.
Fakta menarik mengenai matsutake
Pertama sekali, menarik bahawa cendawan jenis ini dianggap salah satu yang paling mahal di dunia. Kadang-kadang, untuk satu matsutake elit, gourmet mampu mengeluarkan seratus dolar dan 2000 dolar per kilogram produk segar dari kategori pertama.
Di Jepun, mereka memperlakukan ryadovka yang kotor dengan sangat hormat sehingga mereka bahkan mengatur cuti untuk menghormatinya, mendirikan kuil dan monumen yang didedikasikan untuknya. Doa untuk menuai cendawan dapat didengar di Iwaizumi Matsutaka. Kuil ini mengandungi monumen kayu yang menggambarkan truffle Jepun.
Kadang kala matsutake keliru dengan cendawan Sakhalin. Secara lahiriah, karunia alam ini sangat mirip, kerana mereka duduk jauh di tanah. Mereka juga disalah anggap sebagai agaric madu, sehingga akibatnya mendayung dengan cendawan pohon.
Semasa wujudnya USSR, orang Cina hampir tidak membekalkan pasar domestik dengan ginseng dan beruang. Bekalan tersebut dianggap penyeludupan dan boleh dihukum oleh undang-undang. Matsutake dapat diangkut dengan mudah, kerana karena pengalaman pengawas yang tidak berpengalaman, dia keliru dengan alat katak.
Sekiranya kita mempertimbangkan kualiti cendawan ini, maka ia bergantung pada kawasan di mana produk jarang tumbuh. Di Rusia, spesimen paling berharga boleh didapati di Primorye. Seiring dengan itu, matsutake Kanada dan Jepun, yang berukuran cukup besar, dihargai. Baris Cina dan Korea agak murah. Perlu juga diingat bahawa anda dapat memperoleh lebih banyak keuntungan dari cendawan muda daripada yang lama.
Matsutake meningkat lebih tinggi ketika cacing nematode menjadi aktif. Mereka hidup di sistem akar konifer dan memusnahkan semua yang boleh dimakan di sekitarnya. Atas sebab inilah harga untuk mendayung baru melonjak selama 50 tahun yang lalu.
Faktor lain dalam kos cendawan yang luar biasa ini adalah bahawa ia tidak realistik untuk menanamnya dalam keadaan buatan. Sebilangan orang pandai mengatakan bahawa sudah waktunya bagi mereka yang dapat memperoleh keputusan sedemikian untuk mendapatkan Hadiah Nobel.
Tonton video mengenai matsutake:
Matsutake masih menjadi cendawan untuk orang kaya. Namun, jika anda mahukan dan mempunyai kemahiran tertentu, adalah mungkin untuk mencari pendayung kasut di hutan Eropah, di mana terdapat banyak pokok konifer.