TOP 6 resipi untuk potongan kalkun cincang. Bagaimana cara memasak dengan betul? Hidangan apa yang paling sesuai dengan mereka?
Potongan daging kalkun cincang adalah hidangan yang tidak disediakan dari daging cincang biasa, tetapi dari daging yang dipotong dengan kapak dapur atau pisau. Di dalamnya, semua bahan digabungkan, dilapisi roti dan diperlakukan dengan panas. Hidangan itu sampai kepada kami dari Perancis, di mana daging rusuk pada mulanya disebut cutlet. Selalunya, potongan daging digoreng dalam kuali. Oleh kerana daging kalkun rendah kalori, ia termasuk dalam diet atlet dan anak-anak, dan termasuk dalam pelbagai diet. Ia juga mengandungi banyak vitamin dan mineral, yang jumlahnya beberapa kali lebih tinggi daripada komposisi kimia daging lembu. Oleh kerana kehadiran natrium dalam daging, hidangan tidak perlu diasinkan.
Bagaimana cara memasak potongan kalkun cincang?
Oleh itu, bagaimana anda membuat roti panggang kalkun cincang dan menarik perhatian keluarga dengan rasa lazat mereka? Terdapat beberapa helah yang perlu diingat semasa melakukan ini. Oleh kerana semasa pembekuan dan pencairan yang kerap, struktur protein mula hancur, rasa daging dan khasiatnya hilang. Potongan daging akan lebih enak dan enak jika dibuat dari daging kalkun segar atau sejuk.
Lebih baik menggunakan payudara kalkun daripada tongkat paha atau paha. Fillet jauh lebih lembut, hampir tidak ada lemak, tisu penghubung dan tulang rawan di dalamnya. Lebih baik mengendalikan dua pisau tajam dan berat, jika tidak, anda boleh bertahan lama mengukir daging.
Telah diketahui bahawa daging cincang tidak mempunyai tekstur yang halus. Di sinilah bahan-bahan "melekit" datang untuk menyelamatkan, yang membentuk roti lebat. Ini termasuk telur, kanji, keju, tepung gandum, dedak, dan semolina.
Sekiranya anda ingin menjadikan hidangan lebih berair, anda boleh menambahkan lemak babi atau sayur-sayuran ke dalam ramuannya. Terdapat juga satu rahsia. Anda boleh menambah sedikit ais, dan ia akan menguap semasa menggoreng, bukan jus daging. Dan untuk penampilan yang tidak biasa dan menarik, sayur-sayuran cincang halus (selalunya pasli dan dill) dibuang ke dalam pinggan. Lebih-lebih lagi, ia memberikan rasa istimewa.
Terdapat banyak resipi untuk potongan daging kalkun cincang. Mereka dimasak di dalam kuali dan di dalam multicooker, double boiler dan oven. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi pakar masakan. Untuk menjadikan rasa dagingnya unik, anda boleh mengasinkannya dalam rempah kegemaran anda dan membiarkannya di dalam peti sejuk semalaman.
Masalah yang paling biasa semasa memasak adalah memanggang yang tidak betul. Selalunya bahagian atasnya berwarna coklat dan bahagian tengahnya lembap. Faktanya ialah para tukang masak memburu proses dan mula menggoreng daging dalam kuali yang suam-suam kuku. Ingat! Ia mesti panas. Tetapi kerana kegagalan seperti itu telah berlaku, jangan putus asa. Potongan daging boleh diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit dengan kekuatan maksimum dan mereka akan memasak dari dalam.
Kesukaran juga timbul dengan serbuk roti. Apabila potongan daging dilemparkan ke dalam kuali, mereka mula hancur. Untuk mengelakkan ini, masukkan potongan daging di dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum dimasak. Oleh itu, biskut tidak akan terbakar atau hancur.
Untuk memeriksa kesediaan potongan daging cincang di dalam ketuhar, anda harus menusuknya dengan pisau dengan ringan. Sekiranya cecair yang dilepaskan sudah jelas, maka hidangannya sudah siap.
Cincang yang dibuat dari daging kalkun cincang digabungkan dengan bijirin, pasta, kekacang, kentang rebus, labu, tomato, timun dan wortel. Mereka juga membuat sandwic dengan mereka. Hidangannya enak sejuk dan panas.
TOP 6 resipi untuk potongan kalkun cincang
Di bawah ini anda akan dapati resipi ringkas dan enak untuk potongan kalkun cincang. Mereka akan menarik perhatian para tetamu di meja perayaan dan akan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk hidangan utama.
Potongan kalkun cincang dengan bawang merah
Resipi ini sesuai walaupun untuk kanak-kanak. Daging kalkun rendah kalori tidak akan menyebabkan rasa berat di perut, ia akan cepat diserap dan jenuh badan dengan komponen aktif secara biologi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 243 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Fillet Turki - 800 g
- Garam meja - secukup rasa
- Bawang merah - 2 biji.
- Selasih kering - secukup rasa
- Cuka Balsamic Putih - secukup rasa
- Telur - 2 keping.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan potongan kalkun cincang dengan bawang merah:
- Pertama, daging dibasuh dengan sempurna, dikeringkan dan dicincang menjadi kepingan kecil. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
- Bawang dicincang menjadi kiub kecil atau melalui parutan halus. Kemudian dituangkan dengan air mendidih selama kira-kira 10 minit. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan yang berlebihan.
- Kemudian bawang merah dibuang ke dalam saringan, dikeringkan dan digabungkan dengan daging cincang.
- Tuangkan kemangi kering, lada hitam tanah dan garam meja ke bahan-bahannya. Kemudian semuanya ditaburkan dengan cuka. Ini dilakukan untuk memberi rasa kembung dan menekankan rasa rempah yang ditambahkan.
- Komponen dicampur dan dibiarkan merendam dalam perasa selama 20-25 minit.
- Kemudian telur ayam dimasukkan, dicampur semula.
- Panaskan kuali yang tidak melekat, tambah minyak sayuran. Jangan terlalu banyak menuangkan agar potongan makanan anda tidak berminyak.
- Paling senang untuk membentuk dan menyebarkan daging cincang dengan satu sudu besar. Goreng potongan di kedua-dua belah pihak sekurang-kurangnya 5 minit dengan api sederhana.
Potongan fillet kalkun cincang dengan pasli dan dill
Resipi untuk daging kalkun cincang di bawah ini merangkumi banyak ramuan. Tetapi masing-masing membawa nota rasa yang luar biasa dan menekankan aroma. Hidangannya ternyata berkhasiat.
Bahan-bahan:
- Fillet Turki - 0,5 kg
- Bawang mentol - 1 pc.
- Roti kelabu - 100 g
- Susu lembu 1.5% - 200 ml
- Tepung gandum - 50 g
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar
- Bawang hijau - 50 g
- Pasli dan dill - 30 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam masak - 1 sudu kecil
- Bawang putih - 3 biji.
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan potongan daging kalkun cincang:
- Roti hancur ke dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan susu. Biarkan selama 10 minit untuk membengkak.
- Kemudian mereka mula menguli roti dengan garpu, sehingga pada akhirnya diperoleh jisim homogen.
- Fillkey kalkun dibasuh, dikeringkan dan dicincang menjadi kiub kecil, masing-masing sekitar 0,7 cm.
- Kemudian pasli, dill dan bawang cincang. Cengkih bawang putih disalurkan melalui penekan. Semua sayur dilemparkan ke daging.
- Sebiji telur didorong ke sana, susu dan roti, garam meja, secubit lada hitam dan tepung ditambahkan. Semua komponen bercampur.
- Panaskan kuali dan tambahkan beberapa tetes minyak bunga matahari.
- Potongan daging masa depan diambil dengan sudu besar dan diedarkan seperti penkek.
- Anda perlu menggoreng selama kira-kira 5-6 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan. Hati-hati ketika membalikkan, kerana roti itu sangat rapuh dan boleh pecah.
Potongan kalkun cincang dengan labu di dalam ketuhar
Hidangan ini sangat berguna untuk anak kecil, kerana menggabungkan banyak unsur mikro dan makro yang diperlukan, mempunyai aroma labu yang khas dan ciri rasa yang tidak biasa.
Bahan-bahan:
- Daging Turki - 500 g
- Roti roti - 4 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Labu - 200-300 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Garam meja - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah memasak potongan kalkun cincang dengan labu di dalam ketuhar:
- Daging kalkun yang dicuci dan dikeringkan dicincang menjadi kiub kecil.
- Bawang dan labu disalurkan melalui parut kasar.
- Satukan bahan dan masukkan telur ke dalamnya.
- Kemudian masukkan serbuk roti, garam meja dan gaul hingga sebati.
- Bahan-bahan tersebut dibancuh selama 5-10 minit.
- Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah. Lembaran penaik di mana anda akan memasak potong ditutup dengan kerajang atau kertas pembakar.
- Potongan kecil dibuat dari daging. Dianjurkan untuk menggulungnya dalam serbuk roti. Ini akan menjadikannya stabil dan berair di dalam.
- Kemudian potongannya disapu dengan telur atau mentega untuk warna kemerahan.
- Bakar lebih kurang setengah jam.
- Potongan siap dihidangkan panas, dituangkan dengan krim masam dan ditaburkan dengan ramuan cincang.
Potongan kalkun cincang dengan keju
Hidangan ini tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Potongan berair dengan keju cair akan menghiasi setiap hari raya.
Bahan-bahan:
- Paha Turki - 0,5 kg
- Mayonis - 30 g
- Kanji jagung - 60-70 g
- Garam meja - secubit
- Bawang mentol - 2 biji.
- Pasli dan dill - 60 g
- Bawang putih secukup rasa
- Keju keras - 100 g
- Minyak bunga matahari - 50 ml
- Telur ayam - 1 pc.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan potongan daging kalkun cincang dengan keju:
- Kupas dan cincang bawang bersama herba.
- Keju keras dipotong menjadi kiub kecil atau melalui parutan kasar.
- Paha kalkun dibasuh, dikeringkan dan dikeluarkan dari tulang rawan, urat dan filem. Dipotong kecil-kecil.
- Semua bahan digabungkan, dibumbui dengan garam, lada, mayonis, kanji dan beberapa ulas bawang putih disalurkan melalui mesin basuh.
- Kacau hingga sebati.
- Masukkan telur dan kacau lagi.
- Kuali dipanaskan, dituangkan dengan minyak bunga matahari dan potongan-potongan dibentangkan.
- Mereka digoreng di bawah penutup dengan api kecil.
Potongan kalkun cincang berdasarkan kefir bebas lemak
Dengan kaedah memasak ini, daging memperoleh aroma susu lembut dan benar-benar meleleh di mulut.
Bahan-bahan:
- Fillet Turki - 350 g
- Dedak gandum - 1 sudu besar
- Kefir lemak rendah - 100 ml
- Garam secukup rasa
- Telur ayam - 1 pc.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan potongan kalkun cincang berdasarkan kefir rendah lemak:
- Fillkey ayam dicuci, dibiarkan kering dan dipotong kecil.
- Kemudian mereka digabungkan dengan kefir rendah lemak dan disejukkan selama beberapa jam.
- Selepas itu, telur, bawang dadu dan dedak gandum dimasukkan ke dalam campuran. Garam meja dan lada hitam dituangkan mengikut budi bicara mereka sendiri.
- Bahan-bahannya digaul hingga sebati.
- Kuali dipanaskan dan minyak.
- Potong pisau dengan sudu dan goreng selama sekurang-kurangnya 4 minit di setiap sisi.
Potongan kalkun cincang dalam dandang berganda dengan kacang hijau
Resipi di bawah adalah salah satu yang rendah kalori. Potongan tidak direndam sekali lagi dengan minyak sayuran, tetapi dimasak dengan jus mereka sendiri.
Bahan-bahan:
- Fillet Turki - 600 g
- Garam - secubit
- Pasli - 100 g
- Kacang hijau - 400 g
- Bawang - 100 g
Langkah demi langkah memasak potongan kalkun cincang dalam dandang berganda dengan kacang hijau:
- Fillet dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, dikeluarkan dari urat dan dicincang menjadi kepingan kecil.
- Kemudian daging digabungkan dengan lada, garam, herba cincang dan bawang cincang.
- Seterusnya, mereka mula mengukir cutlet. Mereka harus diletakkan di dalam pengukus tidak lebih jauh dari jarak beberapa sentimeter.
- Tuangkan kacang hijau ke bahagian kedua pengukus.
- Potongan dimasak di setiap sisi sehingga 10 minit.
- Kacang akan siap dalam 12 minit.
Resipi video untuk potongan kalkun cincang
Sekarang anda akan bersedia sepenuhnya untuk penyediaan potongan daging cincang. Pertimbangkan semua cadangannya, dan kemudian siapkan hidangan daging yang berair, lembut, dan yang paling penting.
