Semua yang paling penting dan menarik mengenai buah-buahan dari tanaman akebia. Komposisi dan unsur terperinci yang terdapat dalam bubur, kulit dan biji. Petua dan Amaran. Resipi luar biasa dan fakta menarik.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan buah akebia
Terdapat kontraindikasi yang cukup serius terhadap penggunaan akebia, yang dijelaskan oleh kehadiran karbohidrat dalam komposisi dan sifat khas. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur 5-6 tahun.
Mari pertimbangkan kontraindikasi dengan lebih terperinci:
- Diabetes … Apabila dimakan akebia meningkatkan kadar gula dalam darah kerana kaya dengan sukrosa. Kandungannya di dalam pulpa jauh lebih tinggi daripada di banyak buah, termasuk buah sitrus.
- Intoleransi individu terhadap komponen individu … Dalam bentuknya yang tidak dirawat, akebia agak kurang diserap oleh badan dan boleh menyebabkan reaksi alergi, ruam, dan gangguan pada lapisan atas epidermis.
- Cholelithiasis … Kesan diuretik yang kuat boleh menyebabkan sakit pundi hempedu dan penyumbatan saluran empedu. Pelanggaran peraturan penggunaan dapat menyebabkan komplikasi dalam bentuk kolik, kolesistitis dan penyakit kuning.
- Penyakit buah pinggang … Dalam kes ini, proses buang air kecil terganggu, dan sebagai akibatnya, terdapat sakit belakang, pembengkakan, peningkatan suhu badan dan tekanan darah.
Cirit-birit dan perut kembung boleh menjadi akibat penyalahgunaan akebia, pengumpulan toksin dalam badan menyebabkan gangguan pada membran mukus.
Resipi buah Akebiya
Semasa membeli akebia, anda perlu memeriksa buah-buahan dengan betul dan teliti. Buah-buahan dengan kerosakan yang dapat dilihat, membusuk atau dengan mekar pada kulit mesti dibuang segera.
Di negara-negara Asia Timur, penduduk tempatan secara aktif memakan bubur akebia, kulit buah dan bahkan biji, tidak hanya mentah, tetapi juga dirawat dengan panas. Orang Jepun memanggang kulit akebiya yang belum masak sepenuhnya di atas api bersama dengan pelbagai sayur-sayuran, melengkapkannya dengan pelbagai sos dan isi. Dedaunan dan tunas muda tanaman dikeringkan pada musim panas, tanah dan campuran yang dihasilkan diseduh sebagai teh atau digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan. Resipi Akebia:
- Panggang dengan lentil … Panaskan ketuhar hingga 230 ° C untuk mempersiapkan akebia. Sementara itu, panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masukkan wortel, saderi, bawang dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sayur menjadi lembut dan coklat keemasan. Masukkan bawang putih dan terus kacau selama kira-kira 30 saat. Masukkan lentil, daun salam, air dan secubit garam. Didihkan, tutup sebahagian dan masak sehingga lentil lembut, kira-kira 30 minit. Isi dengan air jika lentil tidak ditutup sepenuhnya pada satu ketika. Semasa memasak, potong setiap buah akebia menjadi dua. Pindahkan ke loyang foil dan sapukan 3 sudu minyak pada setiap separuh. Musim dengan garam dan lada. Masukkan tangkai rosemary. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 25 hingga 35 minit. Selepas itu, anda perlu keluar dan membuang rosemary. Panaskan 2 sudu minyak zaitun dan kacang pain dalam kuali sederhana dengan api sederhana sebelum dihidangkan. Masak, kacau dengan kerap, hingga kekuningan dan aromatik, kira-kira 4 minit. Tuangkan campuran yang telah siap ke dalam mangkuk untuk terus disajikan. Masukkan pasli dan rosemary yang dicincang halus, tambah ke dalam lentil. Letakkan bahagian akebia yang telah dipanggang di atas. Letakkan beberapa sudu sos tahini pada setiap satu dan taburkan dengan kacang pain parut. Hiaskan dengan pasli dan rosemary yang tinggal.
- Sichuan akebia … Campurkan 2/3 cawan garam dengan 3 cawan air dalam mangkuk kecil. Masukkan kepingan akebia dan ketepikan hingga sejuk selama 25-30 minit. Sementara itu, panaskan cuka putih dalam periuk kecil sehingga mendidih. Masukkan cili cincang ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan cuka yang telah dipanaskan di atas. Biarkan selama 15 minit, kemudian masukkan wain, gula pasir, kicap dan cuka Chinjiang. Kacau rata, masukkan tepung jagung dan kacau hingga larut. Ketepikan sos, angkat kepingan acebia dari tuala kertas dan biarkan kering. Panaskan minyak dalam periuk hingga api tinggi. Kurangkan api sedikit hingga sederhana, masukkan akebia dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga kepingan dilembutkan dan dimasak di semua sisi. Kemudian masukkan halia, bawang putih dan daun bawang. Masukkan pes kacang kasar dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 4-5 minit. Tuangkan 5 sudu besar sos cili ke dalam campuran yang hampir selesai dan masak sehingga masak selama 2 minit lagi. Masukkan ke dalam mangkuk hidangan dan hiaskan dengan daun ketumbar cincang segar sebelum dihidangkan.
- Tumis dengan gaya Jepun … Untuk penyediaannya, anda perlu menggunakan 3-4 sudu kecil pasta miso Kansai manis, kicap dan 2 sudu cuka beras. Untuk menghilangkan kepahitan dari buah akebia, kulit yang dikupas harus direndam dalam air suam selama 40-60 minit, setelah dipotong menjadi kepingan kecil. Sebelum menggoreng, sebarkan kepingan pada tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Larutkan pes miso dan gula ke dalam mangkuk. Tuangkan beberapa sudu minyak ke dalam kuali yang dipanaskan. Goreng akebias yang dicincang hingga kulitnya kecokelatan dan berkerut, dalam masa 7 minit. Kemudian tuangkan bahan cair ke dalam kuali dan didihkan selama kira-kira 5-6 minit, sehingga jumlah cecair berkurang. Setelah ini berlaku, anda boleh menghidangkannya di atas piring yang dihiasi dengan daun schizo cincang.
- Babaganush … Letakkan akebias di panggangan yang telah dipanaskan. Putar selama 35-45 minit, sehingga kulitnya hangus dan bahagian dalam daging lembut dan lembut. Anda boleh memeriksa kesediaannya dengan tusuk gigi atau pisau. Sekiranya pencungkil gigi tahan, anda mesti terus memasak. Kemudian angkat dari panggangan, bungkus dengan kerajang dan biarkan selama 20 minit. Setelah waktunya berlalu, angkat kerajang dan potong buah menjadi separuh sehingga senang mengeluarkan pulpa dengan sudu besar. Perah kelembapan berlebihan melalui kasa. Masukkan bawang putih dan jus lemon ke dalam mangkuk pulpa akebia yang sudah dikupas dan lembap, kacau dengan kuat dengan garpu sehingga pasta tebal terbentuk. Ini akan mengambil masa 5 hingga 10 minit. Tuangkan tahini dan minyak zaitun dalam aliran nipis, kacau selalu. Campuran yang dihasilkan mestilah berwarna pucat. Taburkan dengan pasli dan musim secukupnya dengan banyak garam dan jus lemon. Taburkan mangkuk hidangan dengan minyak zaitun sebelum menambah hidangan siap. Hidangkan dengan roti pita buatan sendiri yang hangat atau hidangan sayur-sayuran. Babaganush boleh disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga empat hari. Jangan panaskan semula hidangan ini sebelum dihidangkan.
- Rahsia akebia, zucchini dan tomato … Dalam kuali besar, panaskan minyak zaitun, yang memerlukan 2 sudu besar. l. Potong buah-buahan akebia yang telah dibasuh dengan sempurna ke dalam bulatan, diameternya tidak lebih dari 3 sentimeter, musim dengan garam dan secara beransur-ansur merebak di atas kuali, terus membalikkan sehingga bulatan digoreng di kedua-dua belah hingga coklat keemasan, ini boleh memakan waktu hingga 6 -7 minit. Masukkan lebih banyak minyak jika perlu. Setelah keperangan, pindahkan kumpulan akebia ke loyang dan ratakan secara merata. Ulangi prosedur yang sama dengan bulatan zucchini yang dihiris, secara beransur-ansur menambahkannya ke dalam loyang. Panaskan (2 sudu besar) minyak zaitun dalam periuk sederhana. Masukkan bawang putih dan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan tomato cincang, didihkan dan didihkan, kacau sekali-sekala dan sesuaikan panas agar tidak mendidih lagi, selama 10 minit. Kisar campuran yang telah selesai sehingga sebati dalam pengisar, kemudian masukkan marjoram atau oregano. Musim dengan garam dan lada. Letakkan sos di lapisan nipis dan rata di bahagian bawah pinggan mangkuk tanah, seramik atau kaca. Susun irisan sayur tumis dengan corak lapisan bergantian di atas sos sehingga pinggan penuh. Letakkan lapisan sos yang nipis di atas sayur-sayuran. Letakkan pinggan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240 ° C dan bakar sehingga Tyne dipanggang sepenuhnya dan kerak panggang terbentuk di atas. Ini boleh mengambil masa lebih kurang 20 minit.
Fakta menarik mengenai akebia
Bunga Akebia, dikumpulkan dalam perbungaan, bukan hanya warna merah-ungu yang menakjubkan, tetapi juga aroma coklat yang halus. Untuk harta tanah ini, tanaman ini sering disebut "coklat anggur".
Pengrajin yang mahir di Asia telah menggunakan anggur akebiya untuk menenun bakul selama beratus-ratus tahun. Di wilayah China, ia dapat dijumpai di hampir setiap kebun, agak mengingatkan kita pada anggur liar, kerana ia dapat memutar banyak sokongan dan mendaki ke ketinggian yang tinggi. Pada tahun 2016, penduduk kota Yamagata Jepun menuai hasil panen buah akebiya, yang menyumbang lebih daripada separuh hasil panen nasional.
Berkat usaha para pakar alam yang berpengalaman, spesies telah diperluas, dan sekarang semak berbunga dapat dijumpai di Australia, Eropah dan bahkan Amerika Utara. Juga, akebia mendapat tempat di banyak kebun raya di seluruh dunia.
Tonton video mengenai akebia:
Akebia bukan hanya tanaman hiasan, tetapi menghasilkan tuaian yang baik dengan penjagaan yang betul. Oleh kerana asid amino dan vitamin yang ada, buah-buahan mempunyai banyak khasiat bermanfaat dan boleh menjadi ramuan yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan.
