Resipi TOP-4 dengan gambar kulesh memasak di rumah. Petua dan kehalusan memasak. Resipi video.
Kulesh adalah hidangan kebangsaan masakan Ukraine, tetapi kurang popular daripada borscht. Ini adalah bubur tepung yang jarang dibuat dari groet millet dan lemak dari lemak babi dengan penambahan produk lain. Ini adalah hidangan pertama dan kedua, yang disediakan di rumah dan di ladang semasa kerja lapangan atau bercuti di alam. Resipi lain untuk kulesha dikenali sebagai varian bubur Don Cossack, yang memasaknya dalam kempen. Kami menawarkan anda untuk mengetahui resipi TOP-4 untuk membuat kulesh, yang sesuai untuk alam semula jadi, pondok musim panas dan keadaan rumah di dapur.
Petua memasak dan kehalusan
- Peralatan tradisional untuk memasak kulesh adalah besi tuang atau kuali tembaga atau kuali. Di dalamnya, hidangan dimasak dari awal hingga akhir. Maka tidak diperlukan lagi peralatan.
- Sebarang bijirin sesuai untuk kulesh, yang utama ialah ia direbus dengan baik. Millet paling kerap digunakan, tetapi tanpa kerugian yang nyata digantikan dengan gandum, biji, rushnitsa (tepung penggiling kasar), bubur jagung, tepung oat.
- Untuk rasa, selain bijirin, masukkan kentang, akar, herba ke dalam pinggan. Terutama lazat kulesh dengan daging, ikan, daging asap, angsa atau ayam.
- Slavic kulesh digabungkan bukan sahaja dengan lada hitam, tetapi juga dengan akar aromatik, ramuan Itali, rempah oriental dan Kaukasia. Oleh itu, sila tambah semua jenis rempah.
- Kulesh dianggap siap apabila millet direbus sepenuhnya dan jisim lembek terbentuk.
- Hidangan siap dibumbui dengan daging goreng dengan bawang dan bawang putih. Kulesh yang dibuat dengan daging asap ternyata sangat enak dan kaya.
- Juga, sup tebal dan berlemak sangat sesuai untuk disajikan dengan dill segar atau pasli.
- Sekiranya kulesh berair, biarkan sebentar sehingga bijirin membengkak dan menjadi masam. Maka akan ada kaldu yang kurang.
Kulesh dari Ukraine
Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan hidangan yang enak dan lazat ini. Tetapi resipi klasik kulesh Ukraine yang dimasak di atas api menonjol.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 235 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 4-5
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Millet - 0,5 sudu besar.
- Air - 2 l
- Lard - 150 g
- Garam secukup rasa
- Lobak - 1 pc.
- Kentang - 6 biji.
- Daun bay - secukup rasa
- Akar saderi - 1 pc.
- Hijau secukup rasa
- Bawang - 2 kepala
- Akar pasli - 1 pc.
Memasak kulesh Ukraine:
- Kupas wortel, saderi dan pasli, potong kasar dan celupkan ke dalam air masin mendidih.
- Masak hingga separuh masak dan masukkan kentang, potong dadu.
- Selepas memasak selama 5 minit, masukkan millet yang telah dicuci.
- Untuk berpakaian, potong daging ke dalam kiub 1 cm dan cairkan sedikit dalam kuali. Kupas bawang, potong menjadi kiub kecil dan hantar ke daging cair.
- Apabila bijirin hampir masak, tambahkan periuk lemak dan bawang ke dalam periuk. Letakkan daun salam dengan herba cincang dan masak hingga lembut.
Cossack Kulesh
Bagaimana memasak kulesh gaya Cossack yang enak di rumah? Ini adalah hidangan perkhemahan yang paling demokratik, kerana ramuan di sini boleh sangat pelbagai.
Bahan-bahan:
- Bacon salai - 400 g
- Groet millet - 1 sudu besar.
- Bawang - 3 biji.
- Lobak - 1 pc.
- Kentang - 4-5 pcs.
- Telur ayam - 4 biji.
- Bawang putih - 5 ulas
- Air - 2 l
- Daun bay - 5 pcs.
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Pasli - sekumpulan
Kulesh memasak Cossack:
- Potong daging ke dalam kiub kecil 1, 5 cm, hantar ke kuali dan goreng sedikit.
- Apabila daging telah mengeluarkan lemak, masukkan bawang, potong dadu, dan tumis ringan hingga lut.
- Kemudian masukkan wortel parut ke kuali dan goreng sayur hingga kekuningan.
- Tuangkan ke dalam air minuman dan biarkan mendidih.
- Urutkan millet, bilas dan tuangkan ke dalam kuali.
- Seterusnya, hantar kentang dadu halus, garam, masukkan daun salam dan lada.
- Untuk menuangkan dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur dengan garpu untuk mencampurkan kuning telur dengan protein dan berubah menjadi jisim homogen.
- Cincang pasli dan hantar ke telur tumbuk. Masukkan bawang putih yang dicincang halus di sana dan campurkan.
- Apabila kentang dan millet dimasak, atau lebih baik direbus, tuangkan pengisian ke dalam kulish mendidih dan segera gaul rata. Telur akan berkerut, kulesh akan menebal menjadi sup pekat atau bubur nipis.
- Tutup kuali dengan penutup dan biarkan kulesh masak selama 5 minit.
Kulesh dengan rebusan
Kulesh buatan sendiri dengan rebusan sangat enak dengan kesederhanaannya. Benar, tidak akan ada bau asap seperti dimasak di atas api. Tetapi rasanya tidak berbeza.
Bahan-bahan:
- Millet - 200 g
- Rebusan - 1 tin 0.5 l
- Brisket babi salai - 200 g
- Babi babi - 200 g dalam kulesh, 50 g untuk grout
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Kentang - 4 biji.
- Air - 1.5 l
- Garam - secukup rasa dalam kulesh, 1 sudu kecil. untuk grouting
- Pasli - 0.5 tandan
- Dill - 0.5 sekumpulan
- Bawang putih - 3 ulas cengkih
Memasak kulesh dengan rebusan:
- Letakkan cerek di atas api dan tambahkan daging asap dan daging mentah dadu. Goreng, kacau sekali-sekala, untuk mencairkan lemak yang cukup untuk bawang.
- Masukkan bawang cincang halus, tutup kuali dan reneh hingga lembut.
- Masukkan lobak merah, kacau dan didihkan selama satu minit.
- Kemudian masukkan millet yang telah dibasuh dengan kentang dan rebus. Kacau dan reneh selama 5 minit.
- Tuangkan air, garam, kacau, tutup periuk dengan penutup dan masak semuanya selama 15 minit sehingga kentang lembut dan pinggan pekat.
- Untuk mencampurkan dalam mortar, kisar bacon cincang halus dengan bawang putih dan garam yang disalurkan melalui mesin basuh. Atau kisar semuanya dalam pengisar.
- Masukkan cili dill cincang ke kulish yang telah selesai dan kacau, tutup dan angkat cerek dari api.
- Biarkan rebusan dengan daging rebus selama 5 minit.
Sup Kulesh dengan millet dan cendawan
Sup Kulesh dengan millet dan cendawan disediakan dengan cepat di rumah dan di luar rumah. Resipi ini perlu diperhatikan untuk nelayan, pemburu dan peminat pelancongan.
Bahan-bahan:
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Champignon - 300 g
- Groet millet - 100 g
- Kentang - 3 biji.
- Mentega - 50 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam - secukup rasa
- Daun bay - 2 pcs.
- Biji lada - 3 biji.
- Hijau secukup rasa
Memasak sup kulesh dengan millet dan cendawan:
- Kupas wortel dan bawang, potong kiub kecil dan goreng mentega.
- Basuh champignon, potong dan hantar untuk menggoreng dengan bawang dan wortel.
- Masukkan millet yang telah dicuci ke dalam periuk dengan air mendidih, rebus, kecilkan api dan masak selama 5 minit.
- Masukkan kentang dadu ke dalam millet dan masak selama 10 minit.
- Masukkan sayur goreng dengan cendawan ke dalam sup, garam dan lada, masukkan daun salam, lada sulah dan masak hingga lembut.
- Semasa menghidangkan sup kulesh dengan millet dan cendawan, masukkan sayur cincang di setiap pinggan.
