Penerangan mengenai tauhu, kandungan kalori, komposisi kimia dan sifat bermanfaat. Siapa yang lebih baik berhenti? Bagaimana keju disediakan, di dalam hidangan mana ia ditambah sebagai ramuan? Fakta menarik mengenai produk. Keju tahu soya sangat berguna untuk wanita. Seks yang lemah berusaha mengawal berat badan, jadi produk rendah kalori yang cepat memuaskan rasa lapar kerana jumlah proteinnya yang tinggi menjadi makanan tambahan yang bagus untuk diet. Selain itu, protein soya tinggi phytoestrogen, yang dapat membantu melegakan PMS yang menyakitkan semasa kitaran haid biasa dan ketidakselesaan kilat panas dan perubahan tekanan yang disebabkan oleh peralihan ke menopaus.
Kontraindikasi dan bahaya pada tauhu
Produk dari protein soya dan soya tidak dimakan sekiranya berlaku intoleransi individu. Terdapat kesalahpahaman bahawa jika keju digoreng atau diasinkan semasa proses memasak, maka alergi tidak akan muncul. Ini tidak benar. Terlepas dari teknologi kuliner, komposisi tidak berubah, dan keadaannya mungkin bertambah buruk. Kemerahan, ruam, pembengkakan membran mukus dan gangguan gastrousus muncul. Tanpa enterosorben dan antihistamin, agak sukar untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan.
Bahaya dari tauhu muncul apabila disalahgunakan:
- Pengeluaran hormon tiroid dihentikan, gondok mungkin muncul.
- Pada lelaki, kualiti sperma merosot kerana kandungan fitoestrogen yang tinggi dalam produk, yang serupa strukturnya dengan hormon wanita.
- Akil baligh pada remaja meningkat, yang memberi kesan negatif terhadap keadaan emosi.
- Penyerapan kalsium, kalium dan magnesium terganggu. Asid fitik, yang mengikat bahan-bahan ini di dalam badan, "disalahkan" untuk ini.
Mengingat tradisi negara-negara Asia, dapat dikatakan bahawa mustahil untuk memakan keju tahu berlebihan. Keistimewaan masakan negara adalah sifat pelbagai komponen. Tetapi orang Eropah, yang, memutuskan untuk menurunkan berat badan, beralih ke diet mono, dapat memprovokasi kemerosotan kesihatan mereka sendiri.
Bagaimana membuat keju soya?
Keju yang dibeli di kedai selalu mengandungi bahan tambahan yang meningkatkan jangka hayat. Tetapi anda boleh membuat produk soya di rumah.
Resipi tauhu:
- Dari kacang … Buah-buahan, 500 g, dicuci, direndam selama 8-12 jam dalam air sejuk - 0,5 liter, dengan 1 sudu teh baking soda. Pada siang hari, kacang soya dibasuh beberapa kali dan pengisiannya berubah menjadi segar. Kacang bengkak digulung melalui penggiling daging 2-3 kali, disapu melalui ayakan logam dengan sel nipis dan 1.5 liter air sejuk rebus dituangkan. Selepas 3 jam, tapis semuanya melalui kain kapas dan peras. Susu kedelai direbus dan ditutup dengan asid sitrik. Lebih baik mencairkan asid dengan air sejuk terlebih dahulu. Kemudian susu curd ditapis dan diperah. Curd dibungkus dengan kain bersih dan diletakkan di bawah mesin basuh. Selepas 2-3 jam, tauhu boleh didinginkan - rasanya lebih enak apabila sejuk.
- Dari susu soya … Mengetahui bagaimana membuat tauhu kedelai menjadikannya lebih mudah menggunakan susu siap. Ulangi cadangan resipi sebelumnya, bermula dengan mendidih. Hanya dalam kes ini, disyorkan untuk mengganti asid sitrik dengan jus sitrus segar atau cuka sari apel.
- Tepung soya … Pertama, tuangkan tepung dengan air sejuk - 1: 1, kacau dan bawa sehingga konsisten. Kemudian 2 cawan air mendidih ditambahkan ke dalam bekas ini dan campuran direbus selama 10 minit. Tuangkan jus lemon. Tindakan selanjutnya seperti dalam resipi pertama.
Anda boleh bereksperimen dengan resipi tauhu dengan menambahkan kacang hancur, biji wijen, dan biji jintan ke keju kotej lembut. Dan seseorang suka keju manis - dengan koko atau kismis.
Resepi tauhu
Mustahil untuk membayangkan masakan oriental tanpa dadih. Ia termasuk dalam hampir semua hidangan - panas, sup, salad, pencuci mulut dan minuman. Tahu dimakan seperti keju biasa, goreng, rebus, dipanaskan, cair, digabungkan dengan sos - masam, manis dan pedas.
"Daging tanpa tulang" - ini adalah bagaimana dadih dipanggil di Jepun dan China, sumber protein utama untuk semua segmen penduduk. Ketersediaan produk mesti dipertimbangkan. Mereka yang tidak mempunyai cukup wang untuk daging dapat memenuhi keperluan tenaga badan dengan bantuan keju yang popular.
Resipi Diet Tahu:
- Salad bayam … Dalam mangkuk salad, campurkan setengah gelas biji kacang pinus yang dihancurkan, 300 g bayam, setengah bawang merah besar, 350 g tahu. Pembalut disediakan secara berasingan: jumlah cuka anggur yang sama dicurahkan ke dalam 3 sudu minyak zaitun dan setengah sudu teh mustard siap pakai biasa dicampurkan.
- Salad sayur … Pembalut salad: Campurkan minyak zaitun, jus lemon dan kicap dalam jumlah yang sama. Menghiris: 200 g tahu, 150 g tomato berdaging, 100-150 g paprika, 80 g kacang hijau rebus. Anda tidak perlu garam - kicap masin itu sendiri. Sebelum digunakan, anda boleh taburkan ramuan secukupnya.
- Omelet dengan cendawan … Lebih baik menggunakan champignons - 100-150 g, mereka dihancurkan, dipotong menjadi kiub kecil. Rebus hingga lembut dalam kuali dengan sedikit air. Apabila air telah menguap hampir keseluruhan, sejumlah kecil minyak ditambahkan, dan ketika dipanaskan, bawang cincang digoreng - 1 bawang, serta 250 g tahu. Telur puyuh dipukul secara berasingan - 5-6 keping, campuran dituangkan ke dalam kuali. Tutup penutup dan tunggu telur dadar naik.
- Okroshka … Berpakaian untuk okroshka disediakan dengan cara yang sama seperti dalam kes biasa. Sayuran secukupnya: lobak, timun, bawang hijau, kentang rebus. Tanpa telur - potong tauhu menjadi kiub sebagai gantinya. Taburkan segalanya dengan jus lemon. Tuangkan kefir atau kvass.
- Dengan lada manis … Bawang, 2 keping, potong cincin, biji dikeluarkan dari paprika. Tahu, 600-700 g, potong kiub. Campurkan cili dan kicap, masing-masing 4 dan 8 sudu besar, campurkan dalam cengkih bawang putih yang dipindahkan - 4-5 keping. Perap keju dalam sos selama setengah jam. Panaskan minyak bunga matahari di dalam wajan, goreng bawang di dalamnya hingga berwarna coklat keemasan, keluarkan dengan sudu yang dihiris dan menyebarkannya pada tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan. Tuangkan minyak ke dalam pinggan yang terpisah, biarkan sedikit, goreng lada bel. Apabila sudah siap, masukkan bawang, sisa mentega dan keju. Semua digoreng selama 3 minit di bawah penutup. Taburkan dengan minyak bijan sebelum dihidangkan.
- Resepi Keju Tauhu Adun … Untuk adunan, campurkan ketumbar, serbuk cili dan tepung kacang. Doh hendaklah pekat sedikit sehingga tidak merebak. Tahu dipotong menjadi kiub. Rumpai laut Nori dipotong menjadi kepingan yang sama panjang dengan tepi keju soya. Sekiranya ia dibeli dalam bentuk kering, maka direndam terlebih dahulu. Setiap bahagian tauhu dibungkus dengan rumput laut, ditusuk di garpu dan dicelupkan ke dalam adunan. Goreng pada kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
- Pencuci mulut kacang … Potong tauhu menjadi kiub - 4 sudu besar, campurkan dengan almond atau walnut yang dihancurkan, masukkan semuanya ke atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, coklat. Dihidangkan dengan jem. Mereka yang telah mencuba pencuci mulut lebih suka yang oren.
- Pencuci mulut pisang … Tahu lembut digunakan. 3 pisang yang terlalu banyak dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam. Pada waktu pagi mereka sedikit mencairkan, dikupas, dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar, 150 ml susu kedelai, 2 sudu besar jus lemon dituangkan, 80 g tahu lembut ditambahkan dan 2 sudu madu ditambahkan. Pukul hingga konsisten pasta lembut. Masukkan kayu manis atau vanillin untuk rasa.
- Pencuci mulut berry … Dengan menggunakan pengisar, campurkan: 400 g tahu lembut, 50-70 ml pelbagai sirap untuk dipilih - kelopak mawar, pudina, oren, 2-3 jenis, seperempat cawan susu kedelai (boleh diganti dengan kelapa), 2 sudu besar serbuk koko atau coklat parut, satu sudu teh vanillin, anise bintang dan kayu manis. Beri dan kacang diletakkan dalam pasu, dan koktel dituangkan di atas.
Anda boleh bereksperimen dengan tahu tanpa henti, mendapatkan citarasa dan hidangan baru. Tetapi jika bungkusan dibuka, ia mesti digunakan sepenuhnya dalam 2-3 hari. Keju tidak disimpan lebih lama.
Fakta menarik mengenai tauhu
Di Jepun, awalan "O" - o-tofu, yang bermaksud "dihormati", ditambahkan pada nama keju. Produk ini sangat dihargai.
Ada legenda bahawa tahu keluar secara tidak sengaja. Pegawai China itu tidak pernah mengambil rasuah dan sangat miskin sehingga dietnya terhad kepada kacang soya. Begitu dia bersarapan di pantai, dan ombak menerpa hidangan. Bubur kacang itu digulung, tetapi pegawai tersebut tidak berpeluang untuk menyediakan bahagian baru untuk dirinya sendiri - stok kacang soya hampir habis. Setelah mencicipi hidangan itu, pegawai tersebut merasa lebih enak daripada kacang kukus. Dan selepas penggunaan biasa saya merasakan lonjakan tenaga.
"Eksperimen" dengan tahu berlaku pada abad ke-2. SM NS. di China, dan pada abad VIII di Jepun, ia sudah menjadi salah satu produk utama. Kemudian, dia muncul di menu semua kategori populasi Korea, Vietnam dan Thailand.
Di Amerika Syarikat, tahu dibawa oleh peneroka, dan di wilayah Eropah, dadih menjadi terkenal kerana pengembangan hubungan dan penyebaran vegetarian - hanya pada akhir abad kedua puluh.
Jenis tauhu bergantung pada teknologi pembuatan, jenis koagulan untuk curdling, masa penahan dan penambahan bahan:
- Douhua - keju lembut, di Hong Kong, di Pulau Lamma, dihidangkan dengan sirap manis.
- Tahu kukuh - padat, lebih seperti mozzarella dalam rasa dan penampilan. Ia boleh direbus, digoreng, acar, salai. Ia paling sering digunakan sebagai ramuan dalam hidangan pelbagai komponen. Varietas yang lebih padat disebut Barat, yang kurang padat - Asia atau kapas.
- Sutera atau lembut, mengingatkan hidangan Inggeris kegemaran - puding. Digunakan untuk membuat sup atau pinggan yang memerlukan pemprosesan wap. Di Jepun disebut kinugoshi.
- Bau - popular dalam masakan penduduk Shanghai.
Terdapat pelbagai tauhu lain yang dibuat dengan bahan tambahan - pelbagai jenis kacang, paprika, lada, dan sebagainya. Sudah tentu, rasa neutral hilang.
Di negara-negara Asia - Malaysia, China dan Taiwan - bahkan ada percutian yang disebut "Hari Bau Tahu." Pada hari ini, keju dijual di mana-mana sahaja - di stesen minyak, pasar, restoran, bar … Ingin tahu bahawa percutian ini bertepatan dengan "hari wanita" - 8 Mac.
Tahu digunakan sebagai ramuan pada topeng muka buatan sendiri. Dengan bantuannya, anda dapat menghilangkan kelegaan pada kulit dan menghilangkan bintik-bintik usia. Salah satu resipi: campurkan tahu sutera lembut dan minyak zaitun di bahagian yang sama, sapukan selama 20 minit. Kulit kemudian menjadi lembut, seperti baldu semula jadi. Populariti tauhu di kalangan orang Asia bukan hanya disebabkan oleh ini. Orang-orang di negara-negara ini sangat jimat mengenai bekalan makanan. Mungkin penduduk Eropah terpaksa beralih ke keju soya dalam masa terdekat? Sesungguhnya, untuk menyediakan 1 kg tauhu, anda hanya memerlukan 600 g kacang soya, dan membuat susu biasa - 10 liter susu.
Tonton video mengenai keju tahu soya:
Semasa memilih tahu di kedai, perhatikan tarikh luput pada bungkusan. Pada kenalan "pertama", disarankan untuk membeli keju klasik, tanpa bahan tambahan, untuk merasakan rasa yang asli.
