Bolehkah dolma dibekukan untuk musim sejuk? Produk apa yang terdapat di dalam pinggan? Cara mencairkan dolma dengan betul. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Dolma adalah versi gulungan kubis Ukraine, di mana daun anggur muda digunakan sebagai ganti daun kubis untuk membungkus pengisiannya. Mereka mempunyai rasa masam yang sederhana dan aroma yang luar biasa. Oleh itu, hidangan itu ternyata pedas. Untuk memasak, memutar "dolmushki" adalah perniagaan yang menyenangkan dan menarik. Dan ternyata pembuka selera pada daun anggur lebih lembut daripada yang ada pada daun kubis. Sekiranya kita bercakap mengenai pengisian, maka untuk kubis yang disumbat boleh jadi apa-apa, termasuk. dan vegetarian, tetapi untuk nasi dolma dan daging cincang selalu digunakan.
Perlu diingat bahawa untuk dolma anda perlu mengumpulkan daun anggur pada awal musim bunga. Pada masa ini tahun, anggur melepaskan daun berair pertama mereka yang cerah dan cerah. Hanya daun seperti itu yang sesuai untuk penuaian. Oleh itu, untuk memasak dolma sepanjang tahun, perlu menyediakan daun pada awal musim bunga. Mereka acar, beku atau ditaburkan dengan garam dalam botol plastik. Anda juga boleh membekukan produk siap. Ini adalah kaedah terbaik untuk menyimpan dolma siap pakai, kerana pada waktu yang tepat, secara harfiah dalam setengah jam anda boleh membuat hidangan panas dan menyelerakan. Akan sangat menyenangkan melihat hidangan seperti itu di meja Tahun Baru atau Krismas!
- Kandungan kalori setiap 100 g - 274 kcal.
- Hidangan - 50
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Daun anggur - 50 pcs.
- Daging - 700 g (pelbagai jenis, tetapi kambing digunakan dalam resipi asal)
- Lada hitam tanah - secubit besar
- Bawang - 2 biji.
- Hijau (ketumbar, pasli, selasih) - sekumpulan besar
- Mentega - untuk menggoreng
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Nasi - 100 g
Langkah demi langkah memasak dan membekukan dolma untuk musim sejuk, resipi dengan foto:
1. Kupas bawang, basuh dan keringkan dengan tuala kertas. Potong bawang ke dalam kiub kecil dan tumis dalam kuali dalam mentega hingga telus.
2. Bilas beras di bawah air yang mengalir, ubah air beberapa kali untuk mengeluarkan gluten. Tuangkan ke dalam periuk, garam, isi dengan air dalam nisbah 1: 2 dan rebus hingga lembut. Apabila beras telah menyerap semua kelembapan dan meningkat dalam jumlah, ia dianggap siap.
3. Basuh daging, potong filem, urat dan lemak berlebihan. Keringkan dengan tuala kertas dan putar melalui penggiling daging.
4. Masukkan bawang goreng dan nasi rebus ke dalam daging cincang yang dipintal.
5. Basuh sayur, keringkan dan potong halus. Masukkan ke dalam daging cincang, musim dengan garam, lada hitam dan gaul rata. Anda boleh menambah daging cincang dengan bawang putih yang disalurkan melalui penekan dan ramuan pedas.
6. Sebarkan daun anggur menghadap ke bawah di atas papan dan letakkan satu sudu teh daging cincang di tengahnya. Jumlah pengisian boleh ditambah lebih kurang bergantung pada ukuran daun.
Sekiranya anda menggunakan daun segar, kemudian pra-tuangkan dengan air mendidih, yang menuangkan selama 5 minit. Cairkan daun beku sepenuhnya. Lakukan ini dengan berhati-hati sebagai mereka sangat rapuh apabila dibekukan. Tiriskan daun kalengan dan keringkan dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
7. Gulung daun anggur ke dalam gulungan.
8. Letakkan dolma yang terbentuk di dalam bekas untuk pembekuan. Tutup dengan penutup dan beku dengan menetapkan mod "beku cepat". Bekukan bahagian dengan ukuran yang betul dan betul, sebagai dolma tidak boleh dibekukan semula untuk musim sejuk. Sekiranya tidak ada bentuk seperti itu, bungkus setiap dolma dalam bungkus plastik, masukkan ke dalam beg dan hantar ke peti sejuk beku. Atau letakkan dolma pada papan yang dibalut plastik dan beku secara berasingan tanpa bungkus plastik, kemudian masukkan ke dalam bekas yang mudah. Di dalam peti sejuk beku, kosong seperti itu dapat disimpan selama setahun.
Bagaimana memasak dolma beku?
Masukkan dolma beku tanpa pencairan awal dalam periuk, isi dengan air, anda boleh merebus dan memasaknya seolah-olah segar. Sebagai penindasan, balikkan pinggan di mana anda meletakkan ejen penimbang, misalnya, tin air. Rebus dolma beku selama 45-50 minit untuk musim sejuk.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak dolma untuk musim sejuk.
