Penerangan mengenai susu kedelai, kandungan kalori, sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Adakah mungkin untuk menyediakan produk sendiri, di mana hidangan itu diperkenalkan? Fakta menarik mengenai minuman popular yang hampir mengeluarkan susu lembu dari pasar. Namun, susu soya sangat bermanfaat bagi wanita. Menghilangkan sakit haid dan gejala ketidakselesaan semasa menopaus, menormalkan kitaran dan membantu menghilangkan pening. Adalah sangat penting bahawa sifat bermanfaat dipelihara setelah rawatan panas.
Kontraindikasi dan bahaya susu kedelai
Toleransi individu dapat berkembang untuk protein soya, walaupun lebih jarang daripada susu lembu. Pakar pemakanan masih membahaskan sama ada susu soya boleh membahayakan tubuh. Sebilangan doktor mengesyorkan menggunakannya sekurang-kurangnya 3-4 kali seminggu dalam bentuk murni dan sebagai ramuan dalam piring, sementara yang lain percaya bahawa sebulan sekali sudah mencukupi.
Penyalahgunaan boleh mencetuskan:
- Kerosakan sistem endokrin;
- Peningkatan gondok dan pengeluaran hormon tiroid yang merosot;
- Kemerosotan kualiti sperma kerana disfungsi prostat.
Kontraindikasi untuk memasuki diet:
- Kehadiran neoplasma yang meningkat dengan pengeluaran estrogen - iaitu, wanita dengan fibroid dan fibroid tidak boleh terbawa dengan susu kedelai;
- Penyakit onkologi, tanpa mengira tahapnya;
- Kehamilan dan penyusuan - perubahan tahap hormon boleh memberi kesan negatif terhadap perkembangan tubuh.
Bayi mendapat kompleks hormon bersama dengan susu ibu, oleh itu, pemberian tambahan ke badan dapat menimbulkan gangguan sistem saraf. Meningkatkan jumlah soya dalam diet tidak diingini kerana jumlah asid fitik yang tinggi. Ia mengganggu penyerapan mineral - zink, kalsium, zat besi dan magnesium, mengikatnya bersama pada tahap molekul. Anak-anak "buatan", yang menggantikan pekat susu kedelai dengan lembu, menambah simpanan badan berkat elemen tambahan dalam komposisi. Orang dewasa sering mengabaikan pengenalan kompleks vitamin-mineral ke dalam tubuh, yang berkaitan dengan proses metabolik yang perlahan.
Walaupun terdapat banyak protein dalam komposisi, susu kedelai tidak dapat menggantikan susu lembu atau kambing sepenuhnya. Anak-anak mendapat B12 yang diperlukan untuk pengembangan dari daging, dan vegetarian tidak mempunyai peluang ini.
Bagaimana menyediakan susu soya?
Susu kedelai boleh dibeli siap atau dibuat sendiri. Kacang digiling dengan merendam dalam air sejuk selama 24 jam. Kemudian cecair disaring, dan buah-buahan yang dilembutkan terganggu dalam pengisar atau dihancurkan, melewati beberapa kali melalui penggiling daging.
Untuk mendapatkan kandungan lemak susu kedelai 3% di rumah (ini adalah susu lembu yang paling popular), mereka mematuhi perkadaran antara air dan kedelai - 7 hingga 1.
Air dicurahkan sedikit demi sedikit. Bubur soya cair dibiarkan meresap selama 3-4 jam, sambil menambahkan garam. Cukup sedikit sudah cukup. Kemudian bekas diletakkan di atas api kecil sehingga mendidih dan mendidih sedikit.
Selepas 30 minit, kuali dikeluarkan dari api, dibiarkan sejuk, dan kemudian ditapis melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan. Susu soya buatan sendiri sudah siap.
Jangan buang baki tebal. Ini adalah produk yang sangat berguna - okara. Ia mempunyai kandungan sebatian protein dan serat yang tinggi. Okara ditambahkan ke salad atau dimakan setelah dikeringkan untuk memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral.
Resepi Makanan dan Minuman Susu Soya
Produk ini banyak digunakan dalam masakan masyarakat dunia dengan pelbagai orientasi, tetapi lebih kerap ia disiapkan oleh para koki di Asia. Susu kedelai diminum seperti susu lembu biasa, ditambahkan ke kopi dan teh, bubur dimasak di atasnya, puding dan pencuci mulut dibakar, dan yogurt disediakan.
Rasa digabungkan:
- Dengan buah dan beri manis - jambu, buah ara, epal, pisang, strawberi dan strawberi, raspberi;
- Buah kering pelbagai jenis - aprikot kering, prun, kurma dan sebagainya;
- Dengan kacang - kacang pain, kacang mete, pistachio, walnut.
Tetapi jika anda minum daging asap, plum, timun - pencuci mulut segar atau masin, terlalu manis dengan susu kedelai, perut anda akan berkeroncong dan cirit-birit mungkin muncul. Minuman soya tidak sesuai dengan produk ini.
Resipi Susu Soya Sedap:
- Pancake … Doh diuli seperti penkek biasa, hanya susu soya yang digunakan dan bukannya susu lembu. Telur tidak digunakan dalam resipi ini. Campurkan segelas susu, 150 g tepung, tuangkan satu sudu minyak bunga matahari, tambah serbuk penaik, esen vanila dan gula pasir. Gaul sebati, bakar dalam kuali yang panas, terbalik semasa ia menguning. Untuk menjadikannya lebih enak, anda boleh menambah kacang hancur ke dalam adunan.
- Bubur dengan quinoa … Rebus 2 cawan air dalam periuk, tuangkan 120 g bijirin ke dalamnya, rebus selama 15 minit. Selama ini, air biasanya mendidih, tetapi jika ini tidak terjadi, maka disaring, dan 400 ml susu dituangkan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil, kacau rata, hingga pekat untuk memperoleh struktur yang homogen. Lebih baik tidak mendidih, tetapi bersikeras. Chef Cina juga menggunakan mandian air. Gula apabila mendidih atau lambat, sudah ada di atas pinggan. Anda boleh menambah madu. Hiaskan dengan kacang atau beri semasa menghidang.
- Sos soya … Ia sangat mudah dibuat. Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar: 100 ml susu, sedikit kurang dari segelas minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, satu sendok makan cuka sari apel dan 2 sudu besar jus lemon, satu sendok teh mustard dan setengah sendok teh garam laut. Pukul sekurang-kurangnya 4-5 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan.
- Keju tauhu … Susu kedelai, 100 ml, dituangkan ke dalam periuk dan tunggu sehingga mendidih. Kacau adalah suatu kemestian. Susu mendidih dimatikan dan jus lemon dari satu sitrus besar dituangkan ke dalamnya. Susu curdled disaring melalui kain tipis yang dilipat dalam beberapa lapisan, dan kemudian diperah. Semakin banyak cecair yang anda boleh mengalirkan, semakin tebal tahu. Akan lebih enak jika jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan biji wijen atau biji jintan. Kemudian keju masa depan dipadatkan lagi, dibungkus dengan kain kapas dan dikeluarkan di bawah penindasan. Keju akan siap dalam 6-8 jam.
- Susu pekat dari susu soya … Panaskan satu sendok dengan 2, 5 cawan susu kedelai, secara berasingan, dalam bekas lain, cairkan 3 sudu besar marjerin dengan setengah gelas gula pasir. Satukan kedua-dua bahan tersebut, masukkan 2 sudu tepung dan satu pati, masukkan sedikit garam. Pukul semuanya dengan pengisar rendaman dan kembali ke api selama 2-3 minit untuk menebal campuran.
Susu kedelai dapat diencerkan dengan kopi, koko atau teh, dan dijadikan koktail.
Resipi minuman susu soya:
- Goncang dengan karamel … Dalam pengisar, satukan 2.5 cawan susu kedelai, sirap maple secukup rasa, setengah sudu teh esen vanila dan 2-3 pisang. Campurkan semuanya sehingga sebati. Tuang ke dalam gelas. Panaskan kuali dan campurkan 2 sudu mentega kacang dan susu kedelai, 1 sudu besar sirap maple di atasnya. Apabila semuanya cair, sebarkan corak indah di permukaan koktel dengan karamel panas.
- Smoothie berry … Potongan satu pisang, 5-6 buah beri Victoria beku, setengah gelas beri beku - blueberry, cranberry dan blackberry dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar, 100 ml susu kedelai dan 200 ml teh hijau dituangkan. Pukul hingga rata. Masukkan madu atau sirap maple untuk rasa.
- Koktel alkohol "El mahiko" … Pukul dalam pengocok. Bahan-bahannya digabungkan dalam bahagian berikut: masing-masing 25 ml jus limau segar dan sirap madu-basil, susu kedelai - 30 ml, rum putih - 50 ml. Goncang selama 2 minit. Pertama, ketulan ais diletakkan di dalam gelas, dan kemudian koktel beralkohol. Dihiasi dengan daun pudina dan selasih.
Fakta menarik mengenai susu soya
Serbuk susu soya juga sihat. Serbuk krim putih diperoleh daripada cecair melalui penyahhidratan. Sifat produknya serupa, tetapi kering lebih sering digunakan untuk makanan bayi dan dimasukkan ke dalam diet pesakit untuk memulihkan badan. Produk ini tidak boleh disebut 100% berguna, walaupun terdapat zat yang ditambahkan ke dalam komposisi, kerana bahan pengawet dan perisa juga digunakan untuk meningkatkan rasa dan memperpanjang jangka hayat.
Yang pertama membuat susu dari kacang soya adalah orang Asia, atau lebih tepatnya orang Cina, semasa pemerintahan dinasti Han, 200 SM. Pada masa itu, ia hanya digunakan sebagai ubat, dan rasanya tidak enak dan kurang diserap. Minuman moden mempunyai rasa manis dengan sedikit kacang dan lebih mudah dicerna daripada produk haiwan.
Sehingga abad XX susu kedelai tidak meninggalkan lorong China, walaupun satu abad yang lalu mereka belajar membuat minuman dengan rasa yang menyenangkan. Dan pada akhir abad kedua puluh. sebuah syarikat Hong Kong membawa produk tersebut ke Amerika Syarikat, di mana ia mendapat populariti.
Sebagai perbandingan: pada tahun 1979, susu kedelai mengatasi cola yang terkenal dari segi penjualan, dan pada abad ke-21, ketika idea untuk menurunkan berat badan tersebar di seluruh dunia, penjualan meningkat beberapa kali. Kualiti perubatan dan rasa terpakai. Pada tahun 2015, hasil penjualan adalah $ 366 juta.
Tetapi, Hong Kong menduduki tempat pertama dalam pengambilan susu kedelai: menurut statistik, setiap penduduk minum lebih dari 17 liter setahun. Seterusnya, anda boleh meletakkan Thailand, Singapura dan China, dan dari negara lain - Amerika Syarikat dan Kanada. Australia dan Sepanyol tidak jauh di belakang mereka.
Tonton video mengenai faedah dan bahaya susu kedelai:
Di wilayah bekas CIS, susu kedelai dianggap sesuatu yang tidak biasa; termasuk dalam makanan bagi mereka yang menurunkan berat badan atau digunakan untuk memberi makan bayi yang tidak tahan dengan protein sapi. Selebihnya penduduk hampir tidak membeli produk tersebut. Bagaimana ini dapat dijelaskan: ketidakpercayaan terhadap produk yang tidak dikenali, dasar pemasaran yang lemah, atau kos yang tinggi? (Pengeluar utama susu soya adalah syarikat di Hong Kong atau Amerika Syarikat, jadi harganya agak besar). Sekiranya anda benar-benar ingin mencuba produk baru atau menurunkan berat badan dengannya, lebih disarankan untuk menyediakan minuman itu sendiri.
