Hummus adalah makanan ringan buncis Yahudi yang enak. Dalam versi klasik, ia disediakan dengan pes bijan tahini. Mari sediakan sejenis celup dalam versi antik.
Kandungan resipi:
- Cara membuat hummus - prinsip memasak umum
- Hummus: resipi klasik
- Hummus: resipi dengan alpukat
- Chickpea hummus: resipi dengan biji bijan
- Resipi video
Komponen utama hummus adalah kacang buncis atau disebut juga kacang polong. Walau bagaimanapun, ada alternatif lain yang dibuat dari kacang. Hidangannya popular di banyak negara, jadi resipi dan rasa sangat berbeza. Bergantung pada wilayahnya, pelbagai bahan disediakan untuk hummus. Walau bagaimanapun, satu set produk yang mudah adalah seperti: buncis rebus, tahini, jus lemon, minyak zaitun dan rempah. Sudah tentu, hidangan ini mempunyai muslihat tersendiri. Kami akan membincangkannya di bawah.
Cara membuat hummus - prinsip memasak umum
Hummus adalah sos atau pes dengan tekstur berkrim dan homogen. Ia sering dijadikan sos untuk pelbagai hidangan sayur dan daging. Ia digunakan sebagai penyebaran roti pita, roti, keropok, kerepek atau roti bakar. Gunakan sebagai pengisian atau makanan ringan sebelum hidangan utama.
- Kekacang boleh digunakan kering atau dalam tin.
- Sekiranya anda memasaknya dengan kacang polong kering, maka konsistensi hummus akan menjadi halus dan lembut.
- Kacang polong harus lengkap, tidak berkerut atau terkelupas.
- Kacang dalam tin tidak perlu direndam.
- Semasa membeli kacang buncis, perhatikan tarikh pembuatannya. Sebaik-baiknya, produk tersebut mesti bertarikh tahun semasa pada bungkusan.
- Agar waktu mendidih kacang polong tidak ditangguhkan, harus direndam dalam air sejuk. Lebih baik melakukan ini pada waktu petang, dan kemudian biarkan kacang buncis menjadi lembut dalam satu jam.
- Semua bahan dihancurkan hingga sebati dan rata, seperti pes. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan pengisar atau penggiling daging.
- Rempah biasanya ditambahkan pada hujungnya untuk menyesuaikan rasa yang anda mahukan.
- Minyak zaitun diganti dengan minyak canola.
- Bawang putih digunakan segar atau digoreng. Ia juga dibenarkan menggunakan sayur-sayuran cincang kering.
- Daripada tahini, gunakan mentega kacang.
- Untuk membuat konsistensi seperti sutera, seperti kentang tumbuk, tambahkan baking soda ke hummus di dalam air atau ketika merendam kacang polong. Nisbahnya adalah seperti berikut: 1 sudu besar. untuk 230 g kacang buncis apabila direndam atau 1 sudu kecil. 450 g sebelum mendidih.
- Sebelum dihidangkan, hummus ditaburkan dengan minyak aromatik dan kadang-kadang ditaburkan dengan lada merah, rempah atau ramuan.
- Sekiranya hummus terlalu tebal, cairkan dengan minyak zaitun. Agar tidak meningkatkan kandungan lemak, tuangkan sedikit sayur atau sup daging.
Hummus: resipi klasik
Membuat hummus di rumah adalah mudah. Setelah menguasai versi klasik resipi, anda boleh bereksperimen dengan semua jenis bahan tambahan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 166 kkal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 20 minit untuk memasak, ditambah masa untuk membuat kacang buncis
Bahan-bahan:
- Kekacang - 1 cawan
- Tahini - 1/3 cawan
- Jus lemon - 1/3 cawan
- Bawang putih - 3 ulas
- Bawang putih cincang - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 5 sudu besar
- Lada merah - 2 sudu kecil (pilihan)
Cara menyediakan hummus klasik langkah demi langkah:
- Rendam buncis dan rebus hingga lembut.
- Potong bawang halus.
- Masukkan semua bahan ke dalam pemproses makanan kecuali minyak zaitun dan lada merah.
- Kisar makanan mengikut kesesuaian yang dikehendaki.
- Sekiranya hummus tebal, tambahkan sedikit air untuk membuat jisim lembut dan berkrim.
- Pindahkan ke mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun, lada dan hidangkan.
Hummus: resipi dengan alpukat
Hummus buatan sendiri dengan alpukat sangat mudah dibuat. Alpukat adalah produk yang sangat sihat dan hebat dengan hummus. Perkara utama adalah dengan mengambil buah yang lembut dan masak, maka pembuka selera akan menjadi yang terbaik.
Bahan-bahan:
- Kekacang kering - 200 g
- Alpukat - 1 pc.
- Jus lemon - 2 sudu besar l.
- Bawang putih - 1 baji
- Biji bijan tanah - 1 sudu besar
- Minyak zaitun - 1.5 sudu kecil
- Jintan tanah - 0,5 sudu kecil
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam - secubit
Langkah-langkah memasak hummus dengan alpukat:
- Rendam kacang polong, rebus dan sejukkan.
- Kupas bawang putih dan kirimkan ke kacang polong.
- Potong alpukat di sepanjang perimeter hingga ke tulang dan potong menjadi dua. Keluarkan tulang dan sudu keluar pulpa dengan sudu.
- Pure semua produk dengan pengisar atau putar melalui penggiling daging dengan rak dawai halus.
- Tuangkan jus lemon dan masukkan biji bijan.
- Masukkan garam, masukkan jintan dan lada dan kacau.
- Pindahkan sos ke mangkuk yang mudah dan taburkan dengan minyak zaitun.
Chickpea hummus: resipi dengan biji bijan
Resipi chickpea hummus buatan sendiri boleh dibuat sendiri dengan mudah dan dapatkan makanan ringan yang hebat untuk meja harian dan percutian anda.
Bahan-bahan:
- Kekacang kering - 100 g
- Jus lemon - 1 sudu besar l.
- Bawang putih - 1 baji
- Biji bijan tanah - 1 sudu kecil
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam - secubit
- Biji wijen - 50 g
Langkah demi langkah penyediaan chummpea hummus dengan biji bijan:
- Rendam buncis ke dalam air untuk menutup kacang sepenuhnya dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, toskan airnya dan isi kacang polong dengan air tawar dengan nisbah 1: 2. Rebus dan didihkan selama 20-40 minit, hingga kacang empuk. Kemudian toskan air dan sejukkan.
- Kisar biji bijan, kacang buncis dan bawang putih dalam pengisar kopi atau pengisar sehingga sebati dan sebati.
- Tuangkan minyak zaitun, jus lemon, garam dan lada.
- Kacau dan gunakan makanan ringan seperti yang diarahkan.
Resipi video:
