Bagaimana membuat risotto cendawan? Petua dan Rahsia. TOP 4 resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Risotto cendawan berkrim
Dari banyak variasi risotto, yang paling halus dan kaya diperoleh dengan rasa berkrim. Semasa menyediakannya, anda harus mengekalkan suhu rata-rata. Kerana pada api yang rendah beras akan menggiling, dan pada api yang tinggi akan membakar.
Bahan-bahan:
- Nasi Arborio - 1 sudu besar.
- Champignon - 300 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 4 ulas
- Krim 10% - 150 ml
- Parmesan - 90 g
- Adas, jintan, biji thyme - secubit setiap satu
- Pasli, dill, ketumbar - secukup rasa
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Garam laut - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Gula secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan risotto cendawan berkrim:
- Kupas bawang dan potong separuh cincin kecil.
- Bilas sampanye dan potong.
- Kupas bawang dan potong.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang, bawang putih dan cendawan dengan cepat hingga lembut.
- Dalam kuali lain, tumis nasi dengan adas, thyme dan jintan. Kemudian masukkan ke dalam cendawan.
- Masak risotto, kacau dengan kuat, hingga kekuningan.
- Tuangkan air mendidih sehingga hanya merangkumi semua makanan dan rebus dengan api kecil.
- Tutup dan renehkan nasi hingga hampir masak.
- Kemudian tuangkan krim, sedikit air, garam, tambah gula, rempah dan reneh selama beberapa minit sehingga nasi lembut.
- Taburkan keju Parmesan parut ke atas pinggan dan kacau.
- Hidangkan risotto panas dan ditaburkan dengan ramuan herba.
Risotto Cendawan oleh Jamie Oliver
Risotto cendawan mengikut resipi Jamie Oliver, dilengkapi dengan champignons, sangat aromatik dan kaya dengan rasa. Ini adalah makan tengah hari atau makan malam yang hebat untuk seisi keluarga.
Bahan-bahan:
- Nasi Carnaroli - 300 g
- Champignon - 400 g
- Cendawan porcini kering - 20 g
- Saderi - 2 tangkai
- Bawang mentol - 1 pc.
- Rosemary - 2-3 tangkai
- Wain putih - 200 ml
- Kaldu ayam - 600 ml
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Mentega - 1 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Jus lemon - 0.25 pcs.
- Parmesan - 60 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Lada secukup rasa
Langkah demi langkah untuk risotto cendawan Jamie Oliver:
- Dalam pengisar, kisar bawang cincang, saderi, cendawan kering dan rosemary hingga hancur halus.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, masukkan campuran yang dihasilkan dan goreng dengan api yang tinggi, terus kacau.
- Tuangkan wain putih, masukkan beras kering dan reneh selama beberapa minit untuk merendam beras dengan wain.
- Tuangkan dalam 1 sudu besar. kaldu panas dan masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala.
- Apabila beras telah menyerap cecair, tambahkan 1 sudu besar lagi. kuahnya.
- Potong sampanye menjadi seperempat dan masukkan ke nasi.
- Musim dengan garam dan teruskan memasak.
- Isikan cecair mengikut keperluan. Jumlah masa memasak adalah 30 minit.
- Pada akhir memasak, tambahkan mentega, pasli cincang dan serpihan parmesan.
- Kacau untuk mencairkan keju dan hidangkan segera.
Risotto dengan cendawan kering
Risotto dengan cendawan kering adalah hidangan paling aromatik. Ia adalah cendawan kering yang memberi aroma dan rasa makanan yang menakjubkan.
Bahan-bahan:
- Cendawan hutan kering - 100 g
- Nasi bulat Arborio - 1, 5 sudu besar.
- Kaldu ayam - 1 l
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Wain putih kering - 1, 5 sudu besar.
- Bawang hijau - 3 sudu besar
- Mentega - 3 sudu besar
- Keju Parmesan - 100 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan risotto dengan cendawan kering:
- Panaskan kuah agar suam.
- Tuangkan 500 ml air mendidih ke atas cendawan dan biarkan hingga meresap selama setengah jam. Setelah itu, keluarkan dan potong, dan tapis kuah cendawan melalui ayak halus.
- Dalam kuali dengan api sederhana, panaskan minyak zaitun dan masukkan cendawan. Masak selama 3 minit.
- Masukkan bawang cincang halus ke dalam cendawan dan tumis selama 1 minit.
- Masukkan beras dan kacau hingga ditutup dengan minyak. Goreng sehingga rona keemasan pucat diperoleh.
- Tuangkan wain dan kacau terus, tunggu sehingga ia benar-benar diserap ke dalam nasi.
- Tuangkan setengah gelas kaldu dan kacau. Tunggu lagi sehingga ia diserap sepenuhnya.
- Terus masukkan kuah, kacau selalu. Jumlah masa memasak nasi adalah lebih kurang 30 minit.
- Pada akhir memasak, tambahkan semua ramuan dan rempah dan taburkan dengan keju Parmesan parut.
Resipi video:
