Apa produk dan mengapa ia mendapat populariti? Mengapa dedak rai berguna? Potensi bahaya apabila dimakan, gunakan dalam masakan dan fakta menarik mengenai produk yang berguna.
Rai dedak adalah produk sampingan yang tersisa dari pemprosesan rai dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Warnanya coklat, strukturnya bebas, dimensinya bergantung pada teknologi pembuatan. Ia boleh dibeli dalam bentuk serpihan yang terlihat seperti cangkang biji-bijian soba, dalam bentuk serbuk tersebar dan dalam bentuk bola. Rasanya dijelaskan seperti berikut: seperti biji-bijian yang terlalu kering atau keropok yang dimasak dari roti kelabu. Produk ini diperkenalkan ke dalam diet oleh mereka yang menurunkan berat badan, atlet, orang yang memantau diet mereka, menggunakannya sebagai ramuan untuk memasak.
Ciri-ciri pembuatan dedak rai
Sebelumnya, produk industri penggilingan ini hanya digunakan dalam pertanian - untuk makanan haiwan dan sebagai baja. Setelah kajian khas, didapati bahawa kulit bijirin mengandungi bahan yang lebih berguna daripada sisa bijirin, dan oleh itu mula menggunakannya dalam industri makanan.
Bagaimana dedak dibuat
- Di bahagian pembersihan bijirin, produk asli dibersihkan dari bahan cemar luar - serpihan dan debu tanah. Biji-bijian disalurkan melalui ayak, ditiup dengan udara, dan melalui magnet untuk mengeluarkan zarah logam. Beberapa ladang telah memasang alat khas untuk pemilihan batu.
- Pemisahan dari cengkerang buah dilakukan di mesin pengelupasan basah khas. Biji-bijian dicampur secara intensif di bawah tekanan air yang dipanaskan hingga 40 ° C. Cengkerang ini adalah dedak.
- Pengayaan dilakukan selepas pembersihan bijirin sekunder. Partikel yang belum diayak lebih awal ditambahkan ke bahan mentah dedak, yang menetap di dasar bunker setelah matang. Produk akhir ditambah dengan sejumlah kecil kuman.
- Pada peralatan khas, dedak rai dikukus dan dipadatkan untuk menghilangkan kulat yang boleh memprovokasi penampilan jamur.
Secara berasingan, mereka menyelesaikan masalah bagaimana menyediakan dedak rai untuk dijual. Produk dikeringkan dan kemudian digiling menjadi tepung atau digrut. Kemudian mereka dibungkus dan dilabelkan.
Anda boleh membuat dedak rai sendiri. Kumpulkan rai, bilas telinga dan keringkan, letakkan di atas papan pemotong dan gulung dengan penggulung untuk membasuh biji-bijian. Sekiranya biji-bijiannya sedikit, ia dikupas dengan tangan. Kemudian kulit telinga dikeringkan dan dihancurkan. Proses ini cukup sukar, memerlukan ketekunan - pemilihan biji-bijian dari sekam memerlukan banyak masa. Adalah sukar untuk membersihkan dedak rai di rumah seperti di kilang tepung.
Lebih baik membeli produk di kedai - harganya murah. Sarung gandum yang digiling dijual tanpa bahan tambahan, dan butirannya boleh mengandungi garam, perasa atau warna. Mereka juga dapat diperkaya dengan kompleks vitamin dan mineral, sayur-sayuran kering dan pemanis. Semua maklumat mengenai komposisi ditulis pada bungkusan.
Penting! Jangka hayat dedak rai adalah 15-30 hari dari tarikh dikeluarkan. Ia bergantung pada kandungan lembapan dan kualiti pembungkusan. Di rumah, simpan di tempat yang kering dan gelap.
Komposisi dan kandungan kalori dedak rai
Nilai pemakanan casing bijirin sebelum dan sesudah menekan berbeza dengan ketara. Semasa menyusun menu harian, perbezaan ini harus diambil kira.
Kandungan kalori dedak rai, diperkaya dengan kompleks vitamin dan mineral dan ditambah dengan garam, dapat mencapai hingga 240 kkal, biasa, tidak berbutir - 114,2 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 12.2 g;
- Lemak - 3.4 g;
- Karbohidrat - 8.7 g;
- Serat makanan - 43.6 g;
- Abu - 5 g;
- Air - 13.8 g.
Vitamin per 100 g
- Vitamin A - 16.6 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,54 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,28 mg;
- Vitamin E, alpha tokoferol - 1.5 mg;
- Vitamin PP - 2.07 mg;
- Niacin - 2.07 mg
Makronutrien setiap 100 g
- Kalium, K - 1207 mg;
- Kalsium, Ca - 230 mg;
- Magnesium, Mg - 448 mg;
- Natrium, Na - 60 mg;
- Fosforus, P - 310 mg.
Unsur mikro setiap 100 g
- Besi, Fe - 10 mg;
- Iodin, I - 60 mcg;
- Kobalt, Co - 4 μg;
- Mangan, Mn - 6.98 mg;
- Tembaga, Cu - 759 μg;
- Zink, Zn - 4,31 mg.
Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g
- Kanji dan dekstrin - 7.3 g;
- Mono- dan disakarida (gula) - 1.4 g.
Komposisi utama dedak rai: beta-glukan - melarutkan kolesterol berbahaya dan asid lemak yang mengikat, serta serat tumbuhan atau serat makanan. Itulah sebabnya produk ini popular di kalangan mereka yang menurunkan berat badan. Perut mengisi, isyarat dihantar ke pusat otak yang bertanggungjawab untuk selera makan - perasaan kenyang telah muncul. Jumlah makanan yang dirancang untuk dimakan dapat dikurangkan dengan selamat - ini tidak akan mempengaruhi mood dan tidak akan menimbulkan kerengsaan.
Ciri-ciri berguna dedak rai
Produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet jika terdapat riwayat diabetes mellitus, dysbiosis, disfungsi pankreas dan pundi hempedu.
Kelebihan dedak rai untuk badan
- Mereka merangsang peristaltik, menghilangkan sembelit, memperbaiki pencernaan, membantu menyingkirkan toksin dan membuang toksin.
- Mereka mempunyai kesan antioksidan, mengasingkan radikal bebas yang bergerak di lumen usus, mencegah perkembangan barah usus dan perut.
- Mereka mempunyai sifat diuretik ringan.
- Menormalkan degupan jantung dan meningkatkan pencernaan.
- Mengurangkan kadar glukosa darah.
- Mempercepat pengaliran impuls - penghantaran isyarat menjadi lebih stabil.
- Menurunkan tekanan darah.
- Mengurangkan risiko penyakit arteri koronari, aterosklerosis.
- Hilangkan genangan hempedu, bantu melegakan simptom yang menyakitkan pada penyakit hati.
- Mereka mempunyai sifat antiseptik.
- Mereka meningkatkan kadar proses metabolik, memperlambat perkembangan perubahan yang berkaitan dengan usia.
- Menguatkan pertahanan badan dan membantu mencegah SARS semasa musim wabak.
- Mereka menghentikan pembebasan histamin, dengan cepat membebaskan tubuh daripada alergen.
- Mereka mewujudkan keadaan yang ideal untuk perkembangan mikroflora usus yang bermanfaat.
- Membantu mengisi badan dengan vitamin B, yang sangat bermanfaat untuk vegetarian.
Sifat bermanfaat dedak rai untuk menurunkan berat badan berdasarkan tindakan berikut: ia mengurangkan penyerapan karbohidrat dan merupakan penyerap, melegakan sistem pencernaan dengan cepat. Di samping itu, produk ini mengandungi lebih banyak vitamin B daripada jenis dedak lain.
Bagi wanita hamil, kulit rai yang terkelupas akan membantu mengatasi banyak masalah yang muncul pada masa ini. Menghilangkan sembelit, mengurangkan risiko buasir, mencegah pemburukan sistitis.
Kontraindikasi dan bahaya pada dedak rai
Adalah mustahil untuk memperluas diet kerana produk ini sekiranya terdapat penyakit berjangkit, pemburukan penyakit ulser peptik, pankreatitis. Kontraindikasi mutlak adalah divertikulosis usus, kekurangan vitamin, lekatan, hepatitis B dan C, intoleransi individu.
Kerosakan dari dedak rai boleh berlaku dengan penggunaan buta huruf dan cara minum yang tidak betul. Anda boleh makan tidak lebih dari 30 g (3-4 sudu dengan slaid) setiap hari, bermula dari satu sudu, jika produk dimakan dalam bentuk tulen. Pertama, lebih baik membeli sekam halus atau rendam butirannya, dan hanya apabila perut terbiasa, teruskan penggilingan kasar. Anda harus minum dari 2 liter cecair, kecuali minuman sup dan tonik. Sekiranya anda melanggar cadangan tersebut, anda boleh memprovokasi perkembangan sembelit dan pembentukan batu tinja.
Adalah mustahil untuk "mengenali" anak-anak di bawah usia 3 tahun dengan rasa baru: flora usus tidak terbentuk dengan cukup, dan peningkatan beban dapat menyebabkan perkembangan dysbiosis. Anda juga harus mengehadkan pengambilan semasa menyusui.
Rehat diperlukan semasa masuk: perjalanan pemulihan - 2 bulan, kemudian rehat 3-4 minggu. Sekiranya ini tidak dilakukan, kerengsaan pada selaput lendir mungkin berlaku, penyakit ulser peptik dan cirit-birit kronik mungkin timbul.
Resipi dedak rai
Sarung gandum halus ditambahkan ke dalam adunan, salad, sup dan juga pencuci mulut. Sekiranya anda mencurahkannya ke dalam adunan semasa menguli, anda dapat mengurangkan "bahaya" dari produk tepung.
Resipi lazat dengan dedak rai:
- Salad ketam … Tongkat dipotong menjadi sekata, dicampurkan dengan kepingan sayur - timun, tomato dan kubis acar, tambahkan 2 sudu besar. l. tepung dedak, masukkan garam. Musim dengan jus lemon dan minyak zaitun.
- Sup sejuk … Pembalut dibuat untuk okroshka, mereka menggabungkan lobak, timun segar, telur rebus dan memotong sayur - dill dan pasli. Masukkan sedikit ayam rebus dan 2 sudu besar. l. dedak rai, masukkan sedikit garam. Diisi dengan kefir dengan kandungan lemak 2.5%.
- Potongan cendawan … Dedak rai butiran, 200 g, dituangkan dengan air mendidih sehingga, bengkak, mereka sepenuhnya menyerap kelembapan. Champignon, 180 g, goreng, potong. Bawang disalurkan melalui penggiling daging, dibentangkan dalam campuran dedak seperti adunan, 2 ulas bawang putih yang dipindahkan dihantar ke sana, 2 sudu besar. l. tepung gandum, masukkan telur. Cendawan diperkenalkan ke dalam adunan, potongan dibentuk. Goreng di kedua-dua belah dengan minyak bunga matahari.
- Kek diet … Pukul 2 kuning telur dengan 0,5 liter kefir. Tepung rai, 1, 5 cawan, gabungkan dengan jumlah dedak yang sama dengan nama yang sama, tambah 0.5 sudu kecil. serbuk penaik. Ganggu 2 tupai menjadi buih dengan 2-3 sudu besar. l. gula aising. Kacau adunan yang agak pekat, masukkan kayu manis. Bahagikan kumpulan menjadi 3-4 bahagian, bakar kuih pada suhu 180 ° C. Dulang pembakar diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu yang diinginkan. Untuk membentuk kek, setiap kek disapu dengan krim atau jem yang disebat. Dengan cara yang sama, mereka menghiasi permukaan kek dan menghias dengan kepingan buah.
- Sup Manis Kalori Rendah … Potong prun ke 2-3 bahagian, tuangkan setengah gelas air mendidih dan biarkan selama 40 minit sehingga menjadi lembut. Sebiji epal hijau keras dan sebiji wortel disapu pada parut kasar, dituangkan dengan jus lemon (1-1, 5 sudu besar. L.). Rebus sayur-sayuran dan buah-buahan ke dalam kuali sehingga lembut, gosokkan permukaan dengan mentega. Kemudian masukkan air rebusan. Biarkan mendidih, biarkan selama 10 saat, angkat dari api tanpa membuka penutupnya. Biarkan ia membancuh. Sebelum berkhidmat, anda boleh garam sup dan memutihkan dengan krim masam.
- Biskut … Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Campurkan 6 sudu besar. l. tepung rai dan 4 sudu besar. l. dedak dengan nama yang sama. Tuangkan wortel parut dan sebiji epal, 100 g kismis, secubit kayu manis dan jumlah halia yang sama ke dalam mangkuk untuk menguli, tuangkan 1 sudu besar. l. minyak zaitun. Tutup lembaran penaik dengan perkamen, bentuk kue, letakkan. Anda boleh tutup, penaik tidak akan naik. Pertama, bakar selama 10 minit pada suhu 200 ° C, dan kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan biarkan selama 30 minit lagi.
Semasa menyediakan hidangan dengan dedak rai, norma penggunaannya harus diambil kira. Sekiranya produk tidak pernah dimasukkan ke dalam diet sebelumnya, anda perlu menghadkan diri anda hingga 1 sudu besar. l. untuk 4 hidangan.
Bagaimana cara mengambil dedak rai untuk menurunkan berat badan?
Salah satu pakar pemakanan yang paling terkenal, Dukan, tidak mengesyorkan menambahkan dedak rai ke dalam diet untuk menurunkan berat badan, menjelaskan hal ini dengan kandungan serat makanan kasar yang tinggi. Tetapi jika anda tidak mempunyai masalah dengan sistem pencernaan, anda boleh mengganti dedak oat dengan rai dalam perkadaran yang sama. Penggantian ini disyorkan untuk orang dengan diabetes mellitus kelas 2, dengan sistem pencernaan yang stabil.
Cara menggunakan dedak rai untuk penurunan berat badan:
- Tuangkan cengkerang rai yang belum dipoles dengan segelas air mendidih.
- Berkeras selama 15 minit.
- Mereka menapis, tetapi tidak mengalirkan air.
- Dedak dimakan 25-30 minit sebelum makan, ditambahkan ke dalam air sup atau dicampurkan dengan minuman.
Mula menurunkan berat badan dengan 1 sudu kecil. dedak rai setiap hari, selama seminggu, bawa menjadi 3 sudu kecil, dan kemudian dalam masa yang sama meningkat menjadi 2-2, 5 sudu besar. l. sekali gus.
Terdapat cara lain untuk menurunkan berat badan dengan dedak rai. Pada waktu pagi, 100 g dedak diseduh dengan 0.5 liter air mendidih di dalam bekas enamel atau logam dan dibiarkan dibancuh, ditutup dengan penutup, selama 10 minit. Kemudian letakkan kuali di atas dapur, masak selama 30 minit dengan api kecil. Angkat dari api, sejukkan, masukkan segelas jus lemon. Kaldu mesti diminum pada siang hari, dalam bahagian yang sama, 1 jam sebelum makan. Minumannya tidak enak, dan sedikit madu cair dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa.
Perkara yang paling sukar semasa diet adalah melepaskan barang bakar. Sekiranya anda menggunakan dedak rai sebagai salah satu ramuan untuk membakar roti, anda tidak perlu melepaskannya. Kandungan kalori roti sedemikian hanya 154 kkal, jadi anda tidak perlu takut untuk menambah berat badan.
0,5 sudu kecil dilarutkan dalam 0,5 liter susu suam. bakar yis cepat dan jumlah gula yang sama. Biarkan selama 5 minit untuk membiarkan ragi "mekar", tambahkan 1 gelas dedak gandum. Rai dedak, 5 cawan, giling menjadi serbuk dan 1 cawan dicampurkan ke dalam adunan. Biarkan selama 1 jam, panaskan kuali. Apabila isi doh meningkat 1/3, tambahkan 2 sudu besar. l. minyak sayuran, dedak yang tinggal, sedikit garam dan uli adunan sehingga sebati. Sebarkan dalam acuan silikon, minyak dengan mentega di semua sisi, masukkan ke dalam ketuhar dan tetapkan mod ke 160 ° C. Bakar selama 30-40 minit, sehingga kerak menjadi coklat keemasan dan roti naik 5-7 cm.
Fakta menarik mengenai dedak rai
Agar tidak menimbulkan masalah kesihatan, lebih baik membeli jenis produk yang sama tanpa pengisi. Pengilang sering menawarkan campuran berbutir. Sukar untuk mengira nilai pemakanan - dos yang tepat tidak dinyatakan pada bungkusan.
Rai dedak diperkenalkan ke dalam resipi perubatan tradisional
- Untuk bronkitis dan untuk menurunkan tekanan darah, minum 50 g dengan segelas air, rebus selama satu jam di tempat mandi air atau api yang sangat rendah. Masukkan 25 g jus lemon ke "jeli". Minum 80-100 ml 3 kali sehari 40 minit sebelum makan.
- Dengan radang paru-paru dan batuk perokok, rebus 300 g dedak rai dalam 1 liter air selama 15 minit, pindahkan cairan, tambahkan gula atau madu yang dibakar. Mereka makan 1 sudu besar. l. 4 kali sehari secara berkala. Untuk penyakit saluran pencernaan, preskripsi tidak digunakan.
Rai dedak tidak kurang popular dalam kosmetik rumah. Untuk membersihkan wajah, mereka direndam dalam susu panggang, dicampur dengan kuning telur dan madu untuk pemakanan. Selepas topeng, liang mesti ditutup, setelah mencuci kulit dengan air suam, dibilas dengan air sejuk.
Untuk menghilangkan rambut berminyak yang meningkat, tuangkan air mendidih ke atas sekam bijirin, kukus dan gosokkannya ke kulit kepala. Rambut hangat dengan serban tuala, bilas selepas 30 minit. Sekiranya anda perlu memberi rambut anda bersinar sihat, 70 ml dituangkan dari kaldu yang disediakan dengan cara yang sama, kuning telur dimasukkan dan 2 sudu besar. l. sayang. Sebarkan pada rambut. Untuk membersihkan topeng, air diasamkan dengan jus lemon atau cuka.
Produk kesihatan paling baik dibeli di farmasi. Laminaria meningkatkan kesan pencahar, thistle susu meningkatkan rembesan hempedu, artichoke Yerusalem menormalkan tahap gula dalam darah.
Apa yang perlu diambil dedak rai - tonton videonya:
Semasa membeli produk di bazar, anda harus memperhatikan warna, keseragaman penggilingan dan ketiadaan penyisipan asing. Tetapi tetap disarankan untuk membeli dedak rai yang sudah dikemas.
