Penerangan mengenai kandungan ceri, kalori, komposisi dan sifat berguna. Mengapa cendawan mendapat nama sedemikian, yang tidak boleh memasukkan produk ini ke dalam diet. Pelbagai resipi ceri (tiram), kembar beracun dan pilihan penanaman di rumah. Merangsang pengeluaran enzim pencernaan dan mempercepat metabolisme di semua tisu menyembuhkan badan, memperbaiki penampilan, dan menghentikan perubahan berkaitan dengan usia. Keadaan utama untuk mengekalkan warna kulit adalah diet seimbang. Komposisi yang kaya dan banyak bahan bermanfaat dalam bubur cendawan dan ceri akan membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan ceri
Pulpa cendawan mengandungi sejumlah besar serat kasar - selulosa dan kitin, yang menyukarkan proses pencernaan dan kelajuan peristalsis. Oleh itu, orang yang mempunyai sejarah penyakit saluran gastrointestinal dan pankreatitis tidak boleh memasukkan hidangan dari tanaman gantung ke dalam menu harian.
Terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan ceri, seperti alergi terhadap cendawan dan anak-anak. Adalah berbahaya bagi anak-anak untuk memasukkan cendawan yang ditanam ke dalam makanan kerana jumlah serat yang banyak, agar tidak menimbulkan gangguan pencernaan, disertai dengan sakit spastik.
Perlu disebut secara berasingan mengenai wanita hamil. Ivishny, dikumpulkan dalam keadaan semula jadi, tidak boleh dimasukkan ke dalam menu, walaupun tempat pengumpulannya adalah kebun anda sendiri. Keupayaan badan berbuah kulat untuk mengumpulkan sebatian berbahaya dari udara dan tanah tidak boleh dikesampingkan. Tidak mungkin kebun ini terletak jauh dari kawasan perindustrian sehingga kemungkinan untuk mengecualikan kejatuhan hujan yang tercemar.
Tetapi jika seorang wanita selalu menggunakan cendawan tiram dan tidak mahu melepaskan hidangan kegemarannya, maka sedikit cendawan tidak akan membahayakan keadaannya. Walaupun begitu, ia tidak boleh disalahgunakan, kerana jumlah serat makanan di badan berbuah terlalu tinggi, dan semasa kehamilan kadar peristalsis menurun.
Resipi gading
Sebelum menyediakan hidangan ceri utama, persiapan awal diperlukan. Cendawan dituangkan dengan air sejuk selama 30 minit untuk membersihkannya sepenuhnya dari pencemaran, kerana ketika membilas dengan air yang mengalir, piring dapat pecah. Ceri yang dibasuh (tiram) dituangkan dengan air sejuk selama 2 jam, sambil menambahkan garam pada kadar 1 sudu kecil. untuk 1 liter cecair. Ini perlu untuk menghilangkan mealy. Cendawan tiram tidak perlu direndam, tetapi disarankan untuk mendidih dalam 2 perairan. Sehingga dimasak sepenuhnya, misai dimasak selama 15-20 minit.
Resipi ceri:
- Salad ringan … Semua bahan ditambah secukup rasa. Cendawan rebus, potong, kepingan tomato segar, bawang atau cincin bawang merah manis dicampurkan. Berpakaian - krim masam. Asin dan lada secukupnya, anda boleh menambah kepingan pasli atau dill.
- Salad daging … Semua komponen ditambah secukup rasa. Saya ingin hidangan yang lebih memuaskan dan berkhasiat - mereka menambah jumlah ham, pilihan makanan - mereka menambah jumlah cendawan. Campurkan kacang cincang rebus, timun acar, ham, sedikit bawang. Semua orang dipenuhi dengan krim masam. Daripada ham, anda boleh menggunakan dada ayam atau daging lembu yang dimasak dengan baik.
- Telur dadar … Cendawan tiram direbus sehingga separuh masak tidak lebih dari 8 minit, jika tidak, ia akan menjadi "getah" pada masa akan datang. Cendawan dilemparkan ke dalam saringan ke kaca yang berlebihan cecair, potong besar. Sekiranya anda memotong menjadi kepingan kecil, maka tidak akan ada makanan setelah digoreng: air akan menguap, dan setiap bahagian akan dikurangkan sebanyak tiga kali. Goreng cendawan dalam mentega selama 5 minit, masukkan bawang cincang halus ke dalam campuran cendawan tanpa mematikan kuali, masukkan telur, campurkan semuanya. Keju parut ditambahkan terakhir. Sekiranya masin, anda tidak perlu menambahkan garam ke telur dadar. Kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan reneh dengan api kecil selama 5 minit. Dihidangkan dengan ramuan herba dan saus tomat.
- Sos cendawan … Willow rebus (hingga 500 g) dipotong kecil-kecil, masing-masing sekitar 1 cm. Sejat air di dalam kuali yang digoreng, kacau terus sehingga cendawan tidak melekat pada logam yang dipanaskan. Sebaik sahaja cecair telah menguap, kepingan dikurangkan sebanyak 3 kali, kemudian tambahkan 2 sudu mentega atau marjerin dan goreng selama 5 minit. Masukkan bawang dalam separuh cincin, goreng hingga kekuningan, tuangkan krim berat atau krim masam lemak sederhana (setengah gelas). Tuangkan 2 sudu tepung, tambahkan sedikit garam dan reneh dengan api kecil, kacau sentiasa, selama kira-kira 10 minit. Sos cendawan sesuai dengan soba, pasta, nasi dan kentang tumbuk.
- Mengeringkan ceri … Ia tidak perlu diikat dan diceri pada benang, ia akan putus sebelum ia kering. Cendawan dicuci, disebarkan pada tuala kertas sehingga gelas lembap dan permukaannya kering. Tuala mesti diganti 3-4 kali dan kemudian menggunakan pengering karusel elektrik atau terhad kepada ketuhar konvensional. Badan berbuah diletakkan di atas loyang, oven dipanaskan hingga 60-70 ° C, pintu sedikit terbuka dan dibiarkan selama 5-6 jam. Menariknya, pengeringan tidak termasuk penyediaan awal. Badan buah kering dituangkan dengan air, dan ketika jumlahnya meningkat 2-3 kali, mereka dibasuh dan dituangkan dengan air baru hingga mendidih. Bahagian air dan garam adalah 1 liter dan 1 sudu teh. Sekiranya cendawan yang direndam tidak dapat dimasak dengan segera, ia boleh disimpan direndam selama 48 jam. Untuk mengelakkan acuan muncul, air diganti setiap 6 jam.
- Penyangkut Acar … Sebilangan besar ramuan: 1 kg cendawan, 1/3 cawan air, 4 sudu cuka 9%, 2 sudu minyak sayuran, 1 sudu garam dan setengah gula, 2 ulas, 3 daun salam, 3 ulas bawang putih. Cendawan disediakan seperti biasa. Perapan dimasak, mencampurkan semua bahan, kecuali bawang putih dan cendawan. Sebaik sahaja garam dan gula larut, tuangkan cendawan ke dalam bekas dan masak selama 7 minit. Mereka diedarkan di antara balang, bawang putih yang dihancurkan dimasukkan ke dalam masing-masing, dituangkan dengan pengasam dan penutupnya diketatkan. Anda boleh menggunakannya dalam seminggu.
- Serbuk cendawan … Ia disediakan dari willow kering, mengisar badan buah, pala, garam halus dan rempah dalam pengisar kopi atau pengisar. Sebahagian besar: 40 g cendawan, 1/4 sudu teh garam, pala, 2 kacang polong. Serbuk gading cendawan memerlukan masakan tambahan, tambahkan ke sup atau hidangan utama dan rebus sekurang-kurangnya 10 minit.
Semasa memilih cendawan, anda harus memeriksa badan berbuah dengan teliti. Beracun boleh memasuki koloni vyshennikov muda. Pada awal musim panas, ceri ivy tumbuh di koloni, seperti cendawan tiram, dan kemudian jumlahnya secara beransur-ansur berkurang, dan pada bulan September, cendawan dijumpai dalam 2-5 keping dari satu miselium.
Fakta Gantung yang Menarik
Semasa mengumpulkan ceri, anda harus tahu seperti apa rupa "saudara" beracunnya:
- Cap kematian … Ia kelihatan seperti pentakel muda, tetapi mempunyai batang yang lebih nipis, penutup yang lebih halus dan, yang paling penting, penebalan pada batang. Mustahil untuk mengetahui rasa najis pucat dari cendawan yang boleh dimakan, pulpa mentahnya berbau harum dan rasanya manis.
- Pembicara yang lesu dan keputihan … Pada cendawan dewasa, piringnya ringan, dan tidak ada corak atau plak pada penutupnya.
- Seroplate pahit … Ia berbeza dengan jenis topi; bukannya cincin, retakan sepusat terbentuk di atasnya. Sekiranya dia masih menolak bakulnya, keseluruhan penuaian cendawan setelah dimasak harus dibuang. Daging seroplate sangat pahit, dan dalam 10-15 minit pemprosesan kuliner awal, semua cendawan lain memperoleh kepahitan ini.
Ladang menanam pokok ceri dengan dua cara - intensif dan luas. Yang pertama melibatkan penciptaan iklim mikro dengan kelembapan tinggi dan penggunaan substrat khas dengan sebatian nitrogen yang tinggi. Dalam kaedah kedua, miselium terbentuk dalam keadaan yang paling mencerminkan keadaan semula jadi - simbiosis dengan pokok buah, tanah terbuka. Cendawan tiram seperti itu 2-3 kali lebih mahal.
Tidak mungkin menanam ceri di ambang tingkap di rumah, kerana kelembapan yang tinggi dan penampilan aroma khas, mustahil berada di dalam bilik.
Di Eropah, mereka berusaha menanam ivy dalam keadaan semula jadi - di kebun atau rumah hijau, di sebelah tanaman buah. Di tempat katering, cendawan seperti itu diperkenalkan ke dalam 30% hidangan mereka. Menariknya, di Rusia, bau cendawan dicirikan sebagai tepung, tetapi di Eropah kadang-kadang dibandingkan dengan aroma timun yang sudah masak.
Tonton video mengenai gantung:
Pokok tiram yang ditanam secara buatan - peluang untuk mempelbagaikan menu harian. Anda tidak harus menyerah.
