Cutlets adalah hidangan Rusia yang popular. Terdapat banyak peminat dan peminatnya. Namun, ramai di antara kita yang tidak menyedari bahawa potongan daging boleh dibuat bukan sahaja dari daging, tetapi juga dari jeroan, misalnya, hati.
Dalam foto, potongan dari hati
Kandungan resipi:
- Rahsia memasak potongan hati
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Potongan roti dapat disiapkan dari berbagai produk: daging, unggas, ikan, sayur-sayuran, bijirin, dan juga hati. Hati adalah produk sihat yang harus dimakan oleh semua orang, terutama yang dilarang daging. Sebarang hati berguna: daging lembu, ayam, daging babi, ayam belanda, dan anda harus memakannya dengan kerap.
Untuk memasak potongan hati, anda tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk ini. Selain itu, anda tidak memerlukan pengalaman masakan yang istimewa. Walau bagaimanapun, masih berguna untuk mengetahui rahsia dan muslihat tertentu.
Rahsia memasak potongan hati
- Daging cincang boleh dimasak, baik secara konsisten cair dan pekat. Jisim cair dituangkan ke dalam kuali yang panas dengan sudu besar, dan jisim tebal dibentuk oleh tangan dalam bentuk potongan.
- Untuk menebal daging cincang, tambahkan serbuk roti yang direndam dalam susu, yang sebelumnya diperah dari kelembapan berlebihan, ke dalamnya. Pori-pori roti akan menyerap kelembapan hati yang berlebihan yang terbentuk setelah mengisar. Dan apabila diluruskan, liang-liang akan menambahkan kekenyangan pada daging cincang.
- Sekiranya anda mencurahkan sedikit air di bahagian bawah kuali, maka roti tersebut akan digoreng dan direbus pada masa yang sama. Dalam 3-4 minit, cecair menguap, menghasilkan wap dan menjadikan daging sangat lembut.
- Untuk mempelbagaikan potongan daging, beri mereka rasa kenyang dan lebih sihat, anda boleh menambahkan oatmeal pada daging cincang. Mereka akan membengkak, dan sebagai hasilnya, konsistensi potongan rambut akan menjadi lebih lembut. Segera, saya perhatikan bahawa tidak akan ada tepung oat di potongan daging, jadi jika saudara-mara tidak suka memakannya, maka mereka tidak perlu membicarakan kehadirannya di dalam potongan daging.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 137 kcal.
- Hidangan - 20
- Masa memasak - 40 minit
Bahan-bahan:
- Hati - 1 kg (mana-mana)
- Kentang - 2 biji.
- Bawang - 2 biji.
- Bawang putih - 2-4 ulas
- Telur - 1 pc.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - 1 sudu kecil tanpa slaid (atau secukup rasa)
- Lada hitam tanah - 1/3 sudu kecil (atau secukup rasa)
Memotong hati
1. Basuh hati, angkat kerajang dan potong. Sekiranya anda merasa kepahitan pada jeroan, maka anda harus menyingkirkannya. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan salah satu kaedah. Yang pertama adalah menuangkan susu ke hati dan biarkan selama 1-2 jam, yang kedua adalah menuangkan air mendidih ke atas hati hingga berubah menjadi putih. Kupas sayur-sayuran (kentang, bawang putih, bawang), basuh dan cincang. Makanan harus dipotong dengan ukuran yang sesuai dengan leher penggiling.
2. Letakkan penggiling daging dengan rak wayar tengah dan putar semua makanan di atasnya.
3. Masukkan garam dan lada ke daging cincang dan pukul dalam telur. Anda juga boleh menambah rempah secukup rasa.
4. Kacau daging cincang untuk mengagihkan makanan secara merata. Daging cincang ternyata berair, sehingga potongan daging akan digoreng seperti pancake. Tetapi, jika daging cincang ternyata terlalu cair, potongan daging akan tersebar di kuali. Oleh itu, perlu menambahkan pemekat padanya: semolina, roti, kentang, tepung.
5. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan gunakan satu sudu untuk menyebarkan adunan ke dalam kuali, membentuknya dalam bentuk potongan.
6. Goreng potongan di satu sisi hingga coklat keemasan, kemudian balikkan ke sisi lain dan goreng selama masa yang sama.
7. Potongan hati disiapkan dengan cukup cepat, sehingga tidak boleh dimasak terlalu banyak, jika tidak, ia akan kering.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat potongan hati yang lazat:
