Penerangan mengenai sifat bermanfaat endive. Berapakah kandungan kalori, komponen apa yang diperlukan oleh tubuh termasuk dalam komposisinya. Bolehkah semua orang menggunakan produk ini. Penggunaan salad chicory dalam memasak: cara memakannya dengan betul, di mana pinggan yang perlu ditambahkan. Secara berasingan, perlu diperhatikan pentingnya makan salad chicory untuk semua orang yang ingin menurunkan berat badan. Pertama, seperti yang kita katakan di atas, tanaman ini menyumbang kepada pencernaan makanan yang cepat dan penghapusan toksin, dan toksin terkumpul adalah salah satu penyebab utama berat badan berlebihan. Kedua, produk ini rendah kalori. Ketiga, ini juga mendorong penyingkiran lebihan cecair dari badan, yang juga merupakan salah satu sebab kenaikan berat badan. Pierre Dukan sendiri, pengarang salah satu diet paling terkenal, menyatakan manfaat salad chicory dalam memerangi kegemukan.
Kontraindikasi dan bahaya salad chicory
Walaupun endive sangat berguna, ia tidak mengandungi beberapa kontraindikasi, seperti produk lain. Walaupun, katakan segera, salad mempunyai beberapa dari mereka.
Sebagai permulaan, perlu dikatakan mengenai kebijaksanaan memakan tanaman untuk makanan. Terdapat garis halus antara kebaikan dan keburukan salad chicory dalam pengertian ini. Sekiranya anda memakannya secara sederhana, badan hanya akan mengucapkan terima kasih, dan jika anda menyalahgunakannya, gejala yang tidak menyenangkan, terutamanya dari saluran gastrointestinal, tidak akan membuat anda menunggu.
Juga penting untuk dinyatakan mengenai kemungkinan intoleransi individu terhadap produk. Sudah tentu, alergi terhadap tanaman salad adalah perkara yang jarang berlaku, tetapi sangat mungkin. Oleh itu, jika ini adalah kali pertama anda makan secara endive, lakukan dengan berhati-hati, perhatian khusus harus diberikan kepada orang yang terdedah kepada alergi, serta wanita hamil dan menyusui.
Satu lagi perkara penting dalam penggunaan budaya adalah kepekatan vitamin A yang tinggi, yang tidak bercampur dengan alkohol dan tembakau. Oleh itu, jika anda makan hidangan salad chicory, dilarang sama sekali menggabungkannya dengan minuman beralkohol dan merokok sebaik sahaja memakannya. Sebaik-baiknya, perhatikan perbezaan 6 jam, iaitu, anda tidak boleh merokok atau minum alkohol 6 jam sebelum dan selepas minum secara endive.
Bagaimana salad chicory dimakan?
Seperti yang kami sebutkan pada awal artikel ini, endive boleh dimakan sama ada sebagai produk mandiri atau sebagai sebahagian daripada hidangan tertentu. Mari kita fikirkan cara memakan tanaman ini dengan betul sebagai produk bebas.
Pertama, selada mesti dibilas dengan sempurna, kerana struktur berlapis-lapis, kotoran dapat menembus jauh ke dalam kepala kubis dan penting untuk mencucinya dengan bersih. Kedua, jika ia tidak ditanam secara bebas, tetapi dibeli di kedai, akan lebih baik merendamnya selama beberapa minit dalam larutan cuka sari apel dan garam (1/2 sudu teh garam per 100 ml cuka), ini akan membantu menghilangkan racun perosak yang digunakan untuk menanamnya, pada akhirnya anda hanya akan mendapat keuntungan daripada produk tersebut.
Perlu diingat bahawa daun chicory mempunyai kepahitan yang jelas, dan semakin dekat dengan lapisan luar, pahitnya. Di samping itu, "usia" tanaman itu penting: daun muda kurang pahit daripada yang lama. Namun, ada cara untuk menghilangkan kepahitan, kerana ini mereka perlu dimasukkan ke dalam air suam selama setengah jam. Sudah tentu, rasa selepasnya akan tetap ada, tetapi tidak akan ada kepahitan yang ketara. Akhirnya, perlu dibincangkan mengenai cara mengembalikan rasa segar ke salad jika daunnya sedikit pudar. Untuk melakukan ini, masukkan daun ke dalam air ais selama 10 minit.
Oleh itu, apabila semua manipulasi yang diperlukan telah dilakukan, akhirnya akhirnya dapat dimakan. Koyakkan daun dengan tangan anda, tambahkan sedikit garam, musim dengan minyak zaitun dan jus lemon dan nikmati salad yang sihat dan enak.
Resipi salad chicory
Pasti, anda sudah mempunyai idea bahawa resipi untuk membuat endive tidak akan berbeza dalam keasliannya, dan satu-satunya hidangan yang boleh anda masukkan adalah salad segar. Walau bagaimanapun, sebenarnya, kilang ini telah banyak menggunakan penggunaan memasak. Ya, tentu saja, daun chicory terutama ditambahkan ke salad, yang merupakan penambahan yang ideal untuk daging panggang dan ikan.
Walau bagaimanapun, endive berfungsi sebagai ramuan dalam sup sayuran, rebusan sayur, dan hidangan kukus. Dan daun chicory juga digunakan untuk menyiapkan hidangan panggang, di mana mereka memainkan peranan sebagai dasar "perahu" yang elegan, kerana kemampuan mereka untuk menjaga bentuknya dengan baik.
Mari kita lihat beberapa kegunaan dalam resipi salad chicory:
- Hidangan tradisional Belanda "Stamppot" … Kupas kentang (1 kg) dan rebus dalam air masin ringan. Lada coklat (1 keping) di atas api terbuka - anda boleh melakukannya dengan dapur gas biasa, "tetapkan" api sederhana, letakkan lada di atas lidi dan, berputar berterusan, bakar dari semua sisi. Masukkan lada ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan pelekat. Potong bawang (1 keping), goreng hingga lembut dalam kuali. Dadu keju keras (150 gram). Bilas bahagian akhir (sepertiga kepala sederhana) dengan bersih dan potong halus. Keluarkan lada, keluarkan kulitnya, setelah prosedur dilakukan, ia harus berjalan dengan mudah, dan potong menjadi kepingan, campurkan dengan bawang. Satukan susu (1/2 cawan) dan sos mustard (1 sudu besar), panaskan. Periksa kentang untuk kesediaan dan toskan airnya, tambahkan mentega (50 gram) dan campuran susu-mustard ke dalamnya, serta lada hitam secukupnya. Ingat kentang, masukkan bawang, lada, selada dan campurkan sehingga sebati. Masukkan keju dan hidangkan. Di Belanda, lauk seperti itu dimakan dengan sosej salai.
- Chicory dengan buah ara dan keju biru … Campurkan krim (100 ml) dan keju biru (150 gram), anda mesti mendapat jisim homogen. Cairkan ghee (1 sudu besar), tambah gula (3 sudu besar) dan pecan (24) - apabila gula larut dan campuran mula menggelegak, masukkan kacang. Potong buah ara (6 keping) menjadi seperempat, gerimis sedikit dengan minyak zaitun dan bakar selama 15 minit di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Pisahkan daun (24 keping) dari chicory, masukkan seperempat buah ara, kacang ke dalam masing-masing, dan dengan bantuan picagari pastri - mawar campuran keju berkrim.
- Chicory dibakar dengan keju … Potong endive (daun dari 2-3 kepala kubis) separuh, lepaskan pangkal kepala. Letakkan di atas loyang, gerimis dengan minyak dan bakar selama 10 minit pada suhu 180 darjah. Sediakan sos: cairkan mentega (20 gram) dalam kuali, masukkan tepung (20 gram) dan goreng, kacau terus selama 3-5 minit. Masukkan susu (250 ml) dan, terus kacau sos, mendidih dan masak selama lima minit lagi hingga pekat. Musim sos yang telah disediakan dengan garam dan lada secukup rasa. Cincang pasli (5 tangkai), bawang putih (2 ulas), parut keju (4 sudu besar), campurkan bahan-bahan ini dengan serbuk roti (6 sudu besar) dan mentega (3 sudu besar). Ceri (12 keping) potong dua dan masukkan daun chicory, tuangkan sos di atasnya, kemudian sebilangan besar keju, mentega, serbuk roti, bawang putih dan pasli, bakar selama 10 minit lagi.
- Salad wortel dengan madu … Kupas wortel (500 gram) dan potong menjadi jalur nipis dengan pengupas sayur, rendam dalam air mendidih selama 2 minit. Bilas bahagian akhir (1 kepala) dan arugula (100 gram) hingga bersih, satukan sayur dengan wortel, masukkan kacang pain (50 gram). Sediakan pembalut: Pukul bersama madu (2 sudu besar), jus lemon (1 lemon), minyak zaitun (4 sudu besar), tambahkan garam dan lada secukup rasa. Musim salad, kacau dan makan segera.
Seperti yang anda lihat, banyak hidangan menarik dan lazat disediakan dengan salad chicory. Keupayaan daun untuk mengekalkan bentuk "elegan" sangat dihargai dalam memasak dan sangat membantu menjadikan persembahan hidangan itu asli dan tidak dapat dilupakan. Itulah sebabnya mengapa endive sangat digemari bukan sahaja oleh suri rumah biasa, tetapi juga oleh chef.
Fakta menarik mengenai salad chicory
Salad chicory sering disebut witloof, tetapi ini tidak sepenuhnya benar, hanya kelas pertama endive disebut itu, yang mana terdapat banyak hari ini. Walau bagaimanapun, selama hampir seratus tahun, Witloof adalah satu-satunya kultivar, dan oleh itu penggabungan nama ini tidak mengejutkan.
Kepala Chicory kecil, rata-rata setiap kepala beratnya 100-150 gram.
Endive adalah tanaman tahan sejuk yang sederhana, dan oleh itu dapat ditanam dengan mudah di iklim kita. Satu-satunya "kehendak" adalah neutraliti tanah; salad chicory bertolak ansur dengan tanah berasid terutama buruk.
Semasa membeli endive, anda harus memperhatikan kepala kubis yang sekata; tanaman dengan daun berubah warna dan lembap tidak boleh diambil. Salad seperti itu tidak hanya kehilangan rasa, tetapi juga faedahnya.
Salad Chicory paling baik disimpan di dalam peti sejuk, jauh dari ramuan, sayur-sayuran dan buah-buahan lain.
Jus endive adalah ubat sebenar yang membantu melawan penyakit umum yang disebabkan oleh keletihan kronik, dan mempengaruhi ke arah fungsi sihat organ dan sistem tertentu. Dan jika anda mencampurkan jus ini dengan jus pasli dan saderi, anda mendapat penawar yang paling berkesan untuk anemia. Sekiranya kepahitan endive menghalang anda daripada meminum jus dari tanaman, campurkan dengan lobak segar, maka minuman itu akan menjadi bukan sahaja sihat, tetapi juga enak.
Tonton video mengenai endive:
Endive adalah budaya yang luar biasa. Salad ini mempunyai nilai pemakanan dan penyembuhan yang tinggi. Ia sangat sihat dan percubaan masakan dengannya tidak berkesudahan. Sekiranya anda menjumpai salad chicory di pasar raya, pastikan untuk mendapatkannya dan mencubanya. Jangan lupa untuk menyediakan tanaman untuk memasak dengan betul dan mengkaji kontraindikasi.
