Gambaran keseluruhan komposisi shimeji dan khasiatnya yang bermanfaat. Kemungkinan bahaya pada cendawan dan kontraindikasi penggunaannya. Keseluruhan kebenaran tentang dia dan resipi hidangan lazat. Kontraindikasi untuk shimeji menunjukkan bahawa mereka tidak boleh digunakan dalam memasak mentah, tanpa diproses.
Resipi Shimeji
Shimeji adalah cendawan yang paling popular di kalangan koki Korea dan Jepun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia sangat sederhana dan tidak memerlukan masa yang lama untuk disiapkan, ia tidak pilih-pilih mengenai bahan-bahan lain, ia mentolerir rawatan haba dengan sangat baik dan mengekalkan hampir semua bahan berguna selepasnya. Ini memberikan hidangan rasa berkrim asli yang dikenang untuk masa yang lama, dan membuat kombinasi sempurna dengan bijirin, pasta, kentang. Dengan itu, anda mendapat kursus dan salad pertama, pastri yang sangat baik. Tidak perlu direndam sebelum dimasak.
Inilah yang dan bagaimana anda boleh memasak dengan shimeji:
- Sup panas … Rendam cendawan kering (250 g) dalam air sejuk selama 20 minit. Selepas waktu ini, mereka mesti dibuka, dan mereka perlu digoreng dan direbus. Kemudian satukan minyak bijan (5 ml), cuka sari apel (1 sudu teh), kicap (1 sudu teh) dan minyak sayuran (3 sudu besar). Larutkan gula (20 g) dalam komposisi, potong keju tahu (120 g) dan isi ayam (100 g). Goreng semuanya, campurkan dengan tepung jagung (1 sdt.), Kentang (1 pc.), Telur rebus (1 pc.), Sos dan cendawan yang telah disediakan. Rebus sup selama 20 minit. Setelah semua ini, masukkan 2-3 keping lada panas ke dalamnya, tambahkan garam dan lada secukup rasa. Taburkan dengan bawang hijau sebelum dihidangkan.
- Kacang hijau … Basuh (350 g), keringkan dan rebus dalam air masin. Kemudian lakukan perkara yang sama dengan cendawan (300 g). Seterusnya, goreng bawang merah (3 keping) dicampur dengan bawang putih (3 baji). Campurkan semua bahan, tuangkan 3 sudu teh cuka beras ke atasnya, musim dengan garam, lada, dan taburkan dengan pudina dan kapulaga mengikut keinginan anda. Tuangkan sedikit air ke dalam campuran dan reneh, ditutup, selama kira-kira 20 minit, hingga lembut. Hidangan terakhir sesuai dengan kentang tumbuk, bubur soba, mi.
- Laut dasar laut … Pertama, rendam cendawan (300 g) selama setengah jam, dan kemudian sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan jus oren (3 sudu besar), madu (2 sudu besar) dan kicap (2 sudu besar). Sekiranya anda suka, anda boleh memarut sedikit halia dan tuangkan minyak kelapa. Kemudian basuh, kupas dan potong zucchini (1 pc.), Squash (2 pcs.), Kentang (2 pcs.), Wortel (1 pc.) Dan jagung mentah (1 pc.). Kemudian goreng semua ini dan rebus kacang (1 cawan). Seterusnya, satukan semua bahan, tuangkan dengan minyak zaitun, taburkan dengan garam, lada dan reneh dengan api kecil, ditutup selama 30 minit. Apabila pinggan siap, anda boleh menambah buah zaitun di dalamnya.
- Tulang rusuk mata … Rendam cendawan (200 g) selama setengah jam, keringkan, potong, rebus dan goreng. Kemudian goreng kentang (3 keping), potong menjadi kepingan. Lakukan perkara yang sama dengan daging yang diasinkan sebelumnya, buat tiga batang dari itu. Letakkan sepotong tomato, kentang dan cendawan di atasnya. Teratas dengan tangkai pasli. Pembuka selera disajikan hangat bersama pasta, bubur dan hidangan utama yang lain.
- Bihun … Rebus (300 g) dalam air masin dan musim dengan mentega. Sekarang sediakan kuah. Untuk melakukan ini, goreng shimeji (250 g), tuangkan krim masam (3 sudu besar) di atasnya, taburkan dengan basil kering dan pasli, yang anda perlukan masing-masing 3 secubit. Kemudian satukan mi dengan menggoreng, tuangkan dengan wain putih (2 sdt) dan kicap (1 sdt). Kek ikan atau stik daging sangat sesuai untuk hidangan ini.
- Lada yang disumbat … Basuh (7 biji.), Keluarkan biji dan angkat "kaki", dan kemudian rendam selama 30 minit. Sementara itu, buat pengisian: goreng shimeji (300 g) dan wortel (1 pc.), Rebus nasi (150 g). Tuangkan 2 sudu teh kicap ke atas campuran dan perasakan dengan garam dan lada. Selepas itu, ratakan ke atas lada, masukkan sayur ke bahagian atas. Seterusnya, masukkan ke dalam periuk dan di atasnya dengan kuah wortel goreng, bawang dan tomato. Ambil 1 pc setiap ramuan ini. Kemudian tuangkan lada goreng dan biarkan mendidih selama 30 minit, ditutup dengan api kecil.
Kaki Shimeji mungkin kelihatan terlalu kaku bagi sesetengah orang. Dalam kes ini, mereka boleh dibuang sama sekali, atau mereka boleh direndam selama setengah jam dalam larutan 1 liter air suam dan 1 sudu besar. l. serbuk penaik.
Shimeji sangat bagus untuk pengeringan dan pengasinan. Ini adalah pilihan yang bagus untuk menuai untuk musim sejuk. Tetapi harus diingat bahawa selepas itu kehilangan isipadu, kering dengan kuat.
Untuk memetik cendawan, pertama anda perlu mencucinya dengan baik, kupas dan potong. Kemudian ramuan ini untuk hidangan gourmet dimasukkan ke dalam bekas dalam lapisan setinggi 1-2 cm. Setiap daripadanya dituangkan dengan jus lemon, ditaburkan dengan bawang putih cincang (secukup rasa) dan garam, yang selama 1 kg shimeji memerlukan kira-kira 200 g Yang terbaik, semuanya disimpan dalam beg kertas.
Untuk mengeringkan shimeji, anda perlu mencuci dan mengalirkannya. Kemudian anda harus mengeluarkan cendawan di bawah sinar matahari setiap hari selama seminggu dan biarkan selama 5-10 jam. Anda juga boleh mengeringkannya di dalam ketuhar dengan sedikit panas. Anda perlu menyimpan cendawan di sini selama 2-3 jam sehari, kacau sekali-sekala.
Fakta menarik mengenai shimeji
Pada zaman dahulu, cendawan ini disalah anggap sebagai racun dan dilewati oleh jalan kesepuluh. Dan tidak menghairankan, kerana ia tidak boleh dimakan sepenuhnya! Dan sekarang ini adalah ramuan dalam memasak.
Cendawan ini adalah makanan istimewa dan, sesuai permintaan, setara dengan truffle, boletus, shiitake. Dia mendapat pengiktirafan luas kerana rasa lembutnya yang unik. Malangnya, harganya cukup tinggi, dan jarang dijual di pasaran - ia mesti dipesan di Internet.
Di Jepun, hidangan utama dengan shemeji adalah sup chankonabe; ahli gusti sumo hanya memujinya.
Tonton video mengenai shimeji:
Resipi shimeji yang dicadangkan dalam artikel ini digunakan oleh koki tidak hanya di restoran Jepun, tetapi juga terkenal di luar batas-batas tanah matahari terbit. Di sini semua orang akan mendapat pilihan yang sesuai untuk diri mereka sendiri dan akan dapat menyediakan hidangan yang lazat dan asli yang pasti tidak malu untuk merawat sebarang gourmet.