Apakah misteri tumbuhan itu? 43 fakta menarik mengenai artichoke: akar sejarah, sifat luar biasa, penanaman, penggunaan masakan, kisah ingin tahu tentang seni dan mitologi.
Artichoke adalah tanaman abadi milik keluarga Asteraceae, yang telah banyak digunakan di dunia kuliner kerana rasanya yang kaya dan khasiatnya yang menakjubkan. Bakul bunga masa depan yang belum dibuka digunakan untuk makanan, dan, walaupun terdapat sejarah panjang penggunaannya oleh koki dari berbagai negara, artichoke masih mengekalkan aura misterinya. Di samping itu, kilang ini termasuk dalam komposisi ubat-ubatan dan kosmetik. Tetapi walaupun anda tidak berusaha mengembangkannya dan tidak tergesa-gesa untuk melakukan eksperimen kuliner, anda masih ingin tahu 43 fakta menarik mengenai artichoke, selepas itu anda akan melihatnya dengan cara yang sama sekali baru.
Sejarah pengedaran artichoke di dunia
Walaupun terdapat sedikit ulasan mengenai artichoke dalam masakan domestik, ini tidak bermaksud ia boleh disebut sebagai sesuatu yang baru bagi para koki. Sukar untuk dipercayai, tetapi manusia telah mengenal budaya ini selama lebih kurang 5000 tahun! Orang Rom dan Yunani kuno menulis mengenainya. Dan pada masa-masa yang jauh itu, artichoke acar adalah banyak raja dan orang kaya.
8 fakta mengenai bagaimana tumbuhan itu tersebar di seluruh dunia
- Sejarawan mengatakan bahawa Mediterranean adalah tempat kelahiran artichoke. Ia juga telah ditanam sejak zaman kuno di Kepulauan Canary. Tetapi ia tidak berakar di mana-mana!
- Orang Rom inilah yang dapat berterima kasih atas kenyataan bahawa mereka telah belajar menyimpan produk aneh ini untuk digunakan di masa hadapan. Dipercayai bahawa untuk menikmati perbungaan yang luar biasa sepanjang tahun, mereka mulai menuai, memetiknya dalam biji madu, cuka dan biji jintan.
- Salah satu gambar pertama artichoke ada di lajur Kuil Karnak di Mesir.
- Kilang itu sampai dari Sepanyol ke Eropah Tengah terima kasih kepada penulis Clausius pada tahun 1564. Dia mengatakan bahawa orang Sepanyol memakan biji artichoke mentah dengan daging.
- Pada tahun 1600, dengan tangan ringan orang Sepanyol, penanaman artichoke di Amerika bermula.
- Peter I membawa benih itu ke Rusia, mereka mengatakan bahawa dia tidak mahu duduk makan jika artichoke tidak disajikan di meja.
- Hari ini sukar untuk dipercayai, tetapi pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20, tanaman seperti ini dapat dilihat di hampir setiap kebun yang mulia di lorong tengah dan di utara Empayar Rusia.
- Walaupun begitu, artichoke tidak digemari di mana-mana. Sebagai contoh, di Australia dan Amerika Selatan, mereka lebih suka menyingkirkan tanaman itu, dan menggelarnya sebagai rumpai berbahaya.
Sifat artichoke yang menakjubkan
Di Yunani kuno dan Rom, artichoke segar dan kalengan diadakan dengan harga tinggi bukan hanya untuk citarasa mereka. Faktanya adalah bahawa mereka dihargai dengan banyak kualiti penyembuhan.
13 Fakta Menyenangkan Mengenai Faedah Kesihatan Artichoke:
- Orang Rom memakan artichoke untuk menghilangkan bau mulut, dan mereka juga memperhatikan bahawa memakan tanaman seperti itu tidak berbau harum seperti dulu.
- Pada zaman dahulu, ekstrak artichoke digunakan untuk melincirkan kepala dengannya. Diyakini bahawa dengan cara ini anda dapat mengembalikan rambut yang tebal dan cantik.
- Orang Yunani dan Rom juga memuja artichoke kerana mereka menganggapnya sebagai afrodisiak yang kuat. Lebih-lebih lagi, wakil-wakil dari separuh umat manusia yang kuat tidak bersedia melepaskan kepercayaan sedemikian selama berabad-abad. Sehingga abad ke-17, wanita dilarang makan produk yang tidak ternilai harganya. Seperti, mengapa menerjemahkannya, wanita tidak memerlukan afrodisiak!
- Hari ini, kilang itu juga dirawat dengan penuh hormat. Adalah mungkin untuk membuat ubat dari itu. Ubat berdasarkan pemberian semula jadi ini digunakan dalam rawatan penyakit kuning, kolelitiasis, hepatitis, endarteritis, aterosklerosis, alergi, psoriasis, eksim, sifilis, azotemia.
- Manfaat artichoke untuk hati dan organ dalaman lain adalah kerana komposisinya yang kaya. Hampir tidak mengandung lemak, tetapi tinggi serat, antioksidan, mineral dan vitamin.
- Ekstrak artichoke diminum bukan sahaja untuk tujuan perubatan - dan untuk pencegahan. Ia menguatkan sistem imun, mengembalikan kekuatan, mencegah perkembangan patologi dan penyakit organ dalaman.
- Telah terbukti bahawa artichoke membantu menurunkan kolesterol, yang juga digunakan dalam perubatan.
- Hanya satu putik membekalkan 7 g serat ke badan. Ini adalah 23-28% daripada pengambilan harian.
- Dengan nilai yang tinggi, tumbuhan itu rendah kalori: hanya mengandungi 60 kkal per 100 g.
- Tetapi terdapat banyak protein dalam kultur - 4 g setiap 100 gram. Untuk makanan tumbuhan, tahap ini melebihi purata.
- Artichoke adalah gudang sebenar asid klorogenik. Ia adalah antioksidan yang membantu melegakan keradangan, mengurangkan risiko diabetes, barah, patologi kardiovaskular.
- Tumbuhan ini mengandungi vitamin seperti A, E, B1, B2, B6, B9, C. Mereka juga dilengkapi dengan mineral: fluorin, tembaga, zink, yodium, besi. Kompleks ini menerangkan sifat bermanfaat artichoke.
- Memandangkan nilai tanaman yang begitu besar, tidak menghairankan bahawa ia mula digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi. Sebagai contoh, topeng dengan artichoke telah tersebar luas, yang membantu memelihara kecantikan dan memanjangkan masa muda, menghilangkan keradangan dan bengkak.
Fakta menarik mengenai penanaman artichoke
Menyebut artichoke "thistle", tukang kebun amatur domestik sering kecewa dengannya, kerana wakil flora ini sangat aneh. Untuk lebih tepat, mari kita ingatkan bahawa dia berasal dari Laut Tengah. Jadi kehangatan dan cahaya matahari sangat penting baginya. Oleh itu, sukar untuk menumbuhkan artichoke yang indah di negara ini ketika musim panas pendek dan hujan. Namun, sukar bukan bermaksud mustahil.
Tetapi di rumah, di negara-negara Mediterranean, mereka berjaya menuai selama 8 bulan. Ini difasilitasi oleh pencapaian pertanian dan varieti baru. Oleh itu, sebelum menanam artichoke, perlu mengetahui spesies mana yang sesuai untuk keadaan tempatan.
9 fakta biologi berguna tentang bagaimana artichoke tumbuh
- Tumbuhan ini kekal. Oleh itu, jika anda berjaya mendapatkan hasil panen pertama, kemungkinan kejayaan itu akan berulang lebih dari sekali.
- Walaupun tanaman tersebut diwakili oleh banyak spesies, sebenarnya hanya dua yang ditanam. Ia adalah bahasa Sepanyol atau kadbod dan asli (disemai secara berduri). Yang pertama boleh dimakan, sementara yang kedua digunakan semata-mata untuk tujuan hiasan.
- Semasa menanam artichoke, penting untuk mempertimbangkan bahawa tanaman ini menyukai tanah liat berpasir dan berpasir.
- Untuk menuai selama beberapa tahun, tanaman ditanam, meninggalkan banyak ruang di antara semak: mereka cenderung tumbuh dengan kuat.
- Penting untuk mengecualikan bayangan sedikit pun: semak harus terkena sinar matahari.
- Pucuk pusat matang terlebih dahulu, dan yang lateral menyusulnya sedikit kemudian: penuaian dituai dalam urutan yang sama.
- Hebatnya, satu belukar dapat memberikan perbungaan yang lazat selama kira-kira 10 tahun setiap tahun.
- Dengan penjagaan yang betul, tempat tidur taman dapat menghasilkan 10 bakul per meter persegi.
- Tunas boleh dipotong ketika belum dibuka. Tetapi pada masa yang sama adalah penting untuk menunggu daun menjadi berdaging dan berair. Dalam kes ini, kita boleh mengatakan bahawa "sayur-sayuran" sudah siap untuk meja.
Penggunaan artichoke dalam dunia masakan
Tidak menghairankan bahawa dari Mediterania resipi artichoke mula tersebar di seluruh dunia. Di negara-negara dengan iklim yang cukup kering, setiap tanaman dihargai, dan setelah seseorang merasakannya sangat menakjubkan, mirip dengan rumput liar. By the way, sebenarnya, artichoke adalah milik keluarga Astrov. Begitu banyak orang menanamnya dengan tepat demi kecantikan, dan bukan untuk makan.
Tetapi di Rom kuno dan Yunani, serta di Sepanyol dan Portugal sedikit kemudian, artichoke digunakan dalam makanan dan digunakan dengan rela, dan kadang-kadang ia lebih disukai daripada sayur-sayuran yang biasa kita gunakan. Di Rusia, dan juga di negara-negara jiran, kilang itu diperlakukan dengan prejudis. Terdapat pencinta tunas, tetapi masih menjadi keajaiban di atas meja. Dan itu sia-sia: faedah kesihatan artichoke sangat berharga, yang dapat diketahui dengan mengetahui komposisinya dengan lebih baik.
8 fakta menarik mengenai artichoke dalam masakan global
- Penasihat sebenar aroma pedas dan rasa ekspresif tumbuhan adalah Perancis, Itali, dan Yunani. Mereka memakan bekas dan pulpa daun.
- Bahagian yang paling berharga adalah wadah. Ia sering disajikan sebagai hidangan berasingan. Di Mediterranean, artichoke diisi dengan serbuk roti, ramuan herba, tomato, cabai dan zaitun.
- Daun dimakan dicelup dalam sos. Di bahagian tanaman ini, rasanya tidak ekspresif seperti di dalam wadah. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa sos memainkan peranan penting. Artichoke dirasakan dengan mentega, hanya cair, sementara masih panas. Anda boleh menghidangkannya dengan sos Bernet atau Hollandaise. Akhirnya, daunnya juga dicelupkan dalam mayonis.
- Teh yang dibuat dari kilang sangat berharga di Vietnam. Dan secara harfiah semuanya digunakan - dari tunas hingga akar. Minuman ini mempunyai kesan tonik yang ketara. Menariknya, rasanya seperti kopi untuk banyak orang.
- Hampir mustahil untuk dibayangkan, malah pencuci mulut dibuat dari artichoke. Tunas sangat tidak biasa, disertai dengan kayu manis dan licorice. Bahan tambahan ini menghilangkan kepahitan dan menonjolkan kemanisan tanaman. Anda juga boleh menggabungkan produk dengan coklat.
- Ngomong-ngomong, tumbuhan aneh boleh menyesatkan walaupun dalam proses memakannya! Lagipun, ada algoritma tertentu untuk menghidangkan dan makan, yang lebih baik anda berkenalan sebelum memasak artichoke. Pastikan menyediakan bekas dengan air dan lemon untuk mencuci tangan, tuala untuk mengelapnya sehingga kering. Dan juga beberapa jenis pinggan atau dulang - di bawah bahagian tanaman yang tidak boleh dimakan.
- Bagaimana ia dimakan, artichoke? Hanya dengan tangan anda! Sekiranya anda hanya merebus tunas bersama daunnya, maka koyak dan dicelupkan ke dalam sos. Kemudian mereka beralih ke tempat yang paling enak - wadah daging. Ia boleh dikeluarkan dari batang keras dengan jari anda, tetapi beberapa pengrajin secara harfiah menghisapnya dengan mulut. Kemudian sisa makanan diletakkan di atas dulang atau pinggan untuk dibuang, dan tangan dibilas.
- Artichoke tidak boleh berbohong terlalu lama: jika daun mulai berserakan, dan petua mereka memperoleh warna coklat, momen itu akan terlewat. Lebih tepat lagi, anda masih boleh memakan produk seperti itu, tetapi tidak begitu enak dan sihat seperti yang termuda, segar dan paling lembut.
Untuk mengetahui cara mengekalkan artichoke, mencuba pizza dan hidangan lain, ada baiknya pergi ke Itali pada bulan April. Di sini pada masa ini terdapat percutian sebenar yang dikhaskan untuk tanaman produktif yang pelik. Koleksi tunas bermula, yang digembirakan oleh semua orang. Penanam sayur mempamerkan tanaman mereka di dataran tengah. Lebih-lebih lagi, mereka mahir membuat karya, menambahkan hadiah alam yang pelik ke dalam komposisi yang indah. Di sini, koki membuat salad dengan artichoke dan hidangan lain. Orang-orang menolong diri mereka sendiri, bunyi muzik membakar. Suri rumah tergesa-gesa untuk membeli barang segar. Ngomong-ngomong, ia tidak lama berbohong: ia mesti dimakan dengan segera atau acar, dalam tin. Walau bagaimanapun, dalam bentuk kosong, tunas tidak lebih buruk.
Artichoke dalam seni dan mitologi
Ada kemungkinan rasa artichoke masih menjadi misteri lengkap untuk anda. Adakah anda tahu bahawa tanaman seperti itu diiktiraf sebagai tanaman yang paling indah? Pelukis menggunakannya dengan rela.
TOP 5 fakta yang mengesahkan bahawa tunas dan daun artichoke mempunyai daya tarikan istimewa:
- Oleh kerana artichoke segar sangat dihargai di Sepanyol dan Itali, di sinilah anda dapat menjumpai kebanyakan kanvas seni dengan "watak" seperti itu. Salah satu karya tertua adalah lukisan karya pelukis Sepanyol Felipe Ramirez. Karya ini dibuat pada tahun 1628, tetapi masih dapat dilihat di Muzium Prado di Madrid.
- Pada tahun 1949, Marilyn Monroe dianugerahkan gelaran, dia menjadi "Ratu Artichokes." Faktanya adalah bahawa di salah satu bandar Amerika ini adalah nama kehormatan yang diberikan kepada kecantikan pertama. Dan bukan hanya judul yang dikaitkan dengan artichoke: tunasnya yang tidak tertiup mengingatkan banyak permaisuri bunga - bunga mawar.
- Di kota Cerda, yang terletak di Itali, sebuah tanaman luar biasa dipuja sehingga mereka menyebutnya simbol mereka, dan sebuah monumen telah didirikan untuk menghormatinya.
- Mitologi Yunani menceritakan tentang asal-usul artichoke! Menurut legenda, Zeus pernah jatuh cinta dengan Tsinara yang cantik. Dia hanyalah manusia biasa, tetapi Tuhan memanggilnya ke Olympus. Namun, gadis itu segera merindui keluarganya dan berani menziarahi mereka. Zeus marah karena ini, melemparkannya ke tanah, dan Tsinara berubah menjadi tanaman yang kita kenal dengan nama "artichoke".
- Kasih sayang khas artis dan orang kreatif lain untuk tunas yang luar biasa juga dijelaskan oleh fakta bahawa mereka kelihatan seperti bibir seorang gadis. Anda pasti dapat melihat persamaannya, dengan khayalan yang kaya. Dalam hal ini, dan bahkan mengingat mitos Zeus dan Cynar, menjadi jelas apa artichoke dianggap sebagai simbol - cinta duniawi.
Tonton video mengenai sifat artichoke:
Nasib baik, hampir tidak ada bahaya dari artichoke. Tetapi anda tidak boleh memakannya jika saluran empedu terganggu. Langkah berjaga-jaga juga diperlukan untuk keradangan pundi hempedu. Sekiranya anda mengalami masalah buah pinggang, lebih baik berjumpa dengan doktor anda agar tidak membahayakan. Oleh kerana produk ini cenderung untuk menurunkan tekanan darah, berhati-hati sekiranya berlaku hipotensi!
