Di mana gurih tumbuh dan bagaimana tumbuhan herba ini berguna? Apa sifat penyembuhan yang terkenal apabila disyorkan untuk memasukkannya ke dalam makanan anda? Resipi untuk hidangan dengan rempah dan ciri penggunaannya dalam memasak. Tumbuhan ini juga kaya dengan tanin dan resin, yang menambahkan rasa astringen dan meningkatkan kesan keseluruhan dengan sifat antioksidan yang kuat. Oleh kerana pada dasarnya gurih adalah tanaman minyak, ia banyak digunakan dalam industri untuk menghasilkan minyak pati. Ekstrak minyak mempunyai aroma balsamic yang hangat dengan not pedas.
Rempah ini mempunyai rasa yang agak pedas, yang menjelaskan nama tidak rasmi - ramuan lada. Berdasarkan ini, dalam apa sahaja hidangan yang digunakan, rempah-rempah dapat mengimbangi rasa lada tanah.
Khasiat gurih yang berguna
Manfaat gurih bagi tubuh adalah kerana sifat bakteria yang tinggi dengan kesan antimikroba yang ketara.
Terima kasih kepada rasa panas dan komposisi yang kaya, rempah gurih:
- Ia digunakan sebagai penghilang rasa sakit. Sekiranya terdapat gangguan gastrousus, terdapat keadaan yang jelas. Mual, pedih ulu hati hilang, keseimbangan asid-basa menormalkan.
- Digunakan sebagai diaforetik untuk menghilangkan gejala demam. Akibat pengambilan, demam berlalu, berkeringat berkurang.
- Ia diresepkan untuk merangsang selera makan pada orang dewasa dan kanak-kanak. Rasa serbuk pahit merangsang selera, menyumbang kepada rasa lapar.
- Ia adalah agen anthelmintik yang sangat baik.
- Ia diresepkan untuk mengatasi batuk kering. Menggalakkan pembuangan dahak yang lebih intensif dan memudahkan fungsi pernafasan pada penyakit saluran pernafasan bawah.
- Ia adalah ubat untuk menghilangkan gejala perut kembung. Melegakan kesan pembengkakan usus.
- Ia mempunyai kesan pemanasan dalaman pada badan. Dengan bertindak mengikut selera, ia menjadikan sistem saraf menjadi seimbang.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan gurih
Telah diketahui bahawa setiap ubat mempunyai sejumlah kontraindikasi mutlak dan relatif. Berkaitan dengan produk makanan apa pun, lazimnya membuat analogi serupa. Tidak sedap dalam kes ini. Pertama sekali, anda harus menonjolkan penyerapan bumbu yang berlebihan dalam makanan anda. Untuk mengelakkan akibat yang tidak diingini, semua bumbu yang dibuat dari ramuan ini dianjurkan untuk digunakan dengan ketat sesuai dengan petunjuk yang dilampirkan.
Semasa menyediakan hidangan, anda harus mengelakkan perlakuan panas yang berlebihan sehingga tidak ada yang berlebihan dengan rasa yang membakar dan pahit. Jika tidak, anda mungkin menghadapi akibat berikut:
- Reaksi alergi kerana pendedahan berlebihan terhadap minyak pati dan asid tumbuhan;
- Manifestasi gejala fibrilasi atrium disebabkan oleh kesan komponen pada dinding saluran darah;
- Disfungsi kelenjar tiroid kerana peningkatan dos bahan aktif dalam darah;
- Pemburukan penyakit saluran gastrointestinal dengan latar belakang penggunaan berlebihan pada orang yang mengalami ulser perut dan duodenum;
- Manifestasi gejala hipervitaminosis dengan munculnya gatal-gatal dan kekejangan di mata.
Kontraindikasi mutlak untuk gurih adalah:
- Ulser perut terbuka - untuk mengelakkan ancaman pendarahan dari organ dalaman;
- Kecenderungan untuk ruam kulit yang teruk - untuk mengelakkan berlakunya alahan;
- Epilepsi dan asma bronkial yang teruk - untuk mengelakkan kejang;
- Trimester kehamilan terakhir - untuk mengelakkan ancaman kelahiran pramatang;
- Tempoh pra operasi - untuk mengecualikan peningkatan nada vaskular dan pendarahan semasa operasi.
Di samping itu, perhatian harus diberikan kepada penyederhanaan penyertaan perasa ini dalam diet anak-anak.
Penting untuk diingat bahawa sebarang rawatan bebas dengan bantuan gurih tidak dapat diterima, sebelum menggunakannya untuk tujuan ini, perlu dilakukan konsultasi dengan doktor!
Resepi sedap
Digunakan sebagai rempah-rempah untuk banyak hidangan dari pelbagai masakan di dunia, gurih dituai pada awal berbunga - tepat pada masa rasa dan aromanya paling tinggi. Sebagai peraturan, daun dan pucuk muda digunakan. Selepas pengeringan dan pengisaran, mereka dibungkus dalam bekas kedap udara dengan cadangan penyimpanan di kawasan berventilasi kering. Ciri penggunaan rempah ini dalam pembuatan pelbagai hidangan adalah memasukkannya ke dalam piring dari permainan atau daging binatang liar. Berkat rasa panas dan aroma pedas, perasa berasaskan gurih menambahkan nota khas yang unik untuk mereka.
Gurih terkenal sebagai ramuan kacang. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kekacang paling sesuai dengan rempah ini. Ia dengan sempurna menekankan dan menghidupkan rasa lentil, kacang dan semua jenis kacang. Di samping itu, didapati bahawa kehadiran gurih dalam hidangan apa pun tidak hanya menambahkan rasa yang menyenangkan, tetapi mengurangkan kesan seperti kembung dan pembentukan gas.
Set ramuan Provencal yang paling terkenal di dunia, yang digunakan dalam banyak resipi, sukar dibayangkan tanpa rasa sedap. Dialah yang merupakan tambahan yang sangat baik untuk campuran herba seledri, kemangi, ketumbar dan marjoram. Set "ramuan Provencal" digunakan secara meluas dalam pembuatan semua jenis hidangan dari daging, ikan, juga sos dan kuah.
Kami mempersembahkan resipi anda dengan rasa sedap, yang sangat popular:
- Memetik timun … Gurih adalah salah satu rempah utama dalam penyediaan acar ini. Susun sayur-sayuran yang baru dipetik secara berasingan mengikut ukuran, mengeluarkan buah-buahan yang lembut dan berubah warna. Isi mereka dengan air yang ditapis, rendam selama 7-8 jam, menukar cecair setiap jam. Pada akhir tempoh perendaman, tambahkan daun currant segar dan gurih, masukkan timun dengan ketat ke dalam bekas. Tekan balang dengan perlahan dan tambahkan anggur untuk mengisi kawasan kosong, simpan pada suhu kira-kira sifar darjah. Perlu diperhatikan bahawa rasa timun siap mengikut resipi ini menjadi hampir seperti tong.
- Minyak Masak Perisa … Dengan bantuan gurih, anda dapat memperkaya rasa minyak sayuran apa pun - bunga matahari, zaitun, biji rami, bijan dan lain-lain. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah rumput yang diperlukan ke bahagian bawah balang kaca, tuangkan dengan minyak yang dipilih pada kadar 1: 8. Apabila direndam selama tiga hari, diperolehi ekstrak minyak yang sangat baik dengan rasa pedas-balsamic yang hangat.
- Tomato yang dijemur … Tomato yang dikeringkan di dalam oven dianggap sebagai kegemaran mutlak di antara hidangan Mediterranean menggunakan rempah ini. Memotong jumlah tomato yang diperlukan menjadi dua bahagian, angkat semua biji dengan sudu kecil. Setelah meletakkan tomato di atas loyang, letakkan pucuk gurih di atas dan, hidupkan oven pada suhu 80-900 ° C, biarkan selama 5-8 jam. Selanjutnya, setelah meletakkan tomato yang sudah siap di dalam balang, isi dengan minyak zaitun dan letakkan di tempat yang sejuk untuk disimpan.
- Kebab babi … Diyakini bahawa dari semua jenis daging, daging babi paling sesuai dengan aroma tangkai pedas. Potong daging menjadi potongan besar untuk mengelakkan kering ketika menggoreng, garam, lada, taburkan dengan gurih dan kacau hingga sebati. Kami berangkat untuk mengasinkan sekurang-kurangnya lima hingga enam jam, dan lebih baik semalaman. Pada waktu pagi, disyorkan untuk memasukkan daging babi acar di dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Semasa memanggang di atas panggangan, anda perlu memastikan bahawa memasak dilakukan secara eksklusif kerana wap dari arang. Perlu diketahui bahawa untuk mendapatkan kebab shish yang paling berair, lebih baik menggunakan bahagian lemak bangkai, misalnya leher.
Penting untuk diingat bahawa untuk mengekalkan bahan berguna tumbuhan yang menakjubkan ini dalam makanan siap pakai, dalam semua keadaan, kecuali pengetinan, perlu menambahkannya tidak lebih awal dari dua hingga tiga minit sebelum hidangan dimasak sepenuhnya ! Juga tidak digalakkan meletakkan bumbu yang berlebihan. Dengan aroma pahit, gurih mampu menenggelamkan rasa makanan siap pakai.
Gurih banyak digunakan dalam perasa hidangan. Ini digunakan sebagai bumbu untuk makanan dan salad daging dan ikan, serta dalam penyediaan semua jenis makanan panggang.
Fakta menarik mengenai gurih
Kenangan tertua tumbuhan ini terdapat dalam catatan tertua Virgil. Lebih-lebih lagi, dia dikreditkan dengan sifat-sifat yang sangat ajaib dengan menyebutkan kemampuan untuk menyembuhkan beberapa penyakit.
Perlu diperhatikan bahawa sejak awal penanaman tanaman ini di sebelah timur Mediterranean, nama kedua diberikan kepadanya - rumput lada. Namun, tidak seperti lada, gurih kaya akan flavonoid dan minyak pati.
Adalah dipercayai bahawa fasa pertumbuhan yang diperlukan harus menjadi faktor penentu untuk penuaian ramuan ini. Ia dituai secara langsung pada puncak berbunga, sebagai peraturan, pada akhir bulan Jun - awal bulan Julai. Pada masa lain, kandungan nutrien dalam tanaman dikurangkan dengan ketara.
Tonton video mengenai gurih:
Tertakluk pada peraturan penggunaan gurih, pembeliannya di tempat khusus dan dengan penyimpanan yang betul di rumah, anda dapat memastikan jangka hayat bumbu yang panjang. Oleh kerana rasa khasnya yang pahit dan pelbagai kegunaan, ramuan gurih pasti akan mendapat tempat yang tepat di dapur dan di kabinet ubat rumah anda.
