Penerangan mengenai campuran rempah Berbere. Kandungan dan komposisi kalori. Mengapa perasa berguna, dan mengapa ada yang dinasihatkan untuk tidak memakannya. Apa yang melengkapkan campuran pedas terutama dengan harmoni. Nah, berikut adalah senarai pendek sifat-sifat bermanfaat perasa Ethiopia. Dengan menambahkan dan menukar bahan-bahan tertentu, anda dapat mengatur sifat kesan campuran rempah pada tubuh. Oleh itu, dengan mencampurkan 7 atau lebih rempah-rempah Berbere khas, anda tidak hanya akan mendapat bumbu pewangi yang harum, tetapi juga koktel vitamin yang kuat yang akan menggegarkan badan anda dan menjadikan semua organ dan sistem berfungsi dengan irama yang betul.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan Berbera
Namun, kita semua tahu bahawa rempah-rempah yang kuat (dan semua rempah-rempah yang membentuk berbera pasti dapat dikaitkan dengan hal itu), memandangkan kandungan di dalamnya sejumlah besar bahan aktif biologi, bukan sahaja dapat memberi manfaat kepada tubuh, tetapi juga sekiranya terdapat penyakit tertentu menyebabkan bahaya yang serius. Walaupun pada musim perasa Ethiopia kita menghadapi kombinasi sejumlah rempah yang kuat, harus dipahami bahawa perawatan khusus harus diambil ketika menggunakannya dan mengalami masalah kesihatan tertentu.
Bumbu pastinya dilarang sekiranya terdapat penyakit parah pada sistem pencernaan dan kardiovaskular, kerana rempah-rempah yang kuat dapat menyebabkan kerengsaan pada mukosa perut atau peningkatan kadar jantung.
Perhatian yang baik harus dilakukan dengan perasa untuk wanita hamil, wanita menyusui dan anak kecil, serta penghidap alergi. Intoleransi individu terhadap komponen rempah yang kuat adalah perkara biasa dengan kecenderungan alergi.
Sejujurnya, kami mengesyorkan bahawa jika anda mempunyai penyakit kronik atau masalah kesihatan lain, terutamanya yang berkaitan dengan ubat-ubatan, pastikan anda berjumpa dengan doktor anda sebelum memasukkan berbera ke dalam diet anda.
Untuk mengelakkan gejala berlebihan yang tidak menyenangkan, bumbu berbera tidak digalakkan walaupun bagi orang yang betul-betul sihat untuk menyalahgunakannya.
Resipi Berber
Oleh itu, seperti yang kami katakan di atas, perasa sangat meluas di Ethiopia dan Eritrea, dan, walaupun pada masa ini dipopularkan di negara-negara lain, anda mungkin tidak akan menemui Berbera di pasar raya Rusia. Namun, ini bukan masalah besar bagi mereka yang benar-benar ingin memasak hidangan dengan campuran panas ini, bagaimanapun, rempah terbaik yang dibuat dengan tangan adalah berbere. Jangan putus asa jika anda tidak dapat menemui buah rue dan azhgon eksotik, mereka boleh diganti dengan bijak atau rosemary dan jintan atau jintan. Lebih-lebih lagi, para penikmat perasa yang benar mengatakan bahawa bahan utama dalam berbere adalah lada panas merah, sementara bahan-bahan lain adalah kesepakatan sebenarnya, seperti yang mereka katakan.
Untuk menyediakan berbere kering, anda mesti terlebih dahulu menggoreng lada merah panas tanah, dan kemudian secara beransur-ansur menambah bahan tambahan. Perkadaran hanya ditentukan oleh citarasa anda, tetapi nisbah anggarannya adalah seperti berikut: untuk 5 sudu besar lada merah, terdapat kira-kira 1 sudu komponen lain. Sekiranya anda ingin mendapatkan campuran yang paling pedas, tambahkan lada merah dan hitam, jika anda mahu nota manis - "mainkan" dengan cengkih dan kayu manis.
Berkenaan dengan mendapatkan pasta Berbere, semua cadangan di atas adalah relevan, dengan satu pengecualian: jika rempah tanah digunakan dalam campuran kering, maka untuk pasta semua bahan yang dapat diambil segar, misalnya, cabai, halia, dll., diambil segar,tetapi dihancurkan dengan teliti.
Jadi, jika anda telah menyediakan campuran berbere sendiri, sudah tiba masanya untuk menggunakannya di dapur, berikut adalah beberapa resipi untuk membantu anda:
- Payudara pedas dengan couscous … Sediakan pengasam - campurkan berbere kering (2 sudu besar), garam (1 sudu teh) dan minyak sayuran (3 sudu besar), letakkan dada ayam di dalamnya dan biarkan daging merendam selama setengah jam pada suhu bilik. Keluarkan ayam dari perap dan goreng dengan api yang tinggi, wajan pada tahap ini adalah kerak coklat keemasan. Pindahkan daging ke dalam loyang, masak dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20-25 minit. Sediakan sos bawang putih: Campurkan yogurt bebas gula semula jadi (200 ml) dengan bawang putih (1 cengkih), garam dan lada secukup rasa. Rebus couscous (400 gram), tambahkan minyak zaitun (2 sudu besar) dan jus limau nipis (3 sudu besar) ke bijirin yang telah disediakan. Masak kacang hijau (150 gram) dan tambahkan ke kuskus bersama dengan pasli cincang halus (30 gram). Letakkan payudara wangi dan sepupu di atas pinggan, taburkan pinggan dengan biji delima (200 gram) dan keju feta tumbuk (200 gram).
- Rebusan Lentil Ethiopia … Dalam kuali yang dalam, panaskan minyak (6 sudu besar), goreng bawang cincang dan bawang merah (masing-masing 1 kepala) selama 7 minit dengan api yang tinggi, dan kemudian renehkan jumlah yang sama dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang (2 kepala), masak selama beberapa minit lagi. Kemudian masukkan berbere kering atau dalam bentuk pes (15 gram) dan masak selama 1-2 minit lagi. Masukkan air (3 cawan) dan masukkan lentil (300 gram). Didihkan dan kemudian didihkan selama 45 minit. Masukkan air semasa cecair mendidih. Setelah selesai, perasakan dengan garam dan hidangkan dengan tomato segar, cincang sesuka hati. By the way, jika anda tidak menyukai lentil, anda boleh menggantinya dalam resipi dengan soba.
- Anak domba dengan berbere … Sediakan semua bahan: kupas bahu domba (1.5 kg) dari lemak dan filem, potong kiub; potong kentang (300 gram), wortel (200 gram), zucchini (200 gram) menjadi kepingan besar, bawang (1 keping) - setengah cincin, tomato (200 gram) - menjadi bulatan. Goreng daging hingga coklat keemasan di semua sisi dengan api yang tinggi dalam kuali yang dalam. Kemudian kurangkan api, masukkan semua sayur sekaligus (kecuali tomato), keringkan berbere atau dalam bentuk pasta (2 sudu besar), tuangkan sedikit air dan tutup penutupnya. Didihkan selama kira-kira satu jam, kacau sekali-sekala dan tambahkan air sesuai keperluan. Masukkan tomato, reneh selama 10 minit lagi. Buka penutup, sejat semua cecair, garam dan hidangkan bersama buah zaitun.
Berikut adalah beberapa kegunaan dalam resipi Berber, tetapi anda selalu boleh membiarkan imaginasi anda menjadi liar. Di rumah, rempah tidak ditambah kecuali pencuci mulut. Sup, hidangan daging, rebusan, salad dan juga bijirin akan mendapat rasa baru dengan perasa panas ini. Dan jika anda menganggap diri anda seorang kekasih pedas, rasa ini pasti menggembirakan anda.
Fakta menarik mengenai Berber
Hanya satu perasa yang lebih popular di Ethiopia - mitmita - dapat bersaing dengan berber dalam keadaan pedih. By the way, pada dasarnya, campuran pedas ini sangat serupa, kedua-duanya disiapkan berdasarkan lada merah panas dengan penambahan rempah-rempah tertentu. Namun, berbera digunakan dalam proses memasak, sementara mitmita berfungsi untuk memberikan rasa yang unik untuk hidangan siap pakai - bahkan boleh disebar pada kue biasa.
Dengan simpanan yang betul, bumbu dapat dijaga tanpa kehilangan rasa, aroma dan kesihatan hingga enam bulan. Campuran kering hendaklah disimpan di dalam bekas yang gelap dan tertutup rapat, dan campuran pasta harus disimpan di dalam peti sejuk, sekali lagi di dalam bekas tertutup rapat, atau di dalam bekas plastik biasa.
Di Ethiopia, setiap keluarga mempunyai cara memasak berbera sendiri. Rahsia campuran rempah buatan sendiri dipelihara dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Walaupun kami telah berulang kali menyebutkan fakta bahawa berbere memungkinkan banyak perubahan dalam resipi, kami masih mempunyai sesuatu yang mengejutkan anda mengenai topik ini. Di Afrika, perasa sering ditambah dengan bahan yang sangat eksotik - serangga serbuk, tentu saja, tidak semuanya berturut-turut, tetapi jenis belalang dan belalang tertentu. Nilai pemakanan perasa tentu saja meningkat, tetapi, mungkin, fakta ini tidak mungkin mendorong anda untuk mencuba campuran Ethiopia dalam variasi ini. Oleh itu, jika anda berada di Afrika dan ingin membawa pulang campuran berbere pedas, pastikan untuk memeriksa bahan-bahannya.
Tonton video mengenai Berber:
Berbere masih merupakan campuran rempah eksotik untuk negara kita, yang bermaksud bahawa tidak mudah mencarinya di rak pasar raya Rusia. Walau bagaimanapun, anda boleh memasaknya sendiri, menggantikan bahan yang tidak begitu popular di negara kita dengan yang lebih biasa. Berbere tidak hanya memiliki rasa pedas yang menyengat yang akan menarik bagi semua pencinta makanan pedas, tetapi juga mengandung banyak manfaat. Sekiranya kontraindikasi perasa tidak berlaku untuk anda, pastikan untuk memasukkannya ke dalam diet anda!