Apakah microgreen dan kultivar mana yang sesuai untuk memaksa? Kaedah untuk menanam mikro hijau di rumah. Ciri dan petua berguna.
Microgreens adalah tumbuh-tumbuhan muda sayur-sayuran, kekacang, bijirin dan herba dalam tahap pembentukan 1-2 daun, yang mengandung maksimum vitamin, mineral dan nutrien. Produk ini bukan sahaja sangat sihat, tetapi juga mempunyai rasa yang sangat halus. Oleh itu, microgreen dengan cepat mendapat populariti dalam memasak dan makan yang sihat, dan penanamannya menjadi salah satu trend baru dalam pertanian. Tetapi anda juga boleh menanam mikro hijau di rumah.
Apa itu microgreens?
Microgreen adalah tunas muda dengan 1-2 daun, yang memiliki tinggi 5-15 cm. Tanaman dipotong, sebagai peraturan, 5-12 hari setelah menyemai benih ketika kotiledon dibuang, bergantung pada jenis dan ragamnya tanaman.
Pada tahap pengembangan tanaman ini, kepekatan nutrien (vitamin, mineral, asid amino) di dalamnya mencapai puncaknya, itulah sebabnya produk ini mendapat populariti yang tinggi dan menjadi trend kuliner global, walaupun pada awalnya sayur mini digunakan secara eksklusif untuk menghias siap - pinggan mangkuk.
Buat pertama kalinya, para koki di San Francisco mula menambahkan mikro hijau pada hidangan pada awal tahun lapan puluhan abad yang lalu, dan pada pertengahan tahun sembilan puluhan, fesyen merangkumi California Selatan. Kemudian ada sekumpulan mikro hijau kecil. Mereka menanam bit, ketumbar, arugula, dan kemangi. Hari ini, berpuluh-puluh budaya tersedia untuk penyulingan, yang berdasarkannya salad, sup, serta pelbagai minuman - smoothie, koktel disediakan. Microgreen juga digunakan sebagai rempah, perasa untuk sandwic, daging dan bahkan dalam penyediaan pencuci mulut.
Peningkatan kepekatan nutrien dalam sayuran mini disebabkan oleh fakta bahawa tanaman itu pada awal perkembangan aktif, ketika penggunaan maksimum bekalan nutrien yang terkandung dalam biji terjadi. Berkat penggunaan microgreen, anda dapat menambah bekalan tenaga, menepu badan dengan vitamin dan mineral.
Kadang-kadang microgreen keliru dengan tauge, yang juga merupakan produk yang sangat berguna. Namun, dalam kes pertama, kita berbicara tentang tahap pertumbuhan tanaman, ketika tanaman sudah memiliki dua daun, dan pada yang kedua, secara eksklusif mengenai biji percambahan dengan akar yang dilepaskan.
Microgreens dimakan dengan memotong batangnya, dan akarnya, serta bijinya, tetap di substrat, tetapi anak benih dapat dimakan sepenuhnya, dengan biji. Selain itu, rasanya juga berbeza: microgreen adalah produk yang lebih lembut dan sedap.
Berkat penggunaan aktif nutrien biji, mikro hijau tumbuh tanpa baja atau perangsang. Fakta inilah yang memungkinkan untuk memanggil microgreen sebagai produk makanan organik yang bersih dari segi ekologi.
Jenis mikro hijau utama
Terdapat banyak jenis hijau miniatur: ini adalah tanaman sayur-sayuran dan bijirin, kekacang, selada dan ramuan.
Yang paling popular adalah:
- Cilantro … Hijau dengan aroma dan rasa pucat tertentu, mengandungi banyak vitamin dan mineral. Ketumbar baik untuk makanan untuk menyokong sistem kardiovaskular.
- Beet … Microgreen, yang mempunyai kesan tonik. Ia mempunyai kesan positif pada proses pencernaan, menguatkan sistem imun. Sangat sesuai untuk resipi salad dan hidangan utama.
- Arugula … Hijau mempunyai rasa pahit, yang memungkinkannya digunakan sebagai ramuan dalam hidangan daging dan ikan. Asid askorbik dan flavonoid adalah yang utama dari segi kandungan kuantitatif. Dengan penggunaan biasa, tanaman ini membantu menguatkan sistem imun.
- Bunga Matahari … Oleh kerana rasa manisnya yang menyenangkan, microgreens dianggap sebagai ramuan popular dalam salad, kursus pertama dan kedua. Mengandungi protein, lemak, juga mengandungi vitamin A dan lesitin. Terima kasih kepada banyak bahan berguna, bunga mikro bunga matahari menstabilkan keseimbangan asid-basa, menghalang penuaan.
- kubis merah … Sebilangan besar asid askorbik terdapat dalam komposisi hijau, karoten juga terdapat. Tumbuhan, apabila dimakan secara berkala, membantu menguatkan sistem imun dan menormalkan pencernaan.
- Kucai … Rumput nipis mempunyai rasa bawang yang ringan dan dianggap sebagai ramuan yang ideal dalam makanan ringan. Oleh kerana komposisinya, mikro hijau mampu memusnahkan bakteria.
- Lobak … Tunas mempunyai rasa pedas, menambah kepedasan pada hidangan, dan digunakan dalam salad dan daging. Terdapat banyak vitamin dan mineral dalam tunas lobak, mikro hijau dapat mewujudkan proses pencernaan, ia juga mempunyai sifat dekongestan.
- Kacang polong … Kerana rasanya yang manis dan struktur renyah, tauge digunakan dalam penyediaan sandwic dan salad. Hijau miniatur kaya dengan protein dan vitamin, dan juga tinggi serat.
- Daikon … Tumbuh lobak Jepun mengandungi banyak belerang: nutrien ini menguatkan badan secara keseluruhan. Mereka mempunyai rasa yang tajam dan banyak digunakan dalam sup.
- Selada air … Microgreen mengandungi vitamin B dan karotena. Ia juga mengandungi banyak zat besi dan magnesium. Rasa dan aroma pedas menentukan penggunaan crog microgreens: ia ditambahkan ke salad dan lauk pauk, dan digunakan dalam penyediaan sos.
- Mitsuna … Microgreen mustard Jepun terkenal dengan nilai pemakanan, mampu membersihkan saluran darah, dan bertanggung jawab untuk menormalkan pengaturan keseimbangan air di dalam badan. Daun wangi adalah ramuan yang baik untuk salad dan sandwic.
- Selasih … Vitamin B, asid askorbik dan karoten terdapat dalam komposisi mikro hijau. Tumbuh juga kaya dengan minyak pati. Pucuk kemangi berguna untuk menormalkan proses pencernaan, untuk masalah perut. Mereka sempurna melengkapkan banyak hidangan, tetapi telur dadar dan keju kotej sangat berjaya dengan penyertaan selasih mikro hijau.
- Soya … Tumbuhan mengandungi vitamin B dan sejumlah besar asid askorbik. Mereka juga mengandungi banyak asid amino dan zat besi. Microgreens soya menormalkan kolesterol, mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular. Bubur digabungkan dengan lauk dan hidangan berasaskan daging.
- Amaranth … Hijau miniatur yang enak dengan rasa segar. Ia mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk tubuh, jadi mikrogreen ini digunakan secara aktif dalam penyediaan pelbagai smoothie vitamin.
- Alfalfa … Ini mengandungi sejumlah besar zat besi, jadi penggunaannya dianjurkan untuk orang yang kekurangan mineral ini dalam tubuh mereka. Juga dalam komposisi terdapat banyak magnesium dan kalsium, terdapat banyak vitamin - K, A, E, asid askorbik. Microgreen Alfalfa sesuai dengan ikan, telur, dan digunakan dalam penyediaan pelbagai salad dan makanan ringan.
- Lentil … Hijau miniatur mempunyai komposisi yang unik, mengandungi banyak magnesium, besi, asid askorbik. Penggunaannya dianjurkan untuk merangsang peredaran darah dan membersihkan saluran darah. Microgreen lentil sering digunakan dalam penyediaan hidangan panas dan sejuk.
- Jagung … Microgreens mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Dan berkat rona kuning terang, pucuk muda akan menghiasi sebarang hidangan. Ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh kerana kandungan banyak vitamin dan mineral. Ia adalah ramuan yang sesuai untuk menyediakan salad dan makanan pembuka selera.
- Bayam … Hijau pedas yang mengandungi banyak protein dan lemak. Terdapat juga banyak vitamin dalam komposisi. Microgreen dihargai kerana kemampuannya untuk menormalkan peredaran darah dan menurunkan kadar kolesterol. Dengan penggunaan biasa, anda boleh bergantung pada penghapusan toksin. Tumbuhan bayam muda adalah tambahan yang baik untuk lauk, salad dan kuah.
- Mustard … Sayur-sayuran ini terkenal dengan rasa zestnya, rasa pedas yang memenuhi selera anda. Ia berguna untuk membersihkan dinding saluran darah dan merangsang peredaran darah. Rasa pedasnya menjadikannya pelengkap yang ideal untuk hidangan ikan dan salad.
- Sorrel … Kilang ini dihargai kerana rasa masamnya, yang menyerupai lemon, dan sayur mini berbeza dalam kualiti yang serupa. Ia mengandungi banyak mineral dan vitamin. Pengambilan secara berkala membantu menguatkan sistem imun. Sorrel microgreen adalah ramuan hebat dalam resipi hidangan telur, sos dan salad. Ia sesuai dengan keju.
- Semanggi … Hijau miniatur mengandungi protein, mineral dan banyak vitamin - A, kumpulan B, asid askorbik. Penggunaan microgreen secara berkala membantu membersihkan darah, menghilangkan toksin dan toksin. Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan tauge muda ke salad dan kubis.
Di samping itu, untuk salad, anda boleh menanam mikro hijau rutabagas, quinoa, rami, soba, pasli, dill, bawang dan bawang putih. Untuk penyediaan jus vitamin, mikro hijau barli, gandum dan gandum digunakan. Juga popular adalah tauge, chard Swiss, pelbagai jenis bawang.
Benih tanaman keluarga Solanaceae, yang merangkumi tomato, terung, lada dan kentang, tidak sesuai untuk menanam mikro. Tumbuhannya mengandungi bahan toksik dan beracun. Penggunaannya menyebabkan gangguan sistem pencernaan dan kerosakan fungsi saraf. Tumbuh labu (tembikai, timun, tembikai, labu) terasa pahit.
Catatan! Makan microgreens sangat bermanfaat pada musim sejuk dan musim bunga. Pada masa ini tahun ini, terdapat kekurangan vitamin dan mineral.
Ciri-ciri mikro hijau yang semakin meningkat
Microgreens mudah tumbuh bukan sahaja di ladang, tetapi juga di rumah. Malah tukang kebun pemula akan menangani tugas itu. Jauh lebih mudah untuk menanam tanaman yang lengkap.
Microgreen berkembang dengan mengorbankan simpanannya sendiri, yang terkumpul di dalam biji, tanpa memerlukan pembuahan dan pemberian makanan. Setelah 5-12 hari, bergantung pada tanaman yang anda tanam, anda boleh memotong tanaman tersebut. Ahli agronomi mengatakan bahawa sebenarnya ada teknologi untuk memaksa mikro hijau.
Microgreen tidak memerlukan keadaan persekitaran. Anda tidak memerlukan banyak cahaya dan panas, bekas tidak memakan banyak ruang: anda boleh menanam mikro hijau di rumah tepat di ambang tingkap. Tumbuhan juga sesuai untuk penanaman dalam keadaan cahaya rendah, cahaya semula jadi tidak langsung dan bahkan dalam kegelapan sepenuhnya.
Makanan tambahan tidak sesuai untuk semua tanaman, tetapi perlu jika anda menanam mikro hijau dalam beberapa tahap atau merancang untuk menuai pada tarikh tertentu, misalnya, ketika memaksa mikrogreen dijual.
Tumbuhan miniatur terasa hebat walaupun pada musim sejuk - anda boleh menanam microgreens di ambang tingkap, pilih saja tingkap yang menghadap ke selatan atau timur untuk ini.
Oleh kerana mikrogen tumbuh dengan cepat, kebanyakan penyakit yang mempengaruhi tanaman matang tidak mempunyai masa untuk berkembang sebelum menuai. Juga, tunas tidak terancam oleh perosak, dari pencerobohan yang menyebabkan tanaman dewasa.
Cabaran terbesar dalam menanam adalah memilih benih yang tepat untuk penghijauan mikro. Tuntutan yang tinggi diberikan kepada mereka. Mereka tidak boleh terukir dengan bahan toksik, racun perosak, racun herba. Penting untuk memperhatikan fakta bahawa benih yang diimport paling sering hanya acar.
Beli biji dengan kadar percambahan yang tinggi. Sekiranya benih berkualiti tinggi, anda juga boleh mengambil biji yang tarikh luputnya akan segera habis.
Anda boleh menanam mikro hijau sendiri dalam 5-12 hari, kelajuan memaksa bergantung pada jenis benih yang anda gunakan. Tumbuhan miniatur biasanya setinggi 10 cm, tetapi pertumbuhan mikro hijau dapat dipercepat. Untuk melakukan ini, biji keras yang besar dapat direndam dalam air suam, disimpan selama 4-8 jam. Benih kecil tidak direndam.
Catatan! Pilih masa yang tepat untuk memotong microgreens. Sekiranya tanaman terlalu terdedah, mereka akan menjadi kuning dan layu.
Kaedah penanaman mikro hijau
Microgreens boleh ditanam di rumah menggunakan beberapa kaedah: di tanah, secara hidroponik, tanpa tanah. Mari pertimbangkan setiap kaedah secara terperinci.
Tumbuh mikro hijau dalam hidroponik
Sediakan bekas yang tumbuh sebelum menanam microgreens. Cara termudah adalah dengan membeli germinator khas di kedai untuk mendapatkan pucuk hidroponik, yang merupakan bekas plastik dengan ketinggian kecil dan jaring yang boleh ditanggalkan terletak di dalamnya.
Daripada menggunakan germinator yang dibeli, struktur penanaman mikro hijau boleh dibuat dengan tangan. Untuk melakukan ini, sediakan bekas yang sesuai di mana anda mahu meletakkan jaring. Sebaiknya gunakan dulang plastik kelas makanan.
Teknologi untuk menanam microgreens menggunakan kaedah hidroponik:
- Sediakan benih untuk pertumbuhan mikro hijau.
- Sebarkan benih secara merata ke skrin.
- Tuangkan air ke dalam kuali sehingga parasnya mencapai grid.
- Tutup pucuk menggunakan penutup yang jelas.
- Sehingga benih untuk tumbuh-tumbuhan mikro tumbuh, simpan strukturnya di tempat yang gelap dan hangat.
- Sebaik sahaja pucuk pertama muncul, pindahkan bekas ke cahaya dan mula merawat tanaman.
Pucuk muda muncul dengan cepat. Hidroponik mikro di rumah ditanam pada suhu bilik. Dianjurkan untuk menukar air secara berkala. Untuk pengudaraan dan pengayaan oksigen, buka penutup sedikit untuk membolehkan udara masuk. Sekiranya anda menggunakan sprout kedai untuk menyulingkan mikro hijau, tidak perlu melakukan pengudaraan: pam khas dapat mengatasi ini.
Pusingkan bekas untuk menanam mikro dengan kerap dengan sisi yang berbeza ke tingkap. Jika tidak, fototropisme dapat ditemui ketika tanaman berpusing ke arah cahaya.
Untuk menuai, potong batang dengan hati-hati apabila dua daun muncul menggunakan gunting tajam. Setelah mengumpulkan kumpulan pertama, buangkan akarnya, dan anda boleh mula menanam semula mikro hijau di rumah dan menyemai baru.
Setelah penggunaan penuh dari tunas pertama, akar harus dikeluarkan dan dibuang, bekas harus dibilas, dan penanaman baru dapat dimulakan.
Tumbuh mikro hijau di dalam tanah
Sediakan substrat mikro hijau sebelum memaksa tanaman. Anda boleh menggunakan tanah yang ada di kedai - untuk sayur-sayuran, anak benih. Jangan gunakan tanah untuk anggrek dan kaktus: ia tidak sesuai untuk perniagaan ini.
Lebih baik mengambil substrat tindak balas neutral untuk menanam mikro hijau di rumah. Ketebalan lapisan hendaklah 1-1.5 cm.
Untuk menanam mikro hijau di rumah, bekas yang berbeza sesuai. Semasa memaksa tanaman di tanah, jaring tidak diperlukan.
Teknologi untuk menanam mikro hijau di rumah di tanah:
- Setelah menyiapkan bekas untuk menyaring mikro hijau, tuangkan tanah di bahagian bawah.
- Lembapkan tanah menggunakan penyembur.
- Menaburkan benih ke seluruh kawasan bekas pada substrat untuk tumbuh mikro. Mereka tidak boleh dipasang dengan sangat ketat.
- Tekan di atas biji dengan telapak tangan anda dan tambahkan lapisan kecil tanah. Pastikan bahawa ia tidak sampai ke tepi bekas: pucuk akan tersekat di dinding semasa tumbuh.
- Padatkan tanah untuk memastikan hubungan benih-ke-tanah terbaik.
- Semburkan tanah dengan air menggunakan botol semburan.
- Tutup bekas menggunakan penutup lutsinar. Anda juga boleh mengambil filem atau beg plastik biasa dengan kepadatan rendah untuk tujuan ini.
- Letakkan bekas penyulingan mikro hijau di atas dulang.
- Sehingga anda melihat microgreens pertama di dalam tanah, simpan bekas di tempat yang hangat dan gelap.
- Setelah pucuk muncul, iaitu setelah 2-3 hari, pindahkan bekas dengan tanaman mini ke cahaya.
Syarat untuk menanam mikro di tanah adalah suhu bilik dan penyiraman yang diperlukan ketika tanah mengering. Untuk ini, disyorkan untuk menggunakan penyembur, sehingga anda dapat mencegah benih dari mencuci ke permukaan.
Untuk penuaian, tunas dipotong di atas permukaan tanah menggunakan gunting tajam. Untuk memanjangkan tempoh pengumpulan sayur-sayuran, potong daun secara terpilih, biarkan yang kecil untuk lain kali.
Catatan! Tanah untuk tumbuh mikro dengan cara ini dapat digunakan berulang kali tanpa pembuahan dan pembuahan tambahan.
Tumbuh mikro hijau tanpa tanah
Anda boleh menanam mikro tanpa tanah dan peranti apa pun dengan membina rumah hijau mini atau rumah hijau. Untuk melengkapkan struktur, anda memerlukan bekas apa pun: lebih senang menggunakan pinggan. Ia mesti ditutup dengan beg tanpa gagal.
Teknologi untuk menanam mikro hijau tanpa tanah:
- Letakkan dua lapisan tuala teh kertas di bahagian bawah pinggan. Bahagian berlubang harus menghadap ke atas. Juga, kain longgar (kapas, rami, kain kasa) digunakan untuk benih bercambah. Anda boleh lakukan dengan kapas dan pembalut.
- Apa sahaja bahan yang anda gunakan, lembapkan setiap lapisan dengan air panas.
- Teratas dengan biji untuk menanam mikro hijau di ambang tingkap tanpa tanah.
- Selanjutnya, dengan menggunakan picagari, anda harus membasahi biji, juga dengan air panas.
- Seperti kes sebelumnya, struktur ditutup dengan penutup lutsinar atau polietilena untuk mengekalkan tahap kelembapan.
- Setelah benih tumbuh, pindahkan piring ke cahaya.
- Semburkan "tanah" kerana ia kering menggunakan botol semburan.
Catatan! Tanaman pertama dapat dipotong 6-10 setelah benih ditanam.
Cara menanam mikro - tonton video:
