Hidangan khas masakan Georgia, didaftarkan sebagai jenama. Resipi dengan foto khachapuri Adjarian, kehalusan memasak.
Kandungan resipi dengan foto:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah persiapan khachapuri Adjarian
- Resipi video
Adjarian khachapuri adalah pai keju terbuka yang diberi nama wilayah Georgia di mana mereka pertama kali dibakar. Mereka dicirikan oleh fakta bahawa semasa proses penaik, telur dituangkan di atas keju. Khachapuri boleh berbeza dalam bentuk, kuantiti dan ragam pengisian atau adunan keju, kerana setiap daerah memiliki resepnya sendiri, tetapi selalu enak dan memuaskan.
Doh Khachapur boleh dibuat dengan atau tanpa ragi dengan agen penaik seperti whey, buttermilk atau air mineral. Dalam cadangan resipi untuk khachapuri Adjarian dengan telur, diuli pada yogurt. Ini adalah produk susu fermentasi yang popular di Georgia, ia boleh diganti dengan yogurt, kefir, yogurt.
Keju untuk khachapuri Georgia sebenar diambil dari Imeretian - ini adalah sejenis keju acar muda. Anda boleh menambah sulguni, rasa pai hanya akan mendapat manfaat daripada ini. Sekiranya tidak ada keju Imeretian, gantikannya dengan keju feta atau Adyghe, tetapi pengisiannya tidak boleh terlalu masin. Potong keju masin menjadi kepingan besar dan rendam ke dalam air atau susu.
Khachapuri Adjarian dengan telur memanjang. Mereka kadang-kadang terbentuk dari kek doh tebal dengan menarik dan melengkung tepi untuk menjadikan kek kelihatan seperti perahu. Kemudian, semasa membakar, sebahagian daripada serbuk roti dikeluarkan, jika tidak, kek akan menjadi besar dan mungkin tidak dibakar, tetapi kami akan membuat pai secara berbeza.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 268 kcal.
- Hidangan - 2-3 pcs.
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Matsoni - 500 ml
- Tepung - 450 g
- Serbuk penaik - 1 sudu besar (atau soda - 1 sudu kecil)
- Garam secukup rasa
- Keju - 500 g
- Telur - 3 biji. (satu untuk pelinciran)
- Mentega - 90 g
Langkah demi langkah penyediaan khachapuri Adjarian
1. Hancurkan keju air garam dengan tangan anda atau parut pada parut kasar. Anda boleh menambah sedikit mentega lembut ke keju rendah lemak. Sekiranya Imeretian dan Sulguni digunakan untuk mengisi, maka anda tidak boleh memarutnya, tetapi letakkan di atasnya dalam kepingan kecil.
2. Ayak tepung untuk memperkayakannya dengan oksigen. Tuangkan satu sachet serbuk penaik atau satu sudu teh baking soda ke dalam yogurt, masukkan garam, kacau rata. Tuangkan tepung yang diayak secara beransur-ansur dan mulakan proses menguli adunan untuk khachapuri Adjarian. Ia akan menggelegak sedikit pada mulanya, tepung harus ditambah sedikit demi sedikit. Isinya bergantung pada kualiti tepung dan yogurt, jadi anda tidak boleh mengisinya sekaligus, anda mungkin memerlukan sedikit atau sedikit. Tuangkan mentega cair, kira-kira lima puluh gram. Doh hendaklah sedikit pekat dan melekat di tangan anda. Dari jumlah produk yang dicadangkan, anda boleh membentuk dua khachapuri Ajarian besar atau tiga medium.
3. Sukar untuk membentuk "perahu" dari doh sehingga pengisiannya tidak mengalir keluar daripadanya. Dalam versi kami, semuanya akan berjaya walaupun dengan pembuat roti yang tidak berpengalaman. Sekiranya anda membentuk khachapuri Adjarian persis seperti yang disarankan dalam resipi ini, maka mereka akan mempunyai lapisan doh nipis, yang pasti akan dipanggang, dan keraknya akan menjadi menyelerakan dan renyah. Anda perlu mengambil separuh daripada adunan, gulungkan kek di atas meja yang ditutup dengan tepung.
4. Gulungkan adunan ke dalam gulungan dari tepi kek hingga ke tengah. Putar tepi kedua ke arah pusat juga. Anda tidak perlu membuat gulungan ketat atau menghancurkan doh.
5. Sediakan dulang pembakar: sikat dengan minyak sayuran atau tutup dengan kertas pembakar. Kencangkan hujung "tatal" doh, bengkokkannya ke satu sudut dengan sudut, seperti dalam foto. Dalam bentuk ini, anda perlu mengambil doh dan memindahkannya dengan teliti ke loyang.
6. Sebarkan gulungan adunan di tengahnya, dan peras hujungnya sedikit untuk membentuk "perahu". Letakkan di bahagian tengah dan sebarkan pengisian keju parut di atas kemurungan. Gris tepi pai, di mana adunan, dengan telur yang dipukul. Masukkan khachapuri Adjarian ke dalam perahu dan bakar di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama kira-kira 15 minit. Awas kek, masa memasak bergantung pada saiz produk dan kemampuan oven.
7. Apabila makanan yang dipanggang siap, anda akan memahami ini dengan warna kerak, keju akan mencair, dan aroma yang menyenangkan akan melalui dapur. Pada masa ini, anda perlu mengeluarkan khachapuri dari ketuhar dan memecahkan telur untuk setiap bahagian di atas pengisian keju. Kembalikan loyang ke oven selama satu minit sehingga telur mencengkam sedikit, tetapi tidak membakar.
8. Keluarkan kek dari oven. Gris bahagian atas pastri dengan mentega dan masukkan kepingan mentega pada pengisian keju. Ia akan mula mencair. Khachapuri Adjarian dengan telur harus dihidangkan terus dari oven.
Anda perlu makan pai seperti itu bermula dari hujungnya. Koyakkan sekeping, celupkan ke dalam pengisian, campurkan telur, keju, mentega. Secara beransur-ansur, anda boleh memakan keseluruhan kek. Ini biasanya dilakukan dengan tangan tanpa menggunakan alat makan. Walaupun jenis khachapuri lain boleh dibahagikan kepada beberapa orang, orang-orang Adjarian dimakan secara keseluruhan.
Resipi video untuk Adjarian khachapuri
1. Cara memasak khachapuri Adjarian:
2. Resipi khachapuri Adjarian:
