Sifat berguna dan komposisi kimia artichoke Yerusalem. Kontraindikasi penggunaannya dan kemungkinan bahaya. Resipi untuk hidangan pertama dan kedua yang paling lazat, lauk dan minuman dengan sayur ini. Serat artichoke Yerusalem juga cukup terkenal, mencegah penyakit Alzheimer, infark miokard, kolitis. Akarnya sendiri mengekalkan nada otot dan mencegah gangguan pendengaran, diperlukan untuk penghasilan hormon tiroid untuk mengelakkan munculnya hipertiroidisme dan gondok. Secara teratur memasukkannya ke dalam diet, anda dapat mengurangkan perjalanan gout, tuberkulosis, cystitis, urolithiasis, pankreatitis.
Penting! Untuk pedih ulu hati, muntah, mual, sembelit kronik yang berkaitan dengan kolitis dan gastritis, jus artichoke Yerusalem, infus dan decoctions digunakan.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan artichoke Yerusalem
Menyenaraikan kontraindikasi artichoke Yerusalem, seseorang tidak boleh mengatakan bahawa tidak digalakkan memasukkannya ke dalam menu untuk kembung, kembung perut, kolitis pada tahap akut, kerana ia meningkatkan pembentukan gas. Akar mentah tidak dapat diterima untuk ulser perut dan duodenum, kerana mengandungi banyak serat makanan yang merengsakan dinding organ-organ ini.
Dengan berhati-hati, anda harus memasukkan pir tanah ke dalam diet anak-anak di bawah usia 3 tahun kerana fakta bahawa mereka sering mengalami alahan. Penggunaannya oleh orang yang mempunyai kepekaan terhadap bahan-bahan dalam komposisi dan intoleransi individu mereka tidak dibenarkan.
Tetapi walaupun semuanya sesuai dengan ini, anda tidak boleh menyalahgunakan artichoke Yerusalem, kerana jusnya mempunyai kesan yang sangat aktif pada perut dan usus.
Resipi artichoke Yerusalem
Umbi boleh digunakan dalam bentuk apa pun - goreng, rebus, keju, acar. Mereka secara praktikal tidak kehilangan sifat bermanfaat selepas rawatan haba. Mereka membuat salad panas dan sejuk yang lazat, kursus pertama dan kedua, sandwic. Dalam rawatan, jus dan pulpa buah banyak digunakan. Perkara utama adalah selalu mencuci sayur-sayuran dengan teliti dan mengupasnya sebelum menggunakannya.
Berikut adalah beberapa resipi untuk hidangan yang paling lazat:
- Salad sejuk … Pertama sekali, atasi ubi yang perlu dikupas dan parut pada parut kasar, mereka memerlukan 2-3 biji. Kemudian lakukan kerja yang sama dengan wortel (1 pc.) Dan akar halia (1 pc.). Selepas itu, potong setengah biji dill sekecil mungkin, campurkan semua bahan, garam, perasakan dengan jus lemon (10-20 tetes) dan cuka sari apel (5 tetes).
- Salad panas … Bilas 3 tangkai arugula dan 0,5 cawan radichio, keringkan pada tuala dan tuangkan 0,5 liter air mendidih. Kemudian perkara yang sama perlu dilakukan dengan mangga, yang memerlukan 2 keping. Apabila buah sejuk, kupas dan potong. Masukkan dengan arugula cincang dan radichio. Kemudian rebus 200 g sotong dalam air masin dan potong 3 keping roti putih menjadi kiub. Seterusnya, potong bawang, sekali lagi dengan helai, gabungkan semua bahan, tambah 2-3 sudu besar. l. krim masam, lada dan garam secukup rasa. Salad siap boleh dihidangkan secara berasingan dan sebagai sandwic, tersebar di atas roti.
- Sandwic … Anda memerlukan satu bawang putih sederhana, 50g krim berat buatan sendiri, 8 keping roti putih nipis dan 2 ubi artichoke Yerusalem yang besar. Yang terakhir mesti dikupas dan diparut atau dipintal dalam penggiling daging. Perkara yang sama mesti dilakukan dengan bawang, kemudian satukan semua sayur. Kemudian griskan kepingan roti dengan lapisan krim nipis dan taburkannya dengan pulpa yang sudah masin. Dengan gastritis, jisim dapat dikukus di bawah penutup dengan api kecil.
- Sup krim … Tuangkan air mendidih ke atas dan bersihkan akar tanaman, 1-2 keping akan cukup. Potong lobak merah dan bawang ke dalam kiub 1 pc.dan goreng dalam minyak sayuran. Kemudian potong sebiji buah saderi, campurkan semuanya dan tutup dengan air rebus (1.5 l). Kemudian letakkan campuran pada api kecil dan masak selama setengah jam. Masukkan keju krim parut 1-2 minit sebelum dimatikan. Pada akhirnya, pukul sup dalam pengisar, berubah menjadi bubur homogen. Sebelum menghidangkannya, tambahkan beberapa sudu krim masam dan sedikit peterseli.
- Rebus … Untuk menyediakan 4 hidangan, anda perlu mengupas dan memarut bahagian ketiga labu kecil, potong 1 lada bel dan 2-3 tangkai saderi. Seterusnya, terung (2-3 biji.) Dicuci dan dipintal melalui penggiling daging. Kemudian potong satu bawang besar dan 2 ulas bawang putih. Selepas itu, jisimnya diasinkan secukupnya, lada, secubit kunyit dan kemangi kering ditambahkan. Langkah terakhir adalah menuangkan minyak zaitun yang ditekan sejuk (0.2 L) ke dalam kuali dan tuangkan semua bahan. Mereka digoreng hingga coklat keemasan, dituangkan dengan air mendidih (0,4 l) dan tomato (5 sudu besar. L.). Semua ini didihkan, dipindahkan ke periuk enamel dalam dan rebus dengan api kecil selama kira-kira 30 minit. Sekiranya dikehendaki, hidangan siap dihiasi dengan dill cincang dan pasli tepat di atas pinggan.
- Souffle … Parut keju keras masin (250 g) dan cambuk 35% lemak (80 ml). Kemudian anda perlu melakukan perkara yang sama dengan 3 kuning telur dan kupas 2-3 ubi. Seterusnya, mereka mesti dipusingkan melalui penggiling daging atau dicincang dalam pengisar dan digoreng dengan minyak. Selepas itu, semua bahan digabungkan, diasinkan dan diletakkan di dalam loyang (keju terakhir), yang diletakkan di dalam ketuhar selama 30 minit. Selama ini, souffle harus dipanggang dengan baik dan memperoleh kerak emas. Anda boleh mencurahkan krim masam ke atas pinggan siap dan taburkan dengan dill cincang.
- Artichoke Yerusalem dalam tin … Basuh sayur-sayuran akar (2-3 pcs.) Dan kupas, potong kiub dan pindahkan ke balang disterilkan 3 liter. Seterusnya, tambahkan 3 ulas bawang putih, setengah lada merah, 3 daun salam, payung dill kering dan sedikit kismis. Kemudian isi balang dengan air mendidih ke bahagian atas, tambah 1 sudu besar. l. garam dan gulung. Letakkannya terbalik dan tutup dengan selimut yang perlu dikeluarkan setelah 2-3 hari.
- Kopi … Umbi (2 biji.) Kupas, potong dan goreng selama 2-3 minit. Kemudian mereka dituangkan dengan air mendidih (0,8 l) dan dibiarkan selama 20 minit. Selepas itu, cecair disalirkan, dan infus digunakan sebagai minuman - ia dicairkan 50% dengan air.
- Kvass … Ini hanya minuman musim panas yang hebat! Untuk menyiapkannya, anda perlu mencuci ubi dengan baik, potong, tambahkan air dan biarkan hingga fermentasi selama 2-3 hari di bawah penutup. Setelah masa yang ditentukan, cecair disalirkan dan dimakan sesuka hati.
Catatan! Artichoke Yerusalem dapat disimpan di luar peti sejuk selama lebih dari 2-3 bulan, keadaan optimum untuknya adalah kelembapan rendah, kekurangan cahaya semula jadi dan suhu dari 10 hingga 20 darjah Celsius. Untuk musim sejuk, anda boleh membekukan sayur dengan selamat dengan memotongnya menjadi kiub - semua nutrien disimpan di dalamnya.
Fakta menarik mengenai artichoke Yerusalem
Sayuran ini digunakan bukan hanya untuk merawat orang, tetapi juga untuk meningkatkan hasil di kebun. Untuk melakukan ini, ia ditanam di dekat tempat tidur, selepas itu ia mula berkembang secara aktif dan bebas. Berkat batang tanaman yang panjang, ia boleh digunakan sebagai lindung nilai dengan selamat. Kerana akarnya yang dalam, ia menghalang rumpai tumbuh. Umbi artichoke Yerusalem juga berguna untuk ayam, mereka digunakan sebagai makanan untuk mempercepat pengeluaran telur.
Sehingga abad ke-18, sayur-sayuran akar ini keliru dengan kentang, kerana ia serupa dalam komposisi kimianya. Penggunaannya merosot hanya dengan memperoleh populariti oleh rakan-rakannya. Di tsarist Rusia, sama sekali tidak dikenal sebagai sayuran, tetapi sebagai tanaman obat, yang digunakan untuk mengobati penyakit jantung.
Dalam perubatan, artichoke Yerusalem berfungsi sebagai sumber inulin, yang diperlukan bagi mereka yang menderita diabetes mellitus. Buah-buahan goreng sangat terasa seperti kerepek, itulah sebabnya ia sering disediakan dari produk ini di Amerika Syarikat. Orang Amerika telah melangkah lebih jauh dan sudah menawarkan kopi diet berdasarkan sayuran akar ini.
Mempelajari resipi kosmetik artichoke Yerusalem, perlu diperhatikan decoctions, topeng, infus dan tincture ubat. Untuk membuat wajah, parut 1 sayur, tambahkan 3 sudu minyak zaitun dan sebarkan campuran pada kulit anda. Selepas 15 minit, angkat dan basuh dengan air sejuk. Ulangi prosedur sekali seminggu, kemudian sapukan pelembap.
Untuk rawatan diabetes mellitus dan penyakit lain, mereka menggunakan jus sayuran akar, yang dapat diperoleh dengan memutarnya dalam penggiling daging dan memerah cairan melalui kain tipis.
Cara memasak artichoke Yerusalem - tonton videonya:
Memandangkan betapa kaya komposisi artichoke Yerusalem, memilihnya, anda pasti tidak akan menyesal. Hidangan yang dimasak dengannya ternyata sangat lembut, lembut dan menyenangkan rasanya. Sejujurnya, tidak sepenuhnya jelas mengapa mereka mula mengabaikannya dalam luas CIS, secara besar-besaran beralih ke kentang.
