Cara membuat kebab daging babi yang lembut, berair dan enak. TOP 5 resipi dengan gambar. Cara perap daging. Rahsia memasak. Resipi video.
Kebab babi adalah klasik. Ini adalah jenis kebab yang paling popular dan digemari. Rasanya lembut, dan dagingnya cukup berlemak dan mempunyai rasa netral. Babi menyerap perapan dengan cepat dan tidak kering di atas api. Untuk pengasam yang paling sederhana, cukup menggunakan bawang, garam dan lada hitam.
Babi kebab - rahsia memasak
Daging goreng dengan asap di atas bara di udara terbuka, dan bahkan dalam keadaan baik - impian setiap penghuni bandar, terutama pada hari-hari yang hangat! Untuk menjadikan kebab daging babi paling enak, pertimbangkan rahsia memasak.
- Untuk melembutkan dan merasakan kebab daging babi, perap. Pengasam yang paling popular adalah dengan cuka. di dalamnya daging diperap paling cepat.
- Perap dalam perap lemon akan memakan masa lebih lama.
- Sebagai tambahan kepada garam, rempah dan bawang wajib untuk pengasam, anda boleh menggunakan bir atau kvass.
- Sekiranya anda akan menggunakan wain untuk pengasam, ambil putih atau merah, tetapi sentiasa kering.
- Mempercepat proses perap dan melembutkan daging, perap dengan kiwi atau nanas cincang halus.
- Beberapa resipi boleh merangkumi jus sayur-sayuran dan buah segar seperti delima, tomato, dll.
- Kebab babi yang enak akan dimasak dengan produk tenusu, misalnya, kefir.
- Oleh kerana daging babi bukanlah daging yang sukar, memerlukan 3-4 jam untuk mengasinkan kebab.
- Pilih daging babi merah jambu dengan bau kandungan lemak sederhana yang menyenangkan, sehingga kebab tidak terlalu kering atau terlalu gemuk, yang tidak sihat.
- Daging beku tidak sesuai untuk barbeku, kerana tidak ada bahan berguna di dalamnya, seperti segar, dan rasanya jauh lebih teruk. Daging kukus dengan darah tidak akan berfungsi.
- Tentukan kesegaran daging dengan menekannya dengan jari anda. Daging segar akan cepat kembali ke bentuk semula jadi, dengan sedikit jus yang keluar.
- Kesegaran daging babi juga ditunjukkan oleh lapisan lemak, yang harus berwarna putih atau kuning muda.
- Semakin halus potongan daging, semakin cepat perapnya. Namun, semasa menggoreng, mereka tidak akan berubah begitu berair. Oleh itu, ukuran potongan yang paling optimum adalah ukuran telur ayam.
- Anda perlu memotong daging terlebih dahulu di serat, dan kemudian di sepanjangnya.
- Pilih pinggan enamel atau gelas untuk acar, tetapi bukan yang mengoksidakan.
- Brazier tidak boleh terlalu dalam.
- Kayu bakar cemara, maple, pinus dan alder tidak sesuai untuk barbeku. Mereka merosakkan rasa dan mengisi daging dengan karsinogen. Gunakan birch, oak, atau ceri.
- Kayu mesti kering sepenuhnya.
- Sekiranya anda menggunakan arang batu siap, isikan sepertiga dari kedalaman barbeku sehingga tidak lebih dari 12 cm dari permukaan bara ke daging. Jarak arang ke barbeku adalah jaminan juiciness dan roastiness hidangan.
- Lebih baik mengikat potongan daging pada tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang.
- Semasa menggoreng, tuangkan daging dengan air, anggur atau sisa pengasam untuk merobohkan api dan daging tidak kering.
- Letakkan tusuk sate di panggangan sedekat mungkin.
- Daging garam 10 minit sebelum dipanggang atau dicucuk. Sekiranya dilakukan lebih awal, daging babi akan menjadi sukar.
- Periksa kesediaan daging dengan potongan pisau; jus kuning muda harus menonjol dari potongan. Sekiranya berwarna merah, teruskan memasak.
- Purata masa memasak untuk barbeku adalah 20 minit dalam keadaan panas.
Lihat juga cara memasak lidi babi yang diasinkan dalam mayonis.
Lidi babi di perap bawang
Lebih baik menggunakan leher babi untuk resipi, tetapi pinggang juga bagus. Lemak longgar putih kekal, jadi anda tidak boleh takut.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 205 kcal.
- Hidangan - 2
- Masa memasak - 45 minit, ditambah masa untuk perap
Bahan-bahan:
- Babi - 1 kg
- Air mineral - 1 sudu besar.
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Bawang - 1 kg
- Garam - 2-3 sudu kecil atau secukup rasa
Memasak kebab daging babi dengan bawang:
- Kupas dan potong bawang menjadi kepingan sewenang-wenang: cincin, separuh cincin, kiub.
- Tuangkan bawang ke dalam periuk dan ingat dengan tangan anda agar jusnya menonjol.
- Potong daging di seberang bijirin menjadi kepingan dan hantar ke bawang.
- Gunakan tangan anda untuk menguli daging dan bawang seperti adunan.
- Musim makanan dengan lada hitam tanah, tambahkan air mineral dan gaul rata.
- Tutup daging babi dengan penindasan dan biarkan selama 12 jam, tetapi anda boleh melakukannya selama 2 jam.
- Garam daging babi 10-15 minit sebelum dibakar.
- Tumis daging dengan ketat.
- Goreng pada semua sisi dalam bulatan hingga kecoklatan di semua sisi.
Babi kebab dengan cuka
Kebab halus dan berair dengan cuka mempunyai rasa yang unik. Resipi sangat mudah, dan semua produk selalu terdapat di rumah.
Bahan-bahan:
- Bawang - 1 kg
- Air - 1.5 l
- Leher babi - 2 kg
- Cuka - 3 sudu besar
- Garam - 2 sudu besar
- Gula - 2 sudu besar
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Memasak kebab babi dengan cuka:
- Kupas bawang dan potong cincin besar.
- Potong daging menjadi kepingan sederhana.
- Lapiskan daging dan bawang dalam lapisan dan lada setiap lapisan.
- Untuk pengasam, kacau air, garam, cuka dan gula.
- Tuangkan perapan ke atas daging, kacau dan sejukkan semalaman.
- Ganti daging dengan bawang, masukkan lidi dan goreng di atas bara panas hingga masak.
Babi shashlik dalam mayonis
Shish kebab dalam mayonis sangat lembut, karena mayonis melembutkan daging lebih baik daripada semua produk. Lebih-lebih lagi, semakin lama daging dalam mayonis, semakin lembut dagingnya.
Bahan-bahan:
- Babi - 1 kg
- Mayonis - 100 g
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Mustard - 100 g
- Bawang - 3 biji.
Memasak kebab babi dalam mayonis:
- Potong daging babi menjadi kepingan.
- Potong bawang yang dikupas menjadi cincin dan tumbuk hingga jusnya keluar.
- Musim daging dengan garam dan lada dan kacau.
- Campurkan mayonis dengan mustard dan hantar ke daging.
- Kacau daging babi, tutup dan biarkan meresap selama 4-5 jam pada suhu bilik.
- Tumis daging dan panggang kebab di atas bara hingga keperangan di semua sisi.
Babi shashlik dengan lemon
Kebab babi berair dan lembut yang diasinkan dalam lemon dan bawang adalah hidangan yang sangat lazat, berair dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Leher babi - 2 kg
- Garam - 2 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Rempah barbeku - 1, 5 sudu kecil
- Bawang mentol - 4 biji.
- Lemon - 1 pc.
Memasak kebab babi dengan lemon:
- Basuh daging babi, keringkan dengan tuala kertas dan potong 4x4 cm.
- Masukkan garam, lada hitam dan rempah barbeku ke dalam daging.
- Campurkan semuanya dengan baik.
- Kupas bawang, potong cincin nipis dan berjabat tangan.
- Potong separuh lemon ke dalam baji dan peras jus dari separuh yang lain ke dalam semangkuk daging.
- Kacau babi dan perap selama 5 jam pada suhu bilik.
- Masukkan potongan daging babi pada tusuk sate dan panggang di atas arang panas, putarnya beberapa kali semasa proses menggoreng sehingga kepingannya dilakukan dengan baik di semua sisi.
Babi babi pada kefir
Kefir shashlik dibezakan dengan rasa istimewa, kelembutan, rasa kenyang dan bau yang sedap. Perkara utama ialah pengasam sedikit sejuk dan kefir segar.
Bahan-bahan:
- Babi - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Bawang mentol - 3-4 biji.
- Garam yang boleh dimakan secukup rasa
- Rempah dan perasa secukupnya
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
Memasak kebab daging babi pada kefir:
- Potong daging babi yang telah dibasuh dan kering menjadi kiub kecil dengan sisi 3-5 cm.
- Kupas bawang, potong cincin dan hantar ke daging.
- Masukkan rempah, herba dan lada hitam.
- Kacau makanan untuk mengedarkan rempah dengan sekata.
- Tuangkan kefir ke dalam daging dan campurkan lagi.
- Tutup bekas dengan penutup dan sejukkan selama 6 jam.
- Garam daging babi 10 minit sebelum menggoreng.
- Masukkan daging babi yang telah diperap di lidi dan letakkan di panggangan.
- Masak daging di atas arang, putar secara berkala sehingga keperangan di semua sisi hingga coklat keemasan.
Resipi video:
Cara perap kebab dalam cuka
Babi shashlik dalam mayonis
Lemon shashlik
Kefir shashlik
