Bagaimana cara membakar roti putih di dalam ketuhar dengan tangan anda sendiri? Petua dan rahsia tukang masak. Resipi masam. Pelbagai resipi roti putih yang sedap.
Kandungan resipi:
- Cara membuat roti putih di dalam ketuhar - rahsia utama dan kehalusan memasak
- Resipi masam untuk roti putih
- Roti lapang putih di dalam ketuhar
- Roti putih buatan sendiri dengan semolina
- Roti putih di dalam ketuhar tanpa menguli
- Roti putih buatan sendiri di dalam ketuhar: resipi tanpa lemak yang sederhana
- Resipi video
Baru-baru ini, banyak suri rumah lebih suka membakar roti putih buatan sendiri. Proses ini tidak sukar, perkara utama adalah mencari bekas yang sesuai untuk dibakar, resipi yang baik dan mengetahui beberapa nuansa. Artikel ini membentangkan resipi asas dan eksklusif untuk roti di dalam ketuhar. Anda juga akan mengetahui rahsia dan kehalusan pastri ini, setelah menguasai mana anda akan mendapat roti yang sangat sedap.
Cara membuat roti putih di dalam ketuhar - rahsia utama dan kehalusan memasak
- Roti roti dengan susu, yogurt, krim masam, air biasa. Perkara utama ialah suhu makanan hangat, sekitar 25 darjah pada musim panas, 28-30 darjah pada musim sejuk.
- Asas roti putih adalah tepung gandum premium. Tetapi ia boleh diganti sepenuhnya atau sebahagian dengan varieti lain: jagung, beras, oat, barli, rai.
- Pastikan untuk menyaring tepung melalui ayakan halus dua kali untuk jenuh dengan oksigen.
- Perhatikan ragi, kerana kualiti mereka mempengaruhi penaik yang berjaya. Lebih baik menggunakan produk langsung. Tetapi jika ia tidak ada, ragi kering akan berlaku.
- Sekiranya ragi hidup digunakan dalam resipi, maka ia boleh diganti dengan ragi kering, memandangkan 25 g ragi segar sama dengan 8 g ragi kering.
- Ragi semulajadi adalah ragi. Ia memberikan rasa yang lebih kaya dan menarik, meningkatkan jangka hayat roti hingga 10-15 hari (roti dengan ragi disimpan selama 3 hari). Sourdough disediakan 4 hari sebelum penaik roti.
- Doh diuli secara eksklusif dengan tangan. Walaupun anda menggunakan pemproses makanan, uli doh dengan tangan anda selama kira-kira 2-3 minit pada akhir kumpulan.
- Beberapa suri rumah menggunakan pembuat roti untuk menguli dan memanggang. Ia senang, tetapi roti yang dicampurkan dengan tangan lebih enak.
- Doh siap tidak melekat di tangan anda.
- Kesediaan juga dapat ditentukan dengan menekan doh dengan jari anda - jika penyok tetap di tempatnya, maka sudah siap.
- Sentiasa tinggalkan doh yang diuli di tempat yang hangat dan bebas draf sehingga naik, ditutup dengan tuala kapas.
- Produk perasa tambahan boleh ditambahkan ke dalam adunan: rempah, dedak, buah kering.
- Roti putih buatan sendiri tidak perlu dibakar dalam bentuk segi empat tepat klasik. Sebarang bentuk lain sesuai: bulat, bujur, dengan sisi tinggi, dinding tebal. Bentuk yang ideal adalah aluminium.
- Sentiasa bakar roti di rak kedua dari bawah.
- Untuk memeriksa roti selesai, keluarkan dari oven, putar terbalik dan ketuk di bahagian bawah. Sekiranya suaranya diredam - roti sudah siap, jangan - bakar selama 5-10 minit lagi.
- Semasa membakar, anda tidak perlu sering membuka oven, kerana roti takut sejuk!
Resipi masam untuk roti putih
Roti buatan sendiri yang sebenar dan lazat dibuat hanya dengan tepung masam khas. Untuk membuatnya, ambil tepung kasar (150 g) dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam air suam (80-100 g). Kacau dengan jari sehingga adunan menjadi lembut. Gulung bola, lapisi dengan minyak, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari.
Keesokan harinya, tambahkan 2 sudu besar. tepung dan masukkan sedikit air suam. Kacau lagi sehingga doh elastik. Buta bola, minyak dengan minyak sayuran, tutup dengan tuala dan biarkan suam untuk hari yang lain. Ulangi prosedur pada hari ketiga.
Pada hari keempat, belon akan naik dengan ketara dan keseluruhannya akan ditutup dengan gelembung udara. Ini bermaksud starter sudah siap. Ia boleh diambil secara langsung atau ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk selama 15 hari.
Roti lapang putih di dalam ketuhar
Resipi ini mengandungi makanan panggang (susu dan telur), yang memberikan rasa istimewa kepada roti. Roti sangat sedap sehingga dapat menggantikan kek buatan sendiri.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 347 kcal.
- Hidangan - 4-5
- Masa memasak - 2-3 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 4 sudu besar.
- Ragi Bertindak Cepat - 1 sachet (11 g)
- Garam - 2 sudu kecil
- Susu - 160 ml
- Telur - 1 pc.
- Minyak sayuran - 3 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan roti lapang putih di dalam ketuhar, resipi dengan foto:
- Campurkan yis dengan tepung, gula dan garam.
- Masukkan susu, telur dan minyak sayuran.
- Kuli adunan dan angkat ke tempat yang suam.
- Kacau lagi selepas 15-20 minit. Pada masa ini, gluten akan matang dan adunan akan memperoleh struktur yang homogen.
- Biarkan adunan hingga 40-50 minit.
- Kemudian bungkus dan masukkan ke dalam loyang dan minyak tepung.
- Biarkan adunan dalam acuan naik pada suhu 35 darjah.
- Panaskan semangat hingga 220 darjah dan hantar roti untuk dibakar.
- Apabila anda melihat bahawa doh telah dua kali ganda, putar suhu hingga 180 darjah dan bakar hingga coklat keemasan selama 40 minit.
Roti putih buatan sendiri dengan semolina
Resipi roti putih dengan semolina sangat mudah. Semolina memberikan produk struktur yang berbeza, serpihan menjadi lebih longgar dan rapuh.
Bahan-bahan:
- Serum - 250 ml
- Semolina - 50 g
- Minyak sayur - 50 ml
- Gula - 50 g
- Bijan - 20 g
- Ragi segera - 5 g
- Tepung - 100 g
- Garam - 5 g
Langkah demi langkah penyediaan roti putih buatan sendiri dengan semolina, resipi dengan foto:
- Panaskan whey dan larutkan ragi, garam dan gula di dalamnya.
- Kacau semolina dengan biji bijan dan kacau.
- Ayak tepung melalui ayak halus dan tambahkan bahagian kecil ke dalam campuran semolina.
- Kacau dan tuangkan minyak.
- Bawa doh dengan konsisten yang halus dan rata.
- Bentuk doh menjadi bola dan biarkan suam selama beberapa jam, ditutup dengan tuala.
- Kacau adunan dan masukkan ke dalam loyang yang sudah berminyak.
- Kisar bahagian atas dengan tepung dan biarkan berehat selama 20 minit.
- Hantar acuan ke oven dan bakar roti pada suhu 180 ° C selama kira-kira satu jam. Periksa kesediaan penaik dengan tongkat kayu.
Roti putih di dalam ketuhar tanpa menguli
Resipi ringkas roti putih di dalam ketuhar tanpa menguli akan membolehkan anda memanggang roti yang enak dalam masa sesingkat mungkin.
Bahan-bahan:
- Mentega - 2 sudu besar
- Gula - 2 sudu besar
- Garam - 2 sudu kecil
- Ragi kering - 2 sudu kecil (7 g)
- Tepung - 3 sudu besar. (375 g)
- Air suam - 280 ml
Langkah demi langkah penyediaan roti putih di dalam ketuhar tanpa menguli, resipi dengan foto:
- Kacau mentega, gula, garam, ragi dan setengah tepung.
- Tuangkan dalam air suam dan kacau dengan pengadun.
- Masukkan baki tepung dan uli ke jisim homogen.
- Tutup doh dengan tuala bersih dan biarkan naik dan isi padu dua kali ganda.
- Kacau adunan dan masukkan ke dalam loyang yang sudah berminyak.
- Tutup doh dan biarkan naik selama setengah jam.
- Bakar produk selama 45 minit pada suhu 190 ° C.
Roti putih buatan sendiri di dalam ketuhar: resipi tanpa lemak yang sederhana
Resipi roti putih tanpa lemak yang lazat akan diperlukan untuk orang yang berpuasa atau ingin menurunkan berat badan tambahan.
Bahan-bahan:
- Tepung gandum - 300 g
- Ragi aktif - 2 sudu kecil
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil
- Gula - 1 sudu kecil
- Air - 220 ml
Langkah demi langkah memasak roti putih buatan sendiri di dalam ketuhar, resipi sederhana dengan foto:
- Ayak tepung, masukkan garam dan gaul.
- Tuangkan air suam (38 darjah) ke dalam mangkuk, tambahkan ragi dan kacau sehingga air menjadi keruh.
- Masukkan 3 sudu besar. tepung, gula dan uli adunan bebas gumpalan.
- Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat sehingga doh naik dengan topi.
- Tuangkan adunan ke dalam mangkuk tepung dan campurkan.
- Masukkan mentega dan uli doh sekali lagi dengan tangan anda untuk mengelakkannya melekat di sisi pinggan.
- Buta roti, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat.
- Selepas 2 jam, uli adunan dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak.
- Tutup dengan kertas pembakar dan biarkan suam selama 40 minit untuk menambah doh sebanyak 1.5-2 kali.
- Hantar roti untuk dibakar di dalam oven pada suhu 200-210? C hingga coklat keemasan selama lebih kurang 40-60 minit.
Resipi video:
