Kualiti dan khasiat khas madu soba, kandungan kalori dan komposisi. Manfaat dan keburukan semasa dimakan, resipi. Ciri-ciri aplikasi.
Madu soba adalah produk lebah lebah yang paling berharga, dikumpulkan dari soba berbunga. Mempunyai aroma tart yang kaya, warna - dari warna coklat sederhana hingga tar telus, warna ungu atau merah tua dibenarkan. Rasanya manis, dengan kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat, memanggang, setelah dimakan ia terasa sakit tekak. Konsistensi - tebal, ketika cuba mengalirkan dari sudu, aliran likat berterusan harus terbentuk. Dalam produk segar, mungkin terdapat heterogenitas - kemasukan lilin. Penghabluran cepat - berlaku dalam 3-4 bulan, strukturnya berubah menjadi kasar atau halus. Digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan.
Komposisi dan kandungan kalori madu soba
Tidak mungkin memperoleh madu yang dikumpulkan dari satu spesies tumbuhan sahaja. Tetapi forbs mempengaruhi nilai pemakanan secara tidak signifikan.
Kandungan kalori madu soba, yang mengandungi lebih daripada 60-70% nektar dengan nama yang sama, adalah 309-314 kcal, di antaranya:
- Protein - 0.8 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 75 g;
- Serat makanan - 0.2 g;
- Air - 17.1 g.
Vitamin per 100 g:
- Vitamin C, asid askorbik - 0,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,038 mg;
- Vitamin B4, kolin - 2.2 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,068 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,024 mg;
- Vitamin B9, folat - 2 mcg;
- Vitamin PP - 0.121 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 194 mg;
- Kalsium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosforus, Ph - 4 mg.
Unsur mikro setiap 100 g:
- Besi, Fe - 0,42 mg;
- Mangan, Mn - 0,8 mg;
- Tembaga, Cu - 36 μg;
- Selenium, Se - 0,8 μg;
- Fluorin, F - 7 μg;
- Zink, Zn - 0.22 mg.
Manfaat dan keburukan madu soba disebabkan oleh bahan berikut yang terdapat dalam komposisi:
- Mangan adalah antioksidan yang merangsang pertumbuhan semula tisu tulang rawan.
- Kalium - mengatur kontraksi jantung dan kerja sistem kencing dan vaskular.
- Besi - tanpanya, penghasilan hemoglobin adalah mustahil, yang bermaksud aktiviti penting tubuh manusia.
- Gula - mereka bukan sahaja bertanggung jawab terhadap rasa, tetapi juga membantu mengembalikan simpanan tenaga dalam badan dengan cepat, tetapi apabila disalahgunakan, berlebihan pankreas.
Gula madu soba diwakili oleh glukosa, fruktosa dan disakarida. Bahan-bahan ini memberi nutrien kepada otak, membantu pulih dengan cepat dari aktiviti fizikal, tetapi pada masa yang sama meningkatkan jumlah kolesterol dalam darah dan menyebabkan kegemukan dan kelebihan hati.
Madu soba mengandungi jumlah asid amino yang tinggi, antaranya berlaku:
- Lysine - memulihkan otot selepas senaman fizikal yang tinggi dan menghentikan pemusnahan tisu tulang.
- Proline - tanpanya, pemusnahan tulang rawan bermula, dan cecair sinovial berhenti dihasilkan.
- Phenylalanine - mengambil bahagian dalam pemecahan glukosa.
- Asid Asparganik - bertanggungjawab untuk pembentukan asid amino lain: isoleucine, methionine, arginine.
- Asid aspartik - bertindak sebagai neurotransmitter dalam sistem saraf pusat.
Semakin dekat ladang ke pucuk api, semakin banyak nutrien di nektar yang menjadi ciri khas dari jenis ini. Juga, komposisi dipengaruhi oleh kematangan produk lebah, ketersediaan sumber air dan keadaan cuaca.
Khasiat madu soba yang berguna
Oleh kerana kesan penyembuhan pada badan, produk ini banyak digunakan dalam perubatan rakyat, sebagai contoh, dalam rawatan mabuk. Untuk menghilangkan sakit kepala dan loya, cukup makan sepotong roti bakar dengan pencuci mulut ini pada waktu pagi, dan keadaan akan kembali normal.
Kelebihan madu soba:
- Mengembalikan status imun dengan cepat setelah penyakit berjangkit, kecederaan, operasi yang dirancang dan tidak dijadualkan.
- Mempunyai aktiviti antibakteria dan antijamur, kesan antipiretik.
- Menormalkan keadaan sekiranya masalah disebabkan oleh penyakit sistem kardiovaskular - darah tinggi, anemia, strok dan serangan jantung.
- Membantu dengan cepat menghilangkan kekurangan vitamin dan hipervitaminosis, batu karang.
- Meningkatkan fungsi sistem hormon dan endokrin, mempercepat proses metabolik, memulihkan fungsi buah pinggang dan hati.
- Menormalkan keadaan umum dan mencegah perkembangan kemurungan.
- Berkat kesan antiseptiknya, ia mempercepat penyembuhan selaput lendir organ pencernaan, mencegah penyakit ulser peptik, mengurangkan kesakitan pada gastritis erosif.
- Penggunaan luaran membantu dalam penyembuhan ulser trofik, mencegah jangkitan sekunder, mempercepat pertumbuhan semula sekiranya berlaku pelanggaran keutuhan kulit, melegakan kelemumur, streptoderma dan lichen dari pelbagai jenis dengan cepat.
Doktor Jepun lebih suka jenis madu ini ketika merawat pesakit yang mengalami pengeboman atom dan seterusnya dari kebocoran radiasi. Telah terbukti secara rasmi bahawa produk tersebut tidak hanya mempunyai sifat antioksidan dan menghilangkan radionuklida, tetapi juga membantu memulihkan struktur organik pada tahap sel.
Semasa mengandung
penggunaan produk yang sederhana membantu pembentukan tiub neural janin yang betul.
Untuk lelaki
pelbagai ini adalah afrodisiak - ia meningkatkan libido dan membolehkan anda mengekalkan aktiviti seksual untuk jangka masa panjang.
Wanita
membantu pulih dari penyakit ginekologi, menghentikan perubahan berkaitan dengan usia, dan, apabila digunakan secara luaran, meningkatkan warna kulit dan menyingkirkan simpanan selulit.
Kontraindikasi dan bahaya madu soba
Produk lebah lebah, tanpa mengira jenis dan jenisnya, mempunyai aktiviti alergi yang tinggi. Sekiranya anda mempunyai sejarah dermatitis atopik, asma bronkial, demam jerami dan intoleransi makanan, maka anda harus sepenuhnya meninggalkan pengenalan ke dalam diet atau mengurangkan dos.
Pelbagai ini tidak digalakkan untuk anak-anak kecil ketika mereka berkenalan dengan rasa baru - kerana aktiviti biologinya yang tinggi.
Madu soba boleh menyebabkan bahaya:
- dengan kegemukan, keperluan untuk sentiasa memantau berat badan;
- dengan diabetes mellitus;
- dengan diatesis dan scrofula kanak-kanak dan eksudatif;
- dengan alahan polyvalent;
- dengan kerja pankreas dan kegagalan hati yang tidak stabil.
Dengan berhati-hati, nektar soba harus dimasukkan ke dalam diet. dengan sakit tekak purulen, faringitis dan stomatitis … Selepas digunakan, malah selaput lendir yang sihat akan jengkel (inilah yang menjelaskan peluh jangka pendek), dan jika proses keradangan sudah ada, ulserasi meningkat. Untuk membilas, melegakan gejala ARVI, bukan madu soba yang digunakan, tetapi penyelesaian - 1 sudu besar. l. dalam segelas air. Rawatan sedemikian harus ditinggalkan pada suhu tinggi. Panas hanya akan meningkat.
Nektar varieti ini tidak mempunyai kesan penenang, tetapi sebaliknya, meningkatkan nada keseluruhan … Oleh itu, tidak digalakkan menjamu selera sebelum tidur.
Anda tidak boleh makan produk ini dan dengan alahan soba … Malah sebilangan kecil nektar tumbuhan sebagai sebahagian daripada koleksi ramuan boleh menimbulkan edema dan kemerahan pada kulit, serangan asma, urtikaria dan manifestasi serius - edema Quincke.
Catatan! Pengambilan madu soba setiap hari yang disyorkan ialah 150 g untuk orang dewasa dan 50 g untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun.
Jangan larutkan produk lebah di dalam air mendidih. Penyelesaian seperti itu tidak hanya "membunuh" bahan berguna komposisi, tetapi juga mengumpulkan karsinogen, yang merangsang pembentukan sel atipikal dan keganasan neoplasma.
Resipi madu soba
Dengan jenis produk lebah lebah ini, anda boleh memasak hidangan yang sama dengan jenis lain. Tetapi kerana rasanya yang spesifik, dengan kepahitan, harus diingat bahawa ia mungkin tidak digabungkan dengan beberapa buah atau bahan manis.
Nectar harus ditambahkan ke pinggan pada peringkat akhir penyediaan. Apabila dipanaskan di atas 50 ° C, nutrien dihancurkan.
Resipi madu soba:
- Sashimi bit … 200 g bit direbus, dikupas dan disejukkan. Pada masa ini, mereka terlibat dalam berpakaian - mereka menggabungkan 20 g biji sawi dan kacang pinus yang dihancurkan, 20 ml minyak zaitun, 50 g madu soba, garam dan lada. Letakkan 100 g daun salad jagung di atas pinggan. Sayuran akar yang disejukkan dipotong menjadi "mi", diletakkan di atas daun. Tuangkan dalam perapan. Boleh dicampurkan untuk merendam bit dengan lebih baik.
- Kek madu … Tepung rai kering, 2 cawan, dicampurkan dengan biji jintan dan ketumbar tanah, masing-masing 1 sudu besar. l., garam dan soda, masing-masing 0,5 sdt. Kaldu mawar liar diseduh - 2-3 sudu besar. l. untuk jumlah air mendidih yang betul. Kacau adunan pada kuah ini, tambah 1 sudu besar. l. jus lemon dan 2 sudu besar. l. madu soba. Sekiranya tepung tidak mencukupi, anda perlu menambahkannya untuk membuat doh elastik. Kuih-muih itu dibentuk dengan tangan, disebarkan di atas perkamen, setelah sebelumnya disapu dengan minyak sayuran. Pada masing-masing, takik dibuat untuk memanggang lebih baik, dan ditaburkan dengan biji jintan. Bakar dalam ketuhar selama 10-15 minit pada suhu 180 ° C. Untuk menjadikan kek lembut, setelah dimasak, mereka ditumpuk di atas satu sama lain dalam periuk dan ditutup dengan penutup.
- Ikan merah dalam sos … Hanya soba atau madu berangan yang ditambahkan ke dalam hidangan ini, kerana mustahil untuk mendapatkan rasa yang diinginkan tanpa ciri khas. 1 kg fillet salmon, trout atau salmon diperap. Untuk melakukan ini, taburkan dengan campuran gula dan garam - masing-masing 50 g, 4 sudu kecil. lemon lemon, 1 sudu besar. l. lada hitam, 100 g dill cincang. Fillet dibungkus dalam bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Ikan itu dibasuh, dibasuh dengan air mengalir. Panaskan periuk, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, masak 2 kepala bawang merah yang dicincang halus, setengah biji vanila dan 2 sudu besar. l. lada merah jambu tanah, tuangkan 1 sudu besar. l. jus lemon dan cuka sherry, tambah 2 sudu besar. l. madu soba dan campurkan. Krim masam, 250 g, lada, tambah sedikit lemon. Sos dituangkan ke dalam piring, kepingan ikan dimasukkan ke dalamnya, dan sos dituangkan di atasnya.
- Pencuci mulut eksotik untuk menurunkan berat badan … Pepaya, tanpa mengupas, potong 2 bahagian, ambil biji dengan sudu. Keluarkan semangat dari buah limau - 4 biji., Perah jusnya. Untuk bahan-bahan ini tambahkan 2 sudu besar. l. madu soba, 15 g kepingan pudina dan kemangi, tuangkan bahagian buah, biarkan selama 10 minit di rak peti sejuk. Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa yang lebih kaya, kupas buah eksotik dan letakkan di dalam pengasam sepenuhnya.
Fakta menarik mengenai madu soba
Eksport produk lebah ini merupakan salah satu pendapatan utama Kievan Rus. Kini peneraju penjualan adalah Ukraine, Kazakhstan, Australia, Perancis, China dan Yunani.
Satu koloni lebah dapat mengumpulkan dari hektar yang ditaburkan dengan soba hingga 175 kg madu setiap musim.
Menariknya, penuaiannya stabil walaupun pada tahun-tahun kurus. Walaupun cuaca buruk tidak membiarkan lebah meninggalkan sarang, anda tidak akan ditinggalkan tanpa rasa manis. Rasuah dikumpulkan sejak awal hingga akhir pembungaan budaya, dan soba disemai dalam beberapa peringkat. Ini memanjangkan kapasiti pengumpulan. Penternak lebah bahkan mempunyai pepatah: "madu dari soba - tidak ada kebakaran."
Kelemahan budaya ini adalah kerana ia mengeluarkan bau manisnya yang "mengejutkan" hanya pada waktu pagi, hingga pukul 10-11. Selebihnya, lebah mengumpulkan nektar dari tanaman lain. Ini menjelaskan warna produk akhir yang tidak stabil.
Madu soba banyak digunakan dalam perubatan rumah dan kosmetologi. Untuk mengelakkan jangkitan dengan SARS pada musim wabak, disarankan untuk dirawat dengan infus nektar gelap dan jus lemon. Satukan komponen dalam nisbah 1: 1 hingga larut lengkap, masukkan ke dalam peti sejuk. Sebelum digunakan, cairkan, periksa bahawa ia sedikit lebih panas daripada suhu badan, dan ambil 1 sudu kecil 3 kali sehari. 40 minit sebelum makan utama selama 2-3 minggu.
Prosedur berikut akan membantu anda kekal muda dan cantik untuk jangka masa panjang. Sebaiknya gunakan madu soba untuk urut - kerana kandungan asid amino dan zat besi yang tinggi dalam komposisi:
- Pertama, kulit disiapkan, dikukus di atas mandi air dengan ramuan perubatan, dan dirawat dengan pengelupasan. Lap hingga kering.
- Sapukan toner tanpa etil alkohol agar tidak menimbulkan kerengsaan. Anda boleh menggunakan air mawar. Biarkan kelembapan menguap dengan sendirinya.
- Madu soba disapu dan dengan hujung jari mereka melewati semua garis urut, dari atas ke bawah, untuk meningkatkan aliran keluar limfa. Kulit di sekitar mata tidak dilincirkan dengan agen urut manis.
- Prosedur dihentikan apabila madu berubah menjadi gumpalan dan jari berhenti melekat pada kulit.
- Mereka dibasuh terlebih dahulu dengan air suam dan kemudian dengan air sejuk untuk menutup liang pori. Untuk meningkatkan keberkesanan kesan, anda boleh mengelap wajah anda dengan ais.
Memperbaiki keadaan kulit topeng:
- Dengan krim. Campurkan 2 sudu kecil. produk lebah lebah, 1 sudu besar. l. krim dan 6 titis jus lemon.
- Dengan susu. 1 sudu besar l. madu, 2 sudu besar. l. tepung rai atau kertas dinding, 3 sudu besar. l. susu suam.
Biarkan topeng kering sepenuhnya, basuh sendiri, seperti selepas sesi urut.
Tonton video mengenai madu soba:
Cadangan penyimpanan madu soba sama dengan jenis produk lain. Balang kaca tertutup rapat, gelap dan sejuk. Dalam kes ini, semua sifat berguna dipelihara selama 1-1.5 tahun. Untuk memulihkan konsistensi cecair produk gula-gula, ia dipanaskan di dalam tab mandi air.
