Bagaimana memasak telur rebus di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Petua dan rahsia tukang masak. Resipi video.
Telur rebus adalah hidangan telur Perancis yang disajikan secara tradisional untuk sarapan pagi. Keistimewaan penyediaannya ialah kelopak protein halus menyelimuti kuning telur lembut dan berkrim. Sangat mudah untuk mendapatkan konsistensi telur seperti itu jika anda mengetahui kehalusan, petua dan rahsia koki berpengalaman. Dalam artikel ini, kami menawarkan resipi telur rebus klasik dan cara menarik lain untuk menyediakannya. Dan kami juga akan menunjukkan dengan jelas resipi video mengenai cara memasak telur rebus yang sempurna.
Petua dan rahsia tukang masak
- Peraturan utama adalah bahawa telur mesti segar, maka protein tidak akan menyebar dan berubah menjadi kain buruk, tetapi akan menutup kuning telur di dalam beg. Sekiranya tidak mungkin mengambil telur dari bawah ayam, maka pisahkan bahagian protein yang cair. Untuk melakukan ini, pecahkan telur di atas saringan, di mana lebihan akan berlalu, dan gunakan selebihnya untuk memasak.
- Untuk menjadikan hidangan tidak hanya memuaskan, tetapi juga indah, ambil telur terbesar.
- Telur harus berada pada suhu bilik.
- Semasa merebus telur, air tidak boleh terlalu banyak mendidih. Ini akan merosakkan kuning telur.
- Telur rebus selalu disediakan tanpa cengkerang.
- Ketumpatan kuning telur bergantung pada masa memasak. Sekiranya anda mendidih telur selama 3 minit, kuning telur akan menjadi lembut dan berkrim, 5 minit - lebih padat, lebih lama daripada 7 minit - anda akan mendapat telur rebus. Tetapi telur rebus tradisional adalah di mana kuning telur menyebar ketika protein dicucuk dengan garpu.
- Tambahkan bukan sahaja garam ke dalam air mendidih, tetapi juga jus lemon atau cuka putih. Mereka menyediakan perkara yang paling penting dalam pinggan - mereka membantu membekukan protein sehingga membungkus kuning telur dengan lebih baik. Cuka putih adalah yang terbaik, tetapi cuka sari apel atau cuka meja biasa adalah alternatif.
- Untuk mengelakkan kerosakan telur, pecahkan dahulu ke dalam mangkuk dan kemudian pindahkan ke bekas memasak.
- Jangan masak lebih dari 2-3 telur dalam satu bekas. Mereka akan saling melekat, dan kerana sebilangan besar telur, suhu akan turun, yang akan memberi kesan negatif pada hasil akhir.
- Telur rebus dimakan sendiri atau dijadikan asas untuk pelbagai hidangan, misalnya telur Benedict. Juga, telur rebus ditambahkan ke sup atau kaldu, spageti pelengkap atau salad sayur-sayuran, sandwic dan sandwic dibuat dengannya.
Telur rebus - resipi klasik
Telur rebus direbus dalam air panas tanpa cengkerang. Rasa mereka sangat halus, berkrim dan lembut. Setiap tukang masak boleh memasaknya jika anda mengikuti arahan di bawah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 59 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 5 minit
Bahan-bahan:
- Telur - 1 pc.
- Air - 1 l
- Cuka meja atau cuka putih - 3 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
Memasak telur rebus mengikut resipi klasik:
- Basuh telur, keringkan dengan tuala kertas, pecahkan kerang dan lepaskan isinya ke dalam mangkuk kecil.
- Rebus air dalam periuk lebar, garam secukup rasa, tuangkan cuka dan kacau. Hidupkan api sehingga air mendidih perlahan.
- Celupkan sudu besar atau pukul ke dalam air mendidih dan kacau dengan gerakan bulat untuk membentuk corong di tengahnya.
- Pada masa ini, segera lepaskan telur ke corong yang terbentuk. Berkat pergerakannya, putih akan menyelimuti kuning telur.
- Tunggu 1 minit sehingga putih tidak mula menyelimutkan kuning telur dan kacau perlahan sehingga telur tidak melekat ke bahagian bawah.
- Rebus telur selama tidak lebih dari 2-3 minit untuk mendapatkan kuning krim.
- Keluarkannya dengan sudu berlubang dan tekan sedikit kuning telur dengan jari anda untuk menentukan ketumpatannya.
- Pindahkan telur rebus ke bekas berisi air sejuk untuk membilas cuka.
- Letakkan telur rebus yang sudah siap di atas pinggan dan potong dengan teliti tepi putih telur yang tidak rata dengan gunting masakan.
3 cara membuat telur rebus
Ramai suri rumah takut mencurahkan telur mentah ke dalam periuk air panas, sementara mereka ingin menjamu selera. Ada jalan penyelesaiannya. Anda boleh membuat telur rebus dengan cepat dan mudah menggunakan pelbagai peralatan dapur.
Telur rebus di dalam ketuhar gelombang mikro
Gunakan microwave untuk menyediakan sarapan gourmet telur rebus yang enak. Ia lebih cepat dan mudah daripada memasaknya di atas dapur.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 pc.
- Air - 120 ml
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak telur rebus dalam ketuhar gelombang mikro:
- Tuangkan air ke dalam cawan selamat atau cawan selamat gelombang mikro.
- Hancurkan cangkang dengan teliti agar tidak merosakkan kuning telur dan lepaskan telur ke dalam cawan air ini.
- Telur mesti tenggelam sepenuhnya di dalam air. Isi dengan air jika perlu sehingga telur ditutup dengan air.
- Letakkan cawan di dalam ketuhar gelombang mikro, tutup, tutup pintu dan masak telur rebus pada suhu 850 kW selama 1 minit.
- Keluarkan telur dan perhatikan. Putih mesti keras dan kuning telur berair. Sekiranya protein berair, kembalikan telur ke dalam ketuhar gelombang mikro dan masak selama 15 saat lagi. Kemudian periksa telur sekali lagi.
- Keluarkan rebus rebus dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Telur rebus dalam beg
Telur rebus boleh dimasak menggunakan bungkus plastik biasa atau beg, yang pasti akan mencegah protein merebak ke dalam kuali. Ini tidak memerlukan kemahiran.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 pc.
- Minyak sayur - 1 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Beg kecil atau sekeping pelekat
Memasak telur rebus dalam beg:
- Tutup mangkuk kecil dengan beg dan minyak dengan minyak sayuran.
- Hancurkan telur dengan teliti agar tidak merosakkan kuning telur dan tuangkan isinya ke dalam beg.
- Kumpulkan hujung beg dan ikatlah sedekat mungkin dengan telur.
- Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan dan tutup api sehingga tidak mendidih yang kuat.
- Celupkan telur ke dalam beg ke dalam air mendidih sehingga ditutup sepenuhnya.
- Rebus rebus selama 3 minit dan keluarkan telur dari air.
- Potong beg dan keluarkan telur yang telah siap.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Diburu dalam acuan silikon
Untuk penyediaan telur rebus, pembuat rebus khas dijual di pasar raya. Tetapi jika tidak ada bekas seperti itu, maka acuan silikon biasa untuk membakar muffin atau muffin akan dilakukan.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 pc.
- Garam secukup rasa
- Minyak zaitun - 0,5 sudu kecil
- Cuka meja - 1 sudu kecil
- Air - 1 l
- Cawan muffin silikon - 1 pc.
Memasak telur rebus dalam acuan silikon:
- Griskan acuan silikon dengan minyak zaitun.
- Pecahkan telur dengan lembut sehingga kuning telur tetap utuh, dan tuangkan ke dalam acuan yang telah disediakan. Garam dan tutup dengan penutup silikon.
- Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan api dan rebus.
- Kurangkan api hingga rendah, tuangkan cuka dan hantar hidangan telur ke dalam kuali. Pastikan air tidak melimpah ke dalam bekas dengan telur.
- Masak rebus rebus dalam acuan silikon selama 5 minit.
- Keluarkan dulang telur dari air, biarkan sejuk selama 1 minit dan angkat penutupnya.
- Balikkan acuan dan angkat telur.
