Ciri memasak kaserol Inggeris dari sayur-sayuran dan daging cincang. TOP 3 resipi untuk pai gembala. Resipi video.
Shepherd's Pie adalah kaserol berlapis masin yang terbuat dari sayur-sayuran dan daging cincang. Ia juga sering disebut cottage pie. Merujuk kepada masakan tradisional Inggeris dan Ireland.
Ciri-ciri memasak pai gembala
Pai Shepherd menyerupai kaserol kentang dalam kaedah penyediaan dan bahan penyusunnya. Dalam kes ini, lapisan bawah terdiri daripada daging cincang. Dalam resipi pai gembala klasik, domba atau domba paling sering digunakan. Tetapi anda boleh menambah jenis daging lain. Ia akan menjadi tidak kurang enak.
Sebelumnya, sisa daging goreng, serta sayur-sayuran dan kentang tumbuk, telah ditambahkan ke dalam pai ini. Dengan kata lain, semua yang tersisa selepas makan malam Ahad. Pai gembala dianggap makanan orang miskin dan petani.
Sekarang pai gembala adalah hidangan yang cukup popular untuk semua segmen penduduk. Pertama, sangat mudah untuk disediakan. Ia terkenal dengan pelbagai ramuan yang ditambahkan ke dalamnya. Dan kedua, pai seperti itu boleh menjadi makan tengah hari atau makan malam yang lengkap. Ia sangat praktikal. Anda tidak perlu bermain-main di dapur untuk masa yang lama. Itulah sebabnya terdapat banyak resipi untuk pai gembala Inggeris.
Pai Shepherd adalah kaserol yang sama. Hampir setiap negara mempunyai cara tersendiri untuk menyediakan hidangan ini. Cuma ramuan dan namanya berbeza, prinsip memasaknya sama - semua bahan disusun secara berlapis dan disalut dengan sos. Worcestershire adalah sos yang paling biasa digunakan. Ia boleh diganti dengan sos manis dan masam yang lain.
Semua bahan mesti disediakan terlebih dahulu. Mereka mesti siap digunakan. Seterusnya, pai itu dikumpulkan secara literal dan dibakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan baik. 5 minit sebelum memasak, anda boleh membuka pintu ketuhar sedikit. Ini akan menghasilkan kemasan garing keemasan.
TOP 3 resipi untuk pai gembala
Pai gembala boleh dibuat untuk memenuhi semua selera. Ia tidak hanya menarik minat penggemar daging. Untuk vegetarian, misalnya, daging cincang bawah boleh diganti dengan soya atau kekacang. Kami menyampaikan kepada anda resipi TOP-3 untuk kaserol pai gembala.
Pai Gembala Klasik
Untuk penyediaan pai gembala klasik, domba paling kerap digunakan. Ramai yang berpendapat bahawa pai dengan daging cincang lain sudah menjadi pai pondok, bukan pai gembala. Perbezaan antara mereka sama sekali tidak signifikan. Bagi anak domba, lebih baik mengambil bilah bahu. Lebih baik membuat daging cincang dari daging sendiri, penjual tidak selalu berhati-hati, dan anda pasti akan yakin dengan kualiti dagingnya.
Lihat juga cara membuat kaserol kembang kol dengan daging.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 452 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 50 minit
Bahan-bahan:
- Anak domba - 600 g
- Bawang - 2-3 biji.
- Minyak zaitun - 1 sudu besar
- Lobak - 3 pcs.
- Saderi - 2 tangkai
- Wain merah kering - 500 ml
- Kentang - 700 g
- Kaldu ayam - 300 ml
- Mentega - 30 g
- Minyak sayuran - 30 g
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Tepung gandum - 20 g
- Bawang putih - 3 ulas
- Garam secukup rasa
Cara menyediakan pai gembala klasik langkah demi langkah:
- Mula-mula anda perlu menyediakan semua ramuan. Masak puri. Anda boleh menambah sedikit krim atau susu ke dalamnya. Tidak boleh cair, konsistensi puri harus cukup tebal. Pindahkan ke mangkuk yang berasingan.
- Seterusnya, anda perlu menyediakan sup ayam. Untuk ini, lebih baik menggunakan daging pada tulang, sehingga kaldu anda akan menjadi lebih sedap dan beraroma. Anda juga perlu menambahkan bawang besar dan wortel ke dalamnya. Dari rempah, garam dan lada hitam akan mencukupi.
- Kemudian kami mula menyediakan daging. Untuk melakukan ini, ia mesti dibilas dengan baik, dibersihkan dari filem. Potong kecil dan cincang. Lebih baik menggunakan muncung besar. Garam daging cincang dengan baik, masukkan lada.
- Seterusnya, anda perlu memotong bawang dengan separuh cincin.
- Panaskan kuali dengan baik, masukkan minyak zaitun dan tumis daging cincang hingga lembut. Ia harus mempunyai kerak emas. Semasa menggoreng, dapat mengeluarkan banyak cairan, prosesnya mungkin menyerupai rebusan lebih daripada menggoreng. Apabila sudah siap, buang dalam saringan. Sebilangan cecair yang berlebihan harus dikeluarkan. Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk yang berasingan.
- Lobak, bawang dan daun bawang mesti diparut pada parut kasar. Masukkan sedikit minyak zaitun ke bahagian bawah periuk dalam. Masukkan sayur di situ dan tumis dengan api kecil selama beberapa minit.
- Kemudian masukkan daging cincang siap sedia dan pes tomato ke sayur-sayuran. Parut bawang putih pada parutan halus dan masukkan ke dalam periuk juga. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng selama beberapa minit.
- Seterusnya, anda perlu menuangkan wain kering merah ke dalam periuk. Ia hampir menyejat sepenuhnya. Pada masa yang sama, perlu dikacau sepanjang masa.
- Apabila wain kering 3/4, tambahkan tepung gandum ke dalam periuk. Setelah menambahkan tepung, semuanya mesti dikacau secara berkala agar isi stew tidak hangus.
- Selepas itu, tuangkan kuahnya dan didihkan. Setelah mendidih, kurangkan api dan reneh selama satu jam lagi. Setelah masa berlalu, buang daging dalam saringan lagi. Biarkan cecair mengalir ke dalam mangkuk yang berasingan. Ia boleh dijadikan sos.
- Pinggan roti mesti disapu sedikit dengan minyak zaitun. Letakkan daging cincang di bahagian bawah, tuangkan baki cairan di atas. Kemudian lumurkan kentang tumbuk dalam lapisan yang sekata. Taburkan dengan keju keras di atas.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit. 5 minit sebelum memasak, buka sedikit pintu oven. Ini akan menjadikan kerak pai menjadi coklat dan garing.
Pai Gembala Jamie Oliver
Jamie Oliver's Shepherd's Pie akan mengejutkan anda dan orang yang anda sayangi dengan rasa dan teksturnya yang halus. Resipi ini berbeza dengan yang lain terutamanya bahawa pasta kari mesti ditambah dalam kes ini. Ini menjadikan kaserol sangat beraroma. Asas hidangan dalam resipi ini adalah daging kambing cincang. Anda tidak boleh menggantinya dengan yang lain, jika tidak, hidangannya akan menjadi sama sekali berbeza dari yang sesuai dengan resipi Jamie Oliver.
Bahan-bahan:
- Domba cincang - 300 g
- Pes kari - 1 sudu besar
- Bawang merah - 1 pc.
- Kentang - 350 g
- Lada bel merah - 2 pcs.
- Kacang polong - 100 g
- Akar halia - secukup rasa
- Bawang putih - 2 ulas
- Tomato dalam tin - 200 g
- Ketumbar segar secukup rasa
- Mustard hitam - 1 secubit
- Mentega - 20 g
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak Langkah demi Langkah Jamie Oliver's Shepherd's Pie:
- Potong bawang merah menjadi setengah cincin nipis. Bilas lada merah manis dengan baik, angkat biji, potong. Ketepikan separuh bawang dan lada cincang dalam mangkuk yang berasingan.
- Masukkan separuh lagi ke dalam mangkuk pemproses makanan. Kupas bawang. Cincang halia halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk gabungan. Pukul hingga rata.
- Panaskan kuali dengan baik. Cairkan mentega, masukkan daging cincang dan goreng hingga lembut. Kemudian masukkan pes kari. Campurkan semuanya dengan sudu kayu. Seterusnya, masukkan campuran sayur kisar. Teratas dengan bawang cincang dan paprika. Biarkan dengan api kecil selama 10-15 minit.
- Seterusnya, anda perlu mengupas kentang. Potong kecil-kecil, garam dan rebus hingga lembut.
- Sementara itu, masukkan tomato dalam tin ke dalam daging cincang. Tutup dengan air dan didihkan. Kacau rata dengan sudu kayu. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan didihkan selama kira-kira 20 minit.
- Masukkan daun ketumbar dan biji sawi ke dalam kentang. Masukkan mentega dan biarkan selama beberapa minit. Selepas itu, kentang mesti tumbuk hingga tumbuk.
- Masukkan kacang polong ke dalam daging cincang, gaul rata. Masukkan garam dan lada. Biarkan di atas dapur selama 5-7 minit lagi.
- Minyak minyak penaik dengan baik. Letakkan campuran daging cincang dan sayur-sayuran di bahagian bawah. Letakkan lapisan puri yang dihasilkan di atas. Pukul bahagian atas puri dengan garpu.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bakar selama 40 minit.
Pai Ayam Gembala
Malah ayam cincang sangat sesuai untuk membuat pai gembala. Pada pandangan pertama, nampaknya dengan daging seperti itu hidangan akan kering. Tetapi ini sama sekali tidak berlaku. Agar daging cincang tidak menjadi kering, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan penyediaannya. Bagi kentang tumbuk, terdapat juga beberapa muslihat dalam kes ini.
Bahan-bahan:
- Ayam cincang - 400 g
- Bawang mentol - 2 biji.
- Lobak - 2 pcs.
- Lada merah manis - 1 pc.
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Wain putih kering - 2 sudu besar.
- Kentang - 400 g
- Kuning telur - 3 biji.
- Mentega - 30 g
- Krim - 40 g
- Keju keras secukup rasa
- Pasli segar secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan pai ayam gembala:
- Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Kupas dan parut wortel, potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Lada diadu, potong.
- Seterusnya, goreng semua sayur dalam minyak zaitun hingga lembut. Masa tidak lebih dari 5 minit. Pindahkan sayur-sayuran yang sudah siap ke mangkuk yang berasingan.
- Tambahkan beberapa tetes minyak zaitun ke kuali yang sama. Masak ayam cincang di kedua-dua belah pihak selama 10 minit. Kemudian masukkan wain. Tutup dan reneh dengan api kecil selama 15 minit lagi. Selama ini, wain hampir menyejat. Kemudian masukkan sayur-sayuran dan campurkan semuanya dengan baik.
- Kupas kentang, potong kecil. Garam dan rebus hingga lembut. Kemudian masukkan kuning telur. Seterusnya, kentang mesti dihaluskan agar tetap pekat. Dan selepas itu masukkan mentega dan sedikit krim. Potong ramuan segar dan masukkan kentang. Pukul puri dengan garpu. Ia akan menjadi cukup tebal, tetapi pada masa yang sama, konsistensi lebur yang halus.
- Sebelum membuat pai gembala, lapiskan penaik dengan minyak zaitun dengan baik. Lapiskan lapisan daging dengan sayur-sayuran. Seterusnya, lapisan kentang tumbuk. Taburkan dengan keju parut di atas.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bakar kaserol selama lebih kurang 20-25 minit.
