Ketahui daging apa yang harus dimakan pada diet rendah karbohidrat dan mengapa daging harus menjadi sebahagian daripada diet apa pun. Pada masa kini, vegetarian menjadi semakin popular, dan sebilangan atlet ingin mengetahui apakah mereka dapat memperoleh keputusan yang baik dalam sukan tanpa produk ini. Namun, hari ini kami akan memberitahu anda dengan tepat mengenai daging, yang sangat penting dalam kehidupan setiap orang. Kami tidak akan membincangkan perbincangan mengenai faedah atau bahaya pelbagai diet, tetapi kita akan membincangkan sama ada daging boleh dimakan dalam diet dan bagaimana cara melakukannya dengan betul.
Apa yang perlu diketahui oleh pembina mengenai daging?
Artikel ini boleh berguna bukan hanya untuk atlet, tetapi juga untuk orang biasa. Dalam diet sebilangan besar orang, produk ini terdapat dalam pelbagai bentuk. Sekiranya kita membicarakan diet rata-rata rakan senegara, maka selalunya ia termasuk nasi, kentang, soba, ayam, ham dan sosej. Selalunya, daging digunakan dalam bentuk produk separuh siap, misalnya, sosej atau sosej.
Perlu segera diperingatkan bahawa ini bukan kritikan dan penyataan fakta. Banyak orang membawa kepada pelbagai produk yang dibungkus dalam balang berwarna, yang menurut pengilangnya mengandungi 100 peratus produk. Walau bagaimanapun, kami mengesyorkan agar anda meninjau semula atau melihat-lihat filem "Muat turun Besi". Ia membintangi Iron Arnie dan ahli bina badan terkenal lain dari zaman bina badan.
Dalam filem ini, atlet sering dilihat di latar belakang makan daging dan juga digoreng. Mungkin fakta ini akan memaksa anda mempertimbangkan semula diet anda. Sekiranya anda tidak merancang untuk beralih ke makanan tumbuhan, maka anda masih harus memilih daging semula jadi dalam diet anda daripada pelbagai produk separuh siap.
Sebagai permulaan, daging adalah salah satu sumber utama sebatian protein haiwan. Seperti yang anda sedia maklum, protein inilah yang mempunyai profil amina sepenuhnya. Ini penting bukan sahaja untuk atlet, tetapi juga untuk orang biasa. Berkenaan dengan bina badan, hanya sebatian protein dengan profil asid amino penuh yang dapat membekalkan tubuh dengan semua bahan yang diperlukan untuk mendapatkan jisim. Fakta ini sahaja dapat menjawab persoalan - adakah mungkin memakan daging semasa diet?
Di antara semua jenis daging, perlu diperhatikan jenis produk yang akan membantu anda menambah berat badan: daging sapi muda, daging lembu, domba, daging babi, domba dan unggas. Mari kita ketahui sifat produk ini yang sangat penting bagi atlet:
- Protein mengandungi semua amina kumpulan penting.
- Sumber kreatin yang sangat baik.
- Mengandungi sejumlah besar mikronutrien (vitamin PP, B1, B2 dan B12, serta mineral - zat besi dan fosforus).
- Mengandungi pemangkin untuk sintesis enzim pencernaan.
Sekarang kita akan melihat jenis daging yang paling popular di kalangan pembina badan - daging lembu. Produk ini mengandungi banyak sebatian protein berkualiti tinggi. Tidak ada yang akan mempertikaikan nilai creatine untuk pembangun. Sebagai perbandingan dengan produk makanan lain, daging (merah) adalah sumber utamanya. Sudah tentu, anda boleh mengatakan bahawa sekarang terdapat banyak pilihan makanan tambahan berdasarkan kreatin monohidrat, tetapi perlu menggunakan produk semula jadi, kerana pemakanan sukan hanyalah tambahan untuk diet anda.
Banyak perkataan telah diperkatakan mengenai karnitin hari ini. Bahan ini menormalkan metabolisme lemak, dan juga mempercepat proses percabangan amina kumpulan BCAA. Daging sapi mengandungi banyak karnitin. Kami belum menjawab soalan anda - adakah daging boleh dimakan?
Kemudian mari kita teruskan dan menyebutkan alanine, yang merupakan sumber tenaga yang hebat. Mari beralih ke mineral, tanpanya banyak proses dalam tubuh tidak dapat diaktifkan. Sekiranya kekurangan kalium dijumpai di dalam badan, maka proses pengeluaran sebatian protein dalam tisu otot, serta pengeluaran steroid anabolik kuat seperti IGF dan somatotropin, menjadi perlahan.
Zat besi terlibat secara aktif dalam pengeluaran darah. Sistem imun berfungsi dengan lebih berkesan apabila zink terdapat di dalam badan dalam jumlah yang mencukupi. Juga, mineral ini penting untuk proses pertumbuhan struktur sel tisu otot. Magnesium meningkatkan kecekapan insulin. Dan juga mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan parameter daya.
Daging tanpa lemak mengandungi banyak asid linoleat. Ini adalah antioksidan semula jadi yang kuat yang juga mempunyai sifat anti-katabolik. Oleh kerana semasa kenaikan berat badan, pembangun harus mengambil sebilangan besar sebatian protein, penting untuk menyediakan vitamin B6 kepada tubuh. Dia mengambil bahagian aktif dalam proses metabolisme protein.
B12 menjalankan fungsi pengangkutan dan dengan kepekatan zat ini yang mencukupi, kualiti bekalan oksigen ke tisu meningkat. Selain itu, vitamin ini diperlukan untuk aliran proses metabolik BCAA dan reaksi tenaga. Seperti yang anda lihat, jawapan untuk soalan - adakah mungkin memakan daging semasa diet cukup jelas.
Sekiranya orang biasa sering tidak memperhatikan masalah pemakanan mereka, maka bagi atlet pendekatan sedemikian untuk menyusun diet tidak dapat diterima. Sekiranya anda tidak makan dengan betul, maka tidak akan ada pertumbuhan otot. Semua usaha anda dalam sesi latihan akan dibatalkan oleh program pemakanan yang tidak betul. Oleh itu, anda harus memahami masalah ini jauh lebih baik daripada orang biasa. Mengikut keadaan termal, daging boleh diklasifikasikan ke dalam kategori berikut:
- Berpasangan - belum sejuk dan segera dijual (dalam beberapa jam) dari saat bangkai dipotong. Perhatikan bahawa ia jarang digunakan untuk memasak.
- Sejukkan - tidak lebih dari 24 jam berlalu sejak bangkai binatang itu dipotong, dan jika dalam jangka waktu ini tidak dijual, maka dagingnya dibekukan.
- Sejuk - disimpan maksimum 72 jam di ruang khas pada suhu 0 hingga minus 4 darjah.
- Beku - sejurus selepas penyejukan, ia beku dan mengekalkan semua nutrien selama kira-kira tiga bulan.
- Dicairkan - jika semua peraturan pembekuan / pencairan tidak dipatuhi, maka sebahagian nutrien akan hilang.
Sekarang mari kita perhatikan lebih dekat semua nutrien penting yang terdapat dalam daging dan anda boleh menentukan sendiri apakah daging boleh dilakukan dalam diet.
Sebatian protein
Kami telah mengatakan di atas bahawa daging mengandungi sebatian protein dengan profil amina penuh, termasuk yang penting. Sudah menjadi kebiasaan untuk membezakan antara dua jenis protein daging: aktin dan myosin. Kira-kira 50 peratus daripada semua sebatian protein dalam daging adalah myosin. Rata-rata kandungan protein dalam daging adalah 75-90 peratus.
Bahan-bahan ini mempunyai kadar asimilasi yang tinggi, tetapi diproses di dalam badan untuk jangka masa yang cukup lama. Fakta inilah yang menjelaskan keupayaan produk ini untuk tepu dengan baik. Harus juga dikatakan bahawa daging mengandungi sebatian protein dengan profil amina yang tidak lengkap, misalnya, kolagen. Mereka tidak kurang penting untuk tubuh, yang menjadikan produk itu sendiri diperlukan untuk atlet.
Lemak
Jumlah lemak dalam daging bergantung pada jenis daging. Tubuh terbaik mengasimilasi lemak yang tergolong dalam kumpulan yang rendah lebur. Fakta ini menunjukkan bahawa daging babi bukanlah jenis daging yang tidak berguna dari sudut pandang atlet, kerana suhu lebur lemak babi adalah minimum, seperti ayam. Tetapi lemak kambing dan daging lembu diserap lebih teruk. Perhatikan juga bahawa daging mengandungi kebanyakan lemak jenuh, tetapi jika anda makan daging tanpa lemak (kandungan nutrien adalah dari 3 hingga 8 persen), seharusnya tidak ada masalah dengan kelebihan berat badan.
Mikronutrien
Kira-kira 30 peratus zink diserap ke dalam badan dari daging. Di samping itu, produk ini mengandungi zat besi, kalium, kalsium, natrium dan selenium. Mineral utama daging adalah zat besi, yang diserap sepenuhnya oleh tubuh dan merupakan unsur penyusun hemoglobin.
Kami tidak akan membantah yang jelas dan memberitahu kami bahawa daging tidak dapat dipertikaikan lebih rendah daripada makanan tumbuhan dari segi jumlah vitamin. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran dan buah-buahan sangat rendah vitamin B, niasin dan tiamin. Tetapi daging kaya dengan zat ini.
Bagaimana memilih daging yang betul?
Kami telah mengetahui segala-galanya mengenai faedah daging untuk tubuh manusia, dan ini semestinya merupakan jawapan kami kepada soalan - adakah daging boleh dilakukan dalam diet? Sekarang mari kita bincangkan apa yang harus dicari ketika memilih daging. Ini adalah langkah yang cukup penting, anda mesti mengambilnya dengan penuh tanggungjawab. Mari bercakap secara terperinci mengenai ciri-ciri memilih jenis daging yang paling popular.
- Daging lembu. Pilihan terbaik untuk atlet adalah daging sapi muda, yang harus berwarna merah jambu pucat atau warna merah. Juga perhatikan bahawa daging sapi marmer pada potongannya. Cuba elakkan daging merah gelap yang berasal dari haiwan yang lebih tua.
- Babi. Dan di sini daging haiwan muda, iaitu babi tenusu, akan menjadi pilihan terbaik. Anda juga boleh membeli produk yang diperoleh dari haiwan berusia 7 atau 8 bulan dengan selamat. Warnanya mesti berwarna merah jambu atau merah jambu. Semakin gelap dagingnya, semakin tua haiwan itu.
- Anak kambing Pilihan terbaik untuk atlet adalah anak domba ketika berumur satu atau dua tahun. Anda mesti ingat bahawa domba mempunyai bau tertentu yang tidak disukai oleh semua orang. Warna domba muda berwarna merah muda.
- Burung. Daging unggas berkualiti tinggi harus mempunyai warna merah jambu pucat, dan bangkai harus elastik ketika disentuh.
Sekarang mari kita berikan beberapa petua untuk penggunaan daging oleh atlet:
- Selama seminggu, anda harus makan daging sekurang-kurangnya 2-3 kali dan disarankan untuk melakukan ini pada hari-hari bebas dari latihan. Bahagian harian berkisar antara 0.2 hingga 0.25 kilogram.
- Daging diproses oleh badan lebih lama daripada produk tenusu dan ayam.
- Makan daging tanpa lemak dengan lemak maksimum 8 peratus.
- Tubuh hanya menyerap 60 peratus nutrien yang terdapat dalam daging.
- Anda harus makan bukan sahaja daging unggas, tetapi juga daging merah.
- Semakin banyak masa yang anda habiskan untuk memasak daging pada suhu tinggi, semakin kurang nutrien di dalamnya.
Cara memasak daging mengikut diet Ducan, lihat di sini:
