Penerangan mengenai rasa, bau dan komposisi kimia asafoetida. Bahan berguna dan berbahaya, kesan positif dan negatif rempah pada badan. Cara menggunakannya dan fakta menarik. Rempah itu harus digunakan dengan berhati-hati oleh wanita hamil dan ibu yang sedang menyusui. Sekiranya anda terbawa-bawa, alahan mungkin mengganggu anda. Pada suhu tinggi dan kesejukan, perlu juga memerhatikan ukurannya.
Resepi Asafoetida
Ferula sebenarnya adalah analog bawang atau bawang putih, yang boleh diganti dalam kursus pertama dan kedua. Ia berjaya digunakan untuk penyediaan pelbagai salad, sandwic, lauk. Ini melengkapkan nasi, soba, kentang, pasta dengan sempurna. Keju, daging, ikan digabungkan dengan sempurna. Dengan penambahannya, pelbagai pengasam dan sos dibuat. Rempah itu menekankan rasa borscht dan sup dengan sangat baik. Tetapi jangan masukkan lebih dari sepertiga sudu teh ke dalam piring, jika tidak, rasanya akan pahit. Untuk menjadikan makanan enak, disarankan untuk membubarkan serbuk dalam sedikit air terlebih dahulu. Di antara semua resipi, kami telah memilih yang paling mudah dan menarik:
- Potongan kubis … Parut kepala kubis bersaiz sederhana yang dicuci dengan baik pada parut kasar. Kemudian masukkan tepung (kira-kira 10 sudu besar) dan semolina (5 sudu besar) ke dalamnya. Tuangkan kefir berlemak (1 gelas) di sini dan pukul sebiji telur. Musim dengan garam dan lada dan musim dengan dill cincang (30 g). Seterusnya, goreng asafoetida tanpa minyak (3/4 sudu teh) dan campurkan dengan mentega (3 sudu besar) cair dalam kuali. Satukan dengan adunan, pukul dengan pengisar dan sudu ke dalam wajan panas. Goreng roti sehingga kerak terbentuk, kemudian tutup dengan penutup, tambahkan air dan reneh selama 10 minit dengan api kecil.
- Nasi dengan sayur-sayuran … Rebus (200 g) dalam air masin, kemudian campurkan dengan tomato cincang (2 pcs), kacang hijau segar (80 g), wortel goreng (2 pcs), lada cayenne (separuh) dan kacang hijau (100 g) dalam bentuk rebus. Kemudian tuangkan jus lemon (2 sudu besar) dan anggur merah (1 sudu besar) ke dalam jisim, tambahkan rempah secukup rasa - kayu manis, cengkeh, halia, asafoetida dan kunyit. Akhir sekali, garam beras, masukkan air rebus (150 ml) dan reneh di bawah penutup selama 15 minit, kacau dari semasa ke semasa untuk mengelakkan terbakar.
- Sabji … Dadu terung dan kukang (masing-masing 1) dan goreng. Kemudian rebus brokoli (200 g) hingga separuh masak, campurkan semua bahan, parut keju Adyghe (250 g), garam dan lada campuran, tambahkan secubit asafoetida, kunyit dan cengkih ke dalamnya. Kemudian perasakan dengan krim berat (1 cawan), jus lemon (2 sudu besar) dan didihkan dengan api kecil selama 20 minit. Setelah dikeluarkan dari dapur, hiaskan pinggan dengan dill cincang.
- Kobis yang disumbat malas … Satukan serbuk cengkih, kayu manis, asafoetida, lada hitam (masing-masing 1 secubit) dan tepung kacang bendi (1 sudu besar), goreng semua ini dalam kuali tanpa minyak. Kemudian masukkan garam (1 sudu kecil) dan tomato puri (100 ml). Masak campuran ini dengan api kecil selama 30 minit. Selepas itu, masukkan tepung gandum secukupnya ke dalamnya sehingga jisimnya menjadi seperti adunan penkek. Kemudian rebus kubis putih (separuh kepala), bongkar ke dalam daun, potong dan campurkan dengan jisim yang telah disediakan. Musim dengan garam, lada dan biarkan di tempat yang sejuk selama 30 minit. Selepas masa ini, masukkan tepung lagi dan uli adunan pekat, seperti pai. Seterusnya, gulung panjang, masing-masing 6-7 cm, tempelkan dengan ketebalan tiga jari telunjuk dari dalamnya dan masukkan ke dalam periuk, di mana minyak sayuran sudah seharusnya dituangkan. Kemudian goreng dengan 2 lobak merah, garam, lada hitam dan bawang. Masukkan tomato puri (250 ml) ke dalamnya, tuangkan sayur-sayuran dan reneh selama 20 minit. Tuangkan sos ke dalam periuk untuk gulungan kubis dan reneh selama 40 minit. Hidangan dihidangkan ditaburkan dengan krim masam.
- Bubur … Parut 2 lobak mentah pada parut halus. Goreng saderi cincang (1 pc.), Bawang putih (2 baji) dan cendawan (200 g). Kemudian rebus soba dan lentil, masing-masing 120 g. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tambahkan asafoetida di hujung pisau, tuangkan cuka sari apel (1 sudu besar). Campurkan jisim ini dengan sayur tumis, tuangkan susu badam (100 ml) dan didihkan dengan api kecil hingga lembut. Masukkan bubur ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan daun pasli.
Rempah-rempah membuat komposisi yang sangat baik dengan kunyit, mustard, jintan, halia, lada, bawang putih, cengkih dan rempah lain. Oleh kerana produk ini dengan cepat meresapi produk jiran, ia mesti disimpan dalam bekas tertutup.
Fakta menarik mengenai Asafoetida
Ferula berbau hidup terutamanya di pergunungan, amalan penanamannya tidak meluas. Untuk penanamannya yang berjaya, kehangatan diperlukan, jadi "berbuah" dengan baik hanya di negara-negara dengan iklim yang panas.
Pokok ini memberikan getah susu sepanjang tahun, tetapi paling sedap pada bulan April-Jun. Pada masa inilah para pengumpul berusaha menyiapkan produk asli. Untuk melakukan ini, lubang cetek dengan diameter hingga 10 ml mesti digerudi di kulit batang. Tiub jus harus dimasukkan ke dalamnya, yang harus dimasukkan ke dalam balang kaca, di sinilah cecair yang dikehendaki akan mengalir. Pada akhir koleksi, luka ditutup dengan padang kebun. Prosedurnya sama dengan prosedur yang melibatkan pengambilan getah birch. Anda boleh mendapatkan tidak lebih daripada 1 kg resin dari satu ferula sehari. Anda boleh mengulanginya hanya selepas tiga hari. Sekiranya anda memerlukan asafoetida dalam bentuk jubin, maka anda seharusnya tidak mencarinya di Eropah. Produk ini disediakan di India, Afghanistan dan Iran, dari mana kerana beberapa sebab praktikalnya tidak dibekalkan ke negara lain. Di Eropah, terutama di CIS, rempah hanya boleh didapati dalam bentuk serbuk. Dan kemudian, ia hanya dijual di kedai Ayurvedic khusus atau kuil Buddha, di pasar raya biasa ia adalah "tetamu" yang sangat jarang berlaku. Ngomong-ngomong, agar rempah tidak begitu pedas, sering dicampurkan dengan tepung beras sebelum dijual. Tonton video mengenai rempah asafoetida:
Resipi yang mengejutkan dengan asafoetida dengan keaslian dan kesederhanaannya, resipi itu akan relevan pada hari bekerja dan juga pada hari cuti. Rempah ini akan menambahkan eksotisme, rasa dan faedah yang tidak dapat dilupakan pada hidangan, sehingga pada akhirnya setiap gourmet akan berpuas hati!