Apa itu chard, kandungan kalori dan komposisi kimia. Sifat berguna dan kemungkinan bahaya semasa digunakan. Cara makan bit, hidangan apa yang boleh dimasak daripadanya. Fakta menarik mengenai budaya sayur-sayuran dan kemampuan tumbuh di laman web anda. Swiss chard mengandungi sejumlah besar serat makanan, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.
Ciri-ciri berguna bit
Ia boleh dimasukkan ke dalam diet dengan selamat bagi mereka yang menurunkan berat badan - ia mempunyai nilai pemakanan yang rendah. Di samping itu, ia meningkatkan kelajuan peristalsis, membantu menyingkirkan pengumpulan toksin dan racun.
Faedah chard:
- Menormalkan tahap gula dalam darah, menghalang aktiviti enzim alpha-glukosidase yang memecah karbohidrat kompleks;
- Ia mempunyai kesan antioksidan, mencegah keganasan neoplasma yang ada, mencegah pembentukan tumor baru;
- Menguatkan struktur tisu tulang dan meningkatkan kekuatan dinding saluran darah;
- Meningkatkan kemampuan berfikir dan fungsi memori, membolehkan anda mengasimilasikan maklumat baru dengan cepat;
- Menormalkan kerja sistem kardiovaskular, mencegah perkembangan aterosklerosis dan penyakit iskemia;
- Meningkatkan kelajuan aliran darah, yang membantu memenuhi semua tisu, organ dan sistem dengan oksigen dan nutrien, mencegah perkembangan anemia;
- Meningkatkan fungsi penglihatan, mengurangkan kemungkinan glaukoma dan katarak, meningkatkan penglihatan senja;
- Menguatkan akar rambut dan merangsang pertumbuhan;
- Menghilangkan bengkak, membantu badan menyingkirkan toksin;
- Membantu memulihkan sel pankreas dan hati.
Tetapi ini bukan semua sifat bermanfaat chard. Penggunaan daun secara topikal sebagai ramuan topeng membantu mengembalikan kualiti kulit, menghilangkan pengelupasan dan mengurangkan pigmentasi.
Kontraindikasi dan bahaya chard
Terdapat kontraindikasi untuk memasukkan tanaman secara berkala ke dalam menu harian.
Anda harus mengehadkan penggunaan bit:
- Dengan penyakit gout, urolithiasis atau batu empedu. Chard mengandungi jumlah oksalat yang tinggi; apabila proses metabolik terganggu, mereka mengkristal dan terkumpul.
- Dengan intoleransi individu terhadap semua jenis bit, supaya reaksi alahan tidak muncul.
- Dengan vena varikos dan trombophlebitis kerana jumlah vitamin K yang tinggi dalam komposisi, yang meningkatkan pembekuan darah.
- Dengan peningkatan tahap kolesterol dan obesiti 2-3 darjah.
Penyalahgunaan kubis roman boleh menyebabkan mual, penurunan tekanan darah, pening, dan mengantuk.
Jangan minum jus chard Swiss segar. Ia mengandungi terlalu banyak bahan kimia, sebatian mudah menguap dan asid organik. Adalah mungkin untuk memprovokasi perkembangan hakisan esofagus, penyakit ulser peptik, pelanggaran keseimbangan asid-basa di rongga mulut, bronkospasme.
Hidangan sayur diperkenalkan ke dalam diet kanak-kanak dan wanita hamil dengan berhati-hati. Sekiranya produk ini baru untuk wanita dalam kedudukan, maka "kenalan" harus ditunda.
Bagaimana bit berdaun dimakan?
Sebelum anda makan Swiss chard, anda perlu belajar memilihnya dengan betul. Daunnya harus segar, garing, dengan permukaan tanpa titik dan bintik, kawasan keputihan.
Tumbuhan itu dipotong dari kebun dengan pisau tajam dan dicuci di bawah air yang mengalir. Menghiris dan memasak bergantung pada cara pengambilannya. Kubis Rom sering dimasukkan ke dalam salad, ia dipotong menjadi kepingan. Varieti batang pertama dikisar atau direbus selama 1-2 minit, toskan air pertama dan masak hingga lembut.
Jangan rendam chard sebelum membuatnya. Ini dengan ketara mengurangkan rasa sedap. Di samping itu, air melepaskan nutrien dari bit.
Anda boleh menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk di rak selama 5 hari, dibungkus rapat dengan selofan untuk menyekat akses udara. Setelah disimpan, salad akan menjadi tidak sedap, disarankan untuk menggunakan produk yang hanya direbus.
Untuk mengekalkan produk lebih lama, ia dihiris dan dibekukan. Tetapi sekali lagi, ia tidak sesuai untuk salad setelah beku.
Resipi chard Switzerland
Terdapat banyak cara untuk memasak chard Swiss. Ini digunakan sebagai ramuan untuk salad, dalam sup dan hidangan panas, daun diperam seperti kubis putih, dan acar seperti tomato atau timun. Pada waktu pagi, anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan telur dadar dengan bahan tambahan sayur-sayuran, dan untuk makan malam, masak gulungan kubis, di mana sebagai ganti kubis, gunakan daun salad Rom.
Resipi chard Swiss:
- Salad musim bunga … Campuran daun selada - chard, bayam, arugula - dicuci, diletakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Potong kepala Mozzarella menjadi kepingan - kira-kira 100-120 g, basuh beberapa strawberi dan potong menjadi 2 bahagian. Semua bahan dicampurkan, salad dibumbui dengan cuka balsamic dan minyak zaitun.
- Pai chard Switzerland … Bahan-bahan untuk adunan: 3 sudu tepung, lebih baik mencampurkan dalam jumlah yang sama untuk membuat sedikit lebih banyak daripada segelas, 2 jenis, gandum kasar dan biasa, air ais - 3 sudu besar, mentega, sedikit lebih daripada setengah bungkus, 100 ml Parmesan. Untuk rasa, disarankan untuk menambahkan 2 sudu besar sage cincang segar ke dalam adunan. Doh diuli hingga sebati dan dibungkus dengan selofan. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk "berehat" sebelum dibakar. Untuk menyiapkan pengisian, 0,5 kg chard dikisar dalam air mendidih selama 2 minit, dan lebihan cecair dibiarkan mengalir. Potong 2 kepala bawang merah, goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari, tambahkan 3 ulas bawang putih cincang, chard Swiss, wain putih - sepertiga gelas, rebus hingga lembut, tambahkan garam dan lada. Gulungkan doh, griskan kuali dengan minyak bunga matahari, letakkan lapisan di sana, tekan dengan ketat dan sering tusuk dengan garpu. Bakar selama 10 minit di dalam ketuhar pada suhu 225 ° C. Semasa doh membakar, sediakan pengisian dengan mencambuk 3 biji telur, 200 ml krim, secubit pala, sedikit lada merah dan hitam. Lebih baik menggunakan pengisar. Sayuran rebus diletakkan di dasar untuk pai, kemudian - kepingan keju feta lembut (150 g), 80 g walnut hancur, dan dituangkan di atas dengan campuran telur dan krim. Kek dibakar dalam oven yang telah dipanaskan selama setengah jam. Mereka mengeluarkannya dari bentuk apabila ia sudah sejuk.
- Cannelloni … Sediakan sos salsa: campurkan bawang cincang, beberapa ulas bawang putih hancur dengan kaleng 0.5 liter tomato dalam jus mereka sendiri. Kacau tomato sehingga sebati, pukul semua dalam pengisar. Keratan chard dikisar, dipotong menjadi lebih kecil, dicampurkan dengan 200 g keju kotej (lebih baik mengambil ricotta). Balutkan pengisian dadih dengan daun kubis roman yang telah dikisar. Tuangkan sampul daun salsa dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C, setelah menaburkan piring dengan keju mozzarella. Setelah keju cair, anda boleh mematikannya.
- Kacerol sayur … Rebus 4 biji telur, kupas. Potong semua sayur-sayuran: wortel dan kohlrabi 100 g setiap satu, saderi - 1 akar, 1-2 biji bawang hijau, 1 ulas bawang putih, 150 g chard. Sayur-sayuran di tumis dalam kuali dalam minyak sayur selama 15 minit. Goreng kira-kira 2 sudu tepung secara berasingan dengan sepotong kecil mentega, tuangkan segelas susu, rebus selama 5-7 minit, lada dan garam. Tuangkan sos ke dalam acuan, letakkan telur dan sayur-sayuran, campurkan semuanya, taburkan dengan lapisan keju parut dan serbuk pala. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C.
Semasa menyediakan chard untuk musim sejuk, lebih baik perap petioles dan daun secara berasingan. Batang dipotong sepanjang bahagian bawah daun, dibasuh dengan air mengalir. Sebarkan pada tuala kertas hingga kering sedikit. Kemudian mereka dipotong kecil-kecil sehingga anda boleh memasukkannya ke dalam balang. Seterusnya, balang disterilkan dan perapan direbus: untuk 1 liter air, 1 sudu besar cuka 9%, 1, 5 sudu gula dan 2 garam. Dalam balang yang disterilkan, 1 liter, ratakan pada payung dill, 1-2 ulas bawang putih, 3-4 biji lada hitam dan 2 biji allspice, 4 daun ceri, 2 daun kismis hitam, sehelai daun lobak. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang tidak biasa, tambahkan sedikit serbuk mustard ke dalam balang. Petioles diletakkan rapat di atas rempah, semuanya dituangkan dengan perapan panas dan diketatkan dengan penutup yang disterilkan.
Pengambilan daun hanya berbeza dengan cara produk diletakkan di dalam balang. Daun digulung menjadi gulungan, masing-masing 10-15 helai, dimasukkan dengan teliti ke dalam bekas supaya tidak berkerut, dan barulah pengasam dituangkan. Daunnya kemudian dapat digunakan untuk menggayakan sup atau membuat gulungan kubis yang disumbat.
Anda tidak boleh menambahkan hidangan chard ke menu lebih dari 3 kali seminggu. Ini boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan anda.
Fakta menarik mengenai Swiss chard
Chard kubis Rom disebut kerana di Rom kuno ia dimakan di mana-mana, oleh para pengasuh dan plebeian. Pada masa itu, sayur itu disebut rutabaga laut.
Penyembuh Yunani kuno Hippocrates menggunakan kilang itu untuk merawat demam, penyakit dermatologi dan penyakit berjangkit, untuk membersihkan darah, dan alkemis dan doktor Swiss Paracelsus, dengan bantuan persediaan dengan chard, menghilangkan keracunan.
Tetapi di Rusia, budaya kebun ini muncul lewat - hanya pada abad XI. Ketika itulah kisah "puncak dan akar" muncul. Akar digunakan untuk bit, untuk chard, masing-masing, atas.
Dalam 200 g hijau - 60% daripada nilai magnesium harian. Tetapi anda tidak boleh makan begitu banyak, anda boleh mendapat gastritis dan kerosakan hakisan pada selaput lendir.
Pada masa ini, Swiss chard semakin popular. Ia tidak memerlukan syarat khas untuk tumbuh, tunas menetas pada suhu + 4-5 ° C. Keadaan yang paling baik ialah + 18-20 ° C dan penyiraman biasa.
Untuk menanam chard Swiss, anda perlu tahu bahawa tanaman ini mampu mengumpulkan sebatian berbahaya dari tanah - nitrat dan garam logam berat. Sekiranya anda menanam tanaman sayuran di bawah sinar matahari langsung, bahan yang kurang berbahaya akan terkumpul.
Tumbuhan ini boleh musim sejuk di kebun, tetapi mereka lebih suka menanamnya dari biji setiap tahun, menyiangi sepenuhnya. Dalam kes ini, kepekatan sebatian nitrogen dalam keratan menurun.
Chard harus diberi makan dan disiram secara berkala, tetapi jika kelembapan terlalu tinggi, ia mulai membusuk.
Anda tidak boleh menyemai kubis roman di kebun setelah kubis putih, bayam dan bit biasa. Ini akan memberi kesan negatif terhadap sifat bermanfaat tanaman.
Tonton video mengenai Swiss chard:
Setelah menanam budaya baru di laman web anda, anda boleh mula mencari resipi untuk hidangan chard. Lagipun, ia boleh dimasukkan ke dalam karya masakan eksotik.